Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Jul (Sida 1 av 2)

Gravlaxsås

2024-12-21 / / Inga kommentarer
Share

Härligt god gravlaxsås som blir underbart vackert grön med så mycket dill. Det är den avgjort bästa gravlaxsås jag har ätit. När du väl ha gjort denna går det bara inte att köpa färdig. Jag fick receptet av en arbetskollega och nu pratar vi 90-tal. Receptet är kommer från Staffan Enander, som var köksmästare på Aurora. Du kan använda samma gravlaxsås till krabba och andra skaldjur. Ta då gärna lite HP-sås i från början.

Ingredienser

  • Färsk dill
  • 2 msk socker
  • 3 msk vanlig senap
  • 1 msk skånsk senap
  • Naturell olja
  • Salt
  • Nymald svartpeppar
  • Vinäger

Gör så här

  1. Knepet är att man börjar med att gnugga 2 msk socker med 2 msk hackad dill i en bunke så att dillens saft riktigt tränger in i sockret. Jag använder min mortel i en rund skål och det fungerar jätte bra.
  2. När saften har trängt in i sockret tillsätter du 3 msk vanlig svensk senap och 1 msk skånsk senap. Rör om ordentligt.
  3. Tillsätt nu olja, först sakta, sen ganska snabb och rör med en visp hela tiden.
  4. Smakas av med salt, nymald peppar och lite vinäger.
  5. Såsen ska vara tjock och krämig.
  6. Allra sista kan du tillsätta ännu mer finhackad dill.

Nu ska det bli spännande och se om du testar detta och om du kommer att köpa färdig gravlaxsås i framtiden.

Otroligt saftigt och gott Vörtbröd

2020-12-21 / / Inga kommentarer
Share

Ingen jul utan vörtbröd. Denna gång testar jag att göra vörtbröd på julmust och porter. Det blev helt underbart och saftigt vörtbröd. Du kan du baka med russin om du vill. Ingen i familjen tycker om russin i brödet så vi skippar det.

Vörtbröd på julmust och porter

Ingredienser till 2 stora limpor

  • 1 pkt jäst, 50 g
  • 1 mörk lättöl eller porter (33 cl)
  • 1 julmust (33 cl)
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 tsk mald nejlika 
  • 1 tsk mald pomerans
  • 1 tsk mald kardemumma 
  • 2 tsk salt
  • 1 dl mörk sirap
  • 5 dl vetemjöl 
  • 11–12 dl rågsikt 

Gör så här:

  1.  Smula ner jästen i bunken. Tillsätt lättöl och julmust. Kör maskinen så att jästen löses upp.
  2. Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt smör, alla kryddor, salt, sirap, vetemjöl och rågsikt, lite i taget mot slutet.
  3. Kör assistenten i ca 5 minuter.
  4. Låt degen jäsa i bunken i ca 45 min.
  5. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar. Forma dem till limpor och lägg dem i var sin limpform, klädd med bakplåtspapper. Knåda in 1 dl russin i ena eller båda limporna om du vill.
  6. Strö lite mjöl på deglimporna och låt dem jäsa under en bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. 
  7. Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 45 min.  Ta upp limporna ur formarna och låt dem svalna.

Utsökta Saffranskolasnittar

2020-11-28 / / Inga kommentarer
Share
Härligt utsökta Saffranskolasnittar.

Utsökta svarade maken när jag frågar vad han tyckte om Saffranskolasnittarna. Han som egentligen inte är så förtjust i saffran säger att det blir en av alla hans favoriter.

Saffranskolasnittar

Ingredienser till ca 40 kakor

  • 160 gr smör, rumsvarmt
  • 1 gr saffran, 2 pkt
  • 1½ dl socker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • ½ dl ljus sirap

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Smält 1 msk av smöret och rör i saffranet i smöret.
  3. Vispa ihop socker och det rumsvarma smöret. Blanda i det smälta saffranssmöret.
  4. Blanda ihop resten av ingredienser och arbeta till en jämn deg. Jag använder en elvisp.
  5. Dela degen i fyra bitar. Rulla och lägg rullen på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut till längder.
  6. Grädda dem gyllenbruna, ca 13-15 min.
  7. Skär längderna snett på tvären i 2–3 cm breda bitar direkt.
  8. Låt svalna.

Jag tryckte lite med en gaffel innan jag satte in plåten i ugnen. Hoppas att det smakar och att ni gillar de lika mycket som maken.

Ljus Sirapslimpa – fantastiskt god och saftig

2020-11-14 / / Inga kommentarer
Share
Finns det något godare än nybakat bröd med smör och en härligt god ost!

Testade att baka Sirapslimpa på ljus sirap och den blev super god och saftig säger maken. Den får du baka fler gånger… Jag hade två 1,5 literformar och insåg när de gräddades i ugnen att jag skulle nog skulle ha haft 2 literformar istället:).

Ljus Sirapslimpa

Ingredienser

50 g jäst
7 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
1½ dl ljus sirap, går också bra med mörk sirap
9 dl rågsikt
ca 9 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt salt, smör, sirap och rågsikt. Blanda väl.
  3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg.
  4. Knåda degen i några minuter.
  5. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
  6. Dela degen i två delar och forma till limpor.
  7. Lägg dem i varsin form som är klädd med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl.
  8. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
  9. Sätt ugnen på 180 grader. 
  10. Grädda limporna längst ner i ugnen i ca 50 min. Ta upp dem ur formarna för att svalna.

Nu ska det bli gått med lite färskt bröd och lite god ost på smörgåsen. Hoppas att det smakar.

Skärgårdssill med pepparrot

2019-04-21 / / Inga kommentarer
Share
Ljuvligt god sill som kommer att serveras flera gånger.

Traditionen säger sill till påsk och så även på vårt påskbord. Testade två nya sillsorter och Skärgårdssillen kommer jag att göra många, många gånger till. Helt ljuvlig och god. Provsmakade den igår när jag gjorde den och då var jag tveksam till att den skulle få en ordentlig smak men efter att ha stått ett dygn blev den helt ljuvlig.

Skärgårdssill med pepparrot

Ingredienser:

  • 1 paket 5-minuterssill
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk finstrimlad gräslök
  • 3 msk stenbitsrom
  • 1 ekologisk citron, det rivna skalet
  • 1 tsk riven pepparrot eller riven pepparrot på tub efter smak
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Häll av sillen och torka av sillen med papper. Skär sillen i ca 1 cm breda bitar.
  2. Blanda ihop alla ingredienser förutom sillen.
  3. Häll röran och sillen i en glasburk eller annan fin skål.

Hallonmarmelad med lakritssmak

2018-11-27 / / Inga kommentarer
Share

Ljuvlig god hallonmarmelad med en liten gnutta lakritssmak.

Hittade jätte fina små glasburkar på Ikea som jag köpte i helgen. Tycker att det är kul att göra marmelad/sylt och ge bort nu när det är både adventsfika och jul. Annars sparar jag eller mina vänner glasburkar som jag återanvänder. Tänker på att försöka leva så hållbart som möjligt. Men när så små söta burkar som jag hittade på Ikea dyker upp är det svårt att låta bli att köpa dem. Nu har jag testat att göra en Hallonsylt med lakrits. Maken tyckte att den var god men kanske nästa gång ska jag tillsätta lite mer lakritspulver.

Hallon- och lakritsmarmelad

Ingredienser till ca 5 dl

  • 450 g hallon, frysta eller färska
  • 250 g syltsocker
  • 2 tsk lakritspulver
Gör så här:
  1. Lägg hallonen i en kastrull. Om du har frysta hallon kan du värma upp de lite grand innan du tillsätter socker.
  2. Tillsätt syltsocker och lakritspulver.
  3. Låt koka under omrörning och till 100 grader.
  4. Häll i väl rengjorda burkar med lock.

Nu har jag några burkar som jag kan ge bort.

Gudomliga pepparkaksrutor med vanilj

2017-12-19 / / Inga kommentarer
Share

Gudomligt goda Pepparkaksrutor med vanilj.

Har tidigare gjort vaniljrutor i långpanna som blev otroligt uppskattat både på jobbet och här hemma. Nu till jul skulle det vara gott att testa med pepparkakssmak. Bakade i söndags och tog med några till jobbet igen och Susanne sa att de var gudomliga. Baka och prova så får ni själva göra bedömningen hur goda dem är.

Gudomliga pepparkaksrutor med vanilj

ca 42 rutor

Dags att baka lite pepparkaksrutor till julhelgen.

  • 500 g kallt smör
  • 10 dl vetemjöl
  • 4 dl strösocker
  • 3 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1½ msk mald kanel
  • 1½ tsk mald kryddnejlika
  • 2 tsk mald ingefära

Fyllning

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella/kvarg
  • 5 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker

Garnering

  • florsocker

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200°
  2. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker, kryddor och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut lite mer än hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.
  3. Fyllning: Blanda ägg, kesella/kvarg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
  4. Smula resten av degen ovanpå fyllningen.
Dags att sätta in Pepparkaksrutorna i ugnen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

Skärgårdssill

2017-06-24 / / Inga kommentarer
Share

Skärgårdssill och Glasmästarsill.

Vad är en midsommar utan sill? Ingen midsommar. Det är så enkelt och fantastiskt gott at göra egen sill. I år provade jag på att göra skärgårdssill och den är helt underbart god.  Kommer garanterat att finns på bordet fler gånger.

På bilden är det också Glasmästarsill.

Skärgårdssill

Ingredienser för ca 8 personer
  • 2 förpackningar 5-minuterssill à 420 g
  • 2 ½ dl creme fraiché
  • ½ dl majonäs
  • rivet skal och saft av ½ citron (gärna ekologisk)
  • ½ tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 dl hackad färsk dill
  • ½ dl hackad färsk gräslök
  • 1 dl stenbitsrom
Gör så här:
  1. Häll av sillen oh skölj i kallt vatten. Skär sillen i ca 1 cm tjocka bitar.
  2. Blanda samman övriga ingredienser i en bunke.
  3. Vänd försiktigt ner sillen i röran.
  4. Häll i en ren glasburk och låt stå minst 1 timme innan servering.

Glad midsommar!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Laxsnittar

2016-01-01 / / Inga kommentarer
Share

Härligt goda laxnittar

Härligt goda laxnittar

Hittade ett enkelt och otroligt gott recept på en förrätt som jag gjorde till nyårsafton. Laxsnittar och Cocktail med avokado och löjrom. Jag serverade Cocktailen i snapsglas som jag ärvde av min kära mor Ragnhild. Glasen är inköpta som bröllopspresent när min köra mor och far gifte sig. Receptet hittar jag som vanligt i min favorittidning Elle mat&vin.

Laxsnittar

14 buffésnittar

  • 1 baguette
  • 400 gr philadelphiaost
  • 400 gr kallrökt lax (skivad)
  • 1 bunt gräslök
  • olivolja att ringla över
  • nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skär baguetten i tunna skivor, rosta dem frasiga i ugnen. Mixa hälften av laxen med philadelphiaost till en slät crème och bred crèmen på brödskivorna. Garnera med resterande lax.

Precis före servering ringlar du över lite olivolja och lite nymalen svartpeppar och finhackad gräslök.

Jag förberede allt på förmiddagen och rostade baguette skivorna i ugnen strax innan servering.

Gott Nytt År!

SparaSparaSparaSpara

Hemgjord kexchoklad

2015-12-05 / / Inga kommentarer
Share
Kexchokladen tar slut alldeles för fort!

Hemgjord kexchoklad

ca 15 bitar

  • 100 gr nougat
  • 100 gr mjölkchoklad eller choklad med apelsinkrokant
  • ca 20 st smörgåsrån

Garnering

  • ca 200 gr mjölkchoklad
  • ½ msk rapsolja

Gör så här

  • Smält nougaten och chokladen över ett vattenbad.
  • Pensla chokladblandningen på 3 smörgåsrån. Lägg dem ovanpå varandra med chokladsidan uppåt och lägg sist på ett fjärde rån. Upprepa proceduren med de övriga rånen. Låt dem ligga i kylen och stelna en stund.
Pensla chokladblandningen på 3 smörgåsrån.
  • Skär försiktigt rånen på bredden i tre delar.
Nu ska de bara doppas i smält choklad.
  • Garnering: Smält chokladen öven vattenbad och tillsätt oljan. Pensla eller doppa kexen i chokladen. Undersidan behöver inte täckas med choklad. Låt dem stelna i kylen.

De går åt alldeles för fort!

« Äldre inlägg

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑