En lättlagad och härligt god soppa. Passar perfekt för den som gillar bitar i soppan eftersom den inte ska mixas. Blir ännu godare att äta dagen efter då den har stått och dragit till sig. Jag har testat med nötfärs men nästa gång ska jag testa med kycklingfärs.
Färssoppa till ca 6-8 personer
500 gr nöt- kyckling- eller vegetarisk färs
2 gula lökar
5 stora potatisar eller samma mängd sötpotatis
2 paprikor
6 msk tomatpure
4 dl vispgrädde
8 dl mjölk
2 tärningar kött- eller grönsaksbuljong
Peppar
Oregano
Gör så här:
Fräs köttfärsen tills den är genomstekt i en stekpanna eller gryta.
Tärna potatis och paprikan och tillsätt i grytan.
Låt det fräsa med en stund.
Tillsätt tomatpure, grädde, mjölk och buljong, låt koka ca 20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen mjuknat.
Krydda med peppar, oregano och eventuellt salt men smaka av för buljongen ger en hel del sälta. Toppa eventuellt med hackad persilja.
Grönpeppargrytan har jag lagat många gånger och den passar perfekt när man är många som ska äta. Utmaningen är att ha en tillräckligt stor gryta. När vi är många så har jag använt två grytor eftersom min gryta som jag har ärvt från mina föräldrar tror jag är för 5 liter. Receptet kommer från Allt om Mats tidning från 1992 och när Sofi fortfarande åt kött var detta en av hennes absoluta favoriter. En favorit som hon har önskat på sin födelsedag. I vår familj är det födelsedagsbarnet som får bestämma middag oavsett om det blir köttbullar och makaroner eller kanske då Grönpeppargryta. Bara gilla läget.
Grytan kan med fördel förberedas och som de flesta grytor blir de bara godare när de får stå någon dag.
Grönpeppargryta
Ingredienser till personer
1 kilo nötkött eller grytbitar eller varför inte älgkött om du har tillgång till det
2-3 msk smör
ca 1 msk grönpeppar (grovkrossad)
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finstrimlad kryddstark korv typ kabanosser
2 msk vetemjöl
2½ dl sött madeiravin, sherry eller portvin. Jag tar det som finns hemma och ibland blir det en blandning av det som finns kvar.
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning (gärna en tärning som inte innehåller palmfett/palmolja
2 msk kinesisk soja
3 dl creme fraiche
ca 2 dl syltlök
Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar.
Bryn grytbitarna väl runt om i en järngryta, gärna i omgångar.
Låt peppar, löken, vitlöken och korven steka med lite i slutet.
Pudra över vetemjölet och blanda väl.
Späd med vinet och vattnet samt smula i buljongtärningen. Tillsätt sojan och låt grytan småputtra med lock ca 1½ -2½ timmar tills köttet känns mört. Om det är mycket vätska kvar i grytan kan du ta bort locket när det är 30-60 minuter kvar.
När det är ca 30 minuter kvar på grytan tillsätt creme fraichen och låt grytan fortsätta att småputtra.
Smaka av med salt om det behövs.
Strax före servering tillsätt syltlöken.
Serveras med nykokta äggnudlar eller kokt pressad potatis till.
Hoppas att detta kanske blir en favorit som söndagsmiddag.
Tidigare i veckan sa maken att han ville laga lördagsmiddag. Så det var bara att försöka hitta ett gott recept som inte är allt för avancerat. Nu ska ni inte tro att han inte lagar mat för det göra han. De flesta vardagskvällar börjar han alltid laga middag men det är jag som letar nya recept varje söndag. Bra teamwork! Hittade receptet på Arla.se och tyckte att det lät väldigt gott och det var underbara smaker tillsammans. Enigt maken blir det samma middag till nästa herrmiddag som ska tillbringas hos oss.
Kalvfrikadeller i tomatsås
Ingredienser till ca 4 personer
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk färsk oregano, hackad samt oregano till garnering
2 msk rapsolja
500 gr passerade tomater
1 dl vatten
1 tsk honung eller rörsocker
2 tsk salt
Nymalen svartpeppar
400 kalvfärs
150 gr riven cheddar varav 1 dl till kalvfärssmeten
1 ägg
Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka oreganon.
Fräs löken med 2 msk oregano på svag värme i rapsolja i en vid, rymlig kastrull ca 3 min.
Tillsätt tomater, vatten, honung eller socker, 1 tsk salt och peppar.
Låt koka ihop på svag värme ca 15 min.
Blanda färsen väl med 1 dl ost, ägg och 1 tsk salt. Rulla till små bollar.
Låt såsen få ett uppkok.
Lägg i frikadellerna och låt sjuda 3-4 min tills de är genomkokta.
Skaka pannan då och då.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner såsen med frikadeller i pastan.
Strö över oregano och riven ost vid servering.
En underbart god och smakrik middag! Kommer att lagas många, många gånger.
Min underbara kusin Veronica har skickat mig denna fina bild!
Underbart god middag med kyckling och rostade cashewnötter. Jag skulle kunna tänka mig lite mer sting i maten men maken tyckte att det räckte med den röda currypastan jag hade i. Får försöker lite successivt att öka hettan:).
Kyckling med cashewnötter
Ingredienser för ca 4 portioner
1 ½ dl cashewnötter
ca 500 g kycklinglårfilé utan skinn eller kycklingfiléer
ca 1-2 msk röd currypasta
4 msk neutral rapsolja
2 gula lökar, strimlade
2 klyfta vitlök, skivade
1 msk färsk ingefära, finhackad
1 röd paprika, strimlad
1 gul paprika, strimlad
1 dl ostronsås
1 msk vitvinsvinäger
65 g färsk spenatblad eller mangoldblad
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna eller wok och rosta nötterna snabbt i pannan. Häll av på ett fat och lägg åt sidan.
Strimla lök, vitlök och paprika.
Hacka den färska ingefäran.
Skär kycklingen i bitar.
Stek kycklingen tillsammans med currypasta i olja.
När kycklingen är genomstekt, hetta upp pannan rejält.
Tillsätt den lök, vitlök, ingefära och paprika. Stek ca 3 minuter så de blir lite mjuka men fortfarande “tuggiga”.
Tillsätt ostronsås och vinäger. Vänd in spenat/mangold och cashewnötter.
Servera med ris eller nudlar.
Härligt god kycklinggryta med rostade cashewnötter.
Som jag nämnt tidigare så äter vi mycket kyckling. Jag brukar köpa färska kycklingfiléer när det är bra bris och slänger in det i frysen. Tycker att färska filéer är godare än de frysta. Detta recept hittade jag bland mina favorittidningar Elle Mat&Vin och Fridas Foodblogg. När jag hämtar inspiration från andra vill jag gärna länka till deras sidor och vem vet om kanske någon länkar tillbaka vid tillfälle. Jag tog lite mindre av både den röd currypastan och sambal oelek. Min kära man gillar inte när det blir för start. Börja med lite mildare mat och ser vad han tycker och sen kan jag lägga till mer. Maken tyckte att det blev perfekt! Så jag får hålla mig till lite mindre mängd även nästa gång.
Röd currygryta med kyckling
5-6 st kycklinglårfiléer
sesamolja att steka i (går bra med vanlig med)
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 msk röd currypasta
2 tsk sambal oelek
5 dl kokosmjölk
1 msk japansk soja
1 msk asiatisk fisksås
1 tsk honung
2 tsk vinäger
2 cm ingefära
1 broccoli
ca 2 dl grovhackad vitkål
salt & peppar
Gör så här:
Finhacka lök och vitlök.
Fräs det i en stekpanna med sesamolja eller vanlig olja.
Tillsätt den röda curryn och sambal oelek och fräs i ca 30 sek.
Skär kycklingen i mindre bitar och tillsätt i stekpannan och stek i ca 3 minuter.
Tillsätt kokosmjölk, soja, fisksås, honung, finhacka ingefära och vinäger.
Smaka av med mycket salt och peppar.
Skär broccolin och vitkålen i bitar och tillsätt mot slutet.
Servera med ris, koriander, limeklyftor, nötter och ev lite chili.
Den här gryta lagade min man till deras herrmiddag. De har haft herrmiddagar i 25-30 år. På somrarna börjar de redan kl 15 och åker moppe i några timmar och sen väntar en förhoppningsvis god middag för samtliga herrar (eller gubbar). En av killarna sa att grytan var det godaste han hade ätit på alla herrmiddagar och tänker er då 25-30 år tillbaka. Har själv lagat den när vi var många som skulle träffas för planering av husbilssemester kommande sommar. Färden går till Frankrike och Normandiekusten samt avslut i Champagnedistriktet. Ska bli otroligt kul att testa vår husbil för första gången.
SparaSpara
SparaSpara
Gulaschgryta
Ingredienser till en härligt god gryta som passa att göra när man är många som kommer på middag.
Ingredienser för 8 personer
ca 3 kg högrev
Smör till stekning
2 dl vatten
4 gula lökar
2 tsk salt
2 msk paprikapulver
1 citron, finrivet skal
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
4 klyftor finriven vitlök
2 tsk hel stött kummin
1 tsk cayennepeppar
2-3 msk olivolja
2 l vatten
4 gärningar mörk oxbuljong eller motsvarande oxfond
Tillbehör
1-2 gula paprikor
1-2 röda paprikor
bröd
ca 1 l matyoghurt eller turkisk yoghurt
Gör så här
Putsa köttet och skär det rent från fett, senor och hinnor. Skär det i bitar, ca 2 x 2 cm.
Fräs köttet i omgångar i smör i het panna. Lägg över det i en rymlig gryta efter hand.
Nu är köttet färdigstekt. Nu ska resten i och sedan kokas i ca 4 timmar.
Vispa ur stekpannan med vatten och häll det över köttet. Skala och grovhacka löken.Lägg den i grytan tillsammans med salt, paprikapulver, citronskal, timjan, mejram, vitlök, kummin, cayennepeppar, olivolja, vatten och smulade buljongtärningar/fond. Rör om och koka upp. Låt grytan sjuda på låg värme under lock 3-6 timmar tills köttet är riktigt mört. Strimla röd och gul paprika som får sjuda med ca 2 min före servering.
Vi serverade ris till grytan samt bröd och yoghurt.
Senaste kommentarer