Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Bröd

Bästa Picknickbrödet

Share
Härligt gott picknickbröd eller till frukost.

Härligt gott picknickbröd eller till frukost.

Ett härligt bröd som du kan ha till både picknick och rostat bröd. Lite matigare än vanligt formfranska. Du kan också göra en clubsandwich eller snittar med olika fyllningar.

Bästa Picknickbrödet

  • 50 gr jäst
  • 4 dl mjölk
  • 2 dl yoghurt eller filmjölk
  • 2 msk naturell olja
  • 2 ägg
  • 3 tsk salt
  • 18-20 dl specialvetemjöl

Gör så här:

  1. Smula jästen i en degbunke.
  2. Ljumma mjölken och yoghurt/filmjölken till 37°. Rör tills jästen är löst.
  3. Tillsätt olja, ägg, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.
  4. Låg degen jäsa ca 30 minuter.
  5. Smörj två avlånga bakformar (ca 2 liters).
  6. Ta upp och knåda degen på mjölat bakbord. Forma den till två avlånga bullar och lägg i formen. Täck med en bakduk och låt jäsa 30-35 minuter.
  7. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 200° ca 30 minuter.
  8. Låt brödet kallna under bakduk.

Baka gärna brödet dagen innan det ska användas, då går det lättare att skära i tunna skivor.

Lycka till!

SparaSpara

Ljuvligt goda rågkakor

Share

Ljuvligt goda & extra saftiga rågkakor

Ljuvligt goda & extra saftiga rågkakor

Återigen har tidningen Hembakat levererat ett härligt gott recept på matbröd. Denna gång ljuvligt goda & saftiga rågkakor.

Skållade rågkakor

Skållningen gör att mjölet suger upp mer vätska och rågkakorna blir saftigare.

Skållning

  • 3 dl vatten
  • 2 dl grovt rågmjöl

Övriga ingredienser:

  • 25 gr jäst
  • 3 dl vatten, fingervarmt
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk salt
  • 9-10 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Skållning: Koka upp vattnet i en kastrull. Rör ner rågmjölet. Låt blandningen stå under lock i ca 1 timme.
  2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt, det skållade rågmjölet och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda kraftigt i några minuter.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  4. Dela degen i 6 bitar. Forma till bollar och lägg dem på en plåt med eller utan bakplåtspapper. Pudra över lite vetemjöl och platta ut dem, ca 12 cm i diameter. Nagga bröden med en gaffel.
  5. Låt rågkakorna jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 250°.
  7. Grädda bröden mitt i ugnen i 9-12 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Lycka till och jag hoppas att ni tycker att rågkakorna kommer att smaka bra.

Morotsbröd i långpanna

Share
Härligt gott och saftigt morotsbröd.

Härligt gott och saftigt morotsbröd.

Jag prenumerera på två tidningar som jag varmt kan rekommendera, Elle Mat&Vin och Hembakat. Hittade ett recept på morotsbröd i senaste tidningen Hembakat. Brödet blev väldigt saftigt och gott.

Morotsbröd i långpanna

Ingredienser
  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, fingervarm
  • ½ dl rapsolja
  • 3 dl morötter, finrivna
  • 1 tsk salt
  • ½ dl honung
  • 1 dl havregryn
  • 10-12 dl vetemjöl
Garnering
  • ½ dl pumpakärnor
  • flingsalt
Gör så här
  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen lösts upp. Rör ner olja, morötter, salt, honung och havregryn.
  2. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och arbeta ihop degen ordentligt. Låt den jäsa under bakduk i 30 min.
  3. Ta upp degen och platta ut den i en långpanna ca 30×40 cm, med bakplåtspapper i botten. Skär eden försiktigt i rutor med en vass kniv och nagga ytan med en gaffel.
  4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
  5. Pensla degen med vatten och strö över pumpakärnor och lite flingsalt. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler under en bakduk.

Lycka till!

SparaSpara

Tekakor

Share
Härligt goda och luftiga tekakor.

Härligt goda och luftiga tekakor.

Istället för att köpa färskt bröd kände jag för att baka till dagens morotssoppa. Fick tidningen Hembakat för ett par dagar sedan och där hittade jag receptet Tekakor av Linus Larsson som vann Hela Sverige bakar 2015. Saknade jäst och röd mjölk så det var bara att sätta på sig promenadkläderna, ta fram gåstavarna och ryggsäcken. Promenerade ner till Tullinge centrum (ca 30 min enkel väg) och handlade, sen var det bara att promenera tillbaka.

Tekakor

  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, 3 procent
  • 13-15 dl vetemjöl
  • 180 gr smör, rumsvarmt
  • 1 äggula
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 tsk salt
Gör så här
  1. Smula ner jästen i bunken. Värm mjölken till ca 30 grader och häll den över jästen. Rör om tills jästen har löst sig.
  2. Häll i ¾ (ca 9 dl) av vetemjölet och arbeta degen på låg hastighet i några minuter.
  3. Tillsätt smör i mindre bitar, äggula, sirap och salt. Arbeta degen några minuter till. Öka hastigheten till medel. Arbeta degen i ytterligare 10 min och tillsätt vetemjöl, lite i taget, tills degen släpper från kanterna men fortfarande är lös och blank. Gör ett glutentest (se tips nedan). Låt degen jäsa under bakduk i 40 min.
  4. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 18-20 lika stora bitar och rulla dem till små släta bullar. Täck dem med bakduk och låt dem vila i 5 minuter.
  5. Kavla ut eller platta till bullarna till tunna rundlar. Lägg dem på låtar med bakplåtspapper. Nagga dem med en gaffel och åt dem jäsa under bakduk 20-30 minuter.
  6. Grädda tekannorna mitt i ugnen på 250° i 6-8 minuter. Låt dem svalna på galler under en bakduk.
Glutentest

Gör ett glutentet för att se om degen är knådad tillräckligt länge. Ta mycket mjöl på händerna och ta en bit deg. Rulla den till en liten boll och dra ut den – degen ska bli så tunn att man nästan kan se igenom den utan att den spricker.

SparaSpara

Ost- & skinkgifflar med basilika

Share

Ost- och Skinkgiffel

Tänkte att jag skulle fylla på frysen med lite picknick mat så att det finna hemma när det fina vädret känner för att titta fram. För ca en månad sedan blev vi bestulna på en av våra mopeder. Otroligt tråkigt att det finns personer som tar sig friheten att tro att allt man ser är deras och att det är okey att bara ta för sig. Nu har vi köpt en ny fin gul moped som används flitigt av min yngsta dotter. Vi har nu återigen två mopeder och jag ser fram emot att packa ihop en liten picknickkorg  och dra iväg på bägge mopederna, maken och jag. Nu när frysen är fyllt med lite godsaker är det bara att dra iväg när solen och värme kommer.

Ost- & skinkgifflar med basilika

  • 25 gr jäst
  • 4 dl mjölk, fingervarm
  • 1 ägg
  • 1½ tsk salt
  • 25 gr smör, rumsvarmt
  • 8-10 dl vetemjöl

Fyllning

  • Philadelphia ost
  • Riven valfri ost
  • Rökt skinka i tunna skivor
  • Färsk basilika

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, salt, smör och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  2. Dela degen i 16 bitar. Gifflarna blir ganska stora så om du vill ha mindre så dela degen i fler bitar.
  3. Kavla ut bitarna i rektanglar, ca 10×15 cm, på ett mjölat bakbord. Skär 5-6 flikar på ena kortsidan, ca halva rektangeln. Bred på lite Philadelphia ost, lägg på skinkskiva/or, lite riven ost och några basilikablad i andra änden.
  4. Rulla ihop degen  från kortsidan med fyllningen. Lägg över flikarna runt rullen och fäst dem på undersidan. Böj gaffeln till en måne.
  5. Lägg gifflarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över lite flingsalt.
  6. Grädda gifflarna mitt i ugnen i 10-14 minuter. Låt dem svalna på ett galler.

Bra mellanmål till barnen när de kommer hem från skolan eller mellan sina aktiviteter.

Min yngsta dotter är vegetarian så hälften gjorde jag med två olika ostar.

Lycka till!

© 2017 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑