Skärgårdssill

Share
Underbart god skärgårdssill på midsommarbordet.
Skärgårdssill och Glasmästarsill.

Vad är en midsommar utan sill? Ingen midsommar. Det är så enkelt och fantastiskt gott at göra egen sill. I år provade jag på att göra skärgårdssill och den är helt underbart god.  Kommer garanterat att finns på bordet fler gånger.

På bilden är det också Glasmästarsill.

Skärgårdssill

Ingredienser för ca 8 personer
  • 2 förpackningar 5-minuterssill à 420 g
  • 2 ½ dl creme fraiché
  • ½ dl majonäs
  • rivet skal och saft av ½ citron (gärna ekologisk)
  • ½ tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 dl hackad färsk dill
  • ½ dl hackad färsk gräslök
  • 1 dl stenbitsrom
Gör så här:
  1. Häll av sillen oh skölj i kallt vatten. Skär sillen i ca 1 cm tjocka bitar.
  2. Blanda samman övriga ingredienser i en bunke.
  3. Vänd försiktigt ner sillen i röran.
  4. Häll i en ren glasburk och låt stå minst 1 timme innan servering.

Glad midsommar!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Lax i ugn med spenat, grädde och parmesan

Share
5 ingredienser, kan det blir bättre än så?
Enkel och god middag med få ingredienser.

5 ingredienser, kan det bli bättre än så. Om du frågan min man Göran så blir han överlycklig när han ska laga mat. Väldigt gott också! Hittade receptet på norskfisk.se. Eftersom det är dåligt väder i södra Europa så är det ont om färska grönsaker så som spenat så vi testade att göra på fryst bladspenat och det gick jätte bra.

Lax i ugn med spenat, grädde och parmesan

Ingredienser (4 port)
  • 600 gr laxfilé utan skinn och ben
  • 150 gr färsk spenat, går också bra med fryst spenat
  • 150 gr riven parmesanost
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • Pressad potatis
  • Salt och Peppar
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Skölj den färska spenaten och låt den rinna av. Om du har fryst spenat så låt den tina.
  3. Lägg spenaten i boten av en smord ugnsform.
  4. Häll grädden över spenaten och lägg laxen ovanpå.
  5. Salt och peppra.
  6. Strö över den rivna parmesanosten  på laxen.
  7. Ställ in i mitten av ugnen och tillaga i ca 20-25 minuter.

Servera med pressad potatis.

Smaklig middag!

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Share
Underbart god Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis
Underbart god Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis
Jätte god middag med Torskrygg, bacon och bruten potatis.
Jätte god middag med Torskrygg, bacon och bruten potatis.

Underbart god söndagsmiddag. Den sista middagen med hemmaboende barn för nästa helg flyttar minstingen (22 år) till Fruängen. Nu blir det att locka dem med goda söndagsmiddagar och förhoppningsvis kommer de allihopa.

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Ingredienser för 4 portioner

Bruten potatis:

  • små potatisar, vid valde fasta potatis
  • 2 msk smör
  • salt och peppar

Torskrygg:

  • ½ röd lök
  • 1 paket bacon
  • 6 bitar soltorkade tomater
  • 4 msk flytande smör
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 torskryggsfiléer
  • 2 msk klippt färsk persilja
  • salt, peppar, timjan och oregano

Tillbehör:

  • morötter
  • haricots verts

Gör så här:

  1. Klyfta löken och skär bacon skivorna på längden. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomaterna tunt och blanda med lök och bacon. Ringla smör i en ugnsfastform. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar. Rör ihop med smöret. Lägg i torskryggsfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra och smula över örter. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in i ugnen i 200° i ca 15 minuter (eller tills fisken är klar). Tag ut efter halva tiden och ös smöret över fisken.
  2. Koka potatisarna med skal tills de är färdiga. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt (jag tog drinkmorteln).  Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.
  3. Dela morötterna på längden och sjud 5 minuter i lätt saltat vatten tillsammans med bönorna.

Det var första gången jag har gjort bruten potatis och jag kan säga att det inte är den sista gången. Det var jätte gott!

Smaklig måltid!

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

Share
Härligt god och enkel laxrätt.
Härligt god och enkel laxrätt.

Jag och min vännina Marie Lundin gjorde en härlig tripp till Saltå Kvarn i Järna. Jag handlade deras kokbok ”Smaker från Saltå Kvarn Maten Brödet Kakorna”, ekologiska produkter, färskt bröd och en brödkorg. Vi åt en härligt god lunch i deras café. Sen promenerade vi runt lite grand. Fantastiskt fint och vi hade tur med vädret.

Här kommer ett recept som är från deras kokbok.

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

Ingredienser:

  • Laxfiléer á ca 150 gr
  • 2 tsk socker
  • salt och peppar

Quinosallad:

  • 3 dl kokt quinoa
  • ½ gurka
  • 1 röd paprika
  • 1 liten röd lök
  • 2 dl bladpersilja
  • 2 dl kokta svarta bönor
  • 2 msk olivolja
  • saft från 1 pressad citron
  • salt och peppar

Limeyoghurt

  • 2½ dl turkisk yoghurt
  • saft och rivet skal från 2 ekologiska lime
  • salt och peppar

Basilikaolja

  • 1 dl olivolja
  • 1 knippa basilika, med stjälkar
  • salt och svartpeppar
  • rivet citronskal från 1 ekologisk citron

Gör så här:

  1. Skölj quinoan och koka den enligt grundreceptet.
  2. Hacka grönsakerna fint och frös dem hastigt i lite olivolja.
  3. Blanda den kokta quinoan med grönsakerna, bönor och olivolja.
  4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  5. Blanda yoghurten med limeskal och limesaft.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Mixa olivolja och basilika slätt. Riv ned citronskal, smaka av med salt och peppar.
  8. Salta och peppra laxen. Strö över lite socker och stek den på medelvärme tills laxen är genomstekt.
  9. Servera genast.

Lyckat till och jag hoppas att det smakar!

Lax med sting

Share
Härligt god och enkel lax rätt med endast 5 ingredienser.
Härligt god och enkel lax rätt med endast 5 ingredienser.

En härlig god middag på lax med endast 5 ingredienser.

Kryddig lax med grillad sparris

Ingredienser

  • 4 skinn- och benfria laxbitar
  • Olivolja/smör
  • 2 msk fiskkrydda, Seafood & Fish Santa Maria
  • 300 gr papardelle eller annan färsk pasta
  • 1 bunt sparris
  • Flingsalt
  • 2 dl creme fraiche, saffran & tomat

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°. Torka av laxfiléerna. Mal fiskkryddan i en tallrik. Doppa ovansidan av laxen i kryddan och klappan in kryddan.
  2. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Steg mitt i ugnen ca 10-15 min till innertemperaturen är 56° .
  3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
  4. Hetta upp en grillpanna med olivoljan/smöret och grilla sparrisen runt om. Lägg upp på fat och strö över lite flingsalt.
  5. Värm crème fraichen. Spara lite crème fraîche så att du kan lägga en klick på laxen. Blanda den varma crème fraichen med pastan.
  6. Lägg upp direkt på tallrikar eller på ett serveringsfat.
  7. Avsluta med en klick crème fraîche.

Smaklig måltid!

Thailändsk fiskgryta

Share
Fantastik god och enkel thailändsk fiskgryta.
Fantastik god och enkel thailändsk fiskgryta.

Som vanligt en fredag på jobbet går tankarna till att fundera ut någon god middagsrätt. Har inte riktigt haft energin att laga mat på ett tag men nu känner jag att lusten har kommit tillbaka. Bestämde mig för att gå på asiatisk mat och så har vi några flaskor vitt vin som vi köpte i Österrike i somras som passar utmärkt till het asiatisk mat. I somras bilade vi till Österrike för att vandra i fjällen. Helt fantastiskt. På vägen hem stannade vi till i Wien i några dagar. Då passade vi på att besöka Wachaudistriket och ett par vingårdar. Köpte några flaskor vin och en av vinsorterna vi köptet skulle passa väldigt bra till het mat.

Tänker tillbaka på vår resa med min underbara kusin Veronica och hennes man Magnus. Bägge älskar Thaimat men i synnerhet Magnus som också gillar när maten är riktigt, riktigt het. Så detta när något för dig Magnus.

Thailändsk fiskgryta

Ingredienser för 6 personer

  • 3 citrongräs
  • 1 msk olja
  • 3 msk röd thaicurry
  • 2 burkar kokosmjölk
  • 2 röda chilifrukter, finhackade
  • 1 vitlöksklyfta, hackad
  • 2 msk finriven ingefära
  • 1 kryddmått chiliflakes
  • 1 lime, rivet skal och saft
  • 1 msk hackad färsk koriander
  • salt
  • 1 kg koljafilé
  • ½ kg räkor med skal
  • Jasminris

Gör så här:

  1. Banka citrongräset med skaftet på kniven. Detta för att lösgöra smakerna.
  2. Hetta upp en gryta och häll på oljan och den röda curryn. Fräs en liten stund.
  3. Häll på kokosmjölken och lägg i citrongräset. Låt koka upp.
  4. Lägg i alla kryddor, rivet skal av lime, limesaften. Smaka av och tillsätt ev lite salt.
  5. Skala räkorna och skär fisken i bitar.
  6. Lägg i fisken och låt koka med i några minuter.
  7. Fisk upp citrongräset.
  8. Lägg till sist i räkorna och toppa med finhackad koriander.
  9. Om du önskar mer styrkan kan du även toppa med chiliflakes.
  10. Servera gärna med Jasminris

Fantastisk god!

Brantevikssill

Share

Brantevikssill

Gjorde denna sill Brantevikssill för första gången och det var bland den godaste sill jag någonsin har ätit. Denna kommer från och med nu vara att givet inslag till både påsk, midsommar och jul.

Brantevikssill

Ingredienser

  • 400 g inläggningssill
  • ½ tsk salt
  • 2 ½ dl strösocker
  • 20 krossade vitpepparkorn
  • 20 krossade kryddpepparkorn
  • ½ msk citronpeppar
  • 1 lagerblad
  • ½ dl hackad dill.
  • 1 hackad gul lök
  • 1 hackad röd lök
  • ½ dl ättiksprit 12%

Gör så här:

  1. Häll av spadet och skölj sillfiléerna. Skär dem i bitar.
  2. Blanda salt, socker och kryddor.
  3. Hacka lök och dillen.
  4. Varva kryddblandning, sill, dill och lök i en glasbruk.
  5. Häll över ättiksprit.
  6. Låt stå i kyl minst 2 dygn.

Jag garanterar att den kommer att ta slut väldigt fort!

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Share

PastedGraphic-2 kopia

För ett par veckor hade jag tjejerna här på middag eller kanske ”tanterna”. Trots att vi börja komma upp i åldern kallar vi det fortfarande för tjejmiddag. Jag bjöd på ”Marockansk saffranslax med myntacouscous”. Receptet hittade jag i ”Elle mat&vin – april/maj 2015”. Det var väldigt gott och enkelt att göra. Receptet är till 8 personer.

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Myntacouscous med granatäpple:

  • Couscous för 10 personer
  • 1 dl olivolja
  • 4 msk pressad citron
  • salt och peppar
  • 2 granatäpplen
  • 2 dl pistaschnötter, hackade
  • 2 dl färsk mynta, hackade

Marockansk saffranslax:

  • 1 helsida lax med skinnet kvar (ca 1 kg)
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk harissapasta
  • 1 citron, rivet skal och saft
  • olivolja
  • 1 påse saffran
  • 1 näve koriander, hackade
  • 1 näve rostade mandelspån
  • 25 gr smör, smält

Till servering: grekisk yoghurt och gröna blad

Gör så här:

  • Tillaga couscousen enligt paketets anvisning. Rör ner olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer olivolja och citronsaft om det blir för torrt.
  • Kärna ur granatäpplena, hacka nötterna och myntan.
  • Lägg laxen på en bit folie eller bakplåtspapper och lägg den i en ugnsform.
  • Blanda vitlök, paprika, spiskummin, harissa och citronskal med lite olivolja.
  • Blanda halva påsen saffran med citronsaften.
  • Bred kryddblandningen över laxen och droppa till sist över citron- och saffransblandningen.
  • Rosta mandelspånen.
  • Hit kan du förbereda!
  • Ungsbaka laxen i 200° i ca 20-25 minuter eller tills den känns fast i konsistensen.
  • Blanda under tiden couscousen med granatäpplekärnor, nötter och mynta.
  • Blanda resten av saffranet med det smälta smöret.
  • Ta ut laxen och ringla över smöret över laxen. Strö över koriander och rostade mandelflarn.
  • Servera med yoghurt, salladsblad och couscousen.

Middagen var väldigt uppskattad. Till efterrätt serverade jag Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm. Receptet hittar du i ett annat inlägg.

Hälsotallrik med lax och bönor

Share

IMG_3256

För ett tag sedan fick jag hem Elle Mat&Vin nr 1/15. Både jag och Frida fastande för ett recept ”Hälsotallrik med lax och bönor”. Det såg jätte gott ut och det blev väldigt gott. Detta kommer vi att göra fler gånger. Bönsalladen passar till andra maträtter/sallader.

Hälsotallrik med lax och bönor

  • Varmrökt lax
  • Olja
  • 250 gr broccoli i buketter
  • 1 apelsin
  • 70 gr rucola eller babyspenat
  • 250 gr cocktailtomater
  • 150 gr fetaost

Bönsallad

  • 1 skivad vitlöksklyfta
  • ½ dl hackad persilja
  • ½ dl olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 burk avrunna kikärtor (400 gr)
  • 1 burk avrunna kidneybönor (400 gr)

Mixa vitlök, persilja, olja, vinäger och senap. Blanda med bönorna. Ånga broccolin ca 2-3 minuter. Sär apelsinen i mindre bitar. Blanda/fördela grönsaker, bönor, lax och fetaost på tallrikar eller ett stort serveringsfat.

Smaklig spis!

Gräslöks- och citronsill

Share

IMG_3177

Ligger efter med en del uppdatering. Testade att göra en ny sill till julafton och den blev väldigt uppskattad. Kommer att göra denna även när sommaren börja komma och då tillsammans med färskpotatis. Mums!

Gräslöks- och citronsill

Ingredienser

  • 1 burk inläggningssill 420 g
  • 2 dl gräddfil
  • 1 dl finhackad gräslök
  • 1 msk majonnäs
  • rivet skal av 2 st citroner, gärna ekologiska
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk honung
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Låt sillen rinna av. Skär filéerna i 2 cm breda bitar. Blanda gräslök,  gräddfil och blanda i övriga ingredienser. Blanda sill och gräddfils  röran i en fin glasburk. Låt stå i kyl ett par tim innan servering.