Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Bröd

Tekakslimpa

2021-02-07 / / Inga kommentarer
Share
Både doftar och smakar gott.

En ny favorit har seglat upp enligt maken. Mycket lättare än att ställa sig och göra tekakor plus att maken tycker att tekakorna blir lite tjocka för hans smak. Han äter en del smörgåsar varje dag, 3 st noga räknat. Han jobbar med kroppen och behöver en hel del mat och mellanmål för att klara dagen. Då passar det perfekt att kunna baka något gott bröd som han uppskattar. Gott även som rostat bröd enligt honom.

Tekakslimpa

  • 100 gr smör
  • 5 dl standard- eller mellanmjölk
  • 50 gr färsk jäst
  • 2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 3 msk strösocker
  • Vetemjöl special (ca 13 dl)

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm vätskan till 37 grader.
  3. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
  4. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt.
  5. Tillsätt sedan vetemjöl special under knådning.
  6. Arbeta degen degen tills den blir smidig och inte klibbig. Kom ihåg att inte tillsätta för mycket mjöl. Arbeta degen i maskin ca 7-10 minuter.
  7. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
  8. Dela degen i 2 delar och lägg varje del i en avlång “limpform”. Jag använder alltid bakplåtspapper i formen. Gör snitt i varje limpa med en vass kniv.
  9. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
  10. Sätt ugnen på 200 grader.
  11. Sätt in i ugnen ca 40 minuter. Jag har börjat ta temperaturen på brödet innan jag tar ut brödet ur ugnen och bröder ska komma upp till 96 grader.
  12. Låt bröden svalna på galler och inlindad i handduk.

Bara att skära upp, bre lite smör och en härligt god ost! Smaklig frukost , mellis eller bara för att det är så himla gott med nybakat bröd.

Otroligt saftigt och gott Vörtbröd

2020-12-21 / / Inga kommentarer
Share

Ingen jul utan vörtbröd. Denna gång testar jag att göra vörtbröd på julmust och porter. Det blev helt underbart och saftigt vörtbröd. Du kan du baka med russin om du vill. Ingen i familjen tycker om russin i brödet så vi skippar det.

Vörtbröd på julmust och porter

Ingredienser till 2 stora limpor

  • 1 pkt jäst, 50 g
  • 1 mörk lättöl eller porter (33 cl)
  • 1 julmust (33 cl)
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 tsk mald nejlika 
  • 1 tsk mald pomerans
  • 1 tsk mald kardemumma 
  • 2 tsk salt
  • 1 dl mörk sirap
  • 5 dl vetemjöl 
  • 11–12 dl rågsikt 

Gör så här:

  1.  Smula ner jästen i bunken. Tillsätt lättöl och julmust. Kör maskinen så att jästen löses upp.
  2. Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt smör, alla kryddor, salt, sirap, vetemjöl och rågsikt, lite i taget mot slutet.
  3. Kör assistenten i ca 5 minuter.
  4. Låt degen jäsa i bunken i ca 45 min.
  5. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar. Forma dem till limpor och lägg dem i var sin limpform, klädd med bakplåtspapper. Knåda in 1 dl russin i ena eller båda limporna om du vill.
  6. Strö lite mjöl på deglimporna och låt dem jäsa under en bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. 
  7. Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 45 min.  Ta upp limporna ur formarna och låt dem svalna.

Ljus Sirapslimpa – fantastiskt god och saftig

2020-11-14 / / Inga kommentarer
Share
Finns det något godare än nybakat bröd med smör och en härligt god ost!

Testade att baka Sirapslimpa på ljus sirap och den blev super god och saftig säger maken. Den får du baka fler gånger… Jag hade två 1,5 literformar och insåg när de gräddades i ugnen att jag skulle nog skulle ha haft 2 literformar istället:).

Ljus Sirapslimpa

Ingredienser

50 g jäst
7 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
1½ dl ljus sirap, går också bra med mörk sirap
9 dl rågsikt
ca 9 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt salt, smör, sirap och rågsikt. Blanda väl.
  3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg.
  4. Knåda degen i några minuter.
  5. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
  6. Dela degen i två delar och forma till limpor.
  7. Lägg dem i varsin form som är klädd med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl.
  8. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
  9. Sätt ugnen på 180 grader. 
  10. Grädda limporna längst ner i ugnen i ca 50 min. Ta upp dem ur formarna för att svalna.

Nu ska det bli gått med lite färskt bröd och lite god ost på smörgåsen. Hoppas att det smakar.

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

2019-04-20 / / Inga kommentarer
Share
Fantastisk goda och enkla att göra.

Påsken är en härlig tid och framförallt idag när vi kunde sitta ute och äta lunch. Jag tycker om att laga smårätter så att det blir ett buffébord som göra att alla hittar några saker de tycker om att äta. Varje år försöker jag laga olika rätter. I år gjorde jag bl a Rågchips med lax- och pepparrotsröra. Pepparrotsröran tillsammans med de finska rågchips är en underbar kombination. Jag och Hampus äter inte gluten så jag valde att lägga röran på gurkskivor. Det fick gästerna smaka redan när de kom. Vi avslutade med att spela 0-100. Ett otroligt roligt spel!

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

  • 150 g kallrökt lax
  • 250 g färskost med pepparrotssmak
  • 1 dl crème fraiche
  • rågchips eller grukskivor

Gör så här:

  1. Strimla laxen och blanda med färskost och crème fraiche. Fördela fyllningen på rågchipsen.
  2. Du kan garnera med lite dill eller gräslök.

Sirapslimpa

2017-11-09 / / Inga kommentarer
Share

Söt och god limpa som lätt blir familjens favorit.

Fick förfrågan via Instagram om ett inlägg som jag la upp i juni 2016. Såg då att jag har slarvat med att inte lägga upp receptet. Som jag har skrivit tidigare har jag två favorittidning Elle Mat&Vin och Tidningen Hembakat. Testade ett av deras recept på bröd och det blev väldigt uppskattat här hemma. Så nu äntligen kommer receptet.

Sirapslimpa

  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, fingervarmt
  • 50 gr smör, rumsvarmt
  • 2 tsk salt
  • 1½ dl mörk sirap
  • 6 dl rågsikt
  • 6-7 dl vetemjöl
Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt smör, (jag brukar ställa in smöret i mikron med tina funktionen i ca 10 sek när jag har glömt ta fram smöret), salt, sirap, rågsikt och vetemjölet, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i ca 5 min med en assistent eller dubbla tiden för hand.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar.
  5. Forma varje bit till en limpa och lägg dem i varsin limpform, ca 1½ liter, klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 200°.
  7. Pensla bröden med mjölk och grädda längst ner i ugnen i ca 45 min.
  8. Låt bröden svalna i formen.

Hoppas att ni uppskattar brödet så mycket som vi gör.

SparaSpara

Bästa Picknickbrödet

2016-03-19 / / Inga kommentarer
Share

Härligt gott bröd till picknickkorgen.

Ett härligt bröd som du kan ha till både picknick och rostat bröd. Lite matigare än vanligt formfranska. Du kan också göra en clubsandwich eller snittar med olika fyllningar.

Bästa Picknickbrödet

  • 50 gr jäst
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl yoghurt eller filmjölk
  • 2 msk naturell olja
  • 2 ägg
  • 3 tsk salt
  • 18-20 dl specialvetemjöl

Gör så här:

  1. Smula jästen i en degbunke.
  2. Ljumma mjölken och yoghurt/filmjölken till 37°. Rör tills jästen är löst.
  3. Tillsätt olja, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.
  4. Låg degen jäsa ca 30 minuter.
  5. Smörj två avlånga bakformar (ca 2 liters).
  6. Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord. Forma den till två avlånga bullar och lägg i formen. Täck med en bakduk och låt jäsa 30-35 minuter.

    Nu är det snart dags att sätta in brödet i ugnen.

  7. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200° ca 30 minuter.
  8. Låt brödet kallna under bakduk.

Baka gärna brödet dagen innan det ska användas, då går det lättare att skära i tunna skivor.

Lycka till!

SparaSpara

Ljuvligt goda rågkakor

2016-03-06 / / Inga kommentarer
Share

Mums vad det ska bli gott till frukost.

Återigen har tidningen Hembakat levererat ett härligt gott recept på matbröd. Denna gång ljuvligt goda & saftiga rågkakor.

Skållade rågkakor

Skållningen gör att mjölet suger upp mer vätska och rågkakorna blir saftigare.

Skållning

  • 3 dl vatten
  • 2 dl grovt rågmjöl

Övriga ingredienser:

  • 25 gr jäst
  • 3 dl vatten, fingervarmt
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 9-10 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Skållning: Koka upp vattnet i en kastrull. Rör ner rågmjölet. Låt blandningen stå under lock i ca 1 timme.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, det skållade rågmjölet och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda kraftigt i några minuter.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  4. Dela degen i 6 bitar. Forma till bollar och lägg dem på en plåt med eller utan bakplåtspapper. Pudra över lite vetemjöl och platta ut dem, ca 12 cm i diameter. Nagga bröden med en gaffel.
  5. Låt rågkakorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250°.
  7. Grädda bröden mitt i ugnen i 9-12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Lycka till och jag hoppas att ni tycker att rågkakorna kommer att smaka bra.

Morotsbröd i långpanna

2016-01-24 / / Inga kommentarer
Share

Härligt gott och saftigt morotsbröd.

Jag prenumerera på två tidningar som jag varmt kan rekommendera, Elle Mat&Vin och Hembakat. Hittade ett recept på morotsbröd i senaste tidningen Hembakat. Brödet blev väldigt saftigt och gott.

Morotsbröd i långpanna

Ingredienser
  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, fingervarm
  • ½ dl rapsolja
  • 3 dl morötter, finrivna
  • 1 tsk salt
  • ½ dl honung
  • 1 dl havregryn
  • 10-12 dl vetemjöl
Garnering
  • ½ dl pumpakärnor
  • flingsalt
Gör så här
  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Rör ner olja, morötter, salt, honung och havregryn.
  2. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop degen ordentligt. Låt den jäsa under bakduk i 30 min.
  3. Ta upp degen och platta ut den i en långpanna ca 30×40 cm, med bakplåtspapper i botten. Skär eden försiktigt i rutor med en vass kniv och nagga ytan med en gaffel.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
  5. Pensla degen med vatten och strö över pumpakärnor och lite flingsalt. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler under en bakduk.

Lycka till!

SparaSpara

Tekakor

2016-01-05 / / 2 kommentarer
Share

Härligt goda och luftiga tekakor

Istället för att köpa färskt bröd kände jag för att baka till dagens morotssoppa. Fick tidningen Hembakat för ett par dagar sedan och där hittade jag receptet Tekakor av Linus Larsson som vann Hela Sverige bakar 2015. Saknade jäst och röd mjölk så det var bara att sätta på sig promenadkläderna, ta fram gåstavarna och ryggsäcken. Promenerade ner till Tullinge centrum (ca 30 min enkel väg) och handlade, sen var det bara att promenera tillbaka.

Tekakor

  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, 3 procent
  • 13-15 dl vetemjöl
  • 180 gr smör, rumsvarmt
  • 1 äggula
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 tsk salt
Gör så här
  1. Smula ner jästen i bunken. Värm mjölken till ca 30 grader och häll den över jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
  2. Häll i ¾ (ca 9 dl) av vetemjölet och arbeta degen på låg hastighet i några minuter.
  3. Tillsätt smör i mindre bitar, äggula, sirap och salt. Arbeta degen några minuter till. Öka hastigheten till medel. Arbeta degen i ytterligare 10 min och tillsätt vetemjöl, lite i taget, tills degen släpper från kanterna men fortfarande är lös och blank. Gör ett glutentest (se tips nedan). Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
  4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 18-20 lika stora bitar och rulla dem till små släta bullar. Täck dem med bakduk och låt dem vila i 5 minuter.
  5. Kavla ut eller platta till bullarna till tunna rundlar. Lägg dem på låtar med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och åt dem jäsa under bakduk 20-30 minuter.
  6. Grädda tekannorna mitt i ugnen på 250° i 6-8 minuter. Låt dem svalna på galler under en bakduk.
Glutentest

Gör ett glutentet för att se om degen är knådad tillräckligt länge. Ta mycket mjöl på händerna och ta en bit deg. Rulla den till en liten boll och dra ut den – degen ska bli så tunn att man nästan kan se igenom den utan att den spricker.

SparaSpara

Ost- & skinkgifflar med basilika

2015-05-14 / / Inga kommentarer
Share
Kanonbra mellanmål eller att ta med på picknicken!

Tänkte att jag skulle fylla på frysen med lite picknick mat så att det finna hemma när det fina vädret känner för att titta fram. För ca en månad sedan blev vi bestulna på en av våra mopeder. Otroligt tråkigt att det finns personer som tar sig friheten att tro att allt man ser är deras och att det är okey att bara ta för sig. Nu har vi köpt en ny fin gul moped som används flitigt av min yngsta dotter. Vi har nu återigen två mopeder och jag ser fram emot att packa ihop en liten picknickkorg  och dra iväg på bägge mopederna, maken och jag. Nu när frysen är fyllt med lite godsaker är det bara att dra iväg när solen och värme kommer.

Ost- & skinkgifflar med basilika

  • 25 gr jäst
  • 4 dl mjölk, fingervarm
  • 1 ägg
  • 1½ tsk salt
  • 25 gr smör, rumsvarmt
  • 8-10 dl vetemjöl

Fyllning

  • Philadelphia ost
  • Riven valfri ost
  • Rökt skinka i tunna skivor
  • Färsk basilika

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, salt, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  2. Dela degen i 16 bitar. Gifflarna blir ganska stora så om du vill ha mindre så dela degen i fler bitar.
  3. Kavla ut bitarna i rektanglar, ca 10×15 cm, på ett mjölat bakbord. Skär 5-6 flikar på ena kortsidan, ca halva rektangeln. Bred på lite Philadelphia ost, lägg på skinkskiva/or, lite riven ost och några basilikablad i andra änden.
  4. Rulla ihop degen  från kortsidan med fyllningen. Lägg över flikarna runt rullen och fäst dem på undersidan. Böj gaffeln till en måne.
  5. Lägg gifflarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt.
  6. Grädda på ugnsvärme 250 grader mitt i ugnen ca 8-12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.
Kanonbra mellanmål eller ta med till picknick!

Bra mellanmål till barnen när de kommer hem från skolan eller mellan sina aktiviteter. Min yngsta dotter är vegetarian så hälften gjorde jag med två olika ostar.

Lycka till!

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑