Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Festligt (sida 1 av 2)

Lyxig laxpaj

Share

En underbar lyxig laxpaj som passar perfekt till en sommarfest, studentfirande, påsk eller bara för att den är så god. Härlig smak av rökt lax och en kaviar-crème i frasigt pajskal. Kaviaren i Crème fraiche-röranger en härligt fyllig smak som står fint mot den rökta laxen. Pajen är Sofis absolut favorit. Har lagat den många, många gånger.

Lyxig laxpaj

  • 2½ dl vetemjöl
  • 100 gr smör
  • 1 dl riven ost
  • 2 krm salt
  • en aning cayennepeppar
  • 2 msk vatten
  • 1 äggula

Fyllning

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl kesella gourmet
  • ½ dl mildrökt kaviar
  • ½ dl finhackad rödlök
  • 1 dl finhackad dill
  • 1 tsk rivet citronskal
  • lite peppar
  • 6-8 skivor kallrökt lax, ca 200 gr
  • dillkvistar till garnering

Gör så här:

  1. Kör mjöl, smör, ost och kryddor till en smulig blandning i matberedare eller hacka ihop för hand. Tillsätt vattnet så det blir en fast det.
  2. Platta ut och kvala degen mellan plastfolie så att den blir lite större än pajformen ca 23-25 diameter. Gärna en pajform med löstagbar kant.
  3. Ställ in i kylen minst 30 minuter.
  4. Sätt ungen på 200 grader.
  5. Vispa upp äggulan och pensla degen, både botten och kanten.
  6. Grädda pajen cirka 18 minuter mitt i ugnen tills den fått fin färg.
  7. Låt svalna.
  8. Till fyllningen: Blanda crème fraiche, kesella, kaviar, lök dill och citronskal till en röra. Smaka av med peppar.
  9. Hit kan du förbereda dagen innan.
  10. Fyll pajen med fyllningen en stund innan pajen ska serveras. Garnera med den rökta laxen ovanpå. Rulla gärna laxen så att dem blir som rosor. Garnera med några dillkvistar.

Hoppas att ni kommer att tycka om laxpajen så som Sofi gör.

Skärgårdssill med pepparrot

Share
Ljuvligt god sill som kommer att serveras flera gånger.

Traditionen säger sill till påsk och så även på vårt påskbord. Testade två nya sillsorter och Skärgårdssillen kommer jag att göra många, många gånger till. Helt ljuvlig och god. Provsmakade den igår när jag gjorde den och då var jag tveksam till att den skulle få en ordentlig smak men efter att ha stått ett dygn blev den helt ljuvlig.

Skärgårdssill med pepparrot

Ingredienser:

  • 1 paket 5-minuterssill
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk finstrimlad gräslök
  • 3 msk stenbitsrom
  • 1 ekologisk citron, det rivna skalet
  • 1 tsk riven pepparrot eller riven pepparrot på tub efter smak
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Häll av sillen och torka av sillen med papper. Skär sillen i ca 1 cm breda bitar.
  2. Blanda ihop alla ingredienser förutom sillen.
  3. Häll röran och sillen i en glasburk eller annan fin skål.

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

Share
Fantastisk goda och enkla att göra.

Påsken är en härlig tid och framförallt idag när vi kunde sitta ute och äta lunch. Jag tycker om att laga smårätter så att det blir ett buffébord som göra att alla hittar några saker de tycker om att äta. Varje år försöker jag laga olika rätter. I år gjorde jag bl a Rågchips med lax- och pepparrotsröra. Pepparrotsröran tillsammans med de finska rågchips är en underbar kombination. Jag och Hampus äter inte gluten så jag valde att lägga röran på gurkskivor. Det fick gästerna smaka redan när de kom. Vi avslutade med att spela 0-100. Ett otroligt roligt spel!

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

  • 150 g kallrökt lax
  • 250 g färskost med pepparrotssmak
  • 1 dl crème fraiche
  • rågchips eller grukskivor

Gör så här:

  1. Strimla laxen och blanda med färskost och crème fraiche. Fördela fyllningen på rågchipsen.
  2. Du kan garnera med lite dill eller gräslök.

Enkla chèvresnittar med rosmarinolja

Share

Vi är tre Mari(e) som umgås och vi brukar ha tjejmiddag några gånger per år. Alltid kul och mycket snack. Alla tre gillar och laga mat så det är inte bara härligt sällskap utan god mat och gott vin. Eftersom vi alla heter Mari(e) så har det blivit att vi kallar varandra för våra dubbla förnamn, Inga Mari, Elisabeth Marie och så jag Mona Mari.

Till välkomstdrinken hade jag gjort jätte enkla och goda snittar på chèvre och rosmarin, olja och färsk rosmarin. Prova, gott och enkelt, tar ca 15 minuter att göra.

Enkla chèvresnittar med rosmarinolja, färsk rosmarin och flingsalt

Ingredienser till 8 snittar
  • 2 smördegsplattor, upptinade
  • 100 g chèvre eller 6 st små rundlar (jag använder färdigskivade små rundlar utan kant som finns att köpa i butik petit chèvre)
  • ½- 1 msk rosmarinolja, jag har köpt min på Rosendals trädgårdar
  • 2 kvistar färsk rosmarin + små plockade rosmarinblad
  • 1 tsk honung, att ringla över
  • Flingsalt, efter smak
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg ut smördegsplattorna på en plåten.
  3. Lägg ut tre chèvre-rundlar per smördegsplatta, tryck till osten lite ner i smördegen.
  4. Lägg på lite plockade färska rosmarinblad och ringla lite rosmarinolja över och toppa med flingsalt

    Enkla och goda chèvresnittar som du kan servera till välkomstdrinken.

  5. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 10-11 minuter.
  6. Ta ut plåten när tiden gått ut och skär varje bit i 4 delar.
  7. Ta bort de hela kvistarna från tilltugget och lägg på lite nya plockade blad från rosmarinen.
  8. Ringla över lite honung och servera gästerna detta galet goda tilltugg. Du  kan förbereda detta någon timme innan gästerna kommer går utmärkt. Men ringla över oljan precis innan det går in i ugnen.

SparaSpara

Fläskfilé med lingonsylt

Share

Underbart enkelt och gott recept som passar perfekt att laga till många personer. Kötet blir helt fantastiskt då det ska gräddas i ugnen på låg värme i 90 minuter. Receptet har jag fått från en fantastisk fd kollega Ankie. Lingonsylten är hemmagjord av mina barns farmor Inger. Ankie och jag har jobbat ihop i många år. Ankie har även ge mig ett annat recept som jag har lagt upp ”Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe”.

Fläskfilé med lingonsylt

Ingredienser till fyra personer

  • 700 gr svensk fläskfilé
  • 3 dl grädde
  • 1 dl lingonsylt
  • 2 msk kinesisk soja
  • 1 msk kalvfond
  • färsk pasta eller bönspagetti

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Skär fläskfilén i ca 3 cm tjocka skivor/bitar.
  3. Lägg bitarna tätt ihop i en ugnsform.
  4. Blanda samman grädde, lingonsylt, kinesisk soja och kalvfond.
  5. Häll blandningen över köttet.
  6. Ställ in i nedre delen av ugnen i 90 minuter. Ev kan du behöva lägga folie ovanför formen mot slutet av tiden.
  7. Servera med pasta/bönpasta.

Smaklig måltid!


Texas Chili

Share

Långkok när det är som bäst.

Hittade en kanon recept på Elle Mat&Vin och Catarina Königs matblogg. Det är så kul att hitta recept och ännu bättre när vi alla tycker om att äta maten. Detta är fantastiskt gott och passar utmärkt att göra när det är många som kommer på besök. Tillbehören kan man ju självklart välja vad man vill eller för miljön så tar man det som finns hemma. Som tillbehör passar det utmärkt med picklad rödlök. Gör en rejäl sats och ha det i kylskåpet. Super gott även till hamburgare.

Texas Chili

För ca 6-8 personer

  • 1 kg högrev i bit, skuren i mindre bitar
  • 1 stor gul lök, fint strimlad
  • 1 burk finkrossade tomater
  • 1,5 dl bbq-sås (Typ Sweet Baby Ray’s Orginal)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk torkade korianderblad
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk smoked paprika-pulver
  • 1 msk kakao
  • ½  burk 33 cl ljus öl
  • salt, efter smak
  • nymalen svartpeppar, efter smak
Gör så här:
  1. Strimla löken och bryn den lätt i en stekpanna med lite smör (medelhög värme). När löken är mjuk och glansig lägg i en större kastrull.
  2. Skär köttet i mindre kuber, salta och peppra.
  3. Bryn på köttet i stekpannan med en rejäl klick smör. Häll sedan ner bitarna i kastrullen tillsammans med löken.
  4. Häll i tomatkross, bbq-sås, tomatpuré, torkad koriander, malen spiskummin, chiliflakes, oregano, timjan, smoked paprika-pulver, kakao & öl.
  5. Rör samman, salta & peppra.
  6. Låt puttra på plattan i 3-5 timmar eller tills köttet helt faller isär när du rör i kastrullen.
  7. Behåll locket på första 2-3 timmarna. Sätt sedan locket på sned så att vätskan kan dunsta sista timmen.
Tillbehör:
  • mjuka små tortillas  (ca 3 st per person)
  • avokado 4-5 st, grovt mosade (rör i lite limesaft + salt och rör om)
  • picklad rödlök, (1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1,5 dl vatten – Kokas upp, låt svalna något och häll över fint strimlad rödlök i en burk, ca 1-2 fint strimlade rödlökar)
  • crème fraiche
  • cocktailtomater, hackade
  • färsk koriander (1 kruka)
  • nachochips

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

Share

Underbart god efterrätt om man tycker om smak av rabarber.

Hittade ett recept på efter i ett nyhetsbrev från Elle Mat&Vin. Det är en tidning som har varit min favorit under några år. Jag uppskattar deras fina bilder och variation av recept. Rabarbern har jag plockat hemma hos min dotter och hennes sambo. Finns det något godare när man själv har plockat bär, frukt etc.

Efterrätten blev enormt uppskattad av både familj och mina bonusbarnbarn.

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

Ingredienser för ca 4-6 personer

  • 200 g rabarber
  • 1 dl muscovadosocker
  • 2 msk vatten
  • 1 vaniljstång
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 liter god vaniljglass
  • 1 liter jordgubbar
  • mini maränger efter behov
  • 150 g vit choklad (finhackad)
Gör så här:
  1. Skär rabarbern i skivor. Lägg rabarbern tillsammans med socker och vatten i en kastrull.
  2. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.
  3. Sjud på låg värme i en kastrull under lock tills rabarbern mjuknat och sockret smält.
  4. Ställ åt sidan för att svalna. Hit kan du förbereda innan det är dags för efterrätten.
  5. Dags för servering: Vispa grädden hård och blanda med rabarbern.
  6. Varva kulor av glass med jordgubbar och maränger på dessertfat. Toppa med rabarbergrädden och avsluta med jordgubbar och choklad.

Lycka till och hoppas att ni gillar efterrätten!

Smördegssnurror

Share

Enkel och väldigt god entrérätt eller plockmat till buffén.

Idag var det min tur att ha tjejmiddag eller kanske tantmiddag. Vi är ju inga ungdomar längre. Mari och Marie träffade jag när vi bodde grannar för ca 20 år sedan. Vi har följts åt under alla år i både med och motgång. Kul att ses över en god middag och få snacka av oss lite emellanåt. Skönt att ha vänner som finns där när det behövs.
Till smördegssnurrorna bjöd jag på en drink som jag bestod av vitt vin, ginger ale och calvados samt att jag skar upp päron och äpple i mindre bitar. Drinken fick stå och dra i kylen ett par timmar.

Smördegssnurror

Ingredienser
  • 1 ark färdigkavlad smördeg
  • Crème fraiche
  • Pesto Genovese eller vanlig pesto
  • Västerbottensost, riven
  • salt och peppar
Gör så här
  1. Tina smördegen. Kavla ut den lite lätt.
  2. Bred ut ett rejält lager Crème Fraiche.
  3. Bred på Toppa pesto.
  4. Strö över riven ost, gärna Västerbottensost.
  5. Krydda med salt och peppar.
  6. Rulla ihop smördegen som en rulltårta. Kan förberedas och lägga i  kylen.
  7. Skäras upp i tunna skivor för gräddning lagom till servering. Lägg skivorna i muffinsformar så behåller de formen bättre i ugnen.

    In i ugnen och sen är det bara att servera dem lite ljumna.

  8. Grädda på bakplåtspapper, 200° i 10 minuter.
  9. Servera snurrorna ljumma som drinktilltugg.

Jag serverade denna till en drink när tjejerna kom på middag.  Fantastiskt god och tog slut snabbt.

Oliventré

Share

Underbart god oliventré som snabbt tar slut.

Detta tilltugg har jag serverat många, många gånger och det blir lika uppskattad varje gång (iallafall om man gillar oliver). Ett enkelt och väldigt god tilltugg till välkomstdrinken eller bara att ha på ett buffébord. Receptet är på Gruyèreost men eftersom jag hade kvar  Cheddarost från julafton så testade jag det. Det blev lika gott som med Gruyèreost. Räkna med att det snabbt tar slut. Jag serverade en drink Ananas- och limechampagne som också blev väldigt uppskattat.

Oliventré

  • 75 gram smör
  • 150 gr riven Gruyèreost/Cheddarost
  • 1 ¾ dl vetemjöl
  • 1 msk vatten
  • 1 burk gröna oliver

Underbart gott tilltugg på gång. Mums.

Gör så här
  1. Låt oliverna rinna av och lägg dem på lite hushållspapper.
  2. Riv osten.
  3. Blanda alla ingredienser till en paj deg.
  4. Rulla små runda bollar. Tryck till i handen med tummen och lägg dit en oliv. Rulla ihop till en liten boll.

    Förbereder tilltugget som jag sätter in i ugnen ca 30 minuter innan gästerna kommer.

  5. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  6. Grädda i ugnen på 200° i ca 12-15 minuter tills de är lite gyllenbruna.
  7. Serveras ljumma.

Nu är det bara att servera med en god drink med eller utan alkohol.

Ananas- och limechampagne

Share

Fantastiskt god drink på champagne eller mousserande vitt vin med Cointreau.

På nyårsafton som vi tillbringade hemma hos oss. Funderade lite grand på vad jag skulle bjuda på när gäster kommer. Hittade ett recept från Allt om mat nr 1 2008. Till drinken serverade jag Oliventré, ett recept som jag har fått från en fd arbetskollega Ankie Öberg. Tilltugget är otroligt gott och tar slut snabbt.

Ananas- och limechampagne

Till 1 drink

  • 1 sockerbit
  • 1 cl Cointreau
  • limezest
  • 1-2 avlånga ananasskivor
  • champagne eller mousserande vitt vin
  • ev isbitar
Gör så här
  1. Dränk sockerbiten i Cointreau. Lägg den på en servett som absorberar allt överflöd.
  2. Skär en lång slinga av limeskal med ett zestjärn.
  3. Skär 1-2 ananasstavar.
  4. Lägg ev några isbitar i ett champagneglas.
  5. Lägg ner ananasstavar, limezest och sockerbiten.

    Snart dags att servera drinken.

  6. Häll på champagne eller mousserande vitt vin precis när du ska servera.

Fantastisk god drink och med Oliventré kan det inte bli bättre.

Skål och Gott Nytt 2018!

« Äldre inlägg

© 2019 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑