Morotsbröd i långpanna

Share
Härligt gott och saftigt morotsbröd.
Härligt gott och saftigt morotsbröd.

Jag prenumerera på två tidningar som jag varmt kan rekommendera, Elle Mat&Vin och Hembakat. Hittade ett recept på morotsbröd i senaste tidningen Hembakat. Brödet blev väldigt saftigt och gott.

Morotsbröd i långpanna

Ingredienser
  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, fingervarm
  • ½ dl rapsolja
  • 3 dl morötter, finrivna
  • 1 tsk salt
  • ½ dl honung
  • 1 dl havregryn
  • 10-12 dl vetemjöl
Garnering
  • ½ dl pumpakärnor
  • flingsalt
Gör så här
  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Rör ner olja, morötter, salt, honung och havregryn.
  2. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop degen ordentligt. Låt den jäsa under bakduk i 30 min.
  3. Ta upp degen och platta ut den i en långpanna ca 30×40 cm, med bakplåtspapper i botten. Skär eden försiktigt i rutor med en vass kniv och nagga ytan med en gaffel.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
  5. Pensla degen med vatten och strö över pumpakärnor och lite flingsalt. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler under en bakduk.

Lycka till!

Italiensk paj med salami

Share
Underbart saftig och god Italiensk paj.
Underbart saftig och god Italiensk paj.

En underbart god och saftig paj. Bland den godaste paj jag har ätit. Fick receptet från min underbara kollega Yvonne Skogis Skogström.  Pajen är vegetarisk eftersom man lägger salamin på eller bredvid pajen strax innan servering.

Italiensk paj med salami

Pajdeg
  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr smör
  • 1½ msk vatten
  • 1 krm salt
Fyllning
  • 1 burk grillad paprika i olja, strimlad.
  • 1 burk kronärtskocksbottnar marinerade i olja
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 dl riven lagrad ost
  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • Salt och nymald svartpeppar
Sallad
  • 1 näve ruccola
  • 100 gr halverade körsbärstomater
  • 1 dl svarta oliver med kärna
  • Olivolja och flingsalt
  • 8 skivor salami
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Kör mjöl och smör i matberedaren till en gryning massa. Tillsätt vatten och salt. Kör till en smidig deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills den har fått en vacker färg.
  4. Sänk värmen till 200°.
  5. Låt det mesta av oljan rinna av från paprikorna och kronärtskockorna. Strimla paprikan och dela på kronärtskocksbottnarna. Lägg dem i pajskalet och fördela den rivna parmesan och lagrade osten över.
  6. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar. Häll över i pajen.
  7. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter till äggstanningen är fast.
  8. Låt svalna lite.
  9. Blanda ruccola, körsbärstomater och oliver med lite olivolja, salt och peppar.
  10. Lägg salens som en hög i mitten på pajen och garnera med salami runt om. Du kan lägga salamin bredvid om någon/några är vegetarianer.

Jag hoppas att ni tycker att pajen är lika underbart god som vi tycker. Smaklig måltid.

Tekakor

Share
Härligt goda och luftiga tekakor.
Härligt goda och luftiga tekakor.

Istället för att köpa färskt bröd kände jag för att baka till dagens morotssoppa. Fick tidningen Hembakat för ett par dagar sedan och där hittade jag receptet Tekakor av Linus Larsson som vann Hela Sverige bakar 2015. Saknade jäst och röd mjölk så det var bara att sätta på sig promenadkläderna, ta fram gåstavarna och ryggsäcken. Promenerade ner till Tullinge centrum (ca 30 min enkel väg) och handlade, sen var det bara att promenera tillbaka.

Tekakor

  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, 3 procent
  • 13-15 dl vetemjöl
  • 180 gr smör, rumsvarmt
  • 1 äggula
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 tsk salt
Gör så här
  1. Smula ner jästen i bunken. Värm mjölken till ca 30 grader och häll den över jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
  2. Häll i ¾ (ca 9 dl) av vetemjölet och arbeta degen på låg hastighet i några minuter.
  3. Tillsätt smör i mindre bitar, äggula, sirap och salt. Arbeta degen några minuter till. Öka hastigheten till medel. Arbeta degen i ytterligare 10 min och tillsätt vetemjöl, lite i taget, tills degen släpper från kanterna men fortfarande är lös och blank. Gör ett glutentest (se tips nedan). Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
  4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 18-20 lika stora bitar och rulla dem till små släta bullar. Täck dem med bakduk och låt dem vila i 5 minuter.
  5. Kavla ut eller platta till bullarna till tunna rundlar. Lägg dem på låtar med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och åt dem jäsa under bakduk 20-30 minuter.
  6. Grädda tekannorna mitt i ugnen på 250° i 6-8 minuter. Låt dem svalna på galler under en bakduk.
Glutentest

Gör ett glutentet för att se om degen är knådad tillräckligt länge. Ta mycket mjöl på händerna och ta en bit deg. Rulla den till en liten boll och dra ut den – degen ska bli så tunn att man nästan kan se igenom den utan att den spricker.

SparaSpara

Cocktail med avokado och löjrom

Share
Underbart god och enkel förrätt
Cocktail med avokado och löjrom

Här kommer andra förrätten jag gjorde till nyårsafton. Samma inspiration från Elle mat&vin och kocken Hannu Sarenström. Laxsnittarna och denna Cocktail med avokado och löjrom ska serveras tillsammans.

Cocktail med avokado och löjrom

14 bufféportioner

  • 5 avokador
  • 5 msk créme fraiche
  • saften av ½ citron
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 600 gr löjrom (gärna kalix löjrom)
  • lite dill
  • en liten bit citron till varje glas

Gör så här:

Gröp ur avokadon och ta bort kärnan. Mixa avokado med créme fraîche och citron. Smaka av med salt och peppar. Skala och hacka rödlöken fint.

Fördela crèmen i kalla glas, toppas med löjrom, rödlök och en liten dillvippa. Glöm inte citronen. Pudra med lite nymalen svartpeppar.

Gott Nytt År!

Laxsnittar

Share
Härligt goda laxnittar
Härligt goda laxnittar

Hittade ett enkelt och otroligt gott recept på en förrätt som jag gjorde till nyårsafton. Laxsnittar och Cocktail med avokado och löjrom. Jag serverade Cocktailen i snapsglas som jag ärvde av min kära mor Ragnhild. Glasen är inköpta som bröllopspresent när min köra mor och far gifte sig. Receptet hittar jag som vanligt i min favorittidning Elle mat&vin.

Laxsnittar

14 buffésnittar

  • 1 baguette
  • 400 gr philadelphiaost
  • 400 gr kallrökt lax (skivad)
  • 1 bunt gräslök
  • olivolja att ringla över
  • nymalen svartpeppar

Gör så här:

Skär baguetten i tunna skivor, rosta dem frasiga i ugnen. Mixa hälften av laxen med philadelphiaost till en slät crème och bred crèmen på brödskivorna. Garnera med resterande lax.

Precis före servering ringlar du över lite olivolja och lite nymalen svartpeppar och finhackad gräslök.

Jag förberede allt på förmiddagen och rostade baguette skivorna i ugnen strax innan servering.

Gott Nytt År!