Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Sill

Skärgårdssill med pepparrot

Share
Ljuvligt god sill som kommer att serveras flera gånger.

Traditionen säger sill till påsk och så även på vårt påskbord. Testade två nya sillsorter och Skärgårdssillen kommer jag att göra många, många gånger till. Helt ljuvlig och god. Provsmakade den igår när jag gjorde den och då var jag tveksam till att den skulle få en ordentlig smak men efter att ha stått ett dygn blev den helt ljuvlig.

Skärgårdssill med pepparrot

Ingredienser:

  • 1 paket 5-minuterssill
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk finstrimlad gräslök
  • 3 msk stenbitsrom
  • 1 ekologisk citron, det rivna skalet
  • 1 tsk riven pepparrot eller riven pepparrot på tub efter smak
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

  1. Häll av sillen och torka av sillen med papper. Skär sillen i ca 1 cm breda bitar.
  2. Blanda ihop alla ingredienser förutom sillen.
  3. Häll röran och sillen i en glasburk eller annan fin skål.

Skärgårdssill

Share

Skärgårdssill och Glasmästarsill.

Vad är en midsommar utan sill? Ingen midsommar. Det är så enkelt och fantastiskt gott at göra egen sill. I år provade jag på att göra skärgårdssill och den är helt underbart god.  Kommer garanterat att finns på bordet fler gånger.

På bilden är det också Glasmästarsill.

Skärgårdssill

Ingredienser för ca 8 personer
  • 2 förpackningar 5-minuterssill à 420 g
  • 2 ½ dl creme fraiché
  • ½ dl majonäs
  • rivet skal och saft av ½ citron (gärna ekologisk)
  • ½ tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 dl hackad färsk dill
  • ½ dl hackad färsk gräslök
  • 1 dl stenbitsrom
Gör så här:
  1. Häll av sillen oh skölj i kallt vatten. Skär sillen i ca 1 cm tjocka bitar.
  2. Blanda samman övriga ingredienser i en bunke.
  3. Vänd försiktigt ner sillen i röran.
  4. Häll i en ren glasburk och låt stå minst 1 timme innan servering.

Glad midsommar!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Brantevikssill

Share

Brantevikssill

Gjorde denna sill Brantevikssill för första gången och det var bland den godaste sill jag någonsin har ätit. Denna kommer från och med nu vara att givet inslag till både påsk, midsommar och jul.

Brantevikssill

Ingredienser

  • 400 g inläggningssill
  • ½ tsk salt
  • 2 ½ dl strösocker
  • 20 krossade vitpepparkorn
  • 20 krossade kryddpepparkorn
  • ½ msk citronpeppar
  • 1 lagerblad
  • ½ dl hackad dill.
  • 1 hackad gul lök
  • 1 hackad röd lök
  • ½ dl ättiksprit 12%

Gör så här:

  1. Häll av spadet och skölj sillfiléerna. Skär dem i bitar.
  2. Blanda salt, socker och kryddor.
  3. Hacka lök och dillen.
  4. Varva kryddblandning, sill, dill och lök i en glasbruk.
  5. Häll över ättiksprit.
  6. Låt stå i kyl minst 2 dygn.

Jag garanterar att den kommer att ta slut väldigt fort!

Gräslöks- och citronsill

Share

IMG_3177

Ligger efter med en del uppdatering. Testade att göra en ny sill till julafton och den blev väldigt uppskattad. Kommer att göra denna även när sommaren börja komma och då tillsammans med färskpotatis. Mums!

Gräslöks- och citronsill

Ingredienser

  • 1 burk inläggningssill 420 g
  • 2 dl gräddfil
  • 1 dl finhackad gräslök
  • 1 msk majonnäs
  • rivet skal av 2 st citroner, gärna ekologiska
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk honung
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Låt sillen rinna av. Skär filéerna i 2 cm breda bitar. Blanda gräslök,  gräddfil och blanda i övriga ingredienser. Blanda sill och gräddfils  röran i en fin glasburk. Låt stå i kyl ett par tim innan servering.

Glasmästarsill

Share

En absolut favorit som jag gör varje jul och midsommar.

En klar favorit som passar alla tillfällen, jul, midsommar eller en enkel sommarlunch. Hittade ett recept för länge, länge sedan i Allt om Mat nr 15/1992. Jag har gjort denna många gånger och den är lika uppskattad varje gång.

Glasmästarsill

2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)

Lag

  • 2½ dl ättiksprit
  • 7½ dl vatten
  • 5 dl strösocker, 425 gr
  • ½ msk hel kryddpeppar
  • ¼ tsk hel vitpeppar
  • 1 liten bit pepparrot
  • 2 morötter, ca 300 gr
  • 1 gul lök, ca 300 gr
  • 1 bit purjolök, ca 300 gr

Gör så här

  1. Koka upp lagen av ättiksprit, vatten, strösocker, krydd- och vitpeppar. Låt lagen kallna.
  2. Skala och skiva grönsakerna.
  3. Skär sillen i 2 cm stora bitar.
  4. Varva sillen med grönsakerna i en kruka/glasburk.
  5. Låt stå kallt i 2 dygn innan servering.
  6. Sillen håller sig 1 vecka i kylen.

God Jul!

IMG_3168

SparaSpara

© 2019 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑