Mari Borgenport

Välkommen!

Sida 13 av 17

Broccoliplättar med tzatziki

2016-04-05 / / Inga kommentarer
Share

Härligt goda broccoliplättar och enkla att göra.

Såg att jag hade två broccolibuketter i grönsakslådan och funderade på vad jag skulle göra. Soppa, sallad eller annat. Googlade runt lite och såg ett recept på ICA Recept och tänkte att det måste jag testa. Eftersom jag skulle iväg och veckohandla var det bara att skriva upp det som behövdes till middagen. Plättarna blev jätte goda och var väldigt enkla att göra.

Broccoliplättar med tzatziki

  • 500 gr broccoli (använd hela broccolin)
  • 2 dl parmesanost eller liknande ost
  • 4 ägg
  • 1½ dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 3 msk pesto arrabbiata eller röd pesto
  • smör/olja till stekning

Tzatziki

  • 1 gurka
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Tzatziki: Riv gurkan grovt. Lägg i ett durkslag eller på hushållspapper och låt rinna av. Pressa ur vätskan.
  3. Skala och riv vitlöken och blanda den med yoghurt, gurka, salt och peppar.
  4. Plättar: Skär broccolin i bitar och mixa den i en matberedare ganska fint (eller riv broccolin på rivjärn.) Riv osten.
  5. Blanda ägg, mjöl, salt, pesto och ost, vänd ner broccolin. Forma till biffar/plättar och lägg på en ugnsplåt.
  6. Grädda broccoliplättarna i ugnen ca 20 minuter. Vänd plättarna efter 10 minuter.
  7. Tillbehör: Skala löken, skiva den och tomaterna.

Tillbehör

Tomater och skivad rödlök. Kokt potatis för de som vill ha.

Lycka till!

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

2016-04-03 / / Inga kommentarer
Share
Härligt god och enkel laxrätt.

Jag och min vännina Marie Lundin gjorde en härlig tripp till Saltå Kvarn i Järna. Jag handlade deras kokbok ”Smaker från Saltå Kvarn Maten Brödet Kakorna”, ekologiska produkter, färskt bröd och en brödkorg. Vi åt en härligt god lunch i deras café. Sen promenerade vi runt lite grand. Fantastiskt fint och vi hade tur med vädret.

Här kommer ett recept som är från deras kokbok.

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

Ingredienser:

  • Laxfiléer á ca 150 gr
  • 2 tsk socker
  • salt och peppar

Quinoasallad:

  • 3 dl kokt quinoa
  • ½ gurka
  • 1 röd paprika
  • 1 liten röd lök
  • 2 dl bladpersilja
  • 2 dl kokta svarta bönor
  • 2 msk olivolja
  • saft från 1 pressad citron
  • salt och peppar

Limeyoghurt

  • 2½ dl turkisk yoghurt
  • saft och rivet skal från 2 ekologiska lime
  • salt och peppar

Basilikaolja

  • 1 dl olivolja
  • 1 knippa basilika, med stjälkar
  • salt och svartpeppar
  • rivet citronskal från 1 ekologisk citron

Gör så här:

  1. Skölj quinoan och koka den enligt grundreceptet.
  2. Hacka grönsakerna fint och fräs dem hastigt i lite olivolja.
  3. Blanda den kokta quinoan med grönsakerna, bönor och olivolja.
  4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  5. Blanda yoghurten med limeskal och limesaft.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Mixa olivolja och basilika slätt. Riv ned citronskal, smaka av med salt och peppar.
  8. Salta och peppra laxen. Strö över lite socker och stek den på medelvärme tills laxen är genomstekt.
  9. Servera genast.

Lyckat till och jag hoppas att det smakar!

SparaSpara

Bästa Picknickbrödet

2016-03-19 / / Inga kommentarer
Share

Härligt gott bröd till picknickkorgen.

Ett härligt bröd som du kan ha till både picknick och rostat bröd. Lite matigare än vanligt formfranska. Du kan också göra en clubsandwich eller snittar med olika fyllningar.

Bästa Picknickbrödet

  • 50 gr jäst
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl yoghurt eller filmjölk
  • 2 msk naturell olja
  • 2 ägg
  • 3 tsk salt
  • 18-20 dl specialvetemjöl

Gör så här:

  1. Smula jästen i en degbunke.
  2. Ljumma mjölken och yoghurt/filmjölken till 37°. Rör tills jästen är löst.
  3. Tillsätt olja, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.
  4. Låg degen jäsa ca 30 minuter.
  5. Smörj två avlånga bakformar (ca 2 liters).
  6. Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord. Forma den till två avlånga bullar och lägg i formen. Täck med en bakduk och låt jäsa 30-35 minuter.

    Nu är det snart dags att sätta in brödet i ugnen.

  7. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200° ca 30 minuter.
  8. Låt brödet kallna under bakduk.

Baka gärna brödet dagen innan det ska användas, då går det lättare att skära i tunna skivor.

Lycka till!

SparaSpara

Quinoasallad med kyckling

2016-03-13 / / Inga kommentarer
Share
Härligt god och saftig quinoasallad med ädelostdressing.

Quinoasallad med kyckling

Ingredienser (4 port)

  • 2 dl quinoa
  • 1 höns- eller grönsaksbuljongträning
  • 140 gr bacon
  • 1 tsk salt
  • 1 krm saltpeppar
  • Raps- eller olivolja
  • 2 avokado
  • ½ rödlök
  • 75 gr babyspenat

Dressing

  • 75 gr ädelost
  • 2 dl crème fraiche

Gör så här:

  1. Koka quinoan i buljong enligt anvisning på förpackningen.
  2. Strimla bacon och knaperstek det.
  3. Dela kycklingen i mindre bitar. Stek kycklingen. Salta och peppra kycklingen.
  4. Riv ädelosten och blanda med crème fraîche.
  5. Skär avokadon i bitar samt skiva löken.
  6. Blanda quinoa, avokado, lök och spenat. Blanda i kyckling och lök.
  7. Servera med ädelost dressingen.

Visste du detta om quinoa: Quinoa är en ört med nötig, krispig smak som var inkafolkets stapelföda, och kallades för ”sädeskornens moder”. Det lilla föret innehåller mer protein och fett än något sädesslag, dessutom mer kalcium än mjölk. Quinoa har ett högt näringsvärde med mycket proteiner, nyttiga fettsyrror, mineraler och vitaminer. Ät quinoa kokt som ris eller blanda i sallader, biffar, soppor mm.

Smaklig måltid!

Ljuvligt goda rågkakor

2016-03-06 / / Inga kommentarer
Share

Mums vad det ska bli gott till frukost.

Återigen har tidningen Hembakat levererat ett härligt gott recept på matbröd. Denna gång ljuvligt goda & saftiga rågkakor.

Skållade rågkakor

Skållningen gör att mjölet suger upp mer vätska och rågkakorna blir saftigare.

Skållning

  • 3 dl vatten
  • 2 dl grovt rågmjöl

Övriga ingredienser:

  • 25 gr jäst
  • 3 dl vatten, fingervarmt
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 9-10 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Skållning: Koka upp vattnet i en kastrull. Rör ner rågmjölet. Låt blandningen stå under lock i ca 1 timme.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, det skållade rågmjölet och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda kraftigt i några minuter.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  4. Dela degen i 6 bitar. Forma till bollar och lägg dem på en plåt med eller utan bakplåtspapper. Pudra över lite vetemjöl och platta ut dem, ca 12 cm i diameter. Nagga bröden med en gaffel.
  5. Låt rågkakorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250°.
  7. Grädda bröden mitt i ugnen i 9-12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Lycka till och jag hoppas att ni tycker att rågkakorna kommer att smaka bra.

Bönburgare med avokadosallad och limeyoghurt

2016-02-01 / / Inga kommentarer
Share

Härligt goda vegetariska burgare.

Vi (jag, maken, Tina och Stefan) besökte vinmässan  ”Wine & Friends” by enjoy wine&spirits i september 2015 på Fotografiska. Det var en bra mässa där vi fick prova vin, champagne och en massa annat. I en av montrarna stod Fernando Di Luca och sålda sin och Mattias Jersilds kokbok ”Mitt Medelshavskök”. En bok med en härlig berättelse, fantastiska bilder och goda recept.  Detta recept hittade jag i kokboken. Underbart goda vegetariska bönburgare.

Bönburgare med avokadosallad och limeyoghurt

Ingredienser för 6 portioner
  • 2 pkt (a 380 gr) kidneybönor
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ gul lök
  • 1 ägg
  • 2 tsk mald spiskummin
  • 1 kruka koriander
  • ½ dl potatismjöl
  • 1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
  • Olivolja, extra vergine, till stekning
Avokadosallad
  • 1 avokado
  • 2 tomater
  • 1 röd lök
  • 1 msk olivolja, extra vergine
  • flingsalt och nymald svartpeppar
Limeyoghurt
  • 1 lime
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 1 tsk flytande honung
Till servering
  • 6 skivor rostat surdegsbröd

Gör så här:

  1. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem. Lägg dem i matberedare.
  2. Skala och riv/pressa vitlöken i matberedaren.
  3. Skala och finhacka löken och lägg i matberedaren.
  4. Knäck i ägget och tillsätt spiskummin.
  5. Hacka koriandern och tillsätt hälften. Spar resten till avokadosalladen.
  6. Mixa snabbt till en grov smet.  Blanda i potatismjölet, salt och peppar.
  7. Forma till 6 biffar. Hetta upp olja och stek i cirka 2 minuter på varje sida.
  8. Dela, kärna ur och skala avokadon. Tärna den grovt. Tärna tomaterna, skala och hacka löken fint. Blanda det med resten av koriandern och några droppar olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  9. Tvätta och riv skalet från limen. Blanda det med yoghurt och lite honung.
  10. Servera bönburgarna på brödet med avokadosallad och limeyoghurt.

Smaklig måltid!

Morotsbröd i långpanna

2016-01-24 / / 2 kommentarer
Share

Härligt gott och saftigt morotsbröd.

Jag prenumerera på två tidningar som jag varmt kan rekommendera, Elle Mat&Vin och Hembakat. Hittade ett recept på morotsbröd i senaste tidningen Hembakat. Brödet blev väldigt saftigt och gott.

Morotsbröd i långpanna

Ingredienser
  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, fingervarm
  • ½ dl rapsolja
  • 3 dl morötter, finrivna
  • 1 tsk salt
  • ½ dl honung
  • 1 dl havregryn
  • 10-12 dl vetemjöl
Garnering
  • ½ dl pumpakärnor
  • flingsalt
Gör så här
  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Rör ner olja, morötter, salt, honung och havregryn.
  2. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop degen ordentligt. Låt den jäsa under bakduk i 30 min.
  3. Ta upp degen och platta ut den i en långpanna ca 30×40 cm, med bakplåtspapper i botten. Skär eden försiktigt i rutor med en vass kniv och nagga ytan med en gaffel.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
  5. Pensla degen med vatten och strö över pumpakärnor och lite flingsalt. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler under en bakduk.

Lycka till!

SparaSpara

Italiensk paj med salami

2016-01-23 / / 1 kommentar
Share
Helt gudomligt god paj med härligt gott kallskuret till!

En underbart god och saftig paj. Bland den godaste paj jag har ätit. Fick receptet från min underbara kollega Yvonne Skogis Skogström.  Eftersom jag lägger det kallskurna bredvid blir det en vegetarisk paj för dem som inte äter kött. Jag köpte en Salami Gorgonzola från Tyskland, så himla god, samt en salami som heter Magnifico och parmaskinka.

Italiensk paj med salami

Pajdeg

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr smör
  • 1½ msk vatten
  • 1 krm salt

Fyllning

  • 1 burk grillad paprika i olja, strimlad.
  • 1 burk kronärtskocksbottnar marinerade i olja
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 dl riven lagrad ost
  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • Salt och nymald svartpeppar

Sallad

  • 1 näve ruccola
  • 100 gr halverade körsbärstomater
  • 1 dl svarta oliver med kärna
  • Olivolja och flingsalt
  • 8 skivor salami
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Kör mjöl och smör i matberedaren till en gryning massa. Tillsätt vatten och salt. Kör till en smidig deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills den har fått en vacker färg. Om du använder glutenfritt mjöl rekommenderar jag inte att förgrädda skalet.
  4. Sänk värmen till 200°.
  5. Låt det mesta av oljan rinna av från paprikorna och kronärtskockorna. Strimla paprikan och dela på kronärtskocksbottnarna. Lägg dem i pajskalet och fördela den rivna parmesan och lagrade osten över.
  6. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar. Häll över i pajen.
  7. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20-25 minuter till äggstanningen är fast.
  8. Låt svalna lite.
  9. Blanda ruccola, körsbärstomater och oliver med lite olivolja, salt och peppar.
  10. Lägg salladen som en hög i mitten på pajen eller servera den bredvid.
  11. Servera med kallskuret vid sidan om så även de som inte äter kött kan äta pajen.

Jag hoppas att ni tycker att pajen är lika underbart god som vi tycker. Smaklig måltid.

SparaSpara

Helt gudomligt god paj med härligt gott kallskuret till!

Tekakor

2016-01-05 / / 2 kommentarer
Share

Härligt goda och luftiga tekakor

Istället för att köpa färskt bröd kände jag för att baka till dagens morotssoppa. Fick tidningen Hembakat för ett par dagar sedan och där hittade jag receptet Tekakor av Linus Larsson som vann Hela Sverige bakar 2015. Saknade jäst och röd mjölk så det var bara att sätta på sig promenadkläderna, ta fram gåstavarna och ryggsäcken. Promenerade ner till Tullinge centrum (ca 30 min enkel väg) och handlade, sen var det bara att promenera tillbaka.

Tekakor

  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, 3 procent
  • 13-15 dl vetemjöl
  • 180 gr smör, rumsvarmt
  • 1 äggula
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 tsk salt
Gör så här
  1. Smula ner jästen i bunken. Värm mjölken till ca 30 grader och häll den över jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
  2. Häll i ¾ (ca 9 dl) av vetemjölet och arbeta degen på låg hastighet i några minuter.
  3. Tillsätt smör i mindre bitar, äggula, sirap och salt. Arbeta degen några minuter till. Öka hastigheten till medel. Arbeta degen i ytterligare 10 min och tillsätt vetemjöl, lite i taget, tills degen släpper från kanterna men fortfarande är lös och blank. Gör ett glutentest (se tips nedan). Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
  4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 18-20 lika stora bitar och rulla dem till små släta bullar. Täck dem med bakduk och låt dem vila i 5 minuter.
  5. Kavla ut eller platta till bullarna till tunna rundlar. Lägg dem på låtar med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och åt dem jäsa under bakduk 20-30 minuter.
  6. Grädda tekannorna mitt i ugnen på 250° i 6-8 minuter. Låt dem svalna på galler under en bakduk.
Glutentest

Gör ett glutentet för att se om degen är knådad tillräckligt länge. Ta mycket mjöl på händerna och ta en bit deg. Rulla den till en liten boll och dra ut den – degen ska bli så tunn att man nästan kan se igenom den utan att den spricker.

SparaSpara

Cocktail med avokado och löjrom

2016-01-01 / / 1 kommentar
Share

Underbart god och enkel förrätt

Cocktail med avokado och löjrom

Här kommer andra förrätten jag gjorde till nyårsafton. Samma inspiration från Elle mat&vin och kocken Hannu Sarenström. Laxsnittarna och denna Cocktail med avokado och löjrom ska serveras tillsammans.

Cocktail med avokado och löjrom

14 bufféportioner

  • 5 avokador
  • 5 msk créme fraiche
  • saften av ½ citron
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 600 gr löjrom (gärna kalix löjrom)
  • lite dill
  • en liten bit citron till varje glas

Gör så här:

Gröp ur avokadon och ta bort kärnan. Mixa avokado med créme fraîche och citron. Smaka av med salt och peppar. Skala och hacka rödlöken fint.

Fördela crèmen i kalla glas, toppas med löjrom, rödlök och en liten dillvippa. Glöm inte citronen. Pudra med lite nymalen svartpeppar.

Gott Nytt År!

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2025 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑