Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Bakning (sida 1 av 3)

Sega toscasnittar

Share

Gudomligt god kakor sa maken och tog 2 till.

Hittade ett recept via FB på Linnéas Skafferi. Maken blev helt lyrisk när jag hade baka kakor till honom under tiden då han har varit iväg och hjälpt sitt ex Kinga med lite saker. Jag själv äter inte socker sedan förra året men min man uppskattar när det finns lite kakor eller bullar att ta till när behovet dyker upp.

Sega toscasnittar

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 knivsudd  äkta vanilj
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 ½ dl vetemjöl

Toscasmeten

  • ½ dl strösocker
  • 1 msk mjöl
  • ½ dl sirap
  • ½ dl grädde
  • ca 100 g mandelspån eller hackade nötter

Kul att prova på ett nytt recept på kakor. Tror att maken kommer att bli väldigt glad.

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen till 175 °.
  2. Rör smöret vitt och fluffigt tillsammans med sockret i en bunke.
    Vispa ner sirap, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en fin kakdeg.
  3. Toscasmeten: Blanda socker, mjöl, sirap och grädde i en kastrull. Låt koka upp och koka i lika 5 minuter. Häll i mandelspån eller hackade nötter.
  4.  Dela degen i 2 delar och rulla ut dem till längder på en plåt med bakplåtspapper och platta ut den en aning med hjälp av fingrarna. Gör en fördjupning längst med i vara längd och klicka i toscafyllningen.

    Nu är det bara att sätta in plåten i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

  5. Grädda i cirka 15 minuter tills de får fin gyllene färg. Skär genast längderna i sneda bitar och låt dem svalna helt på plåten.

Dela snittarna medans de fortfarande är varma.

Världens godaste havrebollar

Share

Barnkalas eller vuxenkalas, spelar ingen roll. De  här havrebollarna kommer garanterat att bli succé.

När Frida var 6 år var hon bjuden på kalas hos Joakim. Vi pratar om år 2000 så ni förstår att det är väldigt många år sedan.  Joakims mamma Catrin hade gjort helt fantastiskt goda havrebollar. De smakar precis som pinfärska köpta havrebollar. De är oemotståndliga. Jag har gjort dem många gånger och alla tycker att de är helt fantastiskt goda. Jag har gjort dem på vanligt smör och även laktosfritt smör. Båda fungerar perfekt.

Världens godaste havrebollar

Ca 60 chokladbollar (självklart beroende på storleken på bollarna)

  • 500 gr smör
  • 5 dl socker
  • 1,5 liter havregryn
  • 2 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • ½ dl starkt bryggt kallt kaffe
  • kokosflingar

Gör så här

  1. Vispa smör och socker i ca 15 minuter. Smeten ska blir väldigt mjuk.
  2. Mixa havregrynen i en matberedare och blanda i havregrynen med det vispade smör- och sockerblandningen.
  3. Tillsätt kakao, vaniljsocker och kaffet.
  4. Blanda väl.
  5. Rulla bollarna och rulla dem runt dem i kokos eller pärlsocker.

Det blir väldigt många havrebollar och jag kan lova dig att det behövs många för de tar slut fort. Blir det några över brukar jag frysa in dem och ta fram när det kommer oväntat besök.

SparaSpara

Oliventré

Share

Underbart god oliventré som snabbt tar slut.

Detta tilltugg har jag serverat många, många gånger och det blir lika uppskattad varje gång (iallafall om man gillar oliver). Ett enkelt och väldigt god tilltugg till välkomstdrinken eller bara att ha på ett buffébord. Receptet är på Gruyèreost men eftersom jag hade kvar  Cheddarost från julafton så testade jag det. Det blev lika gott som med Gruyèreost. Räkna med att det snabbt tar slut. Jag serverade en drink Ananas- och limechampagne som också blev väldigt uppskattat.

Oliventré

  • 75 gram smör
  • 150 gr riven Gruyèreost/Cheddarost
  • 1 ¾ dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
  • 1 burk gröna oliver

Underbart gott tilltugg på gång. Mums.

Gör så här
  1. Låt oliverna rinna av och lägg dem på lite hushållspapper.
  2. Riv osten.
  3. Blanda alla ingredienser till en paj deg.
  4. Rulla små runda bollar. Tryck till i handen med tummen och lägg dit en oliv. Rulla ihop till en liten boll.

    Förbereder tilltugget som jag sätter in i ugnen ca 30 minuter innan gästerna kommer.

  5. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda i ugnen på 200° i ca 12-15 minuter tills de är lite gyllenbruna.
  7. Serveras ljumma.

Nu är det bara att servera med en god drink med eller utan alkohol.

Syltad ingefära

Share

Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Testade att göra egen syltad ingefära eftersom detta var en av ingredienserna till efterrätten som vi ska äta på nyårsafton. Lite pilligt var det att skala all ingefära men klart värt pillet.

Syltad ingefära

  • 250 gr färsk ingefära
  • Vatten
Lagen
  • 2½ dl vatten
  • 6 dl socker
  1. Skala ingefäran. Skär den i centimeterstora bitar och koka dem mjuka i vatten, 1/2-1 timme.
  2. Hacka ingefäran i mindre bitar.
  3. Koka upp lagen. Lägg i ingefäran och sjud den ca 1 timme.
  4. Tag upp ingefäran och lägg den i glasburkar. Koka ihop lagen på stark värme utan lock, ca 5 min.
  5. Häll lagen över ingefäran, sätt genast på lock. Förvara svalt.Nu är bordet dukat och nu väntar vi på nyårsafton och gästerna.

    Nu väntar vi bara på att gästerna ska komma.

SparaSpara

Gudomliga pepparkaksrutor med vanilj

Share

Gudomligt goda Pepparkaksrutor med vanilj.

Har tidigare gjort vaniljrutor i långpanna som blev otroligt uppskattat både på jobbet och här hemma. Nu till jul skulle det vara gott att testa med pepparkakssmak. Bakade i söndags och tog med några till jobbet igen och Susanne sa att de var gudomliga. Baka och prova så får ni själva göra bedömningen hur goda dem är.

Gudomliga pepparkaksrutor med vanilj

ca 42 rutor

Dags att baka lite pepparkaksrutor till julhelgen.

  • 500 g kallt smör
  • 10 dl vetemjöl
  • 4 dl strösocker
  • 3 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1½ msk mald kanel
  • 1½ tsk mald kryddnejlika
  • 2 tsk mald ingefära

Fyllning

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella/kvarg
  • 5 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker

Garnering

  • florsocker

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200°
  2. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker, kryddor och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut lite mer än hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.
  3. Fyllning: Blanda ägg, kesella/kvarg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
  4. Smula resten av degen ovanpå fyllningen.

    Dags att sätta in Pepparkaksrutorna i ugnen.

  5. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.
  6. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

Små söta och supergoda pajer med kantareller

Share

Nu kan familjen komma så att vi får äta fantastiskt goda kantarell pajer.

Otroligt enkla och supergoda små söta pajer med kantareller. Temat på dagens glögg fick bli pajer med två olika fyllningar . Enkla eftersom jag har använt färdig smördeg. Självklart passar dessa perfekt på ett mingelbord oavsett årstid.

Små söta pajer med kantareller

Gula kantareller är hur gott som helst. Dessa plockade jag tillsammans med min kusin Veronica.

Räcker till 16 små pajer.

  • 1 rulle smördeg
  • 200 gram kantareller
  • 1 dl vispgrädde
  • 3 ägg
  • Färsk timjan
  • ca 2 dl riven ost
  • Salt och peppar
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Tryck ut smördegen i en muffinsform av plåt. Jag använder silikonformar det gör att jag inte behöver smörja formen. Du kan kavla ut degen lite innan du trycker ut dem i formen.
  3. Stek kantareller så att all vätska försvinner om kantarellerna är färska. Använder du frysta som jag har gjort behöver du bara fräsa dem i lite smör.
  4. Blanda ägg, grädde, ost med kryddor.
  5. Fördela kantarellerna i formarna.
  6. Häll ner äggstanning i formarna (fyll ca 3/4) .
  7. Gratinera i ca 15 minuter i 200 graders värme.
  8. Låt dem svalna något så att stanningen ”stannat”.

Ha en underbar söndag och första advent!

Trevlig söndag och första advent!

 

SparaSpara

Små söta pajer med spenat och västerbottensost

Share

Färdig och klara för att äta.

Varje första advent pysslar hela familjen hemma hos oss. I år ska vi göra julgranskulor med kardad ull och/eller med gipsbinda. Har inhandlat flirtkulor som både kulor och hjärtan i olika storlekar, pärlor, sidenband, ja praktiskt så har jag nog ruinerat oss på pyssel. Men otroligt roligt är det. Vi brukar börja med glögg (egen recept på alkoholfri) och lite tilltugg och sen avslutar vi med middag innan alla får gå hem med sitt pyssel. I år tänkte jag prova att göra lite olika små pajer. Lätta att göra och förbereda.

Här är ett recept med smördeg (färdig), spenat, lök, västerbottensost och äggblandning.

Små söta pajer med spenat och västerbottensost

Tänkte baka några små pajer till första advent.

  • 1 msk smör
  • 4 smördegsplattor eller 1 rulle färdig smördeg
  • 1 gul lök
  • 70 g färsk bladspenat
  • 3 ägg
  • ½ dl mjölk eller grädde
  • 75 g riven Västerbottenost
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Smörj muffinsformen med smör eller använda muffinsformar. Jag har silikonformar som jag fått av min man. Han köpte dem i London för några år sedan.
  3. Dela varje smördegsplatta i 3 delar. Du kan kavla bitarna lite grand. Tryck ut i muffinsformen.
  4. Fräs löken i lite smör eller olja i en stekpanna tills den blir mjuk. Tillsätt spenaten och låt fräsa någon minut. Ställ åt sidan.
  5. Vispa ihop ägg, mjölk, västerbottenost, peppar och salt. Blanda i spenat och lök.
  6. Fyll formarna upp till 3/4 med fyllning.
  7. Baka mitt i ugnen 20-25 minuter tills pajerna fått fin färg.

Nu ska de bara in i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.

Trevlig första advent!

 

SparaSpara

SparaSpara

Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe

Share

Saftig chokladkaka med god glasyr.

November och jag börjar längta efter att få göra fint till 1:a advent och julpynt. Vi ska bort imorgon lördag för att börja planera vår första husbilssemester till sommaren. Premiärturen går till Frankrike och vi ska åka tillsammans med Tina, Stefan, Tomas och Calle. Ska bli så otroligt spännande och kul. Jag och Göran tänkte passa på att åka till något/några vindistrikt och fylla på vinkunskapen och kanske handlar hem lite gott franskt vin. Men tills imorgon har jag lovat att fixa efterrätt eller något till fika och tänkte på en underbart god och saftig kaka med kaffeglasyr som ska hällas över med kakan är varm. Det gör att kaka smakar lite kaffe och blir så härligt saftig och god men inte alls mäktig som chokladkakor lätt kan bli.

 

Förbereder en saftigt och god kaka med smak av kaffe.

Vispa socker och ägg poröst, början till en kaka med kaffesmak.

Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe

Det här behövs:

  • 2 ägg (gärna ekologiska och från frigående höns)
  • 3 dl socker
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • 3½ msk kakao
  • 150 gr smör
  • 1½ dl vatten
Glasyr
  • 1½ dl florsocker
  • ½ msk kakao
  • 2 msk smör
  • 3 msk starkt kaffe
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 180°.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Blanda i alla torra ingredienser.
  4. Smält smöret och häll sedan i vattnet. Låt det koka upp.
  5. Blanda ner den varma vätskan i kaksmeten.
  6. Häll smeten i en smörad och bröad form. Du kan använda idealmjöl istället för ströbröd.
  7. Grädda längst ner i ugnen ca 35-40 minuter.

Kakan kan med fördel göras dagen innan den ska serveras.

Min kaka sprack när jag vände den upp och ner. Det jag gjorde var att jag tryckte ihop kakan och ställde en platt tallrik på och se la jag på formen och lät den stå en stund. Hällde på glasyren och gjorde samma sak med tallriken igen. Och resultat blev jätte bra.

Min chokladkaka sprack så nu har jag fixat så att det ser okey ut.

Simsalabim, nu ser den hel ut. Nu ska jag bara sila på lite florsocker så blir kakan jätte fin.

OBS! Om kakan spricker i mitten kan det beror på att du har för varmt i ugnen vid gräddningen. Då bildas en stelnad yta på smeten innan bakpulvrets process kommit i gång ordentligt. Under gräddningens gång bildas en topp som ibland liknar en riktig vulkan. Det kan också vara så att mjölet och bakpulvret inte har blandats ut ordentligt vilket gör att kakan får en ojämn gräddning av smeten.

Vid servering sikta över lite florsocker alternativt tunt lager med kokos. Jag brukar servera lite lättvispad grädde till.

Ha en underbar fikastund.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Sirapslimpa

Share

Söt och god limpa som lätt blir familjens favorit.

Fick förfrågan via Instagram om ett inlägg som jag la upp i juni 2016. Såg då att jag har slarvat med att inte lägga upp receptet. Som jag har skrivit tidigare har jag två favorittidning Elle Mat&Vin och Tidningen Hembakat. Testade ett av deras recept på bröd och det blev väldigt uppskattat här hemma. Så nu äntligen kommer receptet.

Sirapslimpa

  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, fingervarmt
  • 50 gr smör, rumsvarmt
  • 2 tsk salt
  • 1½ dl mörk sirap
  • 6 dl rågsikt
  • 6-7 dl vetemjöl
Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt smör, (jag brukar ställa in smöret i mikron med tina funktionen i ca 10 sek när jag har glömt ta fram smöret), salt, sirap, rågsikt och vetemjölet, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i ca 5 min med en assistent eller dubbla tiden för hand.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar.
  5. Forma varje bit till en limpa och lägg dem i varsin limpform, ca 1½ liter, klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 200°.
  7. Pensla bröden med mjölk och grädda längst ner i ugnen i ca 45 min.
  8. Låt bröden svalna i formen.

Hoppas att ni uppskattar brödet så mycket som vi gör.

SparaSpara

Saftig Äppelkaka med mandelmassa

Share

Saftig och underbart god äppelkaka med mandelmassa.

Igår flyttade min yngsta dotter tillbaka till Tullinge. Självklart måste det finnas tid för att ta lite paus mellan allt bärande av kartonger och möbler.  Vad passar väl bättre nu i höst- och äppeltider än en äppelkaka. Kakan fick top betyg av hela gänget.

Äppelkaka med mandelmassa

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 3½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 200 g riven mandelmassa
  • 2-
3 äpplen
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk kanel
  • 2 msk pärlsocker

 

 

Äppelkaka på gång.

 

Dags att sätta in äppelkakan i ugnen.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form på 24 cm i diameter.
  2. Smält smöret. När smöret är smält kan du hälla i mjölken i smöret.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Blanda mjöl och bakpulver i äggsmeten växelvis med mjölken och det smälta smöret.
  5. Blanda ner ned rivna mandelmassan i smeten.
  6. Kärna ur och skiva äpplena tunt. Du kan också välja att skala äpplena. Blanda äppelskivorna med socker och kanel.
  7. Fyll formen med smeten och tryck ner äppelskivorna ner till hälften i smeten.
  8. Strö över pärlsocker och baka i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Känn med en sticka i mitten av kakan, stickan ska inte vara kladdig.
  9. Servera kakan som den är eller med vaniljsås.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Äldre inlägg

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑