Tror att jag helt snöat in på sallad i alla dess former nu när det är så varmt och nej, jag klagar inte på värmen utan bara älskar värmen.
Härligt god pastasallad med kronärtskockor, fetaost och god dressing på dijonsenap.
Ingredienser för 4 personer
- Kycklingfiléer, 3-4 stycken
- Pasta ca 300 gr
- ½ finhackad röd lök
- 2 avokado
- Ca 250 gr tomater, körsbärstomater eller vanliga tomater
- ½ gurka
- ½ burk inlagda kronärtskockor
- 65 gr ruccola
- ½ kruka basilika
- 150 gr fetaost
- Svartpeppar, helst nymalen
Dressing - 1 msk dijonsenap
- 2 msk röd- eller vitvinsvinäger
- 1 klyfta vitlök, skuren i bitar
- 0,5-0,75 dl raps- eller olivolja
- 2,5-3 msk vatten
- 1-2 krm salt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här:
Sallad
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg i en salladsskål.
- Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och paprika eller de kryddor du helt vill ha. Du kan självklart även marinera kycklingen om du vill. Går också bra att ha färdiggrillad kyckling. Stek kycklingen tills den är färdig. Skär kycklingen i mindre bitar.
- Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Halvera körsbärstomaterna eller skär tomaterna i mindre bitar. Skär gurkan i mindre bitar. Häll av och dela kronärtskockorna. Hacka basilikan grovt.
- Lägg allt i skålen med pastan och blanda runt. Vänd försiktigt ner rucola och smula över fetaosten. Salta och peppra.
Dressing
- Mixa ihop dijonsenap, rödvinsvinäger och vitlök med rapsolja. Tillsätt lite kallt vatten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll dressingen över salladen eller i flaska så får var och en ta så mycket dressing de vill ha.
Lämna ett svar