Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Efterrätt (sida 1 av 2)

Ingefärsparfait med björnbär och basilika

Share

Fantastiskt god parfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Håller på att förbereda inför nyårsafton som vi ska fira här hemma hos oss i Tullinge. Jag och maken har fått förtroendet att fixa drinken, tilltugg och efterrätten. Till efterrätt planerar jag att göra en ingefärssparfait. I receptet ska det vara Ingefärssirap och syltad ingefära. Det gjorde jag själv istället för att köpa. Enkelt men litet pilligt att skala all ingefära.

Menyn som gäller för kvällen är: Drink Ananas- och limechampagne med Oliventré, Råraka med skagenröra, Tommy Myllymäkis Torsk med caviar och smörsås och Ingegärsparfait med björnbär och basilika i karamell. Visst låter det super smarrigt.

Ingefärsparfait med björnbär och basilika i karamell

Receptet är för 8 personer

Parfait

Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Basilika- och björnbärskaramell

  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 200 gr frysta björnbär
  • 2 msk finhackad basilika

Gör så här

  1. Vispa äggulor och socker i ca 5 minuter. Jag använde vispen på min Ankarsrum. Skär itu vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljkornen i äggblandningen. Blanda även ner ingefärssirap och vispa ytterligare 5 minuter. Blanda ner den hackade syltade ingefäran.
  2. Vispa grädden och blanda alltsammans. Häll upp smeten i en 2 liters form klädd invändigt med plastfolie- Täck ovansidan med plast och låt stå i fyrsen minst 4 timmar.
  3. Parfait behöver inte stå i rumstemperatur innan den serveras utan kan servers direkt från frysen.
  4. Karamell: Smält sockret i en tjockbottnad kastrull på medelgod värme så att det inte bränns. Häll på vatten och låt koka ca 10 minuter. Låt såsen svalna något. Lägg i de tinade bären när såsen forfarande är lite ljummen. Blanda ner basilika strax före servering.

SparaSpara

Syltad ingefära

Share

Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Testade att göra egen syltad ingefära eftersom detta var en av ingredienserna till efterrätten som vi ska äta på nyårsafton. Lite pilligt var det att skala all ingefära men klart värt pillet.

Syltad ingefära

  • 250 gr färsk ingefära
  • Vatten
Lagen
  • 2½ dl vatten
  • 6 dl socker
  1. Skala ingefäran. Skär den i centimeterstora bitar och koka dem mjuka i vatten, 1/2-1 timme.
  2. Hacka ingefäran i mindre bitar.
  3. Koka upp lagen. Lägg i ingefäran och sjud den ca 1 timme.
  4. Tag upp ingefäran och lägg den i glasburkar. Koka ihop lagen på stark värme utan lock, ca 5 min.
  5. Häll lagen över ingefäran, sätt genast på lock. Förvara svalt.Nu är bordet dukat och nu väntar vi på nyårsafton och gästerna.

    Nu väntar vi bara på att gästerna ska komma.

SparaSpara

Ingefärssirap

Share

Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Till nyårsaftons efterrätt skulle det vara ingefärssirap. Det går att köpa men jag brukar vilja försöka göra det mesta själv och det brukar nästan alltid vara enkelt att göra.

Ingefärssirap

  • 3 cm färsk ingefära
  • 1 dl vatten
  • 1 dl råsocker/rörsocker

Gör så här

  1. Skala och skiva ingefäran.
  2. Koka upp vatten och socker i en kastrull.
  3. Lägg i ingefäran och låt koka på låg värme ca 15 minuter eller tills sirapen börja tjockna något.
  4. Sila bort ingefäran. Låt svalna. Förvara i rumstemperatur. Om sirapen är för tjock så värm upp den och späd med vatten.

 

Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe

Share

Saftig chokladkaka med god glasyr.

November och jag börjar längta efter att få göra fint till 1:a advent och julpynt. Vi ska bort imorgon lördag för att börja planera vår första husbilssemester till sommaren. Premiärturen går till Frankrike och vi ska åka tillsammans med Tina, Stefan, Tomas och Calle. Ska bli så otroligt spännande och kul. Jag och Göran tänkte passa på att åka till något/några vindistrikt och fylla på vinkunskapen och kanske handlar hem lite gott franskt vin. Men tills imorgon har jag lovat att fixa efterrätt eller något till fika och tänkte på en underbart god och saftig kaka med kaffeglasyr som ska hällas över med kakan är varm. Det gör att kaka smakar lite kaffe och blir så härligt saftig och god men inte alls mäktig som chokladkakor lätt kan bli.

 

Förbereder en saftigt och god kaka med smak av kaffe.

Vispa socker och ägg poröst, början till en kaka med kaffesmak.

Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe

Det här behövs:

  • 2 ägg (gärna ekologiska och från frigående höns)
  • 3 dl socker
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • 3½ msk kakao
  • 150 gr smör
  • 1½ dl vatten
Glasyr
  • 1½ dl florsocker
  • ½ msk kakao
  • 2 msk smör
  • 3 msk starkt kaffe
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 180°.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Blanda i alla torra ingredienser.
  4. Smält smöret och häll sedan i vattnet. Låt det koka upp.
  5. Blanda ner den varma vätskan i kaksmeten.
  6. Häll smeten i en smörad och bröad form. Du kan använda idealmjöl istället för ströbröd.
  7. Grädda längst ner i ugnen ca 35-40 minuter.

Kakan kan med fördel göras dagen innan den ska serveras.

Min kaka sprack när jag vände den upp och ner. Det jag gjorde var att jag tryckte ihop kakan och ställde en platt tallrik på och se la jag på formen och lät den stå en stund. Hällde på glasyren och gjorde samma sak med tallriken igen. Och resultat blev jätte bra.

Min chokladkaka sprack så nu har jag fixat så att det ser okey ut.

Simsalabim, nu ser den hel ut. Nu ska jag bara sila på lite florsocker så blir kakan jätte fin.

OBS! Om kakan spricker i mitten kan det beror på att du har för varmt i ugnen vid gräddningen. Då bildas en stelnad yta på smeten innan bakpulvrets process kommit i gång ordentligt. Under gräddningens gång bildas en topp som ibland liknar en riktig vulkan. Det kan också vara så att mjölet och bakpulvret inte har blandats ut ordentligt vilket gör att kakan får en ojämn gräddning av smeten.

Vid servering sikta över lite florsocker alternativt tunt lager med kokos. Jag brukar servera lite lättvispad grädde till.

Ha en underbar fikastund.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Päron i konjak

Share

Härligt goda inkokta päron i konjak.

Päron päron päron, kul att testa lite olika saker att göra med päron. Har testat Päronmarmelad med valnötter och nu inkokta päron. Bra att ha i kylskåpet när vi vill göra något extra till efterrätt.

Päron i konjak

  • 8 små, fasta päron
  • 1 dl vatten
  • 1 dl konjak till lagen
  • 3 dl strösocker
  • 1 kanelstång
  • rivet skal av ½ citroner
Till servering
  • Grädde
  • 1 dl rostade, hackade valnötter

Doften är helt underbar.

  1. Blanda vatten, konjak, socker, kanel och rivet citronskal i en kastrull. Koka upp.
  2. Skala päronen och lägg dem vart eftersom i kastrullen.
  3. Koka päronen under lock på svag värme tills de är mjuka, 10–20 min. Testa gärna med en sticka.
  4. Ta upp päronen och lägg dem i en skål eller burk. Försöka hitta en vid glasburk så att det blir lättare att lägga ner päronen i glasbruken.
  5. Ta upp kanelen. Låt lagen koka utan lock ca 5 min.
  6. Häll lagen över päronen och låt kallna.

När det är dags att äta dem goda päronen kan du servera dem med vispad grädde och nötterna.  Nu vill jag ha middagsgäster så att jag kan får bjuda på mina Päron i konjak.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Saftig Äppelkaka med mandelmassa

Share

Saftig och underbart god äppelkaka med mandelmassa.

Igår flyttade min yngsta dotter tillbaka till Tullinge. Självklart måste det finnas tid för att ta lite paus mellan allt bärande av kartonger och möbler.  Vad passar väl bättre nu i höst- och äppeltider än en äppelkaka. Kakan fick top betyg av hela gänget.

Äppelkaka med mandelmassa

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 3½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 200 g riven mandelmassa
  • 2-
3 äpplen
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk kanel
  • 2 msk pärlsocker

 

 

Äppelkaka på gång.

 

Dags att sätta in äppelkakan i ugnen.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form på 24 cm i diameter.
  2. Smält smöret. När smöret är smält kan du hälla i mjölken i smöret.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Blanda mjöl och bakpulver i äggsmeten växelvis med mjölken och det smälta smöret.
  5. Blanda ner ned rivna mandelmassan i smeten.
  6. Kärna ur och skiva äpplena tunt. Du kan också välja att skala äpplena. Blanda äppelskivorna med socker och kanel.
  7. Fyll formen med smeten och tryck ner äppelskivorna ner till hälften i smeten.
  8. Strö över pärlsocker och baka i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Känn med en sticka i mitten av kakan, stickan ska inte vara kladdig.
  9. Servera kakan som den är eller med vaniljsås.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

Share

Underbart god efterrätt med frukt, vitchoklad och karamelliserade havregryn

Ni som har följt mig vet att tidningen ELLE Mat&Vin är en favorittidning. Hittade ett relativt enkelt recept på efterrätt med blandade frukter. Jag har slutat med socker och kunde lätt ersätta min chokladkräm med chiapudding.

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

Fruktsallad

  • ½ honungsmelon, tärnad
  • 12-15 jordgubbar, tärnade
  • 1 papaya, tärnad
  • 1 lime, juice
  • 6-8 myntablad, fint skuren

Vit chokladkräm

  • 100 g vit choklad
  • 2 ½  dl kesella, rumsvarm

Karamelliserade havregryn

  • 1 dl strösocker
  • 1 ½ msk smör
  • 1 ½ dl havregryn
Garnering
  • mynta
  • jordgubbar
Gör så här:
  1. Blanda alla frukter i en skål. Pressa över limejuice och ha i myntan. Rör om, plasta och ställ i kylen till servering.
  2. Vit chokladkräm: Hacka chokladen till krämen och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Om du smälter chokladen i mikron är det viktigt att värma 40–50 sekunder i taget och röra om mellan varje gång. Låt chokladen svalna helt. Rör ihop den avsvalnade chokladen med den rumsvarma kesellan, plasta och ställ i kylen i ca 30 minuter. Viktigt att kesellan och chokladen har samma temperatur när det blandas så inte chokladen stelnar.
  3. Karamelliserade havregryn: Smält sockret i en kastrull, rör om hela tiden till sockret har smält och börjat få färg. Rör i smöret och häll ner havregrynen. Rör om i ca 30 sekunder tills fin färg och häll över havregrynen på bakplåtspapper. Sprid havregrynen över bakplåtspappret. Låt svalna helt.
Uppläggning

Varva fruktsallad och vit chokladkräm i ett glas och toppa med karamelliserade havregryn. Garnera med myntablad och jordgubbar

Påminner om en knäckig fruktpaj

 

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Ananaspaj

Share

Ljuvligt och underbart god ananaspaj.

Maken fyller år den 13 april som i år inföll på Skärtorsdagen. Han bestämde att han ville bjuda på fika för hela familjen. Till fikat bjöd vi på muffins med olika smaker och ananaspaj. En fantastisk ljuvlig paj som blev väldigt uppskattad.

Ananaspaj

Ingredienser
  • 150 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 500 g krossad ananas
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Blanda smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg i matberedaren. Tryck ut i en pajform, ca 24 cm i diameter.
  3. Rör ihop ägget, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Blanda i avrunnen, krossad ananas.
  4. Häll fyllningen i pajformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
  5. Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Hoppas att det smakar!

SparaSpara

SparaSpara

Hemgjord kexchoklad

Share
Kexchokladen tar slut alldeles för fort!

Kexchokladen tar slut alldeles för fort!

I år blir det lite mindre julgodis än förra året. Det var maken som påminde mig att vi slängde en del godis förra julen. En favorit hemma  hos oss är kexchoklad. Såg receptet i tidningen Hembakat. Vi testade att göra både med vanlig mjölkchoklad och choklad med apelsinkrokant. Bägge blev väldigt goda.

Hemgjord kexchoklad

ca 15 bitar

  • 100 gr nougat
  • 100 gr mjölkchoklad eller choklad med apelsinkrokant
  • ca 20 st smörgåsrån

Garnering

  • ca 200 gr mjölkchoklad
  • ½ msk rapsolja

Gör så här

  1. Smält nougaten och chokladen över ett vattenbad.
  2. Pensla chokladblandningen på 3 smörgåsrån. Lägg dem ovanpå varandra med chokladsidan uppåt och lägg sist på ett fjärde rån. Upprepa proceduren med de övriga rånen. Låt dem ligga i kylen och stelna en stund.
  3. Skär försiktigt rånen på bredden i tre delar.
  4. Garnering: Smält chokladen öven vattenbad och tillsätt oljan. Pensla eller doppa kexen i chokladen. Undersidan behöver inte täckas med choklad. Låt dem stelna i kylen.

De går åt alldeles för fort!

 

Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm

Share

PastedGraphic-3

Köpte svenska jordgubbar och då kanske jag inte är riktigt klok när jag tänkte att jag skulle marinera jordgubbarna istället för att äta dem som de är. Men, varför göra som det förväntas av en istället bestämde mig för att bjuda på Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm till efterrätt och det blev väldigt uppskattat.

Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm

  • 1 liter färska jordgubbar
  • 2 lime
  • ½ dl färsk basilika
  • ¾ dl råsocker eller vanligt socker
  • 5 äggulor
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker med äkta vanilj
  • 5 dl vispgrädde

Gör så här:

Rensa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar. Riv limeskalet och blanda det med sockret. Fördela limesockret över jordgubbarna och pressa över limesaften. Hacka och strö över basilikan. Vänd runt och låt det stå och dra i minst 15 minuter.

Vispa gulor, socker och vaniljsocker poröst. Vispa grädden lätt och vänd ner den i äggsmeten. Servera jordgubbarna i glas eller på tallrik och toppa med råkräm

Hoppas att det smakar!

SparaSpara

Äldre inlägg

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑