Välkommen!

Författare: mari@borgenport.se (Sida 1 av 17)

Färsk glutenfri pasta

Share

Sen några år tillbaka äter jag så mycket som möjligt glutenfritt. Jag har sedan barnsben haft eksem och upptäckte när jag slutet helt med gluten att all eksem försvann. Nu har det kommit tillbaka förmodligen för att jag äter mer gluten så nu är det bara att börja med totalt glutenfritt under en period.


Jag har under en tid velat köpa en pastamaskin men känt att vi har redan väldigt många saker i köket och att jag trodde att det var svårt att göra men ack så fel jag hade. Min kära man Göran bestämde att nu köper vi en och nu har vi testa och ätit färsk pasta både förra helgen och denna helg. Helt klart värt det och så mycket godare och roligare.

Glutenfri färsk pasta

Ingredienser, ca 4 personer

  • 6 dl glutenfri mjölmix
  • 4 ägg
  • 1 tsk psylliumhusk/fiberhus
  • 2 msk rapsolja

Gör så här:

  1. Blanda ihop mjölmix och psylliumhusk/fiberhus på arbetsbänken.
  2. Gör en ring av mjölblandningen och knäck äggen i mitten tillsammans med rapsoljan.
  3. Blanda tills degen går ihop och du får en fin deg. Kladdigt, kladdigt blir det tills degen går ihop.
  4. Låt vila i kylen ca 30 minuter eller mer. Jag brukar förbereda flera timmar innan vi ska använda den.

Smaklig spis!

Egen tacosås

Share

Det är inte ofta vi äter tacos men när vi gör det är det gott med hemmagjord smakrik tacosås. Du kan tillsätta hackad jalapeño eller sambal oelek så blir såsen lite hetare.

Ingredienser

  • ½ gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olja
  • 1 msk tomatpuré
  • 400 g krossade tomater
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • ½ msk strösocker
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk chiliflakes

Gör så här:

  1. Finhacka lök och vitlöksklyfta. Fräs i olja tills de mjuknar.
  2. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare ett par minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, vitvinsvinäger, strösocker, spiskummin, paprikapulver, salt och ev chiliflakes.
  4. Låt sjuda 10 min. Låt såsen kallna och häll upp i väl rengjord burk. Håller i kylen ca 1 vecka.

Lätt att göra och fantastiskt gott!

Kycklingsallad med pasta, kronärtskockor och dijondressing

Share

Tror att jag helt snöat in på sallad i alla dess former nu när det är så varmt och nej, jag klagar inte på värmen utan bara älskar värmen.

Härligt god pastasallad med kronärtskockor, fetaost och god dressing på dijonsenap.

Ingredienser för 4 personer

  • Kycklingfiléer, 3-4 stycken
  • Pasta ca 300 gr
  • ½ finhackad röd lök
  • 2 avokado
  • Ca 250 gr tomater, körsbärstomater eller vanliga tomater
  • ½ gurka
  • ½ burk inlagda kronärtskockor
  • 65 gr ruccola
  • ½ kruka basilika
  • 150 gr fetaost
  • Svartpeppar, helst nymalen

    Dressing
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk röd- eller vitvinsvinäger
  • 1 klyfta vitlök, skuren i bitar
  • 0,5-0,75 dl raps- eller olivolja
  • 2,5-3 msk vatten
  • 1-2 krm salt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här:

Sallad
  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg i en salladsskål.
  2. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och paprika eller de kryddor du helt vill ha. Du kan självklart även marinera kycklingen om du vill. Går också bra att ha färdiggrillad kyckling. Stek kycklingen tills den är färdig. Skär kycklingen i mindre bitar.
  3. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Halvera körsbärstomaterna eller skär tomaterna i mindre bitar. Skär gurkan i mindre bitar. Häll av och dela kronärtskockorna. Hacka basilikan grovt.
  4. Lägg allt i skålen med pastan och blanda runt. Vänd försiktigt ner rucola och smula över fetaosten. Salta och peppra.
Dressing
  1. Mixa ihop dijonsenap, rödvinsvinäger och vitlök med rapsolja. Tillsätt lite kallt vatten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll dressingen över salladen eller i flaska så får var och en ta så mycket dressing de vill ha.

Rabarberkladdkaka med havretäcke

Share

Har otroligt mycket rabarber och de är gigantiska. Vi ska iväg och fira barnens kusiner Adam och Wilma. Pernilla, min svägerska frågade om jag vill göra någon efterrätt och självklart vill jag det. Tänkte att jag ska använda upp lite av rabarbern men vill testa något nytt så det blev en rabarberkladdkaka som blev väldigt uppskattad. Självklart tog jag med en massa rabarber till Pernilla som gillar att göra rabarberkräm.

Ingredienser

Rabarber:
400-500 gr rabarber
½ dl strösocker

Kladdkaka:
225 g smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
½ dl farinsocker eller rörsocker
4 ägg
4,5 dl vetemjöl

Havretäcke:
50 g mjukt, rumstempererat smör
1 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker

  1. Sätt på ugnen på 200 gr.
  2. Skära rabarbern i mindre bitar.
  3. Lägg rabarbern i en form och strö över strösocker. Sätt in formen i ugnen och i ca 20 minuter tills rabarbern är mjuk.
  4. När rabarbern är klar kan du sänka ungsvärmen till175 grader.
  5. Om du ska använda samma form till kladdkakan kan du lägga över rabarbern på ett fat (ta bort vätskan efter rabarbern).
  6. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
  7. Ha ner alla ingredienser till kladdkakan i en bunke. Häll ner smöret och rör om med en elvisp eller ballongvisp tills det går ihop till en jämn smet.
  8. Häll upp smeten i den fodrade springformen och lägg i rabarbern.
  9. Lägg i alla ingredienserna till smuldegen i en bunke. Nyp ihop dem för hand bara precis tills det går ihop till en deg. Strössla degen över kladdkakan.
  10. Grädda din rabarberkladdkaka i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills kanterna är gräddade och mitten är lite vobblig.
  11. Kladdkakan är supergod att äta ljummen men för den ultimata konsistensen så mår denna smulpajkladdkaka bäst av att få stå i kylen i minst 4h eller över natten.
  12. Servera med en vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås!
Helt ljuvligt god kladdkaka med rabarber.

God och enkel Couscoussallad

Share
Enkel och otroligt god sallad!

Denna otroligt goda och enkla sallad blev jag bjuden på av min äldsta dotter Sofi på morsdag. Couscoussallad brukar bli lite torr tycker jag men denna blev både god och saftig. Alla grönsaker hackas fint och när allt är klart häller man på okokt couscous så får det stå och dra till sig ca 20-30 minuter, couscousen drar till sig vätskan från grönsakerna. Sofi stekte på några falafel och serverade allt med kebabbröd och rödbetshummus.

God och enkel Couscoussallad

Nu är det bara att börja hacka allt i småbitar och snart så är middagen klar!

Ingredienser till ca 4-6 personer beroende på vad du serverar till:

  • 400 gr tomater
  • ½  gurka om den är stor
  • 1 rödlök
  • Bladpersilja efter tycke och smak
  • 1 paprika
  • 1 citron
  • ca 3 msk olivolja
  • ½  dl soltorkade tomater
  • 2 dl okokt couscous
  • 1 paket fetaost
  • Salt/örtsalt och peppar

Gör så här:

  • Hacka alla grönsaker smått och blanda i en skål.
  • Smula över fetaosten.
  • Häll över den okokta couscousen
  • Blanda i citronsaften från 1 citron och häll på olivolja.
  • Salta och peppra efter smak.
  • Blanda allt och låt stå ca 20-30 minuter för att couscousen ska svälla.
  • Om couscousen fortfarande känns lite rå efter 20-30 minuter kan du hälla på lite vatten och låta salladen stå en stund till.

Du kan servera salladen med valfritt tillbehör som kyckling, falafel, hummus och kebabbröd.

Perfekt för den som vill preppa luncher för en hel vecka.

Otroligt god och enkel tomatsås med soltorkade tomat

Share


Kul att testa nya och enklare middagar. Hittade ett recept på nätet där jag bytte ut olivoljan mot krossade tomater för att få en nyttigare middag. Inser att tomatsåsen kan ätas till allt möjligt så som grillad kyckling, blanda med matris, förmodligen vad som helst. Beroende på vad du vill äta till är det bara att lägga till olika kryddor och hetta. Vi har ätit tomatsåsen kall och som en Italiensk pastasallad med buffelmozzarella och svarta oliver. Super, super gott och enkelt.

Sås på soltorkade tomater

  • ½ stor burk soltorkade tomater i olja
  • ½ citron, skalet och saften
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 ask, 390 gr krossade tomater, jag brukar använda Mutti eller Garants ekologiska krossade tomater

Gör så här:

  • Skala och skiva vitlöksklyftorna.
  • Skiva soltorkade tomater om de är hela.
  • Lägga alla ingredienser i en matberedare eller använd en mixer. Mixa ihop allt till en krämig sås.

Klar att serveras till en pastasallad eller grillat!

Smaklig måltid!

Rengöring av glasflaskor och glasburkar

Share

Det är enkelt att göra rent glasflaskor eller glasbrukar i ugnen innan du häller i saften/sylt/marmeladen. Viktigt att de är steriliserade innan du häller i den varma vätska. Om saften är varm är det bra att flaskorna är varma annars finns det en risk att flaskorna spriker.

Rengöring av glasflaskor eller glasburkar i ugn:

  1. Sätt ugnen på 110 grader och ställ/lägg in glasflaskorna eller glasburkarna i ugnen. Lägg även med locken till flaskorna och burkarna.
  2. Låt de vara i ugnen ca 30 minuter.
  3. Nu kan du fylla på med den varma saften/marmeladen/sylten i flaskor alternativt glasburkarna.

Grönpeppargryta

Share

Grönpeppargrytan har jag lagat många gånger och den passar perfekt när man är många som ska äta. Utmaningen är att ha en tillräckligt stor gryta. När vi är många så har jag använt två grytor eftersom min gryta som jag har ärvt från mina föräldrar tror jag är för 5 liter. Receptet kommer från Allt om Mats tidning från 1992 och när Sofi fortfarande åt kött var detta en av hennes absoluta favoriter. En favorit som hon har önskat på sin födelsedag. I vår familj är det födelsedagsbarnet som får bestämma middag oavsett om det blir köttbullar och makaroner eller kanske då Grönpeppargryta. Bara gilla läget.

Grytan kan med fördel förberedas och som de flesta grytor blir de bara godare när de får stå någon dag.

Grönpeppargryta

Ingredienser till personer

  • 1 kilo nötkött eller grytbitar eller varför inte älgkött om du har tillgång till det
  • 2-3 msk smör
  • ca 1 msk grönpeppar (grovkrossad)
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 finstrimlad kryddstark korv typ kabanosser
  • 2 msk vetemjöl
  • 2½ dl sött madeiravin, sherry eller portvin. Jag tar det som finns hemma och ibland blir det en blandning av det som finns kvar.
  • 4 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning (gärna en tärning som inte innehåller palmfett/palmolja
  • 2 msk kinesisk soja
  • 3 dl creme fraiche
  • ca 2 dl syltlök

Gör så här:

  1. Skär köttet i mindre bitar.
  2. Bryn grytbitarna väl runt om i en järngryta, gärna i omgångar.
  3. Låt peppar, löken, vitlöken och korven steka med lite i slutet.
  4. Pudra över vetemjölet och blanda väl.
  5. Späd med vinet och vattnet samt smula i buljongtärningen. Tillsätt sojan och låt grytan småputtra med lock ca 1½ -2½  timmar tills köttet känns mört. Om det är mycket vätska kvar i grytan kan du ta bort locket när det är 30-60 minuter kvar.
  6. När det är ca 30 minuter kvar på grytan tillsätt creme fraichen och låt grytan fortsätta att småputtra.
  7. Smaka av med salt om det behövs.
  8. Strax före servering tillsätt syltlöken.
  9. Serveras med nykokta äggnudlar eller kokt pressad potatis till.

Hoppas att detta kanske blir en favorit som söndagsmiddag.

Paj med fetaost och soltorkade tomater

Share

Jag har en förkärlek till pajer i alla former. Det är enkelt, gott och man kan blanda i precis vad som helt i pajen. Och till det en härligt god och fräsch sallad. Kan inte bli bättre än så. Ibland göra jag två pajer samtidigt antingen av samma paj eller två olika. Går nästan lika fort som att göra en. Sen är det bara att frysa in och plocka fram när man inte orkar fixa lunchen. Jag tycker att med parmesanosten i pajskalet så blir skalet lite sprödare. Jag har börjat med att ha parmesanost i alla mina pajskal.

Härligt god Paj med fetaost och soltorkade tomater

Pajdeg:

  • 125 gram smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk parmesanost (kan uteslutas)
  • 2-3 msk kallt vatten (tillsätt lite i taget så att degen inte blir för lös)
  • 1 nypa salt

Fyllning:

  • 150 gram fetaost
  • 6 st soltorkade tomater (eller efter smak) i olja
  • 2 tsk torkad basilika eller färskhackad
  • 250 gr keso
  • 2-3 msk Ajvar relish
  • 3 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 nypa salt
  • 10 st svarta oliver

Gör så här:

  1. Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna botten med en gaffel.
  2. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
  3. Sätt ugnen på 225º.
  4. Blanda keso och Ajvar relish.
  5. Hacka de soltorkade tomaterna och smula fetaosten. Blanda tillsammans med kesoblandningen. Lägg blandningen i pajskalet.
  6. Vispa ägg med mjölken.
  7. Häll blandningen i pajformen och lägg på oliverna. Jag delar oliverna i halvor innan jag lägger på dem.
  8. Grädda ca 45 min i nedersta delen av ugnen.

Servera pajen till en härligt god och fräsch sallad!

Smaklig måltid!

Sötpotatispommes frites

Share

Här behövs ingen fritös utan bara en ugn. De blir helt fantastiskt goda och perfekta till hamburgare.

Så goda med lite sesamfrön på!

Sötpotatispommes frites

Ingredienser till 4 personer

  • 3 msk olivolja
  • 2 nypor flingsalt
  • 1 msk skalat sesamfrö
  • 4 stora sötpotatisar

Gör så här:

  1. Skala och skiva potatisen i stavar. Lägg potatisen i vattenbad och låt dra i en timme. Inte nödvändigt men jag tycker att det blir kanon.
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och torka av den med en kökshandduk.
  4. Ringla över olivolja. Strössla flingsalt och sesamfrön över sötpotatisen.
  5. Baka i mitten av ugnen i 25–30 minuter.
  6. Rör om försiktigt när hälften av tiden gått.
  7. För extra krispiga frites, ändra till grilleffekt de sista minuterna och ställ plåten högt upp i ugnen.
  8. Servera varma gärna med vitlöksmayon.
« Äldre inlägg

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑