Fantastiskt god parfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.
Håller på att förbereda inför nyårsafton som vi ska fira här hemma hos oss i Tullinge. Jag och maken har fått förtroendet att fixa drinken, tilltugg och efterrätten. Till efterrätt planerar jag att göra en ingefärssparfait. I receptet ska det vara Ingefärssirap och syltad ingefära. Det gjorde jag själv istället för att köpa. Enkelt men litet pilligt att skala all ingefära.
Menyn som gäller för kvällen är: Drink Ananas- och limechampagne med Oliventré, Råraka med skagenröra, Tommy Myllymäkis Torsk med caviar och smörsås och Ingegärsparfait med björnbär och basilika i karamell. Visst låter det super smarrigt.
Ingefärsparfait med björnbär och basilika i karamell
Receptet är för 8 personer
Parfait
Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.
- 5 äggulor
- 1 ½ dl strösocker
- ½ vaniljstång
- 2 msk ingefärssirap
- ½ dl finhackad syltad ingefära
- 5 dl vispgrädde
Basilika- och björnbärskaramell
- 2 dl strösocker
- 2 dl vatten
- 200 gr frysta björnbär
- 2 msk finhackad basilika
Gör så här
- Vispa äggulor och socker i ca 5 minuter. Jag använde vispen på min Ankarsrum. Skär itu vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljkornen i äggblandningen. Blanda även ner ingefärssirap och vispa ytterligare 5 minuter. Blanda ner den hackade syltade ingefäran.
- Vispa grädden och blanda alltsammans. Häll upp smeten i en 2 liters form klädd invändigt med plastfolie- Täck ovansidan med plast och låt stå i fyrsen minst 4 timmar.
- Parfait behöver inte stå i rumstemperatur innan den serveras utan kan servers direkt från frysen.
- Karamell: Smält sockret i en tjockbottnad kastrull på medelgod värme så att det inte bränns. Häll på vatten och låt koka ca 10 minuter. Låt såsen svalna något. Lägg i de tinade bären när såsen forfarande är lite ljummen. Blanda ner basilika strax före servering.
Senaste kommentarer