Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Äppel

Saftig Äppelkaka med mandelmassa

Share

Saftig och underbart god äppelkaka med mandelmassa.

Igår flyttade min yngsta dotter tillbaka till Tullinge. Självklart måste det finnas tid för att ta lite paus mellan allt bärande av kartonger och möbler.  Vad passar väl bättre nu i höst- och äppeltider än en äppelkaka. Kakan fick top betyg av hela gänget.

Äppelkaka med mandelmassa

Äppelkaka på gång.

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 2 dl socker
  • 3½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl mjölk
  • 200 g riven mandelmassa
  • 2-
3 äpplen
  • 2 msk strösocker
  • 1 msk kanel
  • 2 msk pärlsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form på 24 cm i diameter.
  2. Smält smöret. När smöret är smält kan du hälla i mjölken i smöret.
  3. Vispa ägg och socker pösigt.
  4. Blanda mjöl och bakpulver i äggsmeten växelvis med mjölken och det smälta smöret.
  5. Blanda ner ned rivna mandelmassan i smeten.
  6. Kärna ur och skiva äpplena tunt. Du kan också välja att skala äpplena. Blanda äppelskivorna med socker och kanel.
  7. Fyll formen med smeten och tryck ner äppelskivorna ner till hälften i smeten.
  8. Strö över pärlsocker och baka i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Känn med en sticka i mitten av kakan, stickan ska inte vara kladdig.

    Dags att sätta in äppelkakan i ugnen.

  9. Servera kakan som den är eller med vaniljsås.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Äppelsirap

Share

IMG_4498

En härlig sirap med smak av äpple och kanel. Gott till glass, pannkakor, frukostgröten och mycket mycket mer.

Äppelsirap

  • 2 kg äpplen
  • 1½ l vatten
  • 7 dl socker
  • 3 kanelstänger
Gör så här:
  1. Dela och kärna ur äpplena. Skär de i klyftor/skivor. Lägg de i en kastrull med vattnet. Koka med locket på tills äpplena börja bli mjuka, ca 30 minuter.
  2. Lägg moset i en silduk. Låt rinna av tills det är ca 1 liter vätska. Det tar ca 1 timme.
  3. Koka upp saften med socker och kanel. Låt koka ca 20-30 minuter utan lock. Ju längre tid det kokar desto tjockare blir sirapen.
  4. Skumma av och häll upp i rena flaskor/burkar.

Det var inte helt lätt att får rätt konsistens på sirapen. Jag kokade den först i 20 minuter men det blev lite för tunt. Koka upp lite i taget igen i ca 10-15 minuter och det blir mycket bättre.

Efterrätt på äpplen

Share

IMG_4503

Min arbetskollega Annika påminde mig i fredag om en efterrätt som jag gjorde för ett bra tag sedan och som jag hade glömt bort. Blev väldigt sugen på att göra den så det fick bli efterrätten denna lördag kväll. Enkel och god efterrätt om man är sugen på lite sött men ändå inte för onyttigt.

En enkel och god efterrätt på äpplen

Du behöver äpplen, lite smör, kanel, sirap och vaniljglass. Skala och skär äpplena i klyftor. Bryn dem i en stekpanna med lite smör. Strö över kanel och sirap. Bryn en stund tills de är lagom mjuka. Servera med lite vaniljglass. Jag har ringlat över lite hemgjord äppelsirap. Jätte gott!

Ha en skön lördag kväll!

Bittes Sockerkaka med äppelmos

Share

 

Bittes Sockerkaka med äppelmos_1

Passade på att baka makens absoluta favorit medans han fixar till vinterförvarningen på sin Kawasaki. Receptet har jag fått av en underbar person, min fd arbetskollega Bitte Janninger.  Bitte och hennes make Anders även kallad Lunkan flyttade till Öland så jag och Ankie for iväg och hälsa på för några år sedan. Under den helgen bakade Bitte denna fantastiskt goda kaka. Den har jag själv bakat många, många gånger. Så kaka har fått namnet Bittes sockerkaka med äppelmos. Jag bakar kakan i en gjutjärns stekpanna som jag har fått ärva av min kära far Helge.

Bilden till vänster har jag fått från Åsa Björck som passade på att baka kakan  till familjen Björcks glädje. Tack Åsa för den fina bilden.

Bittes Sockerkaka med äppelmos

  • 1 ägg
  • 2 ¼ dl socker
  • 150 gr avsvalnat smält smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2-4 msk äppelmos
Gör så här:
  1. Sätt på ugnen på 200°.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Vispa i det avsvalnade smöret och sist vetemjöl och bakpulver.
  4. Lägg ut ½ smeten i stekpannan
  5. Bred ut äppelmosen
  6. Lägg/bred ut resten av smeten.
  7. Grädda i ugnen, stor stekpanna ca 20 minuter, liten stekpanna ca 35 min.
  8. Vid servering kan du sikta på lite florsocker.

Hoppas att den smakar!

Varm äppelbakelse med finrivna äpplen & äppelsirap

Share

Äppelbakelse

Igår när vi hade gäster bjöd jag på en härlig efterrätt som jag hittade i tidningen Söta Desserter Nr2/2014. Jag förberedde smeten ca 1 timme innan gästerna kom och hällde smeten i muffinsformarna innan vi satte oss till bords. I receptet hittar du en enkel äppelsirap. Jag har gjort egen äppelsirap på äpplen. Receptet kommer i ett annat inlägg.

Varm äppelbakelse med finrivna äpplen & äppelsirap (9st)

  • 3 ägg
  • 2 ¾ dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 100 gr smör
  • 1 dl mjölk, 3 procent
  • 3 ½ dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 citron, saft och skal
  • 2 äpplen, skalade & skurna i småbitar

Äppelsirap

  • 1 dl äppeljuice, koncentrerad
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk vatten

Till servering

  • 4 äpplen
  • mald kanel
  • vaniljglass
  • ev hasselnötter, rostade

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°. Smörj eller använda silikonformar till en muffinsplåt.
  2. Vispa ägg, strö- och vaniljsocker vitt och pösigt.
  3. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och blanda det med äggsmeten.
  4. Blanda och sikta ner mjöl, bakpulver och salt. Vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Tillsätt rivet citronskal och saft av en citron samt äppelbitarna.
  6. Fyll formarna med smeten och grädda dem mitt i ugnen i ca 20-30 min eller tills dem är klara. Om du är osäker använda en potatissticka så ser du om de är klara.
  7. Äppelsirap: Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt det småkoka till lagom konsistens. Det tar ca 15-20 min. Rör inte i blandningen under tiden.
  8. Servera äppelbakelserna på ett täcke av finrivet äpple smaksatt med kanel.
  9. Fördela äppelsirap efter smak och servera med en glasskula, ev toppad med rostade hasselnötter.

Lycka till!

SparaSpara

Ingers Äppeldricka

Share

Äppeldricka

Hösten är på många sätta en härlig tid. Det finns så mycket frukt, bär och svamp att ta hand om.

I onsdags gjorde jag Äppeldricka som ska stå och dra ett par dagar. Har nu tagit hand om allt och hällt upp i rena flaskor. En del åker direkt in i frysen och några får stå kvar i kylen. Bra present när man går bort en kväll.

Receptet har jag fått från min exsvärmor, Inger Andersson som brukar komma med lingon- och hjortonsylt ibland och mycket annat.

Recept på Ingers Äppeldricka

  1. Koka upp 4 liter vatten. Låt vattnet bli svalt/kallt
  2. Blanda i 80 gr vin- eller citronsyra.
  3. Skiva äpplen så du får ihop 6 liter. Ta bort det som är fult/skadat på äpplet.
  4. Lägg de skivade äpplena i vattnet med vin- eller citronsyra.
  5. Låt stå i två dygn.
  6. Efter två dygn silar du bort äppelskivorna med hålslev eller saftmaja. Rör i 3 kg socker. Blanda ordentligt. Du kan om du vill sila igenom allt i en silduk innan du häller i sockret så slipper du äppelkött och kärnor i drickan.
  7. Ev kan du tillsätta Natriumbensoat.
  8. Häll i rengjorda flaskor.

Jag brukar hälla drickan i plastfalskor eftersom den är kall. Det gör att jag enkelt kan frysa ner drickan.

Hoppas att ni tycker om Äppeldrickan lika mycket som mina nära och kära gör! En uppskattad gåva när vi går bort.

SparaSpara

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑