Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Jul (sida 1 av 2)

Skärgårdssill med pepparrot

Share
Ljuvligt god sill som kommer att serveras flera gånger.

Traditionen säger sill till påsk och så även på vårt påskbord. Testade två nya sillsorter och Skärgårdssillen kommer jag att göra många, många gånger till. Helt ljuvlig och god. Provsmakade den igår när jag gjorde den och då var jag tveksam till att den skulle få en ordentlig smak men efter att ha stått ett dygn blev den helt ljuvlig.

Skärgårdssill med pepparrot

Ingredienser:

  • 1 paket 5-minuterssill
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk finstrimlad gräslök
  • 3 msk stenbitsrom
  • 1 ekologisk citron, det rivna skalet
  • 1 tsk riven pepparrot eller riven pepparrot på tub efter smak
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Häll av sillen och torka av sillen med papper. Skär sillen i ca 1 cm breda bitar.
  2. Blanda ihop alla ingredienser förutom sillen.
  3. Häll röran och sillen i en glasburk eller annan fin skål.

Hallonmarmelad med lakritssmak

Share

Ljuvlig god hallonmarmelad med en liten gnutta lakritssmak.

Hittade jätte fina små glasburkar på Ikea som jag köpte i helgen. Tycker att det är kul att göra marmelad/sylt och ge bort nu när det är både adventsfika och jul. Annars sparar jag eller mina vänner glasburkar som jag återanvänder. Tänker på att försöka leva så hållbart som möjligt. Men när så små söta burkar som jag hittade på Ikea dyker upp är det svårt att låta bli att köpa dem. Nu har jag testat att göra en Hallonsylt med lakrits. Maken tyckte att den var god men kanske nästa gång ska jag tillsätta lite mer lakritspulver.

Hallon- och lakritsmarmelad

Ingredienser till ca 5 dl

  • 450 g hallon, frysta eller färska
  • 250 g syltsocker
  • 2 tsk lakritspulver
Gör så här:
  1. Lägg hallonen i en kastrull. Om du har frysta hallon kan du värma upp de lite grand innan du tillsätter socker.
  2. Tillsätt syltsocker och lakritspulver.
  3. Låt koka under omrörning och till 100 grader.
  4. Häll i väl rengjorda burkar med lock.

Nu har jag några burkar som jag kan ge bort.

Gudomliga pepparkaksrutor med vanilj

Share

Gudomligt goda Pepparkaksrutor med vanilj.

Har tidigare gjort vaniljrutor i långpanna som blev otroligt uppskattat både på jobbet och här hemma. Nu till jul skulle det vara gott att testa med pepparkakssmak. Bakade i söndags och tog med några till jobbet igen och Susanne sa att de var gudomliga. Baka och prova så får ni själva göra bedömningen hur goda dem är.

Gudomliga pepparkaksrutor med vanilj

ca 42 rutor

Dags att baka lite pepparkaksrutor till julhelgen.

  • 500 g kallt smör
  • 10 dl vetemjöl
  • 4 dl strösocker
  • 3 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1½ msk mald kanel
  • 1½ tsk mald kryddnejlika
  • 2 tsk mald ingefära

Fyllning

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella/kvarg
  • 5 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker

Garnering

  • florsocker

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200°
  2. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker, kryddor och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut lite mer än hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.
  3. Fyllning: Blanda ägg, kesella/kvarg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
  4. Smula resten av degen ovanpå fyllningen.

    Dags att sätta in Pepparkaksrutorna i ugnen.

  5. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.
  6. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

Skärgårdssill

Share

Skärgårdssill och Glasmästarsill.

Vad är en midsommar utan sill? Ingen midsommar. Det är så enkelt och fantastiskt gott at göra egen sill. I år provade jag på att göra skärgårdssill och den är helt underbart god.  Kommer garanterat att finns på bordet fler gånger.

På bilden är det också Glasmästarsill.

Skärgårdssill

Ingredienser för ca 8 personer
  • 2 förpackningar 5-minuterssill à 420 g
  • 2 ½ dl creme fraiché
  • ½ dl majonäs
  • rivet skal och saft av ½ citron (gärna ekologisk)
  • ½ tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 dl hackad färsk dill
  • ½ dl hackad färsk gräslök
  • 1 dl stenbitsrom
Gör så här:
  1. Häll av sillen oh skölj i kallt vatten. Skär sillen i ca 1 cm tjocka bitar.
  2. Blanda samman övriga ingredienser i en bunke.
  3. Vänd försiktigt ner sillen i röran.
  4. Häll i en ren glasburk och låt stå minst 1 timme innan servering.

Glad midsommar!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Laxsnittar

Share

Härligt goda laxnittar

Härligt goda laxnittar

Hittade ett enkelt och otroligt gott recept på en förrätt som jag gjorde till nyårsafton. Laxsnittar och Cocktail med avokado och löjrom. Jag serverade Cocktailen i snapsglas som jag ärvde av min kära mor Ragnhild. Glasen är inköpta som bröllopspresent när min köra mor och far gifte sig. Receptet hittar jag som vanligt i min favorittidning Elle mat&vin.

Laxsnittar

14 buffésnittar

  • 1 baguette
  • 400 gr philadelphiaost
  • 400 gr kallrökt lax (skivad)
  • 1 bunt gräslök
  • olivolja att ringla över
  • nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skär baguetten i tunna skivor, rosta dem frasiga i ugnen. Mixa hälften av laxen med philadelphiaost till en slät crème och bred crèmen på brödskivorna. Garnera med resterande lax.

Precis före servering ringlar du över lite olivolja och lite nymalen svartpeppar och finhackad gräslök.

Jag förberede allt på förmiddagen och rostade baguette skivorna i ugnen strax innan servering.

Gott Nytt År!

SparaSparaSparaSpara

Hemgjord kexchoklad

Share

Kexchokladen tar slut alldeles för fort!

Kexchokladen tar slut alldeles för fort!

I år blir det lite mindre julgodis än förra året. Det var maken som påminde mig att vi slängde en del godis förra julen. En favorit hemma  hos oss är kexchoklad. Såg receptet i tidningen Hembakat. Vi testade att göra både med vanlig mjölkchoklad och choklad med apelsinkrokant. Bägge blev väldigt goda.

Hemgjord kexchoklad

ca 15 bitar

  • 100 gr nougat
  • 100 gr mjölkchoklad eller choklad med apelsinkrokant
  • ca 20 st smörgåsrån

Garnering

  • ca 200 gr mjölkchoklad
  • ½ msk rapsolja

Gör så här

  1. Smält nougaten och chokladen över ett vattenbad.
  2. Pensla chokladblandningen på 3 smörgåsrån. Lägg dem ovanpå varandra med chokladsidan uppåt och lägg sist på ett fjärde rån. Upprepa proceduren med de övriga rånen. Låt dem ligga i kylen och stelna en stund.
  3. Skär försiktigt rånen på bredden i tre delar.
  4. Garnering: Smält chokladen öven vattenbad och tillsätt oljan. Pensla eller doppa kexen i chokladen. Undersidan behöver inte täckas med choklad. Låt dem stelna i kylen.

De går åt alldeles för fort!

 

Brantevikssill

Share

Brantevikssill

Gjorde denna sill Brantevikssill för första gången och det var bland den godaste sill jag någonsin har ätit. Denna kommer från och med nu vara att givet inslag till både påsk, midsommar och jul.

Brantevikssill

Ingredienser

  • 400 g inläggningssill
  • ½ tsk salt
  • 2 ½ dl strösocker
  • 20 krossade vitpepparkorn
  • 20 krossade kryddpepparkorn
  • ½ msk citronpeppar
  • 1 lagerblad
  • ½ dl hackad dill.
  • 1 hackad gul lök
  • 1 hackad röd lök
  • ½ dl ättiksprit 12%

Gör så här:

  1. Häll av spadet och skölj sillfiléerna. Skär dem i bitar.
  2. Blanda salt, socker och kryddor.
  3. Hacka lök och dillen.
  4. Varva kryddblandning, sill, dill och lök i en glasbruk.
  5. Häll över ättiksprit.
  6. Låt stå i kyl minst 2 dygn.

Jag garanterar att den kommer att ta slut väldigt fort!

Fryst cheesecake med apelsin och pepperkaka

Share

Härlig efterrätt som passar utmärkt till julbordet.

Härlig efterrätt som passar utmärkt till julbordet.

Blev bjuden på denna fantastiskt goda cheesecake när vi var och fikade hos min systerdotter Katarina och hennes familj. Vi firade 3 advent. Denna cheesecake blev genast en favorit så det fick bli efterrätten på julafton.

Fryst cheesecake med apelsin och pepparkaka

  • 4 dl vispgrädde 
  • 4 ägg 
  • 2 dl socker 
  • 400 g färskost av philadelphiatyp
  • finrivet skal av 1 1/2 apelsin 
  • 150 g pepparkakor

Gör så här

  1. Vispa grädden någorlunda fast.
  2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa gulorna med sockret ljust och fluffigt.
  3. Vispa ner färskost och finrivet skal av 1 apelsin.
  4. Vispa äggvitorna hårt. Vänd försiktigt ned först grädden och därefter äggvitorna i blandningen.
  5. Mixa pepparkakorna till ett smul. Fördela det mesta av smulet i formen, men spara lite till garnering. Platta till med en sked så att det blir jämt fördelat i hela formen. Om du vill att kakan ska serveras på ett finare fat, lägg ett utklippt bakplåtspapper i botten. Det blir lättare att flytta över kakan till ett annat fat.
  6. Häll smeten i formen.
  7. Ställ i frysen i minst 4 timmar.
  8. Ta ut cheesecaken ca 15 minuter före servering.
  9. Garnera med pepparkakssmul och resterande apelsinskal.

Lycka till och hoppas att den blir lika uppskattad hos er som hos oss!

Gräslöks- och citronsill

Share

IMG_3177

Ligger efter med en del uppdatering. Testade att göra en ny sill till julafton och den blev väldigt uppskattad. Kommer att göra denna även när sommaren börja komma och då tillsammans med färskpotatis. Mums!

Gräslöks- och citronsill

Ingredienser

  • 1 burk inläggningssill 420 g
  • 2 dl gräddfil
  • 1 dl finhackad gräslök
  • 1 msk majonnäs
  • rivet skal av 2 st citroner, gärna ekologiska
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk honung
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Låt sillen rinna av. Skär filéerna i 2 cm breda bitar. Blanda gräslök,  gräddfil och blanda i övriga ingredienser. Blanda sill och gräddfils  röran i en fin glasburk. Låt stå i kyl ett par tim innan servering.

Glasmästarsill

Share

En absolut favorit som jag gör varje jul och midsommar.

En klar favorit som passar alla tillfällen, jul, midsommar eller en enkel sommarlunch. Hittade ett recept för länge, länge sedan i Allt om Mat nr 15/1992. Jag har gjort denna många gånger och den är lika uppskattad varje gång.

Glasmästarsill

2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)

Lag

  • 2½ dl ättiksprit
  • 7½ dl vatten
  • 5 dl strösocker, 425 gr
  • ½ msk hel kryddpeppar
  • ¼ tsk hel vitpeppar
  • 1 liten bit pepparrot
  • 2 morötter, ca 300 gr
  • 1 gul lök, ca 300 gr
  • 1 bit purjolök, ca 300 gr

Gör så här

  1. Koka upp lagen av ättiksprit, vatten, strösocker, krydd- och vitpeppar. Låt lagen kallna.
  2. Skala och skiva grönsakerna.
  3. Skär sillen i 2 cm stora bitar.
  4. Varva sillen med grönsakerna i en kruka/glasburk.
  5. Låt stå kallt i 2 dygn innan servering.
  6. Sillen håller sig 1 vecka i kylen.

God Jul!

IMG_3168

SparaSpara

« Äldre inlägg

© 2019 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑