Min svärson Nicklas sa att han ville ha lite svartvinbärssaft. Hoppas att den smakar som hans mormors och hans barndomsminnen. Hittade svarta vinbär i frysen som jag fått från min svärmor.
God och enkel svartvinbärssaft.
Svartvinbärssaft
Ingredienser
2 liter svarta vinbär
6 dl vatten
6 dl socker per avrunnen liter saft
Gör så här:
Koka upp bären med vattnet i en kastrull. Låt koka ca 10 minuter.
Sila av bären.
Mät upp den silade saften och häll i rengjord kastrull. Tillsätt sockret och gör ett snabbt uppkok.
Tappa upp saften på väl rengjorda flaskor. Jag gör rent flaskorna i ugnen, se tidigare inlägg.
Härligt god gravlaxsås som blir underbart vackert grön med så mycket dill. Det är den avgjort bästa gravlaxsås jag har ätit. När du väl ha gjort denna går det bara inte att köpa färdig. Jag fick receptet av en arbetskollega och nu pratar vi 90-tal. Receptet är kommer från Staffan Enander, som var köksmästare på Aurora. Du kan använda samma gravlaxsås till krabba och andra skaldjur. Ta då gärna lite HP-sås i från början.
Ingredienser
Färsk dill
2 msk socker
3 msk vanlig senap
1 msk skånsk senap
Naturell olja
Salt
Nymald svartpeppar
Vinäger
Gör så här
Knepet är att man börjar med att gnugga 2 msk socker med 2 msk hackad dill i en bunke så att dillens saft riktigt tränger in i sockret. Jag använder min mortel i en rund skål och det fungerar jätte bra.
När saften har trängt in i sockret tillsätter du 3 msk vanlig svensk senap och 1 msk skånsk senap. Rör om ordentligt.
Tillsätt nu olja, först sakta, sen ganska snabb och rör med en visp hela tiden.
Smakas av med salt, nymald peppar och lite vinäger.
Såsen ska vara tjock och krämig.
Allra sista kan du tillsätta ännu mer finhackad dill.
Nu ska det bli spännande och se om du testar detta och om du kommer att köpa färdig gravlaxsås i framtiden.
När hösten och vinter kommer äter vi soppa ungefär en gång per vecka. Det är kul att testa flera recept och hittade Linssoppa på ICA recept men har ändrat lite efter vår smak. Gott med hårtbörd eller varför inte köpa lite surdegsbröd hos det lokala bageriet. Jag själv har inte lyckats starta en surdeg så jag får köpa mitt bröd.
Linssoppa med tomat
Ingredienser till ca 4 portoner
1 gul lök
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
2 tsk paprikapulver
2 grönsaksbuljongtärningar (eller motsvarande mängd fond)
2 lagerblad
2 dl torkade röda linser
1 förp krossade tomater (à 500 g)
10 dl vatten
1/2 msk rödvinsvinäger
1 dl grädde
salt och peppar
Gör så här:
Skala och finhacka löken och fräs den i oljan i en gryta eller kastrull.
Mortla timjan och basilika.
Pressa vitlöken i grytan och rör i timjan, basilika och paprikapulver.
Tillsätt smulade buljongtärningar, lagerblad och linser. Låt det steka en stund.
Tillsätt krossade tomater och vatten.
Låt koka 10-15 minuter eller tills linserna är mjuka.
Tillsätt grädden och smaka av med vinäger salt och peppar.
En lättlagad och härligt god soppa. Passar perfekt för den som gillar bitar i soppan eftersom den inte ska mixas. Blir ännu godare att äta dagen efter då den har stått och dragit till sig. Jag har testat med nötfärs men nästa gång ska jag testa med kycklingfärs.
Färssoppa till ca 6-8 personer
500 gr nöt- kyckling- eller vegetarisk färs
2 gula lökar
5 stora potatisar eller samma mängd sötpotatis
2 paprikor
6 msk tomatpure
4 dl vispgrädde
8 dl mjölk
2 tärningar kött- eller grönsaksbuljong
Peppar
Oregano
Gör så här:
Hacka löken fint.
Fräs färsen och löken tills färsen är genomstekt i en stekpanna eller gryta.
Tärna potatis och paprikan och tillsätt i grytan.
Låt det fräsa med en stund.
Tillsätt tomatpure, grädde, mjölk och buljong, låt koka ca 20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen mjuknat.
Krydda med peppar, oregano och eventuellt salt men smaka av för buljongen ger en hel del sälta. Toppa eventuellt med hackad persilja.
Sen några år tillbaka äter jag så mycket som möjligt glutenfritt. Jag har sedan barnsben haft eksem och upptäckte när jag slutet helt med gluten att all eksem försvann. Nu har det kommit tillbaka förmodligen för att jag äter mer gluten så nu är det bara att börja med totalt glutenfritt under en period.
Jag har under en tid velat köpa en pastamaskin men känt att vi har redan väldigt många saker i köket och att jag trodde att det var svårt att göra men ack så fel jag hade. Min kära man Göran bestämde att nu köper vi en och nu har vi testa och ätit färsk pasta både förra helgen och denna helg. Helt klart värt det och så mycket godare och roligare.
Glutenfri färsk pasta
Ingredienser, ca 4 personer
6 dl glutenfri mjölmix
4 ägg
1 tsk psylliumhusk/fiberhus
2 msk rapsolja
Gör så här:
Blanda ihop mjölmix och psylliumhusk/fiberhus på arbetsbänken.
Gör en ring av mjölblandningen och knäck äggen i mitten tillsammans med rapsoljan.
Blanda tills degen går ihop och du får en fin deg. Kladdigt, kladdigt blir det tills degen går ihop.
Låt vila i kylen ca 30 minuter eller mer. Jag brukar förbereda flera timmar innan vi ska använda den.
Det är inte ofta vi äter tacos men när vi gör det är det gott med hemmagjord smakrik tacosås. Du kan tillsätta hackad jalapeño eller sambal oelek så blir såsen lite hetare.
Ingredienser
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
1 msk vitvinsvinäger
½ msk strösocker
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ tsk salt
½ tsk chiliflakes
Gör så här:
Finhacka lök och vitlöksklyfta. Fräs i olja tills de mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare ett par minuter.
Tillsätt krossade tomater, vitvinsvinäger, strösocker, spiskummin, paprikapulver, salt och ev chiliflakes.
Låt sjuda 10 min. Låt såsen kallna och häll upp i väl rengjord burk. Håller i kylen ca 1 vecka.
Tror att jag helt snöat in på sallad i alla dess former nu när det är så varmt och nej, jag klagar inte på värmen utan bara älskar värmen.
Härligt god pastasallad med kronärtskockor, fetaost och god dressing på dijonsenap.
Ingredienser för 4 personer
Kycklingfiléer, 3-4 stycken
Pasta ca 300 gr
½ finhackad röd lök
2 avokado
Ca 250 gr tomater, körsbärstomater eller vanliga tomater
½ gurka
½ burk inlagda kronärtskockor
65 gr ruccola
½ kruka basilika
150 gr fetaost
Svartpeppar, helst nymalen
Dressing
1 msk dijonsenap
2 msk röd- eller vitvinsvinäger
1 klyfta vitlök, skuren i bitar
0,5-0,75 dl raps- eller olivolja
2,5-3 msk vatten
1-2 krm salt
svartpeppar, nymalen
Gör så här:
Sallad
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg i en salladsskål.
Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar och paprika eller de kryddor du helt vill ha. Du kan självklart även marinera kycklingen om du vill. Går också bra att ha färdiggrillad kyckling. Stek kycklingen tills den är färdig. Skär kycklingen i mindre bitar.
Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär avokadon i bitar. Halvera körsbärstomaterna eller skär tomaterna i mindre bitar. Skär gurkan i mindre bitar. Häll av och dela kronärtskockorna. Hacka basilikan grovt.
Lägg allt i skålen med pastan och blanda runt. Vänd försiktigt ner rucola och smula över fetaosten. Salta och peppra.
Dressing
Mixa ihop dijonsenap, rödvinsvinäger och vitlök med rapsolja. Tillsätt lite kallt vatten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Häll dressingen över salladen eller i flaska så får var och en ta så mycket dressing de vill ha.
Har otroligt mycket rabarber och de är gigantiska. Vi ska iväg och fira barnens kusiner Adam och Wilma. Pernilla, min svägerska frågade om jag vill göra någon efterrätt och självklart vill jag det. Tänkte att jag ska använda upp lite av rabarbern men vill testa något nytt så det blev en rabarberkladdkaka som blev väldigt uppskattad. Självklart tog jag med en massa rabarber till Pernilla som gillar att göra rabarberkräm.
Ingredienser
Rabarber: 400-500 gr rabarber ½ dl strösocker
Kladdkaka: 225 g smör 3 dl strösocker 1 msk vaniljsocker ½ dl farinsocker eller rörsocker 4 ägg 4,5 dl vetemjöl
Lägg rabarbern i en form och strö över strösocker. Sätt in formen i ugnen och i ca 20 minuter tills rabarbern är mjuk.
När rabarbern är klar kan du sänka ungsvärmen till175 grader.
Om du ska använda samma form till kladdkakan kan du lägga över rabarbern på ett fat (ta bort vätskan efter rabarbern).
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Ha ner alla ingredienser till kladdkakan i en bunke. Häll ner smöret och rör om med en elvisp eller ballongvisp tills det går ihop till en jämn smet.
Häll upp smeten i den fodrade springformen och lägg i rabarbern.
Lägg i alla ingredienserna till smuldegen i en bunke. Nyp ihop dem för hand bara precis tills det går ihop till en deg. Strössla degen över kladdkakan.
Grädda din rabarberkladdkaka i mitten av ugnen i ca 30 minuter eller tills kanterna är gräddade och mitten är lite vobblig.
Kladdkakan är supergod att äta ljummen men för den ultimata konsistensen så mår denna smulpajkladdkaka bäst av att få stå i kylen i minst 4h eller över natten.
Servera med en vispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås!
Denna otroligt goda och enkla sallad blev jag bjuden på av min äldsta dotter Sofi på morsdag. Couscoussallad brukar bli lite torr tycker jag men denna blev både god och saftig. Alla grönsaker hackas fint och när allt är klart häller man på okokt couscous så får det stå och dra till sig ca 20-30 minuter, couscousen drar till sig vätskan från grönsakerna. Sofi stekte på några falafel och serverade allt med kebabbröd och rödbetshummus.
God och enkel Couscoussallad
Nu är det bara att börja hacka allt i småbitar och snart så är middagen klar!
Ingredienser till ca 4-6 personer beroende på vad du serverar till:
400 gr tomater
½ gurka om den är stor
1 rödlök
Bladpersilja efter tycke och smak
1 paprika
1 citron
ca 3 msk olivolja
½ dl soltorkade tomater
2 dl okokt couscous
1 paket fetaost
Salt/örtsalt och peppar
Gör så här:
Hacka alla grönsaker smått och blanda i en skål.
Smula över fetaosten.
Häll över den okokta couscousen
Blanda i citronsaften från 1 citron och häll på olivolja.
Salta och peppra efter smak.
Blanda allt och låt stå ca 20-30 minuter för att couscousen ska svälla.
Om couscousen fortfarande känns lite rå efter 20-30 minuter kan du hälla på lite vatten och låta salladen stå en stund till.
Du kan servera salladen med valfritt tillbehör som kyckling, falafel, hummus och kebabbröd.
Perfekt för den som vill preppa luncher för en hel vecka.
Senaste kommentarer