Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Lax (Sida 1 av 2)

Lax med honung och chili

2020-07-06 / / Inga kommentarer
Share
Nu ska bara koriander lägga på så är laxen klar.

Gräddstuvad purjolök är helt underbart gott. Purjolöken får en mild och god smak när man gräddstuvar den. Barnen och bonusbarnen var hemma på söndagsmiddag och ofta försöker jag laga något vegetarisk eller fisk eftersom min äldsta dotter inte äter kött. Om ni undrar varför bara halva laxen är täckt med chili är det för att bonusbarnbarnen var på besök och de ville inte ha chili på laxen.

Lax med honung och chili

Ingredienser för ca 4 personer

  • 1 hel laxsida, utan skinn [600-700 g]
  • 3 msk akaciahonung (eller vanlig honung)
  • 0,5 citron, saften
  • 1 msk japansk soja
  • 2 msk olivolja
  • 1 röd chilifrukt
  • salt
  • svartpeppar, grovmalen
  • 1 kruka färsk koriander (eller dill)

Gräddstuvad purjolök

  • 2 purjolökar (av medelstorlek)
  • margarin, att steka i (eller smör)
  • 3 dl vispgrädde (eller mellangrädde, kanske lite mer)
  • salt
  • peppar

Gör så här:

  1. Gräddstuvad purjolök
    Ansa och skär purjolöken i fina skivor och fräs dem i margarin eller smör i en kastrull.
  2. Häll på grädden och låt alltsammans koka i några minuter så att purjolökssåsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar.
  3. Ugnsbakad lax
    Lägg laxsidan på ett bakplåtspapper och vik upp papperet så att det blir som en form som är något större än fisken. Lägg alltsammans på en plåt eller i en stor ugnsfast form.
  4. Ringla över honung, pressad citron, soja och olivolja.
  5. Hacka chilin fint och strö den ovanpå.
  6. Strö på salt och peppar.
  7. Ugnsbaka i 175 grader i ca 30 minuter.
  8. Strö på koriander precis innan servering.

Servera med t ex kokt potatis.

Lyxig laxpaj

2019-04-21 / / Inga kommentarer
Share

En underbar lyxig laxpaj som passar perfekt till en sommarfest, studentfirande, påsk eller bara för att den är så god. Härlig smak av rökt lax och en kaviar-crème i frasigt pajskal. Kaviaren i Crème fraiche-röranger en härligt fyllig smak som står fint mot den rökta laxen. Pajen är Sofis absolut favorit. Har lagat den många, många gånger.

Lyxig laxpaj

  • 2½ dl vetemjöl
  • 100 gr smör
  • 1 dl riven ost
  • 2 krm salt
  • en aning cayennepeppar
  • 2 msk vatten
  • 1 äggula

Fyllning

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl kesella gourmet
  • ½ dl mildrökt kaviar
  • ½ dl finhackad rödlök
  • 1 dl finhackad dill
  • 1 tsk rivet citronskal
  • lite peppar
  • 6-8 skivor kallrökt lax, ca 200 gr
  • dillkvistar till garnering

Gör så här:

  1. Kör mjöl, smör, ost och kryddor till en smulig blandning i matberedare eller hacka ihop för hand. Tillsätt vattnet så det blir en fast det.
  2. Platta ut och kvala degen mellan plastfolie så att den blir lite större än pajformen ca 23-25 diameter. Gärna en pajform med löstagbar kant.
  3. Ställ in i kylen minst 30 minuter.
  4. Sätt ungen på 200 grader.
  5. Vispa upp äggulan och pensla degen, både botten och kanten.
  6. Grädda pajen cirka 18 minuter mitt i ugnen tills den fått fin färg.
  7. Låt svalna.
  8. Till fyllningen: Blanda crème fraiche, kesella, kaviar, lök dill och citronskal till en röra. Smaka av med peppar.
  9. Hit kan du förbereda dagen innan.
  10. Fyll pajen med fyllningen en stund innan pajen ska serveras. Garnera med den rökta laxen ovanpå. Rulla gärna laxen så att dem blir som rosor. Garnera med några dillkvistar.

Hoppas att ni kommer att tycka om laxpajen så som Sofi gör.

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

2019-04-20 / / Inga kommentarer
Share
Fantastisk goda och enkla att göra.

Påsken är en härlig tid och framförallt idag när vi kunde sitta ute och äta lunch. Jag tycker om att laga smårätter så att det blir ett buffébord som göra att alla hittar några saker de tycker om att äta. Varje år försöker jag laga olika rätter. I år gjorde jag bl a Rågchips med lax- och pepparrotsröra. Pepparrotsröran tillsammans med de finska rågchips är en underbar kombination. Jag och Hampus äter inte gluten så jag valde att lägga röran på gurkskivor. Det fick gästerna smaka redan när de kom. Vi avslutade med att spela 0-100. Ett otroligt roligt spel!

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

  • 150 g kallrökt lax
  • 250 g färskost med pepparrotssmak
  • 1 dl crème fraiche
  • rågchips eller grukskivor

Gör så här:

  1. Strimla laxen och blanda med färskost och crème fraiche. Fördela fyllningen på rågchipsen.
  2. Du kan garnera med lite dill eller gräslök.

Grillad lax med somrig sallad och korianderdipp

2019-01-26 / / Inga kommentarer
Share

Somrig sallad kan väl serveras en kall vinterdag, eller? Det tyckte iallafall jag. Gjorde laxen i ugnen men till sommaren ska jag grilla laxen istället. Koriander dipp, helt sagolikt god och min man som inte tycker om koriander men han tyckte att det var fantastiskt gott.

Grillad lax med somrig sallad och korianderdipp

Sallad

  • 200 g spetskål
  • 200 g blomkål
  • 1 fänkål
  • 1 msk honung
  • pressad saft av 1 citron
  • ½ tsk salt
  • 70 g babyspenat
  • 800 g färskpotatis

Korianderdipp

  • 1 äggula
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl neutral olja
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk nymalen svartpeppar
  • 1 kruka hackad koriander
  • 4 port lax à 125 g
  • krydda med chili/chiliflakes och salt

Till sommaren ska jag servera salladen med lite melon och jordgubbar.

Smaklig spis!

Örtig lax med parmesan

2018-08-11 / / 2 kommentarer
Share

Denna lax kommer bli en absolut favorit hos oss.

Idag kom min underbara kusin Veronica och hennes man Magnus på besök. Det är alltid så kul att ses. Veronica och jag är födda samma år och när vi var små så var vi som hund och katt. Vi var konstant osams och samtidigt kunde vi inte vara utan varandra när vi sågs på somrarna. Veronica bor i Skara och jag i Tullinge så det blev att vi umgicks på somrarna. Nu är det helt annorlunda. Vi har så roligt när vi ses och vill nog säga att Veronica är en av mina närmsta vänner och hon är min kusin. Ikväll samlades vi alla inkl mina barn och bonusbarnbarn. Sofi sa att det var länge sedan hon hade ett wow när det kommer till maten och ikväll kom det så testa att laga denna underbara laxrätt som jag hittade på Gourmetmorsans blogg.

Till laxen och potatisen gjorde jag en asiatisk gurksallad som kommer i ett annat inlägg. Första tanken var om det skulle passa ihop och det var helt underbart gott.

Hackad basilika och persilja som ska vara i marinaden till laxen.

Örtig lax med parmesan

Till ca 8-10 personer

  • 1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
  • 1½ dl  olivolja
  • Rivet skal och saften av  1 lime
  • 1½  dl finriven parmesanost
  • 1½  dl finhackade blandade örter (jag använde persilja och basilika)
  • 1 msk flytande honung
  • ½ msk salt
Topping:
  • 1 kg oskalade räkor
  • 3 msk finhackad dill
Gör så här:
  1. Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
  2. Blanda alla ingredienserna till marinaden.

    Underbart god lax med en härlig marinad på färska örter.

  3. Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället eller servera den varm.
  4. Toppa med räkorna.
  5. Servera med romsås och kokt potatis.

Romsås

Ca 8-10 personer

  • 5 dl crème fraiche
  • 1-1½ msk finhackad rödlök
  • 1-1½ msk finhackad till
  • 1½ msk pressad citron
  • 1 burk rom, t ex stenbitsrom 80 gr
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt. 

Ljummen quinoasallad med avokado

2018-06-09 / / Inga kommentarer
Share
Så himla god och fräsch quinoasallad.

Underbart god och enkel sallad som du kan servera som vegetariskt eller med lax eller kyckling.  Med sambal oelek i vinägretten gör att det blir en härlig smak på salladen. Självklart kan du lägga till de favorit grönsaker du har. Ibland köper jag kycklinglår och ställer in i ugnen med lite marinad. De blir otroligt goda och saftiga.

Ljummen quinoasallad med avokado

Ingredienser för 4 personer

  • 2 dl svart quinoa
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • 2-3 salladslökar
  • 1 knippe sparris
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 avokador
  • 1 msk finrivet limeskal
  • 2 msk färskpressad limejuice
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1 dl hackad koriander
  • 2 msk olivolja
  • ½ tsk salt

Gör så här:

  1. Skölj quinoan. Lägg i en kastrull tillsammans med buljongtärning och vatten. Koka upp och låt koka under lock enligt anvisning på förpackningen.
  2. Strimla salladslöken fint. Halvera tomaterna. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i tärningar.
  3. Rör ihop limeskal och -juice med sambal oelek, koriander, olja och salt. Blanda med salladslök, tomater, avokado och quinoa i en skål.
  4. Du kan välja om du vill servera salladen som den är eller steka på lite kyckling eller lax.

Hoppas att du får en underbar sommar med många härligt god middagar. Det gör ju inget att några middagar är lite enkla att laga.

SparaSpara

Ugnsstekt lax med grön och god potatissallad

2018-05-09 / / Inga kommentarer
Share
Underbart god potatissallad och ugnsstekt lax.

Nu när sommaren och värmen äntligen har kommit är jag lite sugen på lättare middagar. Med vinägretten blir potatissalladen både och god fräsch.

Ugnsstekt lax med grön och god potatissallad

Ingredienser till 4 personer

  • 800 g potatis
  • 500 g laxfilé
  • 1 tsk flingsalt
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 1 knippe grön sparris
  • 2-3 vårlökar
  • 2 tsk olivolja
  • 70 g babyspenat
  • Avokado
  • riven parmesanost

Vinägrett

  • 1 citron, finrivet skal och pressad saft
  • ½ msk honung
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk vatten
  • 1.5 tsk flingsalt

Gör så här:

  1. Koka potatisen i lättsaltat vatten. Lägg den kokta potatisen att svalna 5 min på t ex en plåt.
  2. Sätt på ugnen på 200°.
  3. Lägg laxbitarna i en inoljad ugnsform, salta och peppra. Stek mitt i ugnen ca 12-15 min.
  4. Ansa och lägg sparrisen i en het stekpanna och ringla över olja. Skaka pannan så de rullar runt och lägg sparrisen åt sidan efter 2-3 min.
  5. Blanda ihop ingredienser till vinägretten citron, honung, olivolja, vatten, salt och peppar. Vänd ner den ljumma potatisen, sparrisen, vårlöken, spenat  i vinägretten. Strö över parmesan och avokadon.
  6. Servera laxen med potatissalladen.

Potatissalladen är jätte god och den går utmärkt att servera till kall skinka eller kyckling.

 

SparaSpara

Lax i ugn med spenat, grädde och parmesan

2017-01-27 / / 3 kommentarer
Share
5 ingredienser!

5 ingredienser, kan det bli bättre än så. Om du frågan min man Göran så blir han överlycklig när han ska laga mat. Väldigt gott också! Hittade receptet på norskfisk.se. Eftersom det är dåligt väder i södra Europa så är det ont om färska grönsaker så som spenat så vi testade att göra på fryst bladspenat och det gick jätte bra.

Lax i ugn med spenat, grädde och parmesan

Ingredienser (4 port)
  • 600 gr laxfilé utan skinn och ben
  • 150 gr färsk spenat, går också bra med fryst spenat
  • 150 gr riven parmesanost
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • Pressad potatis
  • Salt och Peppar
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Skölj den färska spenaten och låt den rinna av. Om du har fryst spenat så låt den tina.
  3. Lägg spenaten i boten av en smord ugnsform.
  4. Häll grädden över spenaten och lägg laxen ovanpå.
  5. Salt och peppra.
  6. Strö över den rivna parmesanosten  på laxen.
  7. Ställ in i mitten av ugnen och tillaga i ca 20-25 minuter.

SparaSpara

Servera med pressad potatis.

Så enkelt och så gott.

Smaklig middag!

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

2016-04-03 / / Inga kommentarer
Share
Härligt god och enkel laxrätt.

Jag och min vännina Marie Lundin gjorde en härlig tripp till Saltå Kvarn i Järna. Jag handlade deras kokbok ”Smaker från Saltå Kvarn Maten Brödet Kakorna”, ekologiska produkter, färskt bröd och en brödkorg. Vi åt en härligt god lunch i deras café. Sen promenerade vi runt lite grand. Fantastiskt fint och vi hade tur med vädret.

Här kommer ett recept som är från deras kokbok.

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

Ingredienser:

  • Laxfiléer á ca 150 gr
  • 2 tsk socker
  • salt och peppar

Quinoasallad:

  • 3 dl kokt quinoa
  • ½ gurka
  • 1 röd paprika
  • 1 liten röd lök
  • 2 dl bladpersilja
  • 2 dl kokta svarta bönor
  • 2 msk olivolja
  • saft från 1 pressad citron
  • salt och peppar

Limeyoghurt

  • 2½ dl turkisk yoghurt
  • saft och rivet skal från 2 ekologiska lime
  • salt och peppar

Basilikaolja

  • 1 dl olivolja
  • 1 knippa basilika, med stjälkar
  • salt och svartpeppar
  • rivet citronskal från 1 ekologisk citron

Gör så här:

  1. Skölj quinoan och koka den enligt grundreceptet.
  2. Hacka grönsakerna fint och fräs dem hastigt i lite olivolja.
  3. Blanda den kokta quinoan med grönsakerna, bönor och olivolja.
  4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  5. Blanda yoghurten med limeskal och limesaft.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Mixa olivolja och basilika slätt. Riv ned citronskal, smaka av med salt och peppar.
  8. Salta och peppra laxen. Strö över lite socker och stek den på medelvärme tills laxen är genomstekt.
  9. Servera genast.

Lyckat till och jag hoppas att det smakar!

SparaSpara

Lax med sting

2015-11-08 / / Inga kommentarer
Share

Härligt god och enkel lax rätt med endast 5 ingredienser.

Härligt god och enkel lax rätt med endast 5 ingredienser.

En härlig god middag på lax med endast 5 ingredienser.

Kryddig lax med grillad sparris

Ingredienser

  • 4 skinn- och benfria laxbitar
  • Olivolja/smör
  • 2 msk fiskkrydda, Seafood & Fish Santa Maria
  • 300 gr papardelle eller annan färsk pasta
  • 1 bunt sparris
  • Flingsalt
  • 2 dl creme fraiche, saffran & tomat

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°. Torka av laxfiléerna. Mal fiskkryddan i en tallrik. Doppa ovansidan av laxen i kryddan och klappan in kryddan.
  2. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Steg mitt i ugnen ca 10-15 min till innertemperaturen är 56° .
  3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
  4. Hetta upp en grillpanna med olivoljan/smöret och grilla sparrisen runt om. Lägg upp på fat och strö över lite flingsalt.
  5. Värm crème fraichen. Spara lite crème fraîche så att du kan lägga en klick på laxen. Blanda den varma crème fraichen med pastan.
  6. Lägg upp direkt på tallrikar eller på ett serveringsfat.
  7. Avsluta med en klick crème fraîche.

Smaklig måltid!

« Äldre inlägg

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑