Välkommen!

Kategori: Vegetarisk (Sida 1 av 4)

Paj med fetaost och soltorkade tomater

Share

Jag har en förkärlek till pajer i alla former. Det är enkelt, gott och man kan blanda i precis vad som helt i pajen. Och till det en härligt god och fräsch sallad. Kan inte bli bättre än så. Ibland göra jag två pajer samtidigt antingen av samma paj eller två olika. Går nästan lika fort som att göra en. Sen är det bara att frysa in och plocka fram när man inte orkar fixa lunchen. Jag tycker att med parmesanosten i pajskalet så blir skalet lite sprödare. Jag har börjat med att ha parmesanost i alla mina pajskal.

Härligt god Paj med fetaost och soltorkade tomater

Pajdeg:

  • 125 gram smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk parmesanost (kan uteslutas)
  • 2-3 msk kallt vatten (tillsätt lite i taget så att degen inte blir för lös)
  • 1 nypa salt

Fyllning:

  • 150 gram fetaost
  • 6 st soltorkade tomater (eller efter smak) i olja
  • 2 tsk torkad basilika eller färskhackad
  • 250 gr keso
  • 2-3 msk Ajvar relish
  • 3 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 nypa salt
  • 10 st svarta oliver

Gör så här:

  1. Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna botten med en gaffel.
  2. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
  3. Sätt ugnen på 225º.
  4. Blanda keso och Ajvar relish.
  5. Hacka de soltorkade tomaterna och smula fetaosten. Blanda tillsammans med kesoblandningen. Lägg blandningen i pajskalet.
  6. Vispa ägg med mjölken.
  7. Häll blandningen i pajformen och lägg på oliverna. Jag delar oliverna i halvor innan jag lägger på dem.
  8. Grädda ca 45 min i nedersta delen av ugnen.

Servera pajen till en härligt god och fräsch sallad!

Smaklig måltid!

Sötpotatispommes frites

Share

Här behövs ingen fritös utan bara en ugn. De blir helt fantastiskt goda och perfekta till hamburgare.

Så goda med lite sesamfrön på!

Sötpotatispommes frites

Ingredienser till 4 personer

  • 3 msk olivolja
  • 2 nypor flingsalt
  • 1 msk skalat sesamfrö
  • 4 stora sötpotatisar

Gör så här:

  1. Skala och skiva potatisen i stavar. Lägg potatisen i vattenbad och låt dra i en timme. Inte nödvändigt men jag tycker att det blir kanon.
  2. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper och torka av den med en kökshandduk.
  4. Ringla över olivolja. Strössla flingsalt och sesamfrön över sötpotatisen.
  5. Baka i mitten av ugnen i 25–30 minuter.
  6. Rör om försiktigt när hälften av tiden gått.
  7. För extra krispiga frites, ändra till grilleffekt de sista minuterna och ställ plåten högt upp i ugnen.
  8. Servera varma gärna med vitlöksmayon.

Enkel och supergod Vegetarisk lasagne

Share
Härlig yta av den smälta osten. Snart dags att få njuta av en god middag,

Bara ibland tycker jag att lasagne kan bli lite torr när man ska ta med sig den som matlåda. Maken har matlåda alla dar i veckan och jag nästan detsamma. Har lagat denna lasagne många gånger och den blir garanterat nästan lika god som att ha till matlåda. Vi äter vegetarisk mat minst ett par gånger i vecka. Känns både gott för miljön och även för kroppen att variera sig lite.

Vegetarisk lasagne med keso

Ingredienser

  • 1-2 purjolökar
  • 1 burk krossade tomater. Jag har alltid Muttis finkrossade tomater.
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2½  dl matlagningsgrädde
  • ½ -1 dl hackad basilika
  • ca 9 lasagneplattor
  • 500 gr keso
  • 2 dl riven ost
  • Salt och vitpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skölj och strimla purjolöken, fräs den i smör/olja i en gryta. Var försiktig så att purjolöken inte blir bränd.
  3. Rör ner krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika tillsammans med den frästa purjolöken.
  4. Låt såsen koka ihop, ca 5 min.
  5. Varva grönsaksröra, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över osten.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
  7. Toppa ev med lite mer basilika.
  8. Servera med en god och fräsch sallad till.

Njut av maten för som jag brukar säga ”Mat är en underskattad njutning”.

Paprikaröra

Share
Fantastiskt god paprikaröra och Hummus.

Underbart god paprikaröra eller Muhammara som jag har fått av Elin. Denna röra fick vi på tjejmiddagen hos Tina. Det är hennes dotter Elin som har gjort en egen version av paprikaröran och jag kan lova att den är fantastiskt god. Du kan göra den med eller utan valnötter. I stället för färdig grillad paprika kan du välja att använda färsk paprika. Ta bort kärnhuset på 8 röda paprikor . Grilla dem i ugnen tills de är mjuka och svarta i skalet. Låta svalna och ta sedan bort det svarta skalet.

Paprikaröra eller Muhammara

Snart klart!
  • 1 bruk inlagda paprikafiléer.
  • 1 dl rostade valnötter (kan uteslutas)
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk olivolja
  • 4 msk mandelmjöl
  • 1 vitlöksklyfta
  • Ev lite socker/honung om den upplevs för besk
  • 1 tsk salt

Gör så här:

  1. Blanda allt (förutom valnötterna) i en skål.
  2. Mixa med en handmixer eller matberedare. Vi har en Bamix handmixer och den går jättebra att mixa med.
  3. Grovhacka valnötter och blanda ner de i paprikaröran.

Passar utmärkt att servera till grillad kyckling, kött eller grönsaker.

Ljummen grekisk sallad

Share

Grekisk sallad är aldrig fel och kul att testa den i olika format. Maken tycker inte om fetaost så till honom steker jag halloumi istället. Lätt att laga men man behöver förbereda kvisttomaterna och kalamataoliverna i ugnen ca 45 minuter, så det tar lite tid. Men när de väl står i ugnen går det snabbt att fixa ihop resten till salladen. Så gott med sallad nu när värmen och sommaren är på väg. Min fetaost blev väldigt mjuk, ska se om jag hittar en fastare fetaost till nästa gång.

Ljummen grekisk sallad

  • 500 g små kvisttomater
  • 2 dl urkärnade kalamataoliver
  • 2 msk olivolja (+ extra till stekning)
  • 2 dl durra-korn eller matvete
  • 1 liten zucchini (à ca 200 g)
  • 1 stor gurka (à ca 400 g)
  • 1 rödlök
  • 500 g fetaost eller halloumi
  • salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Lägg kvisttomater och oliver i en ugnsform. Ringla över olja.
  3. Rosta i mitten av ugnen ca 45 minuter.
  4. Koka durra-korn eller matvetet enligt anvisning på förpackningen.
  5. Skiva zucchinin och gurkan med en mandolin eller grönsakssvarv. Du kan också strimla zucchinin och gurkan så tunt det går.
  6. Skala och skiva löken tunt.
  7. Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
  8. Stek fetaosten i lite olja på hög värme 1–2 minuter per sida tills den blir varm. Eller stek halloumin tills den har fått färg.
  9. Fördela tomater, oliver, durra-korn/matvete, gurka, zucchini och rödlök på tallrikar.
  10. Ringla över dressingen och toppa med fetaosten.
  11. Om du vill kan du servera ett gott surdegsbröd till!

Smaklig måltid och kanske kan du få en känsla och doft av Grekland. Det kan behövas i dessa tider.

Särklass bästa Hummus

Share

När jag var på tjejmiddag hos Tina, vi firade hennes födelsedag, fick vi underbart god tapasbuffé med många goda ostar från Winjas och mycket annat. Till detta hade Tinas dotter Elin gjort två otroligt goda röror, Hummus och Muhammara. Muhammedan är hennes egen version och det är otroligt god. Hummusen är den godaste jag har ätit på länge. Det Elin gör med sin Hummus är att koka kikärtorna med lite bikarbonat. Vet inte riktigt varför men gott blir det. När du köper Tahini se till att det är en Tahini som är lös. Den jag köpte var lös och perfekt.

Hummus

  • 1 dl Tahini
  • 2-4 msk iskallt vatten
  • 1 msk olivolja
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk salt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1-2 citroner (½ dl citronsaft)
  • 1 burk/ask kikärtor
  • 1 tsk bikarbonat

Gör så här:

  1. Koka kikärtorna tillsammans med bikarbonat ca 30 minuter.
  2. Spola kallt vatten över kikärtorna och låt rinna av i durkslag. OBS! skalen ska vara kvar.
  3. Mixa vitlök, citronsaft och salt i en matberedare eller stark mixer.
  4. Låt stå i minst 10 minuter för att vitlökssmaken ska bli mild och god.
  5. Tillsätt Tahini till citronsaften och mixa till en tjock och krämig konsistens.
  6. Medan matberedaren går, häll sakta ner 2 msk iskallt vatten. Röran ska bli ljus i färgen och superkrämig.
  7. Tillsätt spiskummin och kikärtor.
  8. Mixa allting tillsammans och häll försiktigt i oviljan.
  9. Hummusen är klar när den är len och krämig efter ca 3 min i matberedaren.
  10. Om hummusen är tjock kan du tillsätta lite mer isvatten.
  11. Smaka av med salt och ev mer citronjuice.

Hoppas att ni tycker om Hummus lika mycket som jag gör. Smaklig måltid!

Halloumi stroganoff

Share

Har testat lite olika recept på Halloumi stroganoff och känner att jag har hittat det som vi tycker hitintills är godast. Med morotsstavar blir det lite mer tuggmotstånd och det gillar vi.

Halloumi stroganoff

Ingredienser:

  • 150 gr halloumiost
  • Rapsolja
  • 2 gula lökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 msk tomatpuré
  • 2½ dl matlagningsgrädde eller grädde
  • 400 g krossade tomater
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 rivna morötter
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 tsk torkad timjan
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Skär halloumi i stavar och stek gyllene i olja (viktigt att de får stekyta).
  2. Hacka löken och stek med halloumin.
  3. Pressa i vitlök och blanda ner tomatpuré, fräs med ett tag.
  4. Häll på grädde, krossade tomater och buljongtärning.
  5. Riv morötter och lägg ner i grytan.
  6. Låt puttra några minuter. 
  7. Smaka av med senap, balsamvinäger, timjan, salt och peppar, men rör inte för mycket.
  8. Servera med ris och sallad.

Smaklig spis!

Tomatsoppa med vita bönor

Share

En härligt god tomatsoppa som blir lite fylligare med vita bönar och tillsammans med lite chilifakes blir det också lite sting i soppan. Hittade receptet på SVT.se.

Ingredienser till ca 4 portioner

  • 2 gula lökar
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 msk olivolja
  • 800 g tomater, finkrossade
  • 10 ekologiska aprikoser, torkade
  • 10 st blad basilika, färsk
  • 1 lagerblad
  • 1-1½ tsk salt
  • ½ tsk chiliflakes
  • 400 g små vita bönor
  • 8 dl vatten
  • nymald svartpeppar

Gör så här:

  1. Hacka lök och fräs den mjuk i olivolja tillsammans med pressad vitlök i en stor gryta.
  2. Tillsätt tomaterna och 8 dl vatten, aprikoser, basilika, lagerblad, salt och chiliflakes. Låt sjuda cirka 25 minuter under lock.
  3. Skölj av bönorna i ett durkslag. Tillsätt dem och ta bort lagerbladet. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
  4. Toppa med basilika och lite rostade pumpakärnor.

Smaklig spis!

Snabb och enkel broccolisoppa

Share

En underbart god och superenkel broccolisoppa med sötpotatis. Både jag och maken gillar soppa. Maken föredrar soppa när det är större bitar och jag gillar när de är mixade. Idag lagade jag soppan så då blir det mixad soppa. Vet inte om den är lika god omixad. Får testa någonting.

Snabb och enkel broccolisoppa

Ingredienser för ca 4 personer

  • 1 gul lök
  • ½ sötpotatis om den är stor annars ta en hel liten
  • 250 gram broccoli
  • 9 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksbuljongtärning eller fond.
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Skala och skiva löken och potatisen. Skär broccolin i mindre bitar.
  2. Koka upp buljongen och lägga i lök, potatis och broccoli.
  3. Koka i ca 10 minuter eller till grönsakerna är mjuka.
  4. Mixa soppan med handmixer eller matberedare.
  5. Häll tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt matlagningsgrädde. Koka upp.
  6. Smaka av med salt och peppar.

Ha en underbar middag!

Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger

Share

Dottern Sofi bjöd på jätte goda marinerade champinjoner i somras. Champinjoner får mycket smak och speciellt när de får dra i marinaden några timmar. Passar perfekt till grillat och buffébord.

Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger

Ingredienser

250 g små champinjoner

Marinad

  • 2 stora vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung
  • 1 tsk hela korianderfrön (grovmortlade) eller 0,5 tsk malen koriander

Gör så här:

  1. Halvera champinjonerna om de är stora och trä upp på spett
  2. Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
  3. Blanda champinjonerna och marinaden i en skål och marinera minst 1 timme men gärna längre. Rör om emellanåt.
  4. Trä champinjonerna på spett.
  5. Grilla spetten runt om tills de är mjuka med fin färg, ca 10 min. Salta och peppra.
  6. Ringla över resten av marinaden och servera direkt.
Nu får skålen stå i kylen en eller fler timmar.
Champinjonerna blev något mindre efter de har fått stå och marinera sig en stund. Nu är det bara att trä på spett och sätta igång grillen.

Smaklig middag!

« Äldre inlägg

© 2021 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑