Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Vegetarisk (sida 1 av 3)

Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger

Share

Dottern Sofi bjöd på jätte goda marinerade champinjoner i somras. Champinjoner får mycket smak och speciellt när de får dra i marinaden några timmar. Passar perfekt till grillat och buffébord.

Champinjonspett med vitlök och balsamvinäger

Ingredienser

250 g små champinjoner

Marinad

  • 2 stora vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 msk balsamvinäger
  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk honung
  • 1 tsk hela korianderfrön (grovmortlade) eller 0,5 tsk malen koriander

Gör så här:

  1. Halvera champinjonerna om de är stora och trä upp på spett
  2. Rör ihop alla ingredienser till marinaden.
  3. Blanda champinjonerna och marinaden i en skål och marinera minst 1 timme men gärna längre. Rör om emellanåt.
  4. Trä champinjonerna på spett.
  5. Grilla spetten runt om tills de är mjuka med fin färg, ca 10 min. Salta och peppra.
  6. Ringla över resten av marinaden och servera direkt.
Nu får skålen stå i kylen en eller fler timmar.
Champinjonerna blev något mindre efter de har fått stå och marinera sig en stund. Nu är det bara att trä på spett och sätta igång grillen.

Smaklig middag!

Underbart god tomatpaj med getost

Share
Fantastiskt god paj med helt ljuvliga smaker att ugnsbakade tomater och getost.

Ville testa någon annat än Västerbottenspaj till kräftorna. Hitta detta underbart goda recept på Elle Mat&Vins hemsidan. Testa, jag lovar att ni kommer bli jätte nöjd förutsatt att ni gillar getost. OBS! Tomater tar lite tid att göra men dessa kan man göra några dagar innan. Jag har gått över till antiinflammatorisk kost så jag göra allt mat på glutenfritt mjöl.

Pajen blev uppskattad på gårdagens kräftskiva.

Tomatpaj med getost

Pajdeg:
100 g smör, kallt och skuret i tärningar
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
eller 3 dl glutenfritt mjöl
1 krm salt
1–2 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g getost 25–30 cocktailtomater
25–30 cocktailtomater, färre om det är större cocktailtomater

Äggstanning:
3 ägg
1 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
1 dl lagrad ost
salt
nymald svartpeppar

Till servering:
pumpakärnor, rostade

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Beroende på hur stora tomaterna är kan du halvera eller dela tomaterna de i kvartar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.
  3. Baka tomaterna i mitten av ugnen cirka 1-2 timmar, eller tills tomatsaften torkat in och tomaterna krympt.

    Pajen:
  4. Blanda samman smör, mjöl och salt till en grynig massa i en matberedare.
  5. Tillsätt vattnet, lite i taget och arbeta samman tills du ser att pajdegen går ihop.
  6. Kavla eller tryck ut degen i en pajform, cirka 23 cm i diameter.
  7. Nagga pajskalet och låt vila i kyl 30 minuter eller över natten om du vill förbereda.
  8. Sätt ugnen på 200°.
  9. Täck pajdegen med folie. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 10–15 minuter.
  10. Ta ut pajskalet och smula över getosten.
  11. Lägg i tomaterna och häll sedan över äggstanningen.
  12. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter eller tills stanningen stelnat och pajen blivit gyllene.

Lök och romtårta

Share

Fick det här receptet för många, många år sedan av Åsa Björck. Super gott till baguette/surdegsbaguette så här i kräfttider.

Lök och romtårta

Ingredienser.

  • 1 dl grädde
  • 400 gr philadelphiaost
  • 1 röd lök
  • Röd/svart stenbitsrom
  • Gräslök

Gör så här:

  • Vispa grädden och rör ner philadelphiaosten.
  • Finhacka rödlöken och blanda ner i grädd- och philadelphiaost-smeten.
  • Klä en form men platsfolie.
Klä en skål/form med platsfolie.
  • Fyll formen med smeten.
  • Täck och låt stå i kylen, gärna över natten.
  • Vänd upp smeten på en tallrik och garnera med röd/svart stenbitsrom och gräslök.

Hoppas att ni tycker om röran lika mycket som vi gör och tack Åsa för receptet.

Zucchiniplättar med fetaost och dill

Share
Ytterligare en klar favorit. Dillen i plättar är helt underbart.

Underbart god Zucchiniplättar med härlig smak av dill. Jag serverade en klassisk tomat och rödlöksallad till och vitlöksyoghurt.

Zucchiniplättar med fetaost och dill

Ingredienser för ca 12 plättar

  • 350 g zucchini
  • 3 salladslökar eller en bit purjolök
  • 150 g fetaost
  • 1 dl vetemjöl/majsmjöl
  • 3 ägg
  • 1/2 dl finskuren dill
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar
  • neutral olja till stekning

Till servering

  • matlagningsyoghurt eller turkisk/grekisk youhurt
  • pressad vitlök
  • tomat och löksallad med lite olivolja, vit balsamvinäger, peppar och salt.

Gör så här:

Servera tillammans med tomat och löksallad och vitlöksyoghurt.

  1. Riv zucchinin grovt.
  2. Lägg den rivna zucchinin . Strö lite salt över. Låt stå en stund.
  3. Ansa och finhacka salladslöken eller purjolöken.
  4. Smula fetaosten.
  5. Vispa ihop mjöl och ägg.
  6. Krama ur vätska ur zucchini och tillsätt den i mjöl och äggblandningen. Tillsätt lök, fetaost, dill, salt och peppar. Rör ihop till en jämn smet.
  7. Stek plättar i rikligt med olja ca 2 minuter per sida, eller tills plättarna fått fin färg.

Blomkålstabbouleh med halloumi

Share

Nu när det är så bra pris på blomkålen så passar det utmärkt att göra en blomkålstabbouleh. Hittade detta recept på köket.se. Otroligt enkel att göra och så himla god tillsammans med helstekt halloumin. Jag delar halloumin i två bitar utmed längden och steker den till den får en finfärg. Halloumin blir så underbart god och krämig.

Blomkålstabbouleh med halloumi

Blomkålstabbouleh

  • ca 400 g blomkålshuvud
  • 4 tomater
  • ca 300 finhackad gurka
  • 1-2 finhackad rödlök
  • färsk hackad bladpersilja
  • Saften av 2 citroner
  • ca 4 tsk olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Till servering:

  • olivolja
  • 250 halloumi
  • Salladsblad eller finstrimlad vitkål
  • cocktailtomater, halverade
  • finstrimlad rödlök
  • ta det som finns hemma eller det du tycker bäst om

Gör så här:

  1. Blomkålstabbouleh: Dela blomkålen i mindre bitar (det går bra att använda stocken också) och lägg dem i matberedaren. Mixa blomkålen tills den är finfördelad och häll sedan ner blomkålen i en bunke.
  2. Finhacka tomater och rödlök. Gröp ur kärnorna ur gurkan och finhacka gurkan.
  3. Blanda ner tomater, gurka, lök och persilja tillsammans med blomkålen.
  4. Blanda citronsaft, olivolja, salt och peppar i en skål. Häll över blomkålstabbouleh.
  5. Till servering: Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek halloumin tills den har fått fin färg.
  6. Lägg finstrimlad sallad/vitkål tillsammans med körsbärstomater och rödlök på tallrik eller uppläggningsfat. Ringla över olivolja.
  7. Lägg på blomkålstabbouleh och sist den stekta halloumin.

Önskar er en underbar middag och kväll!

Ugnspannkaka med bacon

Share

Ugnspannkaka har blivit av en favorit här hemma. Jag har inte ätit ugnspannkaka sen jag var lite och då pratar vi om ca 40-45 år sedan. Min kollega Sonya la ut en film på Instagram där hennes barn som fixar middagen. Såg otroligt gott och enkelt ut. Så här kommer Sonyas recept på Ugnspannaka. Tack Sonya!

Ugnspannkaka med bacon

Ingredienser

  • 8 dl mjölk
  • 4 dl dinkelmjöl
  • 4-6 ägg
  • 1-2 paket bacon

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader (lite lägre om du har luftvärme).
  2. Blanda ihop allt till smeten så den får sätta sig en stund.
  3. Smörj plåten eller klä plåten med bakplåtspapper.
  4. Strimla bacon och fördela baconen på plåten.
  5. Sätt in plåten med bacon i ugnen ca 5-7 min
  6. Häll på smeten och ställ in i ugnen igen ca 25 -30 min.

Smaklig middag!

Hummus

Share

Hummusen tar slut fort. Så otroligt gott till Halloumibiffarna.

Till Halloumi- och morotsbiffar är tipset att servera hummus till. Enkelt att göra själv och hummus är otroligt gott. Supergott till ett härligt färskt surdegsbröd både till middag och till frukost. Och självklart till Halloumibiffarna.

Hummus

Så himla gott med egen hummus.

  • 1 ask kokta kikärter (à 380 g)
  • 3 msk fin olivolja
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk tahini (sesam pasta, kan uteslutas)
  • 1 tsk spiskummin
  • saften av 1 citron
  1. Häll kikärterna i en sil och spola dem med lite kallt vatten. Låt dem rinna av.
  2. Mixa ärterna tillsammans med olivoljan. Blanda i vitlök, spiskummin och tahini. Smaka av med citronsaft, lite i taget.
  3. Bred ut kikärtsröran på ett fat, ringla över lite extra olivolja. Servera hummusen till Halloumi- och morotsbiffar eller servera bara med bröd och oliver.

Halloumi- och morotsbiffar

Share

Saftiga halloumibiffar med morötter.

Underbart goda och saftiga Halloumibiffar. Istället för att ha chiliflakes i biffarna väljer jag halloumi med chilismak. Båda fungerar perfekt. Lätta att göra och går snabbt då de ska in i ugnen istället för att stekas.

Halloumi- och morotsbiffar

  • 250 g morötter
  • 1 halloumiost (à 200 g)
  • 2 ägg
  • 3/4 dl ströbröd
  • 1 tsk chiliflakes
  • salt
  • 1 krm svartpeppar
  • olja
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Skala morötterna. Riv morötter och halloumi grovt på ett rivjärn.
  3. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chiliflakes och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med salt.
  4. Forma till 8 biffar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Pensla eller droppa lite olja på båda sidor.
  5. Ställ in i mitten av ugnen 15–20 minuter, tills de får fin färg. Vänd på biffarna efter halva tiden så får de en fin stekyta på bägge sidorna.
  6. Servera gärna med hummus och sallad. Jag gjorde egen hummus som kommer i ett annat inlägg.

Smaklig middag!

Smördegssnurror

Share

Enkel och väldigt god entrérätt eller plockmat till buffén.

Idag var det min tur att ha tjejmiddag eller kanske tantmiddag. Vi är ju inga ungdomar längre. Mari och Marie träffade jag när vi bodde grannar för ca 20 år sedan. Vi har följts åt under alla år i både med och motgång. Kul att ses över en god middag och få snacka av oss lite emellanåt. Skönt att ha vänner som finns där när det behövs.
Till smördegssnurrorna bjöd jag på en drink som jag bestod av vitt vin, ginger ale och calvados samt att jag skar upp päron och äpple i mindre bitar. Drinken fick stå och dra i kylen ett par timmar.

Smördegssnurror

Ingredienser
  • 1 ark färdigkavlad smördeg
  • Crème fraiche
  • Pesto Genovese eller vanlig pesto
  • Västerbottensost, riven
  • salt och peppar
Gör så här
  1. Tina smördegen. Kavla ut den lite lätt.
  2. Bred ut ett rejält lager Crème Fraiche.
  3. Bred på Toppa pesto.
  4. Strö över riven ost, gärna Västerbottensost.
  5. Krydda med salt och peppar.
  6. Rulla ihop smördegen som en rulltårta. Kan förberedas och lägga i  kylen.
  7. Skäras upp i tunna skivor för gräddning lagom till servering. Lägg skivorna i muffinsformar så behåller de formen bättre i ugnen.

    In i ugnen och sen är det bara att servera dem lite ljumna.

  8. Grädda på bakplåtspapper, 200° i 10 minuter.
  9. Servera snurrorna ljumma som drinktilltugg.

Jag serverade denna till en drink när tjejerna kom på middag.  Fantastiskt god och tog slut snabbt.

Thai gruksallad

Share

Fräsch och underbar gurksallad.

Lagade denna asiatiska gurksalladen till middagen  Örtig lax med parmesan. Gurksalladen passade fantastiskt bra till laxen trots att det kan låta lite tveksamt. Jag var på tjejmiddag hos min vännina Marie i höstas och då fick gurksalladen tillsammans med en annan laxrätt.  Vi är två Mari och en Marie som umgås och vi har tjej (eller kanske läge att gå över till tantmiddag) med jämna mellan rum.

Thai gurksallad

  • 1 färsk gurka
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 liten rödlök
  • 3 msk hackade jordnötter
  • 2 msk hackad färsk koriander

Dressing:

  • 2 msk socker
  • 2 msk vatten
  • 4 msk sweetchilisås
  • 1 msk äppelcidervinäger

Gör så här:

  1. Dela gurkan i bitar och häll över saltet och blanda väl. Låt gurkan stå och dra 15-30 minuter.
  2. Blanda ihop allt till dressingen och blanda ner gurkan. Hit kan du förbereda och låta stå i kylen i flera timmar.
  3. Hacka lök, koriander och jordnötter och strö det över gurkblandningen.

Ät och njut!

« Äldre inlägg

© 2019 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑