Välkommen!

Kategori: Festligt (Sida 1 av 3)

Lax med honung och chili

Share
Nu ska bara koriander lägga på så är laxen klar.

Gräddstuvad purjolök är helt underbart gott. Purjolöken får en mild och god smak när man gräddstuvar den. Barnen och bonusbarnen var hemma på söndagsmiddag och ofta försöker jag laga något vegetarisk eller fisk eftersom min äldsta dotter inte äter kött.

Lax med honung och chili

Ingredienser för ca 4 personer

  • 1 hel laxsida, utan skinn [600-700 g]
  • 3 msk akaciahonung (eller vanlig honung)
  • 0,5 citron, saften
  • 1 msk japansk soja
  • 2 msk olivolja
  • 1 röd chilifrukt
  • salt
  • svartpeppar, grovmalen
  • 1 kruka färsk koriander (eller dill)

Gräddstuvad purjolök

  • 2 purjolökar (av medelstorlek)
  • margarin, att steka i (eller smör)
  • 3 dl vispgrädde (eller mellangrädde, kanske lite mer)
  • salt
  • peppar

Gör så här:

  1. Gräddstuvad purjolök
    Ansa och skär purjolöken i fina skivor och fräs dem i margarin eller smör i en kastrull.
  2. Häll på grädden och låt alltsammans koka i några minuter så att purjolökssåsen blir krämig. Smaka av med salt och peppar.
  3. Ugnsbakad lax
    Lägg laxsidan på ett bakplåtspapper och vik upp papperet så att det blir som en form som är något större än fisken. Lägg alltsammans på en plåt eller i en stor ugnsfast form.
  4. Ringla över honung, pressad citron, soja och olivolja.
  5. Hacka chilin fint och strö den ovanpå.
  6. Strö på salt och peppar.
  7. Ugnsbaka i 175 grader i ca 30 minuter.
  8. Strö på koriander precis innan servering.

Servera med t ex kokt potatis.

Paprikaröra

Share
Fantastiskt god paprikaröra och Hummus.

Underbart god paprikaröra eller Muhammara som jag har fått av Elin. Denna röra fick vi på tjejmiddagen hos Tina. Det är hennes dotter Elin som har gjort en egen version av paprikaröran och jag kan lova att den är fantastiskt god. Du kan göra den med eller utan valnötter. I stället för färdig grillad paprika kan du välja att använda färsk paprika. Ta bort kärnhuset på 8 röda paprikor . Grilla dem i ugnen tills de är mjuka och svarta i skalet. Låta svalna och ta sedan bort det svarta skalet.

Paprikaröra eller Muhammara

Snart klart!
  • 1 bruk inlagda paprikafiléer.
  • 1 dl rostade valnötter (kan uteslutas)
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk olivolja
  • 4 msk mandelmjöl
  • 1 vitlöksklyfta
  • Ev lite socker/honung om den upplevs för besk
  • 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Blanda allt (förutom valnötterna) i en skål.
  2. Mixa med en handmixer eller matberedare. Vi har en Bamix handmixer och den går jättebra att mixa med.
  3. Grovhacka valnötter och blanda ner de i paprikaröran.

Passar utmärkt att servera till grillad kyckling, kött eller grönsaker.

Särklass bästa Hummus

Share

När jag var på tjejmiddag hos Tina, vi firade hennes födelsedag, fick vi underbart god tapasbuffé med många goda ostar från Winjas och mycket annat. Till detta hade Tinas dotter Elin gjort två otroligt goda röror, Hummus och Muhammara. Muhammedan är hennes egen version och det är otroligt god. Hummusen är den godaste jag har ätit på länge. Det Elin gör med sin Hummus är att koka kikärtorna med lite bikarbonat. Vet inte riktigt varför men gott blir det. När du köper Tahini se till att det är en Tahini som är lös. Den jag köpte var lös och perfekt.

Hummus

  • 1 dl Tahini
  • 2-4 msk iskallt vatten
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 citroner (½ dl citronsaft)
  • 1 burk/ask kikärtor
  • 1 tsk bikarbonat

Gör så här:

  1. Koka kikärtorna tillsammans med bikarbonat ca 30 minuter.
  2. Spola kallt vatten över kikärtorna och låt rinna av i durkslag. OBS! skalen ska vara kvar.
  3. Mixa vitlök, citronsaft och salt i en matberedare eller stark mixer.
  4. Låt stå i minst 10 minuter för att vitlökssmaken ska bli mild och god.
  5. Tillsätt Tahini till citronsaften och mixa till en tjock och krämig konsistens.
  6. Medan matberedaren går, häll sakta ner 2 msk iskallt vatten. Röran ska bli ljus i färgen och superkrämig.
  7. Tillsätt spiskummin och kikärtor.
  8. Mixa allting tillsammans och häll försiktigt i oviljan.
  9. Hummusen är klar när den är len och krämig efter ca 3 min i matberedaren.
  10. Om hummusen är tjock kan du tillsätta lite mer isvatten.
  11. Smaka av med salt och ev mer citronjuice.

Hoppas att ni tycker om Hummus lika mycket som jag gör. Smaklig måltid!

Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger

Share

Dottern Sofi bjöd på jätte goda marinerade champinjoner i somras. Champinjoner får mycket smak och speciellt när de får dra i marinaden några timmar. Passar perfekt till grillat och buffébord.

Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger

Ingredienser

250 g små champinjoner

Marinad

  • 2 stora vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung
  • 1 tsk hela korianderfrön (grovmortlade) eller 0,5 tsk malen koriander

Gör så här:

  1. Halvera champinjonerna om de är stora och trä upp på spett
  2. Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
  3. Blanda champinjonerna och marinaden i en skål och marinera minst 1 timme men gärna längre. Rör om emellanåt.
  4. Trä champinjonerna på spett.
  5. Grilla spetten runt om tills de är mjuka med fin färg, ca 10 min. Salta och peppra.
  6. Ringla över resten av marinaden och servera direkt.
Nu får skålen stå i kylen en eller fler timmar.
Champinjonerna blev något mindre efter de har fått stå och marinera sig en stund. Nu är det bara att trä på spett och sätta igång grillen.

Smaklig middag!

Underbart god tomatpaj med getost

Share
Fantastiskt god paj med helt ljuvliga smaker att ugnsbakade tomater och getost.

Ville testa någon annat än Västerbottenspaj till kräftorna. Hitta detta underbart goda recept på Elle Mat&Vins hemsidan. Testa, jag lovar att ni kommer bli jätte nöjd förutsatt att ni gillar getost. OBS! Tomater tar lite tid att göra men dessa kan man göra några dagar innan. Jag har gått över till antiinflammatorisk kost så jag göra allt mat på glutenfritt mjöl.

Pajen blev uppskattad på gårdagens kräftskiva.

Tomatpaj med getost

Pajdeg:
100 g smör, kallt och skuret i tärningar
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
eller 3 dl glutenfritt mjöl
1 krm salt
1–2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g getost 25–30 cocktailtomater
25–30 cocktailtomater, färre om det är större cocktailtomater

Äggstanning:
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 dl lagrad ost
salt
nymald svartpeppar

Till servering:
pumpakärnor, rostade

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Beroende på hur stora tomaterna är kan du halvera eller dela tomaterna de i kvartar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.
  3. Baka tomaterna i mitten av ugnen cirka 1-2 timmar, eller tills tomatsaften torkat in och tomaterna krympt.

    Pajen:
  4. Blanda samman smör, mjöl och salt till en grynig massa i en matberedare.
  5. Tillsätt vattnet, lite i taget och arbeta samman tills du ser att pajdegen går ihop.
  6. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, cirka 23 cm i diameter.
  7. Nagga pajskalet och låt vila i kyl 30 minuter eller över natten om du vill förbereda.
  8. Sätt ugnen på 200°.
  9. Täck pajdegen med folie. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–15 minuter.
  10. Ta ut pajskalet och smula över getosten.
  11. Lägg i tomaterna och häll sedan över äggstanningen.
  12. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter eller tills stanningen stelnat och pajen blivit gyllene.

Lök och romtårta

Share

Fick det här receptet för många, många år sedan av Åsa Björck. Super gott till baguette/surdegsbaguette så här i kräfttider.

Lök och romtårta

Ingredienser.

  • 1 dl grädde
  • 400 gr philadelphiaost
  • 1 röd lök
  • Röd/svart stenbitsrom
  • Gräslök

Gör så här:

  • Vispa grädden men inte för hårt och rör ner philadelphiaosten.
  • Finhacka rödlöken och blanda ner i grädd- och philadelphiaost-smeten.
  • Klä en form men platsfolie.
Klä en skål/form med platsfolie.
  • Fyll formen med smeten.
  • Täck och låt stå i kylen, gärna över natten.
  • Vänd upp smeten på en tallrik och garnera med röd/svart stenbitsrom och gräslök.

Hoppas att ni tycker om röran lika mycket som vi gör och tack Åsa för receptet.

Lyxig laxpaj

Share

En underbar lyxig laxpaj som passar perfekt till en sommarfest, studentfirande, påsk eller bara för att den är så god. Härlig smak av rökt lax och en kaviar-crème i frasigt pajskal. Kaviaren i Crème fraiche-röranger en härligt fyllig smak som står fint mot den rökta laxen. Pajen är Sofis absolut favorit. Har lagat den många, många gånger.

Lyxig laxpaj

  • 2½ dl vetemjöl
  • 100 gr smör
  • 1 dl riven ost
  • 2 krm salt
  • en aning cayennepeppar
  • 2 msk vatten
  • 1 äggula

Fyllning

  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl kesella gourmet
  • ½ dl mildrökt kaviar
  • ½ dl finhackad rödlök
  • 1 dl finhackad dill
  • 1 tsk rivet citronskal
  • lite peppar
  • 6-8 skivor kallrökt lax, ca 200 gr
  • dillkvistar till garnering

Gör så här:

  1. Kör mjöl, smör, ost och kryddor till en smulig blandning i matberedare eller hacka ihop för hand. Tillsätt vattnet så det blir en fast det.
  2. Platta ut och kvala degen mellan plastfolie så att den blir lite större än pajformen ca 23-25 diameter. Gärna en pajform med löstagbar kant.
  3. Ställ in i kylen minst 30 minuter.
  4. Sätt ungen på 200 grader.
  5. Vispa upp äggulan och pensla degen, både botten och kanten.
  6. Grädda pajen cirka 18 minuter mitt i ugnen tills den fått fin färg.
  7. Låt svalna.
  8. Till fyllningen: Blanda crème fraiche, kesella, kaviar, lök dill och citronskal till en röra. Smaka av med peppar.
  9. Hit kan du förbereda dagen innan.
  10. Fyll pajen med fyllningen en stund innan pajen ska serveras. Garnera med den rökta laxen ovanpå. Rulla gärna laxen så att dem blir som rosor. Garnera med några dillkvistar.

Hoppas att ni kommer att tycka om laxpajen så som Sofi gör.

Skärgårdssill med pepparrot

Share
Ljuvligt god sill som kommer att serveras flera gånger.

Traditionen säger sill till påsk och så även på vårt påskbord. Testade två nya sillsorter och Skärgårdssillen kommer jag att göra många, många gånger till. Helt ljuvlig och god. Provsmakade den igår när jag gjorde den och då var jag tveksam till att den skulle få en ordentlig smak men efter att ha stått ett dygn blev den helt ljuvlig.

Skärgårdssill med pepparrot

Ingredienser:

  • 1 paket 5-minuterssill
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk finstrimlad gräslök
  • 3 msk stenbitsrom
  • 1 ekologisk citron, det rivna skalet
  • 1 tsk riven pepparrot eller riven pepparrot på tub efter smak
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Häll av sillen och torka av sillen med papper. Skär sillen i ca 1 cm breda bitar.
  2. Blanda ihop alla ingredienser förutom sillen.
  3. Häll röran och sillen i en glasburk eller annan fin skål.

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

Share
Fantastisk goda och enkla att göra.

Påsken är en härlig tid och framförallt idag när vi kunde sitta ute och äta lunch. Jag tycker om att laga smårätter så att det blir ett buffébord som göra att alla hittar några saker de tycker om att äta. Varje år försöker jag laga olika rätter. I år gjorde jag bl a Rågchips med lax- och pepparrotsröra. Pepparrotsröran tillsammans med de finska rågchips är en underbar kombination. Jag och Hampus äter inte gluten så jag valde att lägga röran på gurkskivor. Det fick gästerna smaka redan när de kom. Vi avslutade med att spela 0-100. Ett otroligt roligt spel!

Rågchips med lax- och pepparrotsröra

  • 150 g kallrökt lax
  • 250 g färskost med pepparrotssmak
  • 1 dl crème fraiche
  • rågchips eller grukskivor

Gör så här:

  1. Strimla laxen och blanda med färskost och crème fraiche. Fördela fyllningen på rågchipsen.
  2. Du kan garnera med lite dill eller gräslök.

Enkla chèvresnittar med rosmarinolja

Share
Enkla och goda chèvresnittar som du kan servera till välkomstdrinken. Nu ska de bara in i ugnen ca 10 minuter.

Vi är tre Mari(e) som umgås och vi brukar ha tjejmiddag några gånger per år. Alltid kul och mycket snack. Alla tre gillar och laga mat så det är inte bara härligt sällskap utan god mat och gott vin. Eftersom vi alla heter Mari(e) så har det blivit att vi kallar varandra för våra dubbla förnamn, Inga Mari, Elisabeth Marie och så jag Mona Mari.

Till välkomstdrinken hade jag gjort jätte enkla och goda snittar på chèvre och rosmarin, olja och färsk rosmarin. Prova, gott och enkelt, tar ca 15 minuter att göra.

Enkla chèvresnittar med rosmarinolja, färsk rosmarin och flingsalt

Ingredienser till 8 snittar
  • 2 smördegsplattor, upptinade
  • 100 g chèvre eller 6 st små rundlar (jag använder färdigskivade små rundlar utan kant som finns att köpa i butik petit chèvre)
  • ½- 1 msk rosmarinolja, jag har köpt min på Rosendals trädgårdar
  • 2 kvistar färsk rosmarin + små plockade rosmarinblad
  • 1 tsk honung, att ringla över
  • Flingsalt, efter smak
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Täck en plåt med bakplåtspapper och lägg ut smördegsplattorna på en plåten.
  3. Lägg ut tre chèvre-rundlar per smördegsplatta, tryck till osten lite ner i smördegen.
  4. Lägg på lite plockade färska rosmarinblad och ringla lite rosmarinolja över och toppa med flingsalt
  5. Sätt in plåten i mitten av ugnen i 10-11 minuter.
  6. Ta ut plåten när tiden gått ut och skär varje bit i 4 delar.
  7. Ta bort de hela kvistarna från tilltugget och lägg på lite nya plockade blad från rosmarinen.
  8. Ringla över lite honung och servera gästerna detta galet goda tilltugg. Du  kan förbereda detta någon timme innan gästerna kommer går utmärkt. Men ringla över oljan precis innan det går in i ugnen.

SparaSpara

« Äldre inlägg

© 2020 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑