Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Bakning (sida 1 av 4)

Sirapskakor med ingefära

Share
Goda kokor och min fina kakburk som kommer från min mamma.

Kakor, kakor och åter kakor. Maken uppskattar kakor i alla dess former. Lite av ett kakmonster. Alltid kul att testa nya sorter och smaker. Nu blev det med smak av ingefära. Det blev så många som 40 st så då räcker det till att ta med sig på husbilssemestern.

Sirapskakor med ingefära

Nu är det bara att sätta in kakorna i ugnen och vänta. Inget är som väntas tider.

Ingredienser till ca 40 kakor

  • 125 g smör, rumsvarmt
  • 2 ½ dl farinsocker
  • ½ dl mörk sirap
  • 1 ägg
  • 5½ dl vetemjöl
  • 1½ tsk bikarbonat
  • 1½ tsk mald ingefära
  • ½ tsk kanel

Garnera med strösocker.

Gör så här:

  1. Blanda ihop smör och socker till en smet i en bunke. Tillsätt sirap och ägg.
  2. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten till en slät deg. Låt den vila i kylskåp i ca 1 tim.
  3. Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Rulla degen till bollar som rullas i strösocker.
  5. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt svalna.
Mums!

Biskvier i långpanna

Share
Fantastiskt goda biskvier om man frågan maken!

Biskvier är fantastiskt gott men också lite pyssel att göra. Hittade via Pinterest recept på biskvier i långpanna Frida bakblogg. Måste bara testa. Passade på då vi får besök i helgen av min kusin Rene och hans fru Rita. Min far är uppväxt i Danmark så jag har turen att ha kusiner i kära Danmark. Kakan blev väldigt uppskattad av både maken och besöket.

Ingredienser:

Ingredienser botten:
500 g mandelmassa
3 st äggvitor
1 dl strösocker

Ingredienser smörkräm:
100 g mjölkchoklad
300 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 msk kakao

Garnering:
200 g mörk choklad
2 st dubbeldaim

Gör så här:

  1. Botten: Sätt ugnen på 175°.
  2. Klä en plåt med bakplåtspapper, ca 30×25 cm.
  3. Riv mandelmassan och vispa ihop det med socker och äggvita. Rör till en krämig smet.
  4. Bred ut smeten på plåten. Lite svårt att få ute det på hela plåten. Jag tyckte att det var lättare att platta ut med händerna.
  5. Grädda botten i ca 15-20 minuter, kan behövas några minuter till. Kontrollera att botten har fått lite färg.
  6. Låt botten svalna helt.
  7. Smörkräm: Smält chokladen på låg värme över ett vattenbad. Låt svalna.
  8. Vispa smör, florsocker och kakao riktigt fluffigt med elvisp eller i din assistent. Vispa ner chokladen.
  9. Bred smörkrämen jämnt över den avsvalnade bottnen. Ställ i kylskåpet.
  10. Medans kakan är i kylen smälter du chokladen till garneringen.
  11. Hacka daimen i små bitar (annars blir kakan svår att skära i bitar).
  12. Smält chokladen och bred den över smörkrämen, toppa sedan med daim.
  13. Låt chokladen stelna och skär kakan i lagom stora rutor.
  14. Förvara biskvierna i kylen.

Lyxig laxpaj

Share

En underbar lyxig laxpaj som passar perfekt till en sommarfest, studentfirande, påsk eller bara för att den är så god. Härlig smak av rökt lax och en kaviar-crème i frasigt pajskal. Kaviaren i Crème fraiche-röranger en härligt fyllig smak som står fint mot den rökta laxen. Pajen är Sofis absolut favorit. Har lagat den många, många gånger.

Lyxig laxpaj

  • 2½ dl vetemjöl
  • 100 gr smör
  • 1 dl riven ost
  • 2 krm salt
  • en aning cayennepeppar
  • 2 msk vatten
  • 1 äggula

Fyllning

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl kesella gourmet
  • ½ dl mildrökt kaviar
  • ½ dl finhackad rödlök
  • 1 dl finhackad dill
  • 1 tsk rivet citronskal
  • lite peppar
  • 6-8 skivor kallrökt lax, ca 200 gr
  • dillkvistar till garnering

Gör så här:

  1. Kör mjöl, smör, ost och kryddor till en smulig blandning i matberedare eller hacka ihop för hand. Tillsätt vattnet så det blir en fast det.
  2. Platta ut och kvala degen mellan plastfolie så att den blir lite större än pajformen ca 23-25 diameter. Gärna en pajform med löstagbar kant.
  3. Ställ in i kylen minst 30 minuter.
  4. Sätt ungen på 200 grader.
  5. Vispa upp äggulan och pensla degen, både botten och kanten.
  6. Grädda pajen cirka 18 minuter mitt i ugnen tills den fått fin färg.
  7. Låt svalna.
  8. Till fyllningen: Blanda crème fraiche, kesella, kaviar, lök dill och citronskal till en röra. Smaka av med peppar.
  9. Hit kan du förbereda dagen innan.
  10. Fyll pajen med fyllningen en stund innan pajen ska serveras. Garnera med den rökta laxen ovanpå. Rulla gärna laxen så att dem blir som rosor. Garnera med några dillkvistar.

Hoppas att ni kommer att tycka om laxpajen så som Sofi gör.

Kakor med choklad och havssalt

Share

Mums! Dags för en fika och lite kakor.

Idag testade jag att baka några nya kakor. Tror att jag kan kalla min kära make för ”kakmonstret”. Han tycker verkligen om att ta ett par, tre kakor till kaffet varje kväll. Chocolate chip cookie verkar bli en ny favorit.

Kakor med choklad och havssalt

  • 120 gram rumsvarmt smör
  • 50 gram strösocker
  • 50 gram ljust muscovadosocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 180 g mjöl
  • 100 gram mörk choklad
  • Vispat ägg
  • Havssalt och strösocker
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 170 grader.
  2. Vispa smör, socker och muscovadosocker några minuter tills det är riktigt fluffigt.
  3. Rör ner vanlijsocker, mjöl och grovt hackad choklad.
  4. Knåda ihop degen och forma degen till en rulle.
  5. Pensla rullen med ägg och strö runt om med havssalt och strösocker.
  6. Plasta in degen och låt den vila i kylen i ca 2 timmar.
  7. Ta ut degen ur kylen och skär rullen i skivor. Inte helt enkelt då jag hade hackat chokladen grovt. Man får jobba ihop kakorna men det är väl värt mödan.

    Dags att sätta in kakorna i ugnen och vänta ca 15 minuter.

  8. Baka i ca 10-15 minuter tills de börjar bli gyllenbruna i kanterna

Chokladsnittar

Share

Nu vet jag att maken kommer att bli lycklig igen.

Chokladsnittar

ca 16 kakor

  • 125 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk ljus sirap
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ca 50 g mörk choklad till garnering
Gör så här:
  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Vispa smör och socker poröst.
  3. Rör ner sirapen.
  4. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i smeten.
  5. Blanda till en slät deg.
  6. Forma degen till två rullar och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
  7. Grädda i 15–20 minuter och låt sedan svalna något.
  8. Skär längden i sneda, ca 2 cm breda bitar. Lägg över dem på ett galler för att kallna.

    Bara att vänta lite innan jag ska ringla på lite smält choklad.

  9. Smält chokladen och ringla över kakorna.

Jordnötssmör

Share

Härligt god och osötad jordnötssmör.

Jordnötssmör

  • 300 gr saltade, rostade jordnötter
  • 1 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1 tsk honung

Gör så här:

  1. Jag blandade allt i en mixer/blender och körde tills jag tyckte att det blev en fin konsistens.
  2. Häll över jordnötssmöret i en fin burk och förvarar den i kylen.

Sega toscasnittar

Share

Gudomligt god kakor sa maken och tog 2 till.

Hittade ett recept via FB på Linnéas Skafferi. Maken blev helt lyrisk när jag hade baka kakor till honom under tiden då han har varit iväg och hjälpt sitt ex Kinga med lite saker. Jag själv äter inte socker sedan förra året men min man uppskattar när det finns lite kakor eller bullar att ta till när behovet dyker upp.

Sega toscasnittar

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 1 dl strösocker
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 knivsudd  äkta vanilj
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 ½ dl vetemjöl

Toscasmeten

  • ½ dl strösocker
  • 1 msk mjöl
  • ½ dl sirap
  • ½ dl grädde
  • ca 100 g mandelspån eller hackade nötter

Kul att prova på ett nytt recept på kakor. Tror att maken kommer att bli väldigt glad.

Gör så här:

  1. Sätt på ugnen till 175 °.
  2. Rör smöret vitt och fluffigt tillsammans med sockret i en bunke.
    Vispa ner sirap, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt mjölet lite i taget tills du får en fin kakdeg.
  3. Toscasmeten: Blanda socker, mjöl, sirap och grädde i en kastrull. Låt koka upp och koka i lika 5 minuter. Häll i mandelspån eller hackade nötter.
  4.  Dela degen i 2 delar och rulla ut dem till längder på en plåt med bakplåtspapper och platta ut den en aning med hjälp av fingrarna. Gör en fördjupning längst med i vara längd och klicka i toscafyllningen.

    Nu är det bara att sätta in plåten i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

  5. Grädda i cirka 15 minuter tills de får fin gyllene färg. Skär genast längderna i sneda bitar och låt dem svalna helt på plåten.

Dela snittarna medans de fortfarande är varma.

Världens godaste havrebollar

Share

Barnkalas eller vuxenkalas, spelar ingen roll. De  här havrebollarna kommer garanterat att bli succé.

När Frida var 6 år var hon bjuden på kalas hos Joakim. Vi pratar om år 2000 så ni förstår att det är väldigt många år sedan.  Joakims mamma Catrin hade gjort helt fantastiskt goda havrebollar. De smakar precis som pinfärska köpta havrebollar. De är oemotståndliga. Jag har gjort dem många gånger och alla tycker att de är helt fantastiskt goda. Jag har gjort dem på vanligt smör och även laktosfritt smör. Båda fungerar perfekt.

Världens godaste havrebollar

Ca 60 chokladbollar (självklart beroende på storleken på bollarna)

  • 500 gr smör
  • 5 dl socker
  • 1,5 liter havregryn
  • 2 msk kakao
  • 1 msk vaniljsocker
  • ½ dl starkt bryggt kallt kaffe
  • kokosflingar

Gör så här

  1. Vispa smör och socker i ca 15 minuter. Smeten ska blir väldigt mjuk.
  2. Mixa havregrynen i en matberedare och blanda i havregrynen med det vispade smör- och sockerblandningen.
  3. Tillsätt kakao, vaniljsocker och kaffet.
  4. Blanda väl.
  5. Rulla bollarna och rulla dem runt dem i kokos eller pärlsocker.

Det blir väldigt många havrebollar och jag kan lova dig att det behövs många för de tar slut fort. Blir det några över brukar jag frysa in dem och ta fram när det kommer oväntat besök.

SparaSpara

Oliventré

Share

Underbart god oliventré som snabbt tar slut.

Detta tilltugg har jag serverat många, många gånger och det blir lika uppskattad varje gång (iallafall om man gillar oliver). Ett enkelt och väldigt god tilltugg till välkomstdrinken eller bara att ha på ett buffébord. Receptet är på Gruyèreost men eftersom jag hade kvar  Cheddarost från julafton så testade jag det. Det blev lika gott som med Gruyèreost. Räkna med att det snabbt tar slut. Jag serverade en drink Ananas- och limechampagne som också blev väldigt uppskattat.

Oliventré

  • 75 gram smör
  • 150 gr riven Gruyèreost/Cheddarost
  • 1 ¾ dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
  • 1 burk gröna oliver

Underbart gott tilltugg på gång. Mums.

Gör så här
  1. Låt oliverna rinna av och lägg dem på lite hushållspapper.
  2. Riv osten.
  3. Blanda alla ingredienser till en paj deg.
  4. Rulla små runda bollar. Tryck till i handen med tummen och lägg dit en oliv. Rulla ihop till en liten boll.

    Förbereder tilltugget som jag sätter in i ugnen ca 30 minuter innan gästerna kommer.

  5. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda i ugnen på 200° i ca 12-15 minuter tills de är lite gyllenbruna.
  7. Serveras ljumma.

Nu är det bara att servera med en god drink med eller utan alkohol.

Syltad ingefära

Share

Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Testade att göra egen syltad ingefära eftersom detta var en av ingredienserna till efterrätten som vi ska äta på nyårsafton. Lite pilligt var det att skala all ingefära men klart värt pillet.

Syltad ingefära

  • 250 gr färsk ingefära
  • Vatten
Lagen
  • 2½ dl vatten
  • 6 dl socker
  1. Skala ingefäran. Skär den i centimeterstora bitar och koka dem mjuka i vatten, 1/2-1 timme.
  2. Hacka ingefäran i mindre bitar.
  3. Koka upp lagen. Lägg i ingefäran och sjud den ca 1 timme.
  4. Tag upp ingefäran och lägg den i glasburkar. Koka ihop lagen på stark värme utan lock, ca 5 min.
  5. Häll lagen över ingefäran, sätt genast på lock. Förvara svalt.Nu är bordet dukat och nu väntar vi på nyårsafton och gästerna.

    Nu väntar vi bara på att gästerna ska komma.

SparaSpara

« Äldre inlägg

© 2019 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑