Dottern Sofi bjöd på jätte goda marinerade champinjoner i somras. Champinjoner får mycket smak och speciellt när de får dra i marinaden några timmar. Passar perfekt till grillat och buffébord.
Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger
Ingredienser
250 g små champinjoner
Marinad
2 stora vitlöksklyftor, finhackade
2 msk balsamvinäger
2 msk japansk soja
1 msk honung
1 tsk hela korianderfrön (grovmortlade) eller 0,5 tsk malen koriander
Gör så här:
Halvera champinjonerna om de är stora och trä upp på spett
Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
Blanda champinjonerna och marinaden i en skål och marinera minst 1 timme men gärna längre. Rör om emellanåt.
Trä champinjonerna på spett.
Grilla spetten runt om tills de är mjuka med fin färg, ca 10 min. Salta och peppra.
Ringla över resten av marinaden och servera direkt.
Nu får skålen stå i kylen en eller fler timmar.Champinjonerna blev något mindre efter de har fått stå och marinera sig en stund. Nu är det bara att trä på spett och sätta igång grillen.
Fantastiskt god paj med helt ljuvliga smaker att ugnsbakade tomater och getost.
Ville testa någon annat än Västerbottenspaj till kräftorna. Hitta detta underbart goda recept på Elle Mat&Vins hemsidan. Testa, jag lovar att ni kommer bli jätte nöjd förutsatt att ni gillar getost. OBS! Tomater tar lite tid att göra men dessa kan man göra några dagar innan. Jag har gått över till antiinflammatorisk kost så jag göra allt mat på glutenfritt mjöl.
Pajen blev uppskattad på gårdagens kräftskiva.
Tomatpaj med getost
Pajdeg: 100 g smör, kallt och skuret i tärningar 1 dl grahamsmjöl 2 dl vetemjöl eller 3 dl glutenfritt mjöl 1 krm salt 1–2 msk kallt vatten
Fyllning: 200 g getost 25–30 cocktailtomater 25–30 cocktailtomater, färre om det är större cocktailtomater
Igår var vi bjudna på kräftskiva hos min äldsta dotter Sofi och hennes Sambo Oscar. Det blev kräftor och självklart kräftskal över så jag tänkte att jag skulle testa att göra egen Skaldjursbuljong. Hört att det inte ska vara så svårt mer än att det tar lite tid då buljongen ska reduceras under många timmar.
Skaldjursbuljong
Ingredienser:
1 kg skal från skaldjur, (tex från räkor, kräftor, krabba eller hummer)
1 st gul lök
2 klyfta(or) vitlök
1 st fänkål
1 msk olivolja
10 st vitpepparkorn
2 st lagerblad
1 msk tomatpuré
vatten
salt
Gör så här:
Skala lök och vitlök. Hacka lök, vitlök och fänkål grovt.
Hetta upp en stor kastrull med olja.
Fräs skaldjursskalen tillsammans med vitlök stund.
Lägg i gul lök och fänkål och låt fräsa med ytterligare en stund.
Tillsätt vitpepparkorn, lagerblad och tomatpuré.
Tillsätt vatten så att det täcker skalen och grönsakerna och koka upp.
Skumma av med hjälp av en slev och sänk värmen.
Sjuda långsamt i ca 15 minuter.
Ta bort kastrullen från plattan och låt svalna.
Sila av genom finmaskig sil eller en silduk och koka ner till önskad mängd.
Salta fonden.
Nu får det stå och puttra i ca 15 minuter.När buljongen är tillräckligt reducerad hällde jag i den i iskuber och ställde i frysen.
Goda kokor och min fina kakburk som kommer från min mamma.
Kakor, kakor och åter kakor. Maken uppskattar kakor i alla dess former. Lite av ett kakmonster. Alltid kul att testa nya sorter och smaker. Nu blev det med smak av ingefära. Det blev så många som 40 st så då räcker det till att ta med sig på husbilssemestern.
Sirapskakor med ingefära
Nu är det bara att sätta in kakorna i ugnen och vänta. Inget är som väntas tider.
Ingredienser till ca 40 kakor
125 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl farinsocker
½ dl mörk sirap
1 ägg
5½ dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
1½ tsk mald ingefära
½ tsk kanel
Garnera med strösocker.
Gör så här:
Blanda ihop smör och socker till en smet i en bunke. Tillsätt sirap och ägg.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten till en slät deg. Låt den vila i kylskåp i ca 1 tim.
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla degen till bollar som rullas i strösocker.
Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt svalna.
Biskvier är fantastiskt gott men också lite pyssel att göra. Hittade via Pinterest recept på biskvier i långpanna Frida bakblogg. Måste bara testa. Passade på då vi får besök i helgen av min kusin Rene och hans fru Rita. Min far är uppväxt i Danmark så jag har turen att ha kusiner i kära Danmark. Kakan blev väldigt uppskattad av både maken och besöket.
Ingredienser:
Ingredienser botten: 500 g mandelmassa 3 st äggvitor 1 dl strösocker
Ingredienser smörkräm: 100 g mjölkchoklad 300 g rumsvarmt smör 2 dl florsocker 2 msk kakao
Garnering: 200 g mörk choklad 2 st dubbeldaim
Gör så här:
Botten: Sätt ugnen på 175°.
Klä en plåt med bakplåtspapper, ca 30×25 cm.
Riv mandelmassan och vispa ihop det med socker och äggvita. Rör till en krämig smet.
Bred ut smeten på plåten. Lite svårt att få ute det på hela plåten. Jag tyckte att det var lättare att platta ut med händerna.
Grädda botten i ca 15-20 minuter, kan behövas några minuter till. Kontrollera att botten har fått lite färg.
Låt botten svalna helt.
Smörkräm: Smält chokladen på låg värme över ett vattenbad. Låt svalna.
Vispa smör, florsocker och kakao riktigt fluffigt med elvisp eller i din assistent. Vispa ner chokladen.
Bred smörkrämen jämnt över den avsvalnade bottnen. Ställ i kylskåpet.
Medans kakan är i kylen smälter du chokladen till garneringen.
Hacka daimen i små bitar (annars blir kakan svår att skära i bitar).
Smält chokladen och bred den över smörkrämen, toppa sedan med daim.
Låt chokladen stelna och skär kakan i lagom stora rutor.
En underbar lyxig laxpaj som passar perfekt till en sommarfest, studentfirande, påsk eller bara för att den är så god. Härlig smak av rökt lax och en kaviar-crème i frasigt pajskal. Kaviaren i Crème fraiche-röranger en härligt fyllig smak som står fint mot den rökta laxen. Pajen är Sofis absolut favorit. Har lagat den många, många gånger.
Lyxig laxpaj
2½ dl vetemjöl
100 gr smör
1 dl riven ost
2 krm salt
en aning cayennepeppar
2 msk vatten
1 äggula
Fyllning
2 dl crème fraiche
1 dl kesella gourmet
½ dl mildrökt kaviar
½ dl finhackad rödlök
1 dl finhackad dill
1 tsk rivet citronskal
lite peppar
6-8 skivor kallrökt lax, ca 200 gr
dillkvistar till garnering
Gör så här:
Kör mjöl, smör, ost och kryddor till en smulig blandning i matberedare eller hacka ihop för hand. Tillsätt vattnet så det blir en fast det.
Platta ut och kvala degen mellan plastfolie så att den blir lite större än pajformen ca 23-25 diameter. Gärna en pajform med löstagbar kant.
Ställ in i kylen minst 30 minuter.
Sätt ungen på 200 grader.
Vispa upp äggulan och pensla degen, både botten och kanten.
Grädda pajen cirka 18 minuter mitt i ugnen tills den fått fin färg.
Låt svalna.
Till fyllningen: Blanda crème fraiche, kesella, kaviar, lök dill och citronskal till en röra. Smaka av med peppar.
Hit kan du förbereda dagen innan.
Fyll pajen med fyllningen en stund innan pajen ska serveras. Garnera med den rökta laxen ovanpå. Rulla gärna laxen så att dem blir som rosor. Garnera med några dillkvistar.
Hoppas att ni kommer att tycka om laxpajen så som Sofi gör.
Ljuvligt god sill som kommer att serveras flera gånger.
Traditionen säger sill till påsk och så även på vårt påskbord. Testade två nya sillsorter och Skärgårdssillen kommer jag att göra många, många gånger till. Helt ljuvlig och god. Provsmakade den igår när jag gjorde den och då var jag tveksam till att den skulle få en ordentlig smak men efter att ha stått ett dygn blev den helt ljuvlig.
Skärgårdssill med pepparrot
Ingredienser:
1 paket 5-minuterssill
2 dl crème fraiche
3 msk finstrimlad gräslök
3 msk stenbitsrom
1 ekologisk citron, det rivna skalet
1 tsk riven pepparrot eller riven pepparrot på tub efter smak
1 krm salt
1 krm svartpeppar
Gör så här:
Häll av sillen och torka av sillen med papper. Skär sillen i ca 1 cm breda bitar.
Blanda ihop alla ingredienser förutom sillen.
Häll röran och sillen i en glasburk eller annan fin skål.
Påsken är en härlig tid och framförallt idag när vi kunde sitta ute och äta lunch. Jag tycker om att laga smårätter så att det blir ett buffébord som göra att alla hittar några saker de tycker om att äta. Varje år försöker jag laga olika rätter. I år gjorde jag bl a Rågchips med lax- och pepparrotsröra. Pepparrotsröran tillsammans med de finska rågchips är en underbar kombination. Jag och Hampus äter inte gluten så jag valde att lägga röran på gurkskivor. Det fick gästerna smaka redan när de kom. Vi avslutade med att spela 0-100. Ett otroligt roligt spel!
Rågchips med lax- och pepparrotsröra
150 g kallrökt lax
250 g färskost med pepparrotssmak
1 dl crème fraiche
rågchips eller grukskivor
Gör så här:
Strimla laxen och blanda med färskost och crème fraiche. Fördela fyllningen på rågchipsen.
Enkla och goda chèvresnittar som du kan servera till välkomstdrinken. Nu ska de bara in i ugnen ca 10 minuter.
Vi är tre Mari(e) som umgås och vi brukar ha tjejmiddag några gånger per år. Alltid kul och mycket snack. Alla tre gillar och laga mat så det är inte bara härligt sällskap utan god mat och gott vin. Eftersom vi alla heter Mari(e) så har det blivit att vi kallar varandra för våra dubbla förnamn, Inga Mari, Elisabeth Marie och så jag Mona Mari.
Till välkomstdrinken hade jag gjort jätte enkla och goda snittar på chèvre och rosmarin, olja och färsk rosmarin. Prova, gott och enkelt, tar ca 15 minuter att göra.
Enkla chèvresnittar med rosmarinolja, färsk rosmarin och flingsalt
Ingredienser till 8 snittar
2 smördegsplattor, upptinade
100 g chèvre eller 6 st små rundlar (jag använder färdigskivade små rundlar utan kant som finns att köpa i butik petit chèvre)
½- 1 msk rosmarinolja, jag har köpt min på Rosendals trädgårdar
2 kvistar färsk rosmarin + små plockade rosmarinblad
1 tsk honung, att ringla över
Flingsalt, efter smak
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg ut smördegsplattorna på en plåten.
Lägg ut tre chèvre-rundlar per smördegsplatta, tryck till osten lite ner i smördegen.
Lägg på lite plockade färska rosmarinblad och ringla lite rosmarinolja över och toppa med flingsalt
Sätt in plåten i mitten av ugnen i 10-11 minuter.
Ta ut plåten när tiden gått ut och skär varje bit i 4 delar.
Ta bort de hela kvistarna från tilltugget och lägg på lite nya plockade blad från rosmarinen.
Ringla över lite honung och servera gästerna detta galet goda tilltugg. Du kan förbereda detta någon timme innan gästerna kommer går utmärkt. Men ringla över oljan precis innan det går in i ugnen.
Senaste kommentarer