Mozzarella- och spenatlasagne

Share
Underbart god och saftig vegetarisk lasagne.
Underbart god och saftig vegetarisk lasagne.

Varje vecka när jag gör matlistan försöker jag alltid att hitta något vegetarisk att äta. Det finns så otroligt mycket och som är väldigt gott. Denna rätt stod på listan i tisdags och jag kan varmt rekommendera er att göra den. Jag har minska på lasagneplattorna eftersom jag föredrar när lasagnen är lite mer saftig. Receptet hittade jag på Köket.se. Nästa gång kommer jag att testa att göra utan bechamelsåsen.

Mozzarella- och spenatlasagne

Ingredienser för 4-6 personer

  • 200 g lasagneplattor
  • 1 st gul lök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 2 röda papriko
  • olja att steka i
  • ca 500 g fryst bladspenat
  • 500 g krossade tomater (500 g)
  • 0,5 dl tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 1 msk torkad timjan eller oregano
  • 2 mozzarellaostar (à 125 g)
  • 1 dl marinerade soltorkade tomater
  • 1 dl finriven parmesanost

Bechamelsås

  • 3 msk vetemjöl
  • 5 dl mjölk
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
Gör så här:
  1. Om du vill ha bechamelsås så börjar du med den. Rör ut mjölet lite av mjölken. Blanda med resten av mjölken. Låt koka upp försiktigt.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och grovhacka paprikan.
  3. Hetta upp en panna med olja och fräs mjuk på inte alltför hög värme och utan att löken tar färg.
  4. Tillsätt spenaten, tinad eller otinad.
  5. Låt puttra i 3–4 minuter.
  6. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljong och vatten. Låt puttra i ca 10 minuter.
  7. Smaka av med salt, peppar, timjan eller oregano.
  8. Hacka de soltorkade tomaterna och strö över gratängen.
  9. Olja en ugnsfast form.
  10. Varva sedan tomat- och spenatsås, lasagneplattor, bitar av mozzarella, soltorkade tomaterna och bechamelsås.
  11. Avsluta med tomat- och spenatsåsen eller bechamelsås.
  12. Eftersom jag tog en mindre mängd lasagneplattor och en större ugnsform blev det två lager med lasagneplattorna för mig.
  13. Toppa med den rivna parmesanosten.
  14. Gratinera lasagnen i 225–250 grader varm ugn i 30–35 minuter.
  15. Späd med någon deciliter vatten under tiden om den känns torr.
  16. Täck med folie mot slutet om den blir för bränd.

Hoppas att ni uppskattar lasagnen lika mycket som jag och maken Göran gör.

Fin och annorlunda vas med tulpaner.
Fin och annorlunda vas med tulpaner.

Ostkyckling i örtagården

Share
Härligt god kyckling med färska örter och grönsaker.
Härligt god kyckling med färska örter och grönsaker.

Som vanligt på söndagar så sitter jag med paddan, inköps- och matlistan för veckan. Letar alltid efter nya recept för inspiration. Hittade ett recept på arla.se som såg väldigt gott ut. Bestämde att detta fick bli kvällen middag. En middag som vi kommer garanterat kommer att laga fler gånger.

Ostkyckling i örtagården

Ingredienser, 4 pers

  • 4 kycklingfiléer
  • 2 paprikor
  • 1 knippe salladslök
  • 1 fänkål
  • 2 ½ dl mellangrädde
  • 1 msk kycklingfond eller buljongtärning
  • 1 pressad vitlök
  • ½ dl färska örter, timjan och basilika
  • salt och peppar
  • 140 gr Ädelost
  • Potatis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär salladslöken i bitar och fänkålen i tunna skivor.
  3. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form.
  4. Blanda grädde, fond, vitlök, grovhackade örter. Häll över grönsakerna.
  5. Lägg på kycklingen. Krydda med salt och peppar.
  6. Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
  7. Ta ut formen och smula osten över kycklingen. Ställ in i ugnen ytterligare 10 minuter tills kycklingen är klar.
  8. Garnera gärna med färska örter.
  9. Servera med kokt potatis.

Yoghurt med ananas och mynta

Share

 

Härligt café för en god frukost.
Härligt café för en god frukost.
Härligt start på dagen med Yoghurt, ananas, rostade nötter och mynta.
Härligt start på dagen med Yoghurt, ananas, rostade nötter och mynta.

Storstädning hemma vilket innebär att hålla sig hemifrån huset redan kl 08:00 på morgonen. Maken och jag hade bestämt att vi skulle äta frukost någonstans i den stora staden Stockholm. Googlade runt lite för att se vilket utbud som finns och fastnade snabbt för ett ställe som heter Pom & Flora Café. Strax efter åtta satte vi oss i bilen och åkte mot Odenplan. Ca 08:50 var det redan andra personer som stod i kö för att komma in. Otroligt. Väl inne började vi botanisera i meny och fastnade rask för Yoghurt med rostade nötter, ananas, passionsfrukt, mynt och honung. Det var jätte,  jätte gott. Det otroliga var att efter ca 40 minuter var det fullt och folk stod i kö för att på sittplatser och detta var en lördag morgon. Helt fantastiskt!

Detta har vi nu gjort som helgens härliga start. Vi varierar oss med de färska frukterna.

Instagrambild Pom och Flora

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Share
Underbart god Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis
Underbart god Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis
Jätte god middag med Torskrygg, bacon och bruten potatis.
Jätte god middag med Torskrygg, bacon och bruten potatis.

Underbart god söndagsmiddag. Den sista middagen med hemmaboende barn för nästa helg flyttar minstingen (22 år) till Fruängen. Nu blir det att locka dem med goda söndagsmiddagar och förhoppningsvis kommer de allihopa.

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Ingredienser för 4 portioner

Bruten potatis:

  • små potatisar, vid valde fasta potatis
  • 2 msk smör
  • salt och peppar

Torskrygg:

  • ½ röd lök
  • 1 paket bacon
  • 6 bitar soltorkade tomater
  • 4 msk flytande smör
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 torskryggsfiléer
  • 2 msk klippt färsk persilja
  • salt, peppar, timjan och oregano

Tillbehör:

  • morötter
  • haricots verts

Gör så här:

  1. Klyfta löken och skär bacon skivorna på längden. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter. Strimla soltorkade tomaterna tunt och blanda med lök och bacon. Ringla smör i en ugnsfastform. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar. Rör ihop med smöret. Lägg i torskryggsfiléerna och klipp över persilja. Salta och peppra och smula över örter. Lägg baconröran ovanpå fisken och ställ in i ugnen i 200° i ca 15 minuter (eller tills fisken är klar). Tag ut efter halva tiden och ös smöret över fisken.
  2. Koka potatisarna med skal tills de är färdiga. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt (jag tog drinkmorteln).  Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.
  3. Dela morötterna på längden och sjud 5 minuter i lätt saltat vatten tillsammans med bönorna.

Det var första gången jag har gjort bruten potatis och jag kan säga att det inte är den sista gången. Det var jätte gott!

Smaklig måltid!

Plommon- och passionsfruktsmarmelad

Share
Härligt god marmelad till rostat bröd!
Härligt god marmelad till rostat bröd!

Igår var vi  i Gnesta och firade min systerdotters Katarinas son Sebastians födelsedag, 8 år. Tänk vad tiden går och oj, vad gammal jag börjar bli. Efter födelsedagsfirandet brukar vi äta kräftor lite senare på kvällen. I år hade min kära syster Eva ordnat härligt goda svenska kräftor som de själva har fångat. Det är många år sedan jag åt svenska kräftor. Mellan tårtan och kräftorna gick jag och Katarina över till deras granne Suez . De har väldigt många plommon som jag skulle få plocka och ta med mig hem. Härligt med vänner som har lite smått och gott i trädgården.

Av plommonen blev den en marmelad. Receptet har jag fått tips om från en tidigare kollega Marie  Wijkander. Tack Marie, ännu en favorit hos maken.

Plommon- och passionsfruktsmarmelad

  • 800 gr plommon (utan kärnor)
  • 0,5 dl vatten
  • 700 gr syltsocker
  • 3 passionsfrukter

Gör så här:

  1. Halvera och kärna ur plommonen. Skär halvorna i klyftor eller mindre bitar. Koka dem med vattnet 5 min. Rör om under tiden.
  2. Tillsätt syltsocker och blanda ner innehållet av 3 passionsfrukter. Koka ytterligare 5 min. Häll upp på väl rengjorda burkar som försluts direkt.

Tomatsoppa med paprika och pasta

Share
Enkel och supergod tomatsoppa!
Enkel och supergod tomatsoppa!

Min kära kollega Marie har bett mig att lägga upp detta recept eftersom hon har hört mig säga så många gånger ”Oj, detta är så himla enkelt och gott”. Härligt god och enkel tomatsoppa. Jag brukar byta ut pastan med strimlad zucchini som jag kokar en kort stund innan jag lägger i det i soppan.

Tomatsoppa med paprika och pasta

Du behöver för (4 port):

  • 200 g pasta, t ex hattar eller snäckor
  • 2 paprikor
  • 1 gul lök
  • Smör
  • 1 krm svartpeppar
  • 800 g passerade tomater
  • 1 dl vatten
  • 2 ½ dl matlagningsgrädde
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 krm strösocker
  • salt
  • Extra vatten om du vill ha soppan lite lösare

Gör så här

  1. Koka pastan.
  2. Kärna ur paprikorna och dela dem i mindre bitar. Skala och hacka löken.
  3. Fräs paprikorna och löken i smör i en kastrull. Rör i tomater, vatten, grädde och buljongtärningar.
  4. Låt soppan koka några minuter.
  5. Lägg i pastan/zucchini.
  6. Smaksätt med socker, salt och peppar.

Smaklig måltid!

Falafel med myntadressing

Share
Falafel i pitabröd med myntadressing
Falafel i pitabröd med myntadressing

Har haft lite jobbigt med magen det senaste halvåret så jag bestämde mig för att dra ner på kött och kyckling med tanke på att det är så svårsmält för magen. Jag har mer och mer gått över till vegetarisk mat och självklart en massa fisk i olika varianter. I vår familj (eller snarare jag) gör vi matlista varje vecka. Både jag, maken och dottern Frida ska ha matlåda varje dag så det blir en del matlagning. Idag var det Falafel med myntadressing som stod på matlistan samt att jag bestämde mig för att bakade eget pitabröd. Det blev gott men jag ska fundera lite på hur jag ska få falafeln att blir lite mer saftig. Får testa mig fram hur jag ska göra.

Falafel med myntadressing (4 port)

  • 2 dl torkade gula ärter
  • 1 rödlök
  • 1 hackad vitlöksklyfta
  • 1 tsk malen spiskummin
  • ½ tsk salt
  • malen svartpeppar
  • 2 msk potatismjöl
  • 3 msk rapsolja eller annan neutral olja
  • 1 dl hackad persilja
  • 150 gr fetaost

Myntadressing

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • ½ dl hackad färsk mynta

Gör så här:

  1. Lägg ärtorna i kallt vatten i ca 8 timmar.
  2. Koka dem tills de är mjuka, ca 30 min. Låt dem svalna.
  3. Rör ihop myntadressingen och ställ i kylen till maten är klar.
  4. Skala och hacka rödlöken.
  5. Mixa ärter, vitlök, spiskummin, salt, peppar, potatismjöl och 1 msk rapsolja.
  6. Vänd i den hackade löken och persikan i smeten.
  7. Forma smeten till 16 bullar. Platta till dem lite grand.
  8. Stek dem på medelvärmen i resten av rapsoljan tills dem har fått färg.
  9. Servera falafeln i pitabröd med myntadressing, grönsaker och smulad fetaost.

Ljuvliga vaniljrutor i långpanna

Share
Ljuvliga vaniljrutor som smakar som vaniljhjärtan.
Ljuvliga vaniljrutor som smakar som vaniljhjärtan.

När min vännina Marie Lundin fyllde år bjöd hon på härligt god vaniljrutor. Bakade dessa när hela Görans stora och härliga familj var här och firade han 51 årsdag. Först bjöd vid på lättare lunch som bestod av två pajer Italiensk paj med Salami och skaldjurspaj. Skaldjurspajen kommer jag att lägga upp på bloggen vid ett senare tillfälle.

Här kommer receptet på Vaniljrutorna.

Ljuvliga vaniljrutor i långpanna

 

42 rutor

  • 500 g smör
  • 10 dl vetemjöl
  • 4 dl strösocker
  • 4 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver

Fyllning

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella
  • 5 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker

Garnering

  • florsocker

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200°
  2. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.
  3. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
  4. Smula resten av degen ovanpå fyllningen.
  5. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.
  6. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

Broccoliplättar med tzatziki

Share
Härligt goda broccoliplättar och enkla att göra.
Härligt goda broccoliplättar och enkla att göra.

Såg att jag hade två broccolibuketter i grönsakslådan och funderade på vad jag skulle göra. Soppa, sallad eller annat. Googlade runt lite och såg ett recept på ICA Recept och tänkte att det måste jag testa. Eftersom jag skulle iväg och veckohandla var det bara att skriva upp det som behövdes till middagen. Plättarna blev jätte goda och var väldigt enkla att göra.

Broccoliplättar med tzatziki

  • 500 gr broccoli (använd hela broccolin)
  • 2 dl parmesanost eller liknande ost
  • 4 ägg
  • 1½ dl vetemjöl
  • ½ tsk salt
  • 3 msk pesto arrabbiata eller röd pesto
  • smör/olja till stekning

Tzatziki

  • 1 gurka
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Tzatziki: Riv gurkan grovt. Lägg i ett durkslag eller på hushållspapper och låt rinna av. Pressa ur vätskan.
  2. Skala och riv vitlöken och blanda den med yoghurt, gurka, salt och peppar.
  3. Plättar: Skär broccolin i bitar och mixa den i en matberedare ganska fint (eller riv broccolin på rivjärn.) Riv osten.
  4. Blanda ägg, mjöl, salt, pesto och ost, vänd ner broccolin. Forma till biffar och stek dem i omgångar i smöret i en stekpanna.
  5. Tillbehör: Skala löken, skiva den och tomaterna.

Tillbehör

Tomater och skivad rödlök. Kokt potatis för de som vill ha.

Lycka till!

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

Share
Härligt god och enkel laxrätt.
Härligt god och enkel laxrätt.

Jag och min vännina Marie Lundin gjorde en härlig tripp till Saltå Kvarn i Järna. Jag handlade deras kokbok ”Smaker från Saltå Kvarn Maten Brödet Kakorna”, ekologiska produkter, färskt bröd och en brödkorg. Vi åt en härligt god lunch i deras café. Sen promenerade vi runt lite grand. Fantastiskt fint och vi hade tur med vädret.

Här kommer ett recept som är från deras kokbok.

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

Ingredienser:

  • Laxfiléer á ca 150 gr
  • 2 tsk socker
  • salt och peppar

Quinosallad:

  • 3 dl kokt quinoa
  • ½ gurka
  • 1 röd paprika
  • 1 liten röd lök
  • 2 dl bladpersilja
  • 2 dl kokta svarta bönor
  • 2 msk olivolja
  • saft från 1 pressad citron
  • salt och peppar

Limeyoghurt

  • 2½ dl turkisk yoghurt
  • saft och rivet skal från 2 ekologiska lime
  • salt och peppar

Basilikaolja

  • 1 dl olivolja
  • 1 knippa basilika, med stjälkar
  • salt och svartpeppar
  • rivet citronskal från 1 ekologisk citron

Gör så här:

  1. Skölj quinoan och koka den enligt grundreceptet.
  2. Hacka grönsakerna fint och frös dem hastigt i lite olivolja.
  3. Blanda den kokta quinoan med grönsakerna, bönor och olivolja.
  4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  5. Blanda yoghurten med limeskal och limesaft.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Mixa olivolja och basilika slätt. Riv ned citronskal, smaka av med salt och peppar.
  8. Salta och peppra laxen. Strö över lite socker och stek den på medelvärme tills laxen är genomstekt.
  9. Servera genast.

Lyckat till och jag hoppas att det smakar!