Mari Borgenport

Välkommen!

Sida 2 av 14

Zucchiniplättar med fetaost och dill

Share
Ytterligare en klar favorit. Dillen i plättar är helt underbart.

Underbart god Zucchiniplättar med härlig smak av dill. Jag serverade en klassisk tomat och rödlöksallad till och vitlöksyoghurt.

Zucchiniplättar med fetaost och dill

Ingredienser för ca 12 plättar

  • 350 g zucchini
  • 3 salladslökar eller en bit purjolök
  • 150 g fetaost
  • 1 dl vetemjöl/majsmjöl
  • 3 ägg
  • 1/2 dl finskuren dill
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar
  • neutral olja till stekning

Till servering

  • matlagningsyoghurt eller turkisk/grekisk youhurt
  • pressad vitlök
  • tomat och löksallad med lite olivolja, vit balsamvinäger, peppar och salt.

Gör så här:

Servera tillammans med tomat och löksallad och vitlöksyoghurt.

  1. Riv zucchinin grovt.
  2. Lägg den rivna zucchinin . Strö lite salt över. Låt stå en stund.
  3. Ansa och finhacka salladslöken eller purjolöken.
  4. Smula fetaosten.
  5. Vispa ihop mjöl och ägg.
  6. Krama ur vätska ur zucchini och tillsätt den i mjöl och äggblandningen. Tillsätt lök, fetaost, dill, salt och peppar. Rör ihop till en jämn smet.
  7. Stek plättar i rikligt med olja ca 2 minuter per sida, eller tills plättarna fått fin färg.

Blomkålstabbouleh med halloumi

Share

Nu när det är så bra pris på blomkålen så passar det utmärkt att göra en blomkålstabbouleh. Hittade detta recept på köket.se. Otroligt enkel att göra och så himla god tillsammans med helstekt halloumin. Jag delar halloumin i två bitar utmed längden och steker den till den får en finfärg. Halloumin blir så underbart god och krämig.

Blomkålstabbouleh med halloumi

Blomkålstabbouleh

  • ca 400 g blomkålshuvud
  • 4 tomater
  • ca 300 finhackad gurka
  • 1-2 finhackad rödlök
  • färsk hackad bladpersilja
  • Saften av 2 citroner
  • ca 4 tsk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Till servering:

  • olivolja
  • 250 halloumi
  • Salladsblad eller finstrimlad vitkål
  • cocktailtomater, halverade
  • finstrimlad rödlök
  • ta det som finns hemma eller det du tycker bäst om

Gör så här:

  1. Blomkålstabbouleh: Dela blomkålen i mindre bitar (det går bra att använda stocken också) och lägg dem i matberedaren. Mixa blomkålen tills den är finfördelad och häll sedan ner blomkålen i en bunke.
  2. Finhacka tomater och rödlök. Gröp ur kärnorna ur gurkan och finhacka gurkan.
  3. Blanda ner tomater, gurka, lök och persilja tillsammans med blomkålen.
  4. Blanda citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål. Häll över blomkålstabbouleh.
  5. Till servering: Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek halloumin tills den har fått fin färg.
  6. Lägg finstrimlad sallad/vitkål tillsammans med körsbärstomater och rödlök på tallrik eller uppläggningsfat. Ringla över olivolja.
  7. Lägg på blomkålstabbouleh och sist den stekta halloumin.

Önskar er en underbar middag och kväll!

Fläskfilé med lingonsylt

Share

Underbart enkelt och gott recept som passar perfekt att laga till många personer. Kötet blir helt fantastiskt då det ska gräddas i ugnen på låg värme i 90 minuter. Receptet har jag fått från en fantastisk fd kollega Ankie. Lingonsylten är hemmagjord av mina barns farmor Inger. Ankie och jag har jobbat ihop i många år. Ankie har även ge mig ett annat recept som jag har lagt upp ”Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe”.

Fläskfilé med lingonsylt

Ingredienser till fyra personer

  • 700 gr svensk fläskfilé
  • 3 dl grädde
  • 1 dl lingonsylt
  • 2 msk kinesisk soja
  • 1 msk kalvfond
  • färsk pasta eller bönspagetti

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Skär fläskfilén i ca 3 cm tjocka skivor/bitar.
  3. Lägg bitarna tätt ihop i en ugnsform.
  4. Blanda samman grädde, lingonsylt, kinesisk soja och kalvfond.
  5. Häll blandningen över köttet.
  6. Ställ in i nedre delen av ugnen i 90 minuter. Ev kan du behöva lägga folie ovanför formen mot slutet av tiden.
  7. Servera med pasta/bönpasta.

Smaklig måltid!


Torsk i tomatsås och dill

Share

Om ni har barn eller kanske vuxna som säger att de inte tycker om fisk tycker jag att ni absolut ska testa denna fiskrätt. Det är min gamla barndomskompis Karen som lagade den redan när vi var iväg och åkte skidor varje Lucia. Nu pratar vi 80-talet. Jag har lagat den av och till genom alla år. En gång när släkten var iväg och skulle åka skidor. Vi hade hyrt två stugor i en vecka. Jag tror att vi var 19-20 personer. En av middagarna var det min tur att laga middag och då hade jag bestämt att jag skulle laga Torsk i tomatsås och dill. Min moster sa lite rask att Thomas (min kusin som då var ca 8 år) inte tycker om fisk. Men Thomas testade och detta blev en av hans favoriträtter.

Torsk i tomatsås med dill

Ingredienser till ca 4 personer:

  • 800 gram torskfilé, det går bra med fryst torsk
  • ½ burk/paket tomatsås
  • 1 burk crème fraîche
  • dill
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Om du använder fryst torskfilé i block, tina fisken och dela varje block i 3-4 delar .
  3. Lägg torsken i en ugnsform.
  4. Blanda tomatsoppa, dill i den mängd du vill ha och crème fraîche. Andra halvan av tomatsoppan fryser jag in till nästa gång.
  5. Häll blandningen över fisken.
  6. Grädda i ugnen ca 20-25 minuter till fisken är klar.
  7. Servera ris/rås till
Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är IMG_8754-1024x683.jpg

Smaklig måltid!

Grillad lax med somrig sallad och korianderdipp

Share

Somrig sallad kan väl serveras en kall vinterdag, eller? Det tyckte iallafall jag. Gjorde laxen i ugnen men till sommaren ska jag grilla laxen istället. Koriander dipp, helt sagolikt god och min man som inte tycker om koriander men han tyckte att det var fantastiskt gott.

Grillad lax med somrig sallad och korianderdipp

Sallad

  • 200 g spetskål
  • 200 g blomkål
  • 1 fänkål
  • 1 msk honung
  • pressad saft av 1 citron
  • ½ tsk salt
  • 70 g babyspenat
  • 800 g färskpotatis

Korianderdipp

  • 1 äggula
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl neutral olja
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk nymalen svartpeppar
  • 1 kruka hackad koriander
  • 4 port lax à 125 g
  • krydda med chili/chiliflakes och salt

Till sommaren ska jag servera salladen med lite melon och jordgubbar.

Smaklig spis!

Ugnspannkaka med bacon

Share

Ugnspannkaka har blivit av en favorit här hemma. Jag har inte ätit ugnspannkaka sen jag var lite och då pratar vi om ca 40-45 år sedan. Min kollega Sonya la ut en film på Instagram där hennes barn som fixar middagen. Såg otroligt gott och enkelt ut. Så här kommer Sonyas recept på Ugnspannaka. Tack Sonya!

Ugnspannkaka med bacon

Ingredienser

  • 8 dl mjölk
  • 4 dl dinkelmjöl
  • 4-6 ägg
  • 1-2 paket bacon

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (lite lägre om du har luftvärme).
  2. Blanda ihop allt till smeten så den får sätta sig en stund.
  3. Smörj plåten eller klä plåten med bakplåtspapper.
  4. Strimla bacon och fördela baconen på plåten.
  5. Sätt in plåten med bacon i ugnen ca 5-7 min
  6. Häll på smeten och ställ in i ugnen igen ca 25 -30 min.

Smaklig middag!

Krämig kycklinggryta med bacon och soltorkade tomater

Share

Ikväll testade jag en ny kycklinggryta och det var fantastiskt gott med smaker av bacon och soltorkade tomater. Kan varmt rekommendera att testa.

Krämig kycklinggryta med bacon och soltorkade tomater

Ingredienser för ca 4 port

  • 4 kycklingfiléer
  • 2 paket bacon
  • 10 st soltorkade tomater, strimlade
  • ca 100 gram fryst eller färsk bladspenat
  • ½ kruka basilika
  • 4-5 dl matlagningsgrädde
  • 3 msk kycklingfond
  • 3 st vitlöksklyftor
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

  1. Skär upp kycklingen i små bitar och bryn i en en stekpanna.
  2. Lägg över kycklingen i en gryta.
  3. Häll i matlagningsgrädden och fonden i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter.
  4. Skär upp och stek bacon i pannan.
  5. Pressa vitlöksklyftorna och strimla soltorkade tomater.
  6. Stek vitlöken, de soltorkade tomaterna och den frysta bladspenaten tillsammans med bacon.
  7. Lägg över allt i grytan och låt det sjuda tills kycklingen är klar ca 5-10 minuter till.
  8. Hackad basilikan och lägg ner i grytan.
  9. Smaka av och tillsätt salt och peppar efter smak.
  10. Servera med ris.

Hoppas att detta kommer att bli en favorit hos er.

Hallonmarmelad med lakritssmak

Share

Ljuvlig god hallonmarmelad med en liten gnutta lakritssmak.

Hittade jätte fina små glasburkar på Ikea som jag köpte i helgen. Tycker att det är kul att göra marmelad/sylt och ge bort nu när det är både adventsfika och jul. Annars sparar jag eller mina vänner glasburkar som jag återanvänder. Tänker på att försöka leva så hållbart som möjligt. Men när så små söta burkar som jag hittade på Ikea dyker upp är det svårt att låta bli att köpa dem. Nu har jag testat att göra en Hallonsylt med lakrits. Maken tyckte att den var god men kanske nästa gång ska jag tillsätta lite mer lakritspulver.

Hallon- och lakritsmarmelad

Ingredienser till ca 5 dl

  • 450 g hallon, frysta eller färska
  • 250 g syltsocker
  • 2 tsk lakritspulver
Gör så här:
  1. Lägg hallonen i en kastrull. Om du har frysta hallon kan du värma upp de lite grand innan du tillsätter socker.
  2. Tillsätt syltsocker och lakritspulver.
  3. Låt koka under omrörning och till 100 grader.
  4. Häll i väl rengjorda burkar med lock.

Nu har jag några burkar som jag kan ge bort.

Kycklinggratäng med västerbottensost och bacon

Share

Fantastiskt god gratäng och en ny favorit.

En ny favorit seglade upp så här på söndagskvällen. Förberedde middag tidigare på dagen eftersom vi har steppkurs på söndagar och vi kommer hem lite sent. Nu var det bara att sätta in formen i ugnen och vänta på att gratängen skulle bli klar. Det saknas en filé på bilden:). Hann ta en bit innan jag kom på att jag skulle fotografera. Så kan det gå. Gratängen kommer att serveras på makens herrmiddag när det är dags att vara hemma hos oss.

Kycklinggratäng med västerbottensost och bacon

Ingredienser för ca 4 personer
  • 4 kycklingfiléer
  • salt, peppar
  • smör att steka i
  • 1 gul lök
  • 140 g bacon
  • ca 150 g riven västerbottensost
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk kycklingfond
  • 1 dl strimlade basilikablad
  • potatis till servering
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Dela kycklingfiléerna på längden. Salta, peppra och bryn kycklingen på båda sidor i en stekpanna med smör. Lägg filéerna i en ugnsform.
  3. Skalaoch sk iva löken. Strimla baconet och stek det mjukt. Lägg i löken och stek den ett par minuter. Lägg fräset över kycklingen.
  4. Blanda ost, grädde, fond och basilika, och häll i formen.
  5. Tillaga i ugnen tills kycklingen är klar, ca 20 minuter.
  6. Servera med pressad potatis eller kokt potatis.

Hoppas att ni också kanske kan få denna som en favorit.

Lasagne med halloumi och spenat

Share

Fantastiskt god vegetarisk lasagne.

Testade att göra lasagne på halloumi. Otroligt gott med spenat och pumpakärnor. Lasagnen blev saftig och god. Ibland tycker jag att lasagne inte alltid är så gott när man värmer upp den i micro men denna är fortfarande saftig dagen efter.

Eftersom lasagne ibland kan ta lite tid att laga gjorde jag den helt i ordningen dagen innan och när jag maken kom hem från jobbet ställde han in den ugnen. Smidigt och enkelt.

Lasagne med halloumi och spenat

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • rapsolja
  • lasagneplattor ca 200 g
  • 3 msk tomatpuré
  • 500 g krossade tomater
  • 1 tsk flytande honung
  • 1 grönsaksbuljongtärning, jag köper helt ekologiskt där det inte finns palmfett i buljongen
  • 1 tsk torkad timjan
  • 4 dl vatten
  • 200 g fryst bladspenat
  • 2 halloumiost à 200 g
  • 1-1½ dl pumpakärnor gärna rostade
  • 1½ dl riven prästost eller annan smakrik ost
  • salt och svartpeppar
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.
  4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
  5. Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. Skär halloumin i tunna skivor.
  7. 3 lagar lasagneplattor. Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.
  8. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Garnera ev med timjan.

Dags att sätta in lasagnen i ugnen.

Smaklig måltid!

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2019 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑