En underbar lyxig laxpaj som passar perfekt till en sommarfest, studentfirande, påsk eller bara för att den är så god. Härlig smak av rökt lax och en kaviar-crème i frasigt pajskal. Kaviaren i Crème fraiche-röranger en härligt fyllig smak som står fint mot den rökta laxen. Pajen är Sofis absolut favorit. Har lagat den många, många gånger.
Lyxig laxpaj
- 2½ dl vetemjöl
- 100 gr smör
- 1 dl riven ost
- 2 krm salt
- en aning cayennepeppar
- 2 msk vatten
- 1 äggula
Fyllning
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl kesella gourmet
- ½ dl mildrökt kaviar
- ½ dl finhackad rödlök
- 1 dl finhackad dill
- 1 tsk rivet citronskal
- lite peppar
- 6-8 skivor kallrökt lax, ca 200 gr
- dillkvistar till garnering
Gör så här:
- Kör mjöl, smör, ost och kryddor till en smulig blandning i matberedare eller hacka ihop för hand. Tillsätt vattnet så det blir en fast det.
- Platta ut och kvala degen mellan plastfolie så att den blir lite större än pajformen ca 23-25 diameter. Gärna en pajform med löstagbar kant.
- Ställ in i kylen minst 30 minuter.
- Sätt ungen på 200 grader.
- Vispa upp äggulan och pensla degen, både botten och kanten.
- Grädda pajen cirka 18 minuter mitt i ugnen tills den fått fin färg.
- Låt svalna.
- Till fyllningen: Blanda crème fraiche, kesella, kaviar, lök dill och citronskal till en röra. Smaka av med peppar.
- Hit kan du förbereda dagen innan.
- Fyll pajen med fyllningen en stund innan pajen ska serveras. Garnera med den rökta laxen ovanpå. Rulla gärna laxen så att dem blir som rosor. Garnera med några dillkvistar.
Hoppas att ni kommer att tycka om laxpajen så som Sofi gör.
Lämna ett svar