Mari Borgenport

Välkommen!

Krämig pasta med halloumi och tomat

2024-11-14 / / Inga kommentarer
Share

Lättlagad pasta med halloumi som passar perfekt till vardags.

Krämig pasta med halloumi och tomat

Ingredienser till ca 4 portioner:

  • Valfri pasta
  • 2  vitlöksklyftor
  • 2  tomater eller en ask småtomater
  • 400 g halloumi eller grillost
  • 1 msk olja
  • 1 dl vatten
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk torkad persilja
  • 1 tsk torkad basilika
  • salt och peppar
  • 65 g babyspenat

Gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skär halloumin i skivor och sen i minder kuber.
  3. Stek halloumin tills vätskan är borta och när halloumin har fått lite färg är den klar. Lägg över på en tallrik.
  4. Häll oljan i stekpannan och lägg i vitlöken och fräs en kort stund.
  5. Tillsätt crème fraiche, vatten, torkad persilja och basilika.
  6. Vänd ner tomaterna och låt de bli varma.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Blanda ner den färska spenaten.
  9. Klart att servera med den färdigkokta pastan.

Hoppas att ni tycker om den krämiga pastan med halloumi.

Linssoppa med tomat

2024-10-23 / / Inga kommentarer
Share

När hösten och vinter kommer äter vi soppa ungefär en gång per vecka. Det är kul att testa flera recept och hittade Linssoppa på ICA recept men har ändrat lite efter vår smak. Gott med hårtbörd eller varför inte köpa lite surdegsbröd hos det lokala bageriet. Jag själv har inte lyckats starta en surdeg så jag får köpa mitt bröd.

Linssoppa med tomat

Ingredienser till ca 4 portoner

  • 1  gul lök
  • 1 msk rapsolja
  • 2  vitlöksklyftor
  • 1/2 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad basilika
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2  grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond)
  • 2  lagerblad
  • 2 dl torkade röda linser
  • 1  förp krossade tomater (à 500 g)
  • 10 dl vatten
  • 1/2 msk rödvinsvinäger
  • 1 dl grädde
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Skala och finhacka löken och fräs den i oljan i en gryta eller kastrull.
  2. Mortla timjan och basilika.
  3. Pressa vitlöken i grytan och rör i timjan, basilika och paprikapulver.
  4. Tillsätt smulade buljongtärningar, lagerblad och linser. Låt det steka en stund.
  5. Tillsätt krossade tomater och vatten.
  6. Låt koka 10-15 minuter eller tills linserna är mjuka.
  7. Tillsätt grädden och smaka av med vinäger salt och peppar.

Njut av en härligt god och mättande soppa!

Färssoppa med potatis

2024-10-19 / / Inga kommentarer
Share

En lättlagad och härligt god soppa. Passar perfekt för den som gillar bitar i soppan eftersom den inte ska mixas. Blir ännu godare att äta dagen efter då den har stått och dragit till sig. Jag har testat med nötfärs men nästa gång ska jag testa med kycklingfärs.

Färssoppa till ca 6-8 personer

  • 500 gr nöt- kyckling- eller vegetarisk färs
  • 2 gula lökar
  • 5 stora potatisar eller samma mängd sötpotatis
  • 2 paprikor
  • 6 msk tomatpure
  • 4 dl vispgrädde
  • 8 dl mjölk
  • 2 tärningar kött- eller grönsaksbuljong
  • Peppar
  • Oregano

Gör så här:

  1. Fräs köttfärsen tills den är genomstekt i en stekpanna eller gryta.
  2. Tärna potatis och paprikan och tillsätt i grytan.
  3. Låt det fräsa med en stund.
  4. Tillsätt tomatpure, grädde, mjölk och buljong, låt koka ca 20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen mjuknat.
  5. Krydda med peppar, oregano och eventuellt salt men smaka av för buljongen ger en hel del sälta. Toppa eventuellt med hackad persilja.

Färsk glutenfri pasta

2024-02-13 / / Inga kommentarer
Share

Sen några år tillbaka äter jag så mycket som möjligt glutenfritt. Jag har sedan barnsben haft eksem och upptäckte när jag slutet helt med gluten att all eksem försvann. Nu har det kommit tillbaka förmodligen för att jag äter mer gluten så nu är det bara att börja med totalt glutenfritt under en period.


Jag har under en tid velat köpa en pastamaskin men känt att vi har redan väldigt många saker i köket och att jag trodde att det var svårt att göra men ack så fel jag hade. Min kära man Göran bestämde att nu köper vi en och nu har vi testa och ätit färsk pasta både förra helgen och denna helg. Helt klart värt det och så mycket godare och roligare.

Glutenfri färsk pasta

Ingredienser, ca 4 personer

  • 6 dl glutenfri mjölmix
  • 4 ägg
  • 1 tsk psylliumhusk/fiberhus
  • 2 msk rapsolja

Gör så här:

  1. Blanda ihop mjölmix och psylliumhusk/fiberhus på arbetsbänken.
  2. Gör en ring av mjölblandningen och knäck äggen i mitten tillsammans med rapsoljan.
  3. Blanda tills degen går ihop och du får en fin deg. Kladdigt, kladdigt blir det tills degen går ihop.
  4. Låt vila i kylen ca 30 minuter eller mer. Jag brukar förbereda flera timmar innan vi ska använda den.

Smaklig spis!

Egen tacosås

2023-12-28 / / Inga kommentarer
Share

Det är inte ofta vi äter tacos men när vi gör det är det gott med hemmagjord smakrik tacosås. Du kan tillsätta hackad jalapeño eller sambal oelek så blir såsen lite hetare.

Ingredienser

  • ½ gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olja
  • 1 msk tomatpuré
  • 400 g krossade tomater
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • ½ msk strösocker
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk chiliflakes

Gör så här:

  1. Finhacka lök och vitlöksklyfta. Fräs i olja tills de mjuknar.
  2. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare ett par minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, vitvinsvinäger, strösocker, spiskummin, paprikapulver, salt och ev chiliflakes.
  4. Låt sjuda 10 min. Låt såsen kallna och häll upp i väl rengjord burk. Håller i kylen ca 1 vecka.

Lätt att göra och fantastiskt gott!

Kycklingsallad med pasta, kronärtskockor och dijondressing

2023-06-18 / / Inga kommentarer
Share

Tror att jag helt snöat in på sallad i alla dess former nu när det är så varmt och nej, jag klagar inte på värmen utan bara älskar värmen.

Härligt god pastasallad med kronärtskockor, fetaost och god dressing på dijonsenap.

Ingredienser för 4 personer

  • Kycklingfiléer, 3-4 stycken
  • Pasta ca 300 gr
  • ½ finhackad röd lök
  • 2 avokado
  • Ca 250 gr tomater, körsbärstomater eller vanliga tomater
  • ½ gurka
  • ½ burk inlagda kronärtskockor
  • 65 gr ruccola
  • ½ kruka basilika
  • 150 gr fetaost
  • Svartpeppar, helst nymalen

    Dressing
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk röd- eller vitvinsvinäger
  • 1 klyfta vitlök, skuren i bitar
  • 0,5-0,75 dl raps- eller olivolja
  • 2,5-3 msk vatten
  • 1-2 krm salt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här:

Sallad
  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg i en salladsskål.
  2. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och paprika eller de kryddor du helt vill ha. Du kan självklart även marinera kycklingen om du vill. Går också bra att ha färdiggrillad kyckling. Stek kycklingen tills den är färdig. Skär kycklingen i mindre bitar.
  3. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Halvera körsbärstomaterna eller skär tomaterna i mindre bitar. Skär gurkan i mindre bitar. Häll av och dela kronärtskockorna. Hacka basilikan grovt.
  4. Lägg allt i skålen med pastan och blanda runt. Vänd försiktigt ner rucola och smula över fetaosten. Salta och peppra.
Dressing
  1. Mixa ihop dijonsenap, rödvinsvinäger och vitlök med rapsolja. Tillsätt lite kallt vatten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll dressingen över salladen eller i flaska så får var och en ta så mycket dressing de vill ha.

Rabarberkladdkaka med havretäcke

2023-06-09 / / Inga kommentarer
Share

Har otroligt mycket rabarber och de är gigantiska. Vi ska iväg och fira barnens kusiner Adam och Wilma. Pernilla, min svägerska frågade om jag vill göra någon efterrätt och självklart vill jag det. Tänkte att jag ska använda upp lite av rabarbern men vill testa något nytt så det blev en rabarberkladdkaka som blev väldigt uppskattad. Självklart tog jag med en massa rabarber till Pernilla som gillar att göra rabarberkräm.

Ingredienser

Rabarber:
400-500 gr rabarber
½ dl strösocker

Kladdkaka:
225 g smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ dl farinsocker eller rörsocker
4 ägg
4,5 dl vetemjöl

Havretäcke:
50 g mjukt, rumstempererat smör
1 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker

  1. Sätt på ugnen på 200 gr.
  2. Skära rabarbern i mindre bitar.
  3. Lägg rabarbern i en form och strö över strösocker. Sätt in formen i ugnen och i ca 20 minuter tills rabarbern är mjuk.
  4. När rabarbern är klar kan du sänka ungsvärmen till175 grader.
  5. Om du ska använda samma form till kladdkakan kan du lägga över rabarbern på ett fat (ta bort vätskan efter rabarbern).
  6. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
  7. Ha ner alla ingredienser till kladdkakan i en bunke. Häll ner smöret och rör om med en elvisp eller ballongvisp tills det går ihop till en jämn smet.
  8. Häll upp smeten i den fodrade springformen och lägg i rabarbern.
  9. Lägg i alla ingredienserna till smuldegen i en bunke. Nyp ihop dem för hand bara precis tills det går ihop till en deg. Strössla degen över kladdkakan.
  10. Grädda din rabarberkladdkaka i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills kanterna är gräddade och mitten är lite vobblig.
  11. Kladdkakan är supergod att äta ljummen men för den ultimata konsistensen så mår denna smulpajkladdkaka bäst av att få stå i kylen i minst 4h eller över natten.
  12. Servera med en vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås!
Helt ljuvligt god kladdkaka med rabarber.

God och enkel Couscoussallad

2023-06-02 / / Inga kommentarer
Share
Enkel och otroligt god sallad!

Denna otroligt goda och enkla sallad blev jag bjuden på av min äldsta dotter Sofi på morsdag. Couscoussallad brukar bli lite torr tycker jag men denna blev både god och saftig. Alla grönsaker hackas fint och när allt är klart häller man på okokt couscous så får det stå och dra till sig ca 20-30 minuter, couscousen drar till sig vätskan från grönsakerna. Sofi stekte på några falafel och serverade allt med kebabbröd och rödbetshummus.

God och enkel Couscoussallad

Nu är det bara att börja hacka allt i småbitar och snart så är middagen klar!

Ingredienser till ca 4-6 personer beroende på vad du serverar till:

  • 400 gr tomater
  • ½  gurka om den är stor
  • 1 rödlök
  • Bladpersilja efter tycke och smak
  • 1 paprika
  • 1 citron
  • ca 3 msk olivolja
  • ½  dl soltorkade tomater
  • 2 dl okokt couscous
  • 1 paket fetaost
  • Salt/örtsalt och peppar

Gör så här:

  • Hacka alla grönsaker smått och blanda i en skål.
  • Smula över fetaosten.
  • Häll över den okokta couscousen
  • Blanda i citronsaften från 1 citron och häll på olivolja.
  • Salta och peppra efter smak.
  • Blanda allt och låt stå ca 20-30 minuter för att couscousen ska svälla.
  • Om couscousen fortfarande känns lite rå efter 20-30 minuter kan du hälla på lite vatten och låta salladen stå en stund till.

Du kan servera salladen med valfritt tillbehör som kyckling, falafel, hummus och kebabbröd.

Perfekt för den som vill preppa luncher för en hel vecka.

Otroligt god och enkel tomatsås med soltorkade tomat

2023-05-24 / / Inga kommentarer
Share


Kul att testa nya och enklare middagar. Hittade ett recept på nätet där jag bytte ut olivoljan mot krossade tomater för att få en nyttigare middag. Inser att tomatsåsen kan ätas till allt möjligt så som grillad kyckling, blanda med matris, förmodligen vad som helst. Beroende på vad du vill äta till är det bara att lägga till olika kryddor och hetta. Vi har ätit tomatsåsen kall och som en Italiensk pastasallad med buffelmozzarella och svarta oliver. Super, super gott och enkelt.

Sås på soltorkade tomater

  • ½ stor burk soltorkade tomater i olja
  • ½ citron, skalet och saften
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 ask, 390 gr krossade tomater, jag brukar använda Mutti eller Garants ekologiska krossade tomater

Gör så här:

  • Skala och skiva vitlöksklyftorna.
  • Skiva soltorkade tomater om de är hela.
  • Lägga alla ingredienser i en matberedare eller använd en mixer. Mixa ihop allt till en krämig sås.

Klar att serveras till en pastasallad eller grillat!

Smaklig måltid!

Rengöring av glasflaskor och glasburkar

2021-06-21 / / Inga kommentarer
Share

Det är enkelt att göra rent glasflaskor eller glasbrukar i ugnen innan du häller i saften/sylt/marmeladen. Viktigt att de är steriliserade innan du häller i den varma vätska. Om saften är varm är det bra att flaskorna är varma annars finns det en risk att flaskorna spriker.

Rengöring av glasflaskor eller glasburkar i ugn:

  1. Sätt ugnen på 110 grader och ställ/lägg in glasflaskorna eller glasburkarna i ugnen. Lägg även med locken till flaskorna och burkarna.
  2. Låt de vara i ugnen ca 30 minuter.
  3. Nu kan du fylla på med den varma saften/marmeladen/sylten i flaskor alternativt glasburkarna.

« Äldre inlägg

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑