Mari Borgenport

Välkommen!

Etikett: Fetaost

Kycklingsallad med pasta, kronärtskockor och dijondressing

2023-06-18 / / Inga kommentarer
Share

Tror att jag helt snöat in på sallad i alla dess former nu när det är så varmt och nej, jag klagar inte på värmen utan bara älskar värmen.

Härligt god pastasallad med kronärtskockor, fetaost och god dressing på dijonsenap.

Ingredienser för 4 personer

  • Kycklingfiléer, 3-4 stycken
  • Pasta ca 300 gr
  • ½ finhackad röd lök
  • 2 avokado
  • Ca 250 gr tomater, körsbärstomater eller vanliga tomater
  • ½ gurka
  • ½ burk inlagda kronärtskockor
  • 65 gr ruccola
  • ½ kruka basilika
  • 150 gr fetaost
  • Svartpeppar, helst nymalen

    Dressing
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk röd- eller vitvinsvinäger
  • 1 klyfta vitlök, skuren i bitar
  • 0,5-0,75 dl raps- eller olivolja
  • 2,5-3 msk vatten
  • 1-2 krm salt
  • svartpeppar, nymalen

Gör så här:

Sallad
  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg i en salladsskål.
  2. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och paprika eller de kryddor du helt vill ha. Du kan självklart även marinera kycklingen om du vill. Går också bra att ha färdiggrillad kyckling. Stek kycklingen tills den är färdig. Skär kycklingen i mindre bitar.
  3. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Halvera körsbärstomaterna eller skär tomaterna i mindre bitar. Skär gurkan i mindre bitar. Häll av och dela kronärtskockorna. Hacka basilikan grovt.
  4. Lägg allt i skålen med pastan och blanda runt. Vänd försiktigt ner rucola och smula över fetaosten. Salta och peppra.
Dressing
  1. Mixa ihop dijonsenap, rödvinsvinäger och vitlök med rapsolja. Tillsätt lite kallt vatten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll dressingen över salladen eller i flaska så får var och en ta så mycket dressing de vill ha.

God och enkel Couscoussallad

2023-06-02 / / Inga kommentarer
Share
Enkel och otroligt god sallad!

Denna otroligt goda och enkla sallad blev jag bjuden på av min äldsta dotter Sofi på morsdag. Couscoussallad brukar bli lite torr tycker jag men denna blev både god och saftig. Alla grönsaker hackas fint och när allt är klart häller man på okokt couscous så får det stå och dra till sig ca 20-30 minuter, couscousen drar till sig vätskan från grönsakerna. Sofi stekte på några falafel och serverade allt med kebabbröd och rödbetshummus.

God och enkel Couscoussallad

Nu är det bara att börja hacka allt i småbitar och snart så är middagen klar!

Ingredienser till ca 4-6 personer beroende på vad du serverar till:

  • 400 gr tomater
  • ½  gurka om den är stor
  • 1 rödlök
  • Bladpersilja efter tycke och smak
  • 1 paprika
  • 1 citron
  • ca 3 msk olivolja
  • ½  dl soltorkade tomater
  • 2 dl okokt couscous
  • 1 paket fetaost
  • Salt/örtsalt och peppar

Gör så här:

  • Hacka alla grönsaker smått och blanda i en skål.
  • Smula över fetaosten.
  • Häll över den okokta couscousen
  • Blanda i citronsaften från 1 citron och häll på olivolja.
  • Salta och peppra efter smak.
  • Blanda allt och låt stå ca 20-30 minuter för att couscousen ska svälla.
  • Om couscousen fortfarande känns lite rå efter 20-30 minuter kan du hälla på lite vatten och låta salladen stå en stund till.

Du kan servera salladen med valfritt tillbehör som kyckling, falafel, hummus och kebabbröd.

Perfekt för den som vill preppa luncher för en hel vecka.

Paj med fetaost och soltorkade tomater

2021-02-25 / / Inga kommentarer
Share

Jag har en förkärlek till pajer i alla former. Det är enkelt, gott och man kan blanda i precis vad som helt i pajen. Och till det en härligt god och fräsch sallad. Kan inte bli bättre än så. Ibland göra jag två pajer samtidigt antingen av samma paj eller två olika. Går nästan lika fort som att göra en. Sen är det bara att frysa in och plocka fram när man inte orkar fixa lunchen. Jag tycker att med parmesanosten i pajskalet så blir skalet lite sprödare. Jag har börjat med att ha parmesanost i alla mina pajskal.

Härligt god Paj med fetaost och soltorkade tomater

Pajdeg:

  • 125 gram smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk parmesanost (kan uteslutas)
  • 2-3 msk kallt vatten (tillsätt lite i taget så att degen inte blir för lös)
  • 1 nypa salt

Fyllning:

  • 150 gram fetaost
  • 6 st soltorkade tomater (eller efter smak) i olja
  • 2 tsk torkad basilika eller färskhackad
  • 250 gr keso
  • 2-3 msk Ajvar relish
  • 3 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 nypa salt
  • 10 st svarta oliver

Gör så här:

  1. Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna botten med en gaffel.
  2. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
  3. Sätt ugnen på 225º.
  4. Blanda keso och Ajvar relish.
  5. Hacka de soltorkade tomaterna och smula fetaosten. Blanda tillsammans med kesoblandningen. Lägg blandningen i pajskalet.
  6. Vispa ägg med mjölken.
  7. Häll blandningen i pajformen och lägg på oliverna. Jag delar oliverna i halvor innan jag lägger på dem.
  8. Grädda ca 45 min i nedersta delen av ugnen.

Servera pajen till en härligt god och fräsch sallad!

Smaklig måltid!

Ljummen grekisk sallad

2020-06-03 / / 2 kommentarer
Share

Grekisk sallad är aldrig fel och kul att testa den i olika format. Maken tycker inte om fetaost så till honom steker jag halloumi istället. Lätt att laga men man behöver förbereda kvisttomaterna och kalamataoliverna i ugnen ca 45 minuter, så det tar lite tid. Men när de väl står i ugnen går det snabbt att fixa ihop resten till salladen. Så gott med sallad nu när värmen och sommaren är på väg. Min fetaost blev väldigt mjuk, ska se om jag hittar en fastare fetaost till nästa gång.

Ljummen grekisk sallad

  • 500 g små kvisttomater
  • 2 dl urkärnade kalamataoliver
  • 2 msk olivolja (+ extra till stekning)
  • 2 dl durra-korn eller matvete
  • 1 liten zucchini (à ca 200 g)
  • 1 stor gurka (à ca 400 g)
  • 1 rödlök
  • 500 g fetaost eller halloumi
  • salt och svartpeppar

Dressing:

  • ½ dl olivolja
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 1 tsk honung
  • ½ torkad oregano
  • 2 krm salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Lägg kvisttomater och oliver i en ugnsform. Ringla över olja.
  3. Rosta i mitten av ugnen ca 45 minuter.
  4. Koka durra-korn eller matvetet enligt anvisning på förpackningen.
  5. Skiva zucchinin och gurkan med en mandolin eller grönsakssvarv. Du kan också strimla zucchinin och gurkan så tunt det går.
  6. Skala och skiva löken tunt.
  7. Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
  8. Stek fetaosten i lite olja på hög värme 1–2 minuter per sida tills den blir varm. Eller stek halloumin tills den har fått färg.
  9. Fördela tomater, oliver, durra-korn/matvete, gurka, zucchini och rödlök på tallrikar.
  10. Ringla över dressingen och toppa med fetaosten.
  11. Om du vill kan du servera ett gott surdegsbröd till!

Smaklig måltid och kanske kan du få en känsla och doft av Grekland. Det kan behövas i dessa tider.

Zucchiniplättar med fetaost och dill

2019-03-09 / / Inga kommentarer
Share
Ytterligare en klar favorit. Dillen i plättar är helt underbart.

Underbart god Zucchiniplättar med härlig smak av dill. Jag serverade en klassisk tomat och rödlöksallad till och vitlöksyoghurt. Jag brukar förbereda med att riva zucchinin redan kvällen innan och låta den stå i ett durkslag över natten och tills det är dags att laga middag eller lunch-

Zucchiniplättar med fetaost och dill

Ingredienser för ca 12 plättar

  • 350 g zucchini
  • 3 salladslökar eller en bit purjolök
  • 150 g fetaost
  • 1 dl vetemjöl/majsmjöl
  • 3 ägg
  • 1/2 dl finskuren dill
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar
  • neutral olja till stekning

Till servering

  • matlagningsyoghurt eller turkisk/grekisk youhurt
  • pressad vitlök
  • dill, en favorit hos oss så vi har lite dill i vitlöksröran.

Servera gärna tillammans med tomat och löksallad och vitlöksyoghurt.

Gör så här:

  1. Riv zucchinin grovt.
  2. Lägg den rivna zucchinin . Strö lite salt över. Låt stå en stund.
  3. Ansa och finhacka salladslöken eller purjolöken.
  4. Smula fetaosten.
  5. Vispa ihop mjöl och ägg.
  6. Krama ur vätska ur zucchini och tillsätt den i mjöl och äggblandningen. Tillsätt lök, fetaost, dill, salt och peppar. Rör ihop till en jämn smet.
  7. Stek plättar i rikligt med olja ca 2 minuter per sida, eller tills plättarna fått fin färg.
  8. Blanda ihop turkisk yoghurt/matlagningsyoghurt med vitlök och ev dill.

Otroligt fräsch och vacker sallad

2018-04-21 / / Inga kommentarer
Share

Fantastisk fräsch och god sallad som kan serveras till förrätt eller på ett buffébord.

När jag var på Rhodos och blev klar som certifierad coach ”Livscoach för inre och yttre balans” gick vi ut och firade på en fantastisk restaurang Restaurang Marco Polo Café som ligger i gamla stan. Vi  blev serverade många olika rätter och en av förrätterna var en fantastisk sallad. En otroligt fräsch sallad som jag har serverat som förrätt vid flera tillfällen.

  • Spenat
  • Apelsin, filéad
  • Fetaost, riven
  • Granatäpple
Dressing
  • Olja
  • Dijonsenap
  • Salt
  • Peppar
  • Saft av apelsinen

Blanda olja, dijonsenap och apelsin. Smaka av med salt och peppar.

Äntligen klar som certifierad coach Livscoach för inre och yttre balans.

Livscoach för inre och yttre balans

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Grekisk sallad med blandade bönor

2017-05-15 / / Inga kommentarer
Share

Härligt god sommarsallad som passar perfekt till sommarens grillning.

På måndagar är jag volontär på ett Språkcafé. Det är jätte kul och otroligt mycket energipåfyllnad. Det innebär att maken lagar alltid middag på måndagar så att den står på bordet när jag kommer hem vid 19-tiden. Underbart tycker jag! Nu är det så att maken även lagar middag andra dagar men måndagar ligger på hans lott. Idag blev det Grekisk sallad med blandade bönor och maken var helt lyrisk över hur gott han tyckte att det blev. Jag kan bara hålla med om att det blev jätte gott. Vi båda är helt överens om att det blir en härligt god sallad till sommarens grillning.

Grekisk sallad med blandade bönor

Ingredienser för 4 personer
  • 1-2 förpackningar Blandade vita bönor eller andra blandade bönor
  • 1 röd lök
  • ½ gurka skuren i bitar
  • 3-4 tomater skurna i bitar
  • 1 paprika skuren i bitar
  • svarta urkärnade Kalamataoliver
Dressing
  • Salt och peppar
  • 4 msk olivolja
  • 2-3 msk Vit balsamvinäger
  • 1 pkt Fetaost
Gör så här:
  1. Blanda samtliga grönsaker, bönor och smaka av med salt, peppar, olivolja och vinäger.
  2. Lägg upp på tallrikar och avsluta med att lägga på fetaosten i en bit eller i mindre bitar.

Fantastiskt gott och som maken sa att det blir en härlig sommarsallad bara som den är eller till grillat!

SparaSpara

Spagetti med linser, kidneybönor och tomatsås

2017-04-19 / / Inga kommentarer
Share

Fantastisk god vegetarisk måltid.

Härligt god vegetarisk middag som kommer bli en absolut favorit.

Spagetti med linser, kidneybönor och tomatsås

Ingredienser (4 port)
  • Spagetti
  • 1 pkt kokta linser
  • 1 pkt kidneybönor
  • Fetaost
  • Salt och peppar
Tomatsås
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • Olivolja
  • 500 gr krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 tsk socker eller honung
  • salt och peppar
  • Färsk oregano efter egen smak

Gör så här:

  1. Börja med tomatsåsen.
  2. Skala lök och vitlök. Hacka löken fint, fräs den i oljan tills den mjuknat.
  3. Tillsätt tomater, tomatpuré, socker/honung, kryddor och hackad oregano. Koka på svag värme utan lock 5-10 minuter.
  4. Koka pastan enligt förpackningens anvisning.
  5. Häll i linser och kidneybönor i tomatsåsen.
  6. Smula och strö över fetaosten. Spar lite av fetaosten till servering.

Ha en underbar måltid!

 

 

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2023 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑