Share

Grönpeppargrytan har jag lagat många gånger och den passar perfekt när man är många som ska äta. Utmaningen är att ha en tillräckligt stor gryta. När vi är många så har jag använt två grytor eftersom min gryta som jag har ärvt från mina föräldrar tror jag är för 5 liter. Receptet kommer från Allt om Mats tidning från 1992 och när Sofi fortfarande åt kött var detta en av hennes absoluta favoriter. En favorit som hon har önskat på sin födelsedag. I vår familj är det födelsedagsbarnet som får bestämma middag oavsett om det blir köttbullar och makaroner eller kanske då Grönpeppargryta. Bara gilla läget.

Grytan kan med fördel förberedas och som de flesta grytor blir de bara godare när de får stå någon dag.

Grönpeppargryta

Ingredienser till personer

  • 1 kilo nötkött eller grytbitar eller varför inte älgkött om du har tillgång till det
  • 2-3 msk smör
  • ca 1 msk grönpeppar (grovkrossad)
  • 1 finhackad gul lök
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 finstrimlad kryddstark korv typ kabanosser
  • 2 msk vetemjöl
  • 2½ dl sött madeiravin, sherry eller portvin. Jag tar det som finns hemma och ibland blir det en blandning av det som finns kvar.
  • 4 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning (gärna en tärning som inte innehåller palmfett/palmolja
  • 2 msk kinesisk soja
  • 3 dl creme fraiche
  • ca 2 dl syltlök

Gör så här:

  1. Skär köttet i mindre bitar.
  2. Bryn grytbitarna väl runt om i en järngryta, gärna i omgångar.
  3. Låt peppar, löken, vitlöken och korven steka med lite i slutet.
  4. Pudra över vetemjölet och blanda väl.
  5. Späd med vinet och vattnet samt smula i buljongtärningen. Tillsätt sojan och låt grytan småputtra med lock ca 1½ -2½  timmar tills köttet känns mört. Om det är mycket vätska kvar i grytan kan du ta bort locket när det är 30-60 minuter kvar.
  6. När det är ca 30 minuter kvar på grytan tillsätt creme fraichen och låt grytan fortsätta att småputtra.
  7. Smaka av med salt om det behövs.
  8. Strax före servering tillsätt syltlöken.
  9. Serveras med nykokta äggnudlar eller kokt pressad potatis till.

Hoppas att detta kanske blir en favorit som söndagsmiddag.