Det är enkelt att göra rent glasflaskor eller glasbrukar i ugnen innan du häller i saften/sylt/marmeladen. Viktigt att de är steriliserade innan du häller i den varma vätska. Om saften är varm är det bra att flaskorna är varma annars finns det en risk att flaskorna spriker.
Rengöring av glasflaskor eller glasburkar i ugn:
Sätt ugnen på 110 grader och ställ/lägg in glasflaskorna eller glasburkarna i ugnen. Lägg även med locken till flaskorna och burkarna.
Låt de vara i ugnen ca 30 minuter.
Nu kan du fylla på med den varma saften/marmeladen/sylten i flaskor alternativt glasburkarna.
Grönpeppargrytan har jag lagat många gånger och den passar perfekt när man är många som ska äta. Utmaningen är att ha en tillräckligt stor gryta. När vi är många så har jag använt två grytor eftersom min gryta som jag har ärvt från mina föräldrar tror jag är för 5 liter. Receptet kommer från Allt om Mats tidning från 1992 och när Sofi fortfarande åt kött var detta en av hennes absoluta favoriter. En favorit som hon har önskat på sin födelsedag. I vår familj är det födelsedagsbarnet som får bestämma middag oavsett om det blir köttbullar och makaroner eller kanske då Grönpeppargryta. Bara gilla läget.
Grytan kan med fördel förberedas och som de flesta grytor blir de bara godare när de får stå någon dag.
Grönpeppargryta
Ingredienser till personer
1 kilo nötkött eller grytbitar eller varför inte älgkött om du har tillgång till det
2-3 msk smör
ca 1 msk grönpeppar (grovkrossad)
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finstrimlad kryddstark korv typ kabanosser
2 msk vetemjöl
2½ dl sött madeiravin, sherry eller portvin. Jag tar det som finns hemma och ibland blir det en blandning av det som finns kvar.
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning (gärna en tärning som inte innehåller palmfett/palmolja
2 msk kinesisk soja
3 dl creme fraiche
ca 2 dl syltlök
Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar.
Bryn grytbitarna väl runt om i en järngryta, gärna i omgångar.
Låt peppar, löken, vitlöken och korven steka med lite i slutet.
Pudra över vetemjölet och blanda väl.
Späd med vinet och vattnet samt smula i buljongtärningen. Tillsätt sojan och låt grytan småputtra med lock ca 1½ -2½ timmar tills köttet känns mört. Om det är mycket vätska kvar i grytan kan du ta bort locket när det är 30-60 minuter kvar.
När det är ca 30 minuter kvar på grytan tillsätt creme fraichen och låt grytan fortsätta att småputtra.
Smaka av med salt om det behövs.
Strax före servering tillsätt syltlöken.
Serveras med nykokta äggnudlar eller kokt pressad potatis till.
Hoppas att detta kanske blir en favorit som söndagsmiddag.
Jag har en förkärlek till pajer i alla former. Det är enkelt, gott och man kan blanda i precis vad som helt i pajen. Och till det en härligt god och fräsch sallad. Kan inte bli bättre än så. Ibland göra jag två pajer samtidigt antingen av samma paj eller två olika. Går nästan lika fort som att göra en. Sen är det bara att frysa in och plocka fram när man inte orkar fixa lunchen. Jag tycker att med parmesanosten i pajskalet så blir skalet lite sprödare. Jag har börjat med att ha parmesanost i alla mina pajskal.
Härligt god Paj med fetaost och soltorkade tomater
Pajdeg:
125 gram smör
3 dl vetemjöl
2 msk parmesanost (kan uteslutas)
2-3 msk kallt vatten (tillsätt lite i taget så att degen inte blir för lös)
1 nypa salt
Fyllning:
150 gram fetaost
6 st soltorkade tomater (eller efter smak) i olja
2 tsk torkad basilika eller färskhackad
250 gr keso
2-3 msk Ajvar relish
3 st ägg
3 dl mjölk
1 nypa salt
10 st svarta oliver
Gör så här:
Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna botten med en gaffel.
Låt vila ca 30 minuter i kylen.
Sätt ugnen på 225º.
Blanda keso och Ajvar relish.
Hacka de soltorkade tomaterna och smula fetaosten. Blanda tillsammans med kesoblandningen. Lägg blandningen i pajskalet.
Vispa ägg med mjölken.
Häll blandningen i pajformen och lägg på oliverna. Jag delar oliverna i halvor innan jag lägger på dem.
Grädda ca 45 min i nedersta delen av ugnen.
Servera pajen till en härligt god och fräsch sallad!
Har testat att göra en hel del hamburgare och denna blir en av favoriterna. Otroligt god dressing, cheddarost och med min egen inlagda gurka så blir kombinationen perfekt. Tillsammans med sötpotatispommes frites blir det supergott. Utmaningen är bara hur man ska få in hamburgaren i munnen utan att allt faller ner på tallriken.
Hamburgare med BBQ-dressing
Ingredienser till 4 personer
500 gr nötfärs
Salt och nymald svartpeppar
BBQ-dressing
2 msk BBQ-sås
½ dl chilisås
1 tsk flytande honung
½-1 dl majonäs
1 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
Tillbehör
Skivad ost
1 pkt knaperstekt bacon
Sallad
Tomater
Inlagd gruka
Sötpotatis eller vanlig potatis
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till dressingen , smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.
Stek baconet knaprigt i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper.
Forma färsen till fyra stycken lika stora biffar, tryck inte ihop dem för hårt så att burgarna blir för kompakta. Salta och peppra på båda sidor och stek dem olja ca 3–4 minuter per sida eller tills de har fin färg och är nästan genomstekta. När burgarna nästan är klara, lägg på ostskivor på varje hamburgare och låt smälta.
Lägg ihop burgarna och fyll med dressing, sallad, tomat, inlagd gurka, burgare och bacon.
En ny favorit har seglat upp enligt maken. Mycket lättare än att ställa sig och göra tekakor plus att maken tycker att tekakorna blir lite tjocka för hans smak. Han äter en del smörgåsar varje dag, 3 st noga räknat. Han jobbar med kroppen och behöver en hel del mat och mellanmål för att klara dagen. Då passar det perfekt att kunna baka något gott bröd som han uppskattar. Gott även som rostat bröd enligt honom.
Tekakslimpa
100 gr smör
5 dl standard- eller mellanmjölk
50 gr färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg
3 msk strösocker
Vetemjöl special (ca 13 dl)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm vätskan till 37 grader.
Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt.
Tillsätt sedan vetemjöl special under knådning.
Arbeta degen degen tills den blir smidig och inte klibbig. Kom ihåg att inte tillsätta för mycket mjöl. Arbeta degen i maskin ca 7-10 minuter.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Dela degen i 2 delar och lägg varje del i en avlång “limpform”. Jag använder alltid bakplåtspapper i formen. Gör snitt i varje limpa med en vass kniv.
Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Sätt in i ugnen ca 40 minuter. Jag har börjat ta temperaturen på brödet innan jag tar ut brödet ur ugnen och bröder ska komma upp till 96 grader.
Låt bröden svalna på galler och inlindad i handduk.
Bara att skära upp, bre lite smör och en härligt god ost! Smaklig frukost , mellis eller bara för att det är så himla gott med nybakat bröd.
Ingen jul utan vörtbröd. Denna gång testar jag att göra vörtbröd på julmust och porter. Det blev helt underbart och saftigt vörtbröd. Du kan du baka med russin om du vill. Ingen i familjen tycker om russin i brödet så vi skippar det.
Vörtbröd på julmust och porter
Ingredienser till 2 stora limpor
1 pkt jäst, 50 g
1 mörk lättöl eller porter (33 cl)
1 julmust (33 cl)
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk mald nejlika
1 tsk mald pomerans
1 tsk mald kardemumma
2 tsk salt
1 dl mörk sirap
5 dl vetemjöl
11–12 dl rågsikt
Gör så här:
Smula ner jästen i bunken. Tillsätt lättöl och julmust. Kör maskinen så att jästen löses upp.
Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt smör, alla kryddor, salt, sirap, vetemjöl och rågsikt, lite i taget mot slutet.
Kör assistenten i ca 5 minuter.
Låt degen jäsa i bunken i ca 45 min.
Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar. Forma dem till limpor och lägg dem i var sin limpform, klädd med bakplåtspapper. Knåda in 1 dl russin i ena eller båda limporna om du vill.
Strö lite mjöl på deglimporna och låt dem jäsa under en bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 45 min. Ta upp limporna ur formarna och låt dem svalna.
Nu saknas bara lite ugnsbakade potatisklyftor och en god sallad.
Min yngsta dotter Frida bara älskar pannbiff, stekt lök och brun sås som hon sa när hon var lite. Men ibland tycker att det är kul att göra något annan än vanliga pannbiffar så nu hoppas jag att hon säger att hon bara älskar Timjansbiffar. Det gör iallafall vi.
Timjansbiffar
Ingredienser till ca 4 personer
500 gr nötfärs
1 ägg
1 vitlök pressad eller riven
Salt och svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde eller grädde
½ msk oxfond
½ dl hackad färsk timjan
Gör så här:
Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet.
Forma färsen till biffar och stek biffarna i smör och lite olja i en stekpanna ca 3-5 min på varje sida beroende på hur tjocka biffarna är.
Tillsätt matlagningsgrädde, oxfond och 1½ msk hackad timjan.
Låt sjuda ca 3 min. Strö över hackad timjan.
Servera med klyftpotatis eller kokt potatis och en härligt god sallad till.
Nu ska det bara puttra en stund innan det är dags att äta!
Utsökta svarade maken när jag frågar vad han tyckte om Saffranskolasnittarna. Han som egentligen inte är så förtjust i saffran säger att det blir en av alla hans favoriter.
Saffranskolasnittar
Ingredienser till ca 40 kakor
160 gr smör, rumsvarmt
1 gr saffran, 2 pkt
1½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ dl ljus sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält 1 msk av smöret och rör i saffranet i smöret.
Vispa ihop socker och det rumsvarma smöret. Blanda i det smälta saffranssmöret.
Blanda ihop resten av ingredienser och arbeta till en jämn deg. Jag använder en elvisp.
Dela degen i fyra bitar. Rulla och lägg rullen på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut till längder.
Grädda dem gyllenbruna, ca 13-15 min.
Skär längderna snett på tvären i 2–3 cm breda bitar direkt.
Låt svalna.
Jag tryckte lite med en gaffel innan jag satte in plåten i ugnen. Hoppas att det smakar och att ni gillar de lika mycket som maken.
Senaste kommentarer