Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Frukost (Sida 2 av 2)

Plommon- och passionsfruktsmarmelad

2016-09-11 / / Inga kommentarer
Share
Favoritmarmeladen med plommon och passionsfrukt.

Igår var vi  i Gnesta och firade min systerdotters Katarinas son Sebastians födelsedag, 8 år. Tänk vad tiden går och oj, vad gammal jag börjar bli. Efter födelsedagsfirandet brukar vi äta kräftor lite senare på kvällen. I år hade min kära syster Eva ordnat härligt goda svenska kräftor som de själva har fångat. Det är många år sedan jag åt svenska kräftor. Mellan tårtan och kräftorna gick jag och Katarina över till deras granne Suez . De har väldigt många plommon som jag skulle få plocka och ta med mig hem. Härligt med vänner som har lite smått och gott i trädgården.

Av plommonen blev den en marmelad. Receptet har jag fått tips om från en tidigare kollega Marie  Wijkander. Tack Marie, ännu en favorit hos maken.

Plommon- och passionsfruktsmarmelad

  • 800 gr plommon (utan kärnor)
  • 0,5 dl vatten
  • 700 gr syltsocker
  • 3 passionsfrukter

Gör så här:

  1. Halvera och kärna ur plommonen. Skär halvorna i klyftor eller mindre bitar. Koka dem med vattnet 5 min. Rör om under tiden.
  2. Tillsätt syltsocker och blanda ner innehållet av 3 passionsfrukter. Koka ytterligare 5 min. Häll upp på väl rengjorda burkar som försluts direkt.

SparaSpara

SparaSpara

Bästa Picknickbrödet

2016-03-19 / / Inga kommentarer
Share

Härligt gott bröd till picknickkorgen.

Ett härligt bröd som du kan ha till både picknick och rostat bröd. Lite matigare än vanligt formfranska. Du kan också göra en clubsandwich eller snittar med olika fyllningar.

Bästa Picknickbrödet

  • 50 gr jäst
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl yoghurt eller filmjölk
  • 2 msk naturell olja
  • 2 ägg
  • 3 tsk salt
  • 18-20 dl specialvetemjöl

Gör så här:

  1. Smula jästen i en degbunke.
  2. Ljumma mjölken och yoghurt/filmjölken till 37°. Rör tills jästen är löst.
  3. Tillsätt olja, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.
  4. Låg degen jäsa ca 30 minuter.
  5. Smörj två avlånga bakformar (ca 2 liters).
  6. Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord. Forma den till två avlånga bullar och lägg i formen. Täck med en bakduk och låt jäsa 30-35 minuter.

    Nu är det snart dags att sätta in brödet i ugnen.

  7. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200° ca 30 minuter.
  8. Låt brödet kallna under bakduk.

Baka gärna brödet dagen innan det ska användas, då går det lättare att skära i tunna skivor.

Lycka till!

SparaSpara

Ljuvligt goda rågkakor

2016-03-06 / / Inga kommentarer
Share

Mums vad det ska bli gott till frukost.

Återigen har tidningen Hembakat levererat ett härligt gott recept på matbröd. Denna gång ljuvligt goda & saftiga rågkakor.

Skållade rågkakor

Skållningen gör att mjölet suger upp mer vätska och rågkakorna blir saftigare.

Skållning

  • 3 dl vatten
  • 2 dl grovt rågmjöl

Övriga ingredienser:

  • 25 gr jäst
  • 3 dl vatten, fingervarmt
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 9-10 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Skållning: Koka upp vattnet i en kastrull. Rör ner rågmjölet. Låt blandningen stå under lock i ca 1 timme.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, det skållade rågmjölet och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda kraftigt i några minuter.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  4. Dela degen i 6 bitar. Forma till bollar och lägg dem på en plåt med eller utan bakplåtspapper. Pudra över lite vetemjöl och platta ut dem, ca 12 cm i diameter. Nagga bröden med en gaffel.
  5. Låt rågkakorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250°.
  7. Grädda bröden mitt i ugnen i 9-12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Lycka till och jag hoppas att ni tycker att rågkakorna kommer att smaka bra.

Morotsbröd i långpanna

2016-01-24 / / Inga kommentarer
Share

Härligt gott och saftigt morotsbröd.

Jag prenumerera på två tidningar som jag varmt kan rekommendera, Elle Mat&Vin och Hembakat. Hittade ett recept på morotsbröd i senaste tidningen Hembakat. Brödet blev väldigt saftigt och gott.

Morotsbröd i långpanna

Ingredienser
  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, fingervarm
  • ½ dl rapsolja
  • 3 dl morötter, finrivna
  • 1 tsk salt
  • ½ dl honung
  • 1 dl havregryn
  • 10-12 dl vetemjöl
Garnering
  • ½ dl pumpakärnor
  • flingsalt
Gör så här
  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Rör ner olja, morötter, salt, honung och havregryn.
  2. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop degen ordentligt. Låt den jäsa under bakduk i 30 min.
  3. Ta upp degen och platta ut den i en långpanna ca 30×40 cm, med bakplåtspapper i botten. Skär eden försiktigt i rutor med en vass kniv och nagga ytan med en gaffel.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
  5. Pensla degen med vatten och strö över pumpakärnor och lite flingsalt. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler under en bakduk.

Lycka till!

SparaSpara

Tekakor

2016-01-05 / / 2 kommentarer
Share

Härligt goda och luftiga tekakor

Istället för att köpa färskt bröd kände jag för att baka till dagens morotssoppa. Fick tidningen Hembakat för ett par dagar sedan och där hittade jag receptet Tekakor av Linus Larsson som vann Hela Sverige bakar 2015. Saknade jäst och röd mjölk så det var bara att sätta på sig promenadkläderna, ta fram gåstavarna och ryggsäcken. Promenerade ner till Tullinge centrum (ca 30 min enkel väg) och handlade, sen var det bara att promenera tillbaka.

Tekakor

  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, 3 procent
  • 13-15 dl vetemjöl
  • 180 gr smör, rumsvarmt
  • 1 äggula
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 tsk salt
Gör så här
  1. Smula ner jästen i bunken. Värm mjölken till ca 30 grader och häll den över jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
  2. Häll i ¾ (ca 9 dl) av vetemjölet och arbeta degen på låg hastighet i några minuter.
  3. Tillsätt smör i mindre bitar, äggula, sirap och salt. Arbeta degen några minuter till. Öka hastigheten till medel. Arbeta degen i ytterligare 10 min och tillsätt vetemjöl, lite i taget, tills degen släpper från kanterna men fortfarande är lös och blank. Gör ett glutentest (se tips nedan). Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
  4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 18-20 lika stora bitar och rulla dem till små släta bullar. Täck dem med bakduk och låt dem vila i 5 minuter.
  5. Kavla ut eller platta till bullarna till tunna rundlar. Lägg dem på låtar med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och åt dem jäsa under bakduk 20-30 minuter.
  6. Grädda tekannorna mitt i ugnen på 250° i 6-8 minuter. Låt dem svalna på galler under en bakduk.
Glutentest

Gör ett glutentet för att se om degen är knådad tillräckligt länge. Ta mycket mjöl på händerna och ta en bit deg. Rulla den till en liten boll och dra ut den – degen ska bli så tunn att man nästan kan se igenom den utan att den spricker.

SparaSpara

Fikonmarmelad

2014-12-06 / / Inga kommentarer
Share
Jag brukar ge bort fikonmarmelad när vi ska bort under julen.

Denna marmelad har jag gjort många gånger och den är lika populär varje gång. En bra gåva nu i adventstider.

Fikonmarmelad

  • 500 gr torkade fikon
  • 200 gr torkade aprikoser
  • 4 dl vatten från blötläggningen
  • 1 dl pressad citron
  • 12 dl strösocker
  • 2 st kanelstänger
  • 1 flaska fruktpektin Certo

Marmeladen är god till ost eller som pålägg. Jag har använda ekologiskt odlade frukt till marmeladen. Jag vill ha min marmelad slätare så jag mixar den med en stavmixer innan jag häller upp den på burk.

  1. Blötlägg aprikoser och fikon i rikligt med kallt vatten. Vattnet ska täcka. Låt det stå minst 8 timmar eller över natten.
  2. Häll av och spara 4 dl av blötläggningsvattnet.

    Hacka fikon och aprikoser i mindre bitar.

  3. Hacka fikon och aprikoser i mindre bitar. Sjud fikon och aprikoser med blötläggningsvattnet och citronsaft med lock i ca 20 minuter.
  4. Rör ner socker och kanelstänger. Koka utan lock ca 15 minuter. Skumma då och då. Ta av från plattan och rör ner 1 flaska fruktpektin. Rör någon minut.
  5. Ta upp kanelstängerna. Om du önskar starkare kanelsmak kan du lämna dessa kvar i marmeladen. Häll upp marmeladen på väl rengjorda brukar.

Smaklig spis!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Müsli

2014-10-12 / / Inga kommentarer
Share

PastedGraphic-3

Underbart god och nyttig müsli

Den här müslin finns alltid hemma. Fick receptet från en fd arbetskollega Rony Forsberg. Har gjort den många, många gånger. Jag tror att grundreceptet kommer från Jamie Oliver men både jag och  Rony har dragit bort och lagt till ingredienser.

Min müsli innehåller detta:

  • 5 dl rågflingor
  • 5 dl havregryn
  • 100 gr mandel, paranötter eller andra nötter man tycker om
  • 2 dl solroskärnor
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 1 dl hela linfrön
  • 2 dl vatten
  • 5 msk neutral matolja (inte olivolja)
  1. Sätt på ugnen på 200 grader.
  2. Grovhacka nötterna och blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  3. Blanda vatten och olja. Häll över i omgångar bland de torra ingredienserna. Kram lite lätt så att fukten tränger in i de torra ingredienserna.
  4. Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll över müslin.
  5.  Sätt in i mitten av ugnen ca 20-30 minuter.
  6. Ta ut långpannan minst 3 gånger och rör om så att müslin blir jämnt rostad. Viktigt att passa müslin noga under tiden!

Lycka till och hoppas att ni tycker om den lika mycket som vi!

SparaSpara

SparaSpara

Förvånansvärt god Plommonmarmelad

2014-09-26 / / Inga kommentarer
Share

Plommonmarmelad_1

Min kära make Göran har fått plommon från sitt ex Kingas föräldrar Kerstin och Bert. Jätte snällt! Har funderat lite på vad jag ska göra med dem. Eftersom Göran och min dotter Frida tycker om marmelad blev valet ganska enkelt – Plommonmarmelad! Bara att kolla igenom skåpen för att se om allt finns hemma. Hade allt förutom fruktpektinpulver. Så det vara bara att vänta tills vi hade varit i affären och handlat.

Resultatet blev förvånansvärt gott! Både Frida och Göran sa att den nästan var lika god som Björnbärsmarmeladen. Tack Kerstin och Bert!

Plommonmarmelad

  • 1 ½ kg plommon
  • ½ dl vatten
  • ca 1 ½ kg strösocker
  • Pressad saft av 1 citron
  • 2 ½ tsk fruktpektinpulver (Melatin)
  • ½ dl strösocker
Gör så här:
  1. Skölj plommonen. Kärna ur och skär dem i bitar. Skalen ska vara kvar. Lägg frukten i en gryta och tillsätt vatten. Koka under lock ca 10-15 minuter.
  2. Tillsätt socker och citronsaft. Koka ganska kraftigt under omrörning i ca 5-10 minuter.
  3. Dra kastrullen från värmen. Blanda fruktpektin och socker. Rör ner det. Koka kraftigt i 2 minuter. Försök skumma noga trots att det inte är helt enkelt.
  4. Fyll marmeladen på rengjorda, varma burkar. Tillslut dem och låt dem kallna.
  5. Förvara marmeladen mörkt och svalt så håller den sig länge.

Hoppas att ni tycker att den smakar lika bra som vi tycker!

SparaSpara

Supergod Björnbärsmarmelad

2014-09-14 / / 3 kommentarer
Share

Rostat bröd med Björnbärsmarmelad_2

Igår var jag på Sebastians 6-års kalas hos min systerdotter Katarina och hennes familj. På deras tomt står en jätte stor Björnbärsbuske som har gett väldigt mycket björnbär i år. Fick möjligheten att plocka på mig så mycket jag kunde. När vi kom hem var det bara att sätta igång och rensa och koka Björnbärsmarmelad. Hittade receptet från Leila Lindholm:

5 dl björnbär
2 dl ljust muskovadosocker
2,5 dl syltsocker
rivet skal av 2 citroner, gärna ekologiska
1 st vanlijstång

Gör så här:

  1. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna
  2. Blanda samtliga ingredienser, samt vaniljstången i en liten kastrull.
  3. Låt marmeladen sjuda i 20-25 minuter (skumma av vid behov). Mosa bären mot kastrullkanten under kokningen
  4. Plocka ur vaniljstången och fyll marmeladen i en ren glasburk. Låt svalna
  5. Häll upp i väl rengjorda burkar

En helt fantastisk god marmelad!

SparaSpara

Nyare inlägg »

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑