Mari Borgenport

Välkommen!

Författare: mari@borgenport.se (sida 2 av 10)

Ingefärsparfait med björnbär och basilika

Share

Fantastiskt god parfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Håller på att förbereda inför nyårsafton som vi ska fira här hemma hos oss i Tullinge. Jag och maken har fått förtroendet att fixa drinken, tilltugg och efterrätten. Till efterrätt planerar jag att göra en ingefärssparfait. I receptet ska det vara Ingefärssirap och syltad ingefära. Det gjorde jag själv istället för att köpa. Enkelt men litet pilligt att skala all ingefära.

Menyn som gäller för kvällen är: Drink Ananas- och limechampagne med Oliventré, Råraka med skagenröra, Tommy Myllymäkis Torsk med caviar och smörsås och Ingegärsparfait med björnbär och basilika i karamell. Visst låter det super smarrigt.

Ingefärsparfait med björnbär och basilika i karamell

Receptet är för 8 personer

Parfait

Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Basilika- och björnbärskaramell

  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vatten
  • 200 gr frysta björnbär
  • 2 msk finhackad basilika

Gör så här

  1. Vispa äggulor och socker i ca 5 minuter. Jag använde vispen på min Ankarsrum. Skär itu vaniljstången på längden och skrapa ner vaniljkornen i äggblandningen. Blanda även ner ingefärssirap och vispa ytterligare 5 minuter. Blanda ner den hackade syltade ingefäran.
  2. Vispa grädden och blanda alltsammans. Häll upp smeten i en 2 liters form klädd invändigt med plastfolie- Täck ovansidan med plast och låt stå i fyrsen minst 4 timmar.
  3. Parfait behöver inte stå i rumstemperatur innan den serveras utan kan servers direkt från frysen.
  4. Karamell: Smält sockret i en tjockbottnad kastrull på medelgod värme så att det inte bränns. Häll på vatten och låt koka ca 10 minuter. Låt såsen svalna något. Lägg i de tinade bären när såsen forfarande är lite ljummen. Blanda ner basilika strax före servering.

SparaSpara

Syltad ingefära

Share

Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Testade att göra egen syltad ingefära eftersom detta var en av ingredienserna till efterrätten som vi ska äta på nyårsafton. Lite pilligt var det att skala all ingefära men klart värt pillet.

Syltad ingefära

  • 250 gr färsk ingefära
  • Vatten
Lagen
  • 2½ dl vatten
  • 6 dl socker
  1. Skala ingefäran. Skär den i centimeterstora bitar och koka dem mjuka i vatten, 1/2-1 timme.
  2. Hacka ingefäran i mindre bitar.
  3. Koka upp lagen. Lägg i ingefäran och sjud den ca 1 timme.
  4. Tag upp ingefäran och lägg den i glasburkar. Koka ihop lagen på stark värme utan lock, ca 5 min.
  5. Häll lagen över ingefäran, sätt genast på lock. Förvara svalt.Nu är bordet dukat och nu väntar vi på nyårsafton och gästerna.

    Nu väntar vi bara på att gästerna ska komma.

SparaSpara

Ingefärssirap

Share

Förbereder efterrätten inför nyårsafton. Ingegärssparfait med hemmagjord ingefärssirap och syltad ingefära.

Till nyårsaftons efterrätt skulle det vara ingefärssirap. Det går att köpa men jag brukar vilja försöka göra det mesta själv och det brukar nästan alltid vara enkelt att göra.

Ingefärssirap

  • 3 cm färsk ingefära
  • 1 dl vatten
  • 1 dl råsocker/rörsocker

Gör så här

  1. Skala och skiva ingefäran.
  2. Koka upp vatten och socker i en kastrull.
  3. Lägg i ingefäran och låt koka på låg värme ca 15 minuter eller tills sirapen börja tjockna något.
  4. Sila bort ingefäran. Låt svalna. Förvara i rumstemperatur. Om sirapen är för tjock så värm upp den och späd med vatten.

 

Gudomliga pepparkaksrutor med vanilj

Share

Gudomligt goda Pepparkaksrutor med vanilj.

Har tidigare gjort vaniljrutor i långpanna som blev otroligt uppskattat både på jobbet och här hemma. Nu till jul skulle det vara gott att testa med pepparkakssmak. Bakade i söndags och tog med några till jobbet igen och Susanne sa att de var gudomliga. Baka och prova så får ni själva göra bedömningen hur goda dem är.

Gudomliga pepparkaksrutor med vanilj

ca 42 rutor

Dags att baka lite pepparkaksrutor till julhelgen.

  • 500 g kallt smör
  • 10 dl vetemjöl
  • 4 dl strösocker
  • 3 msk vaniljsocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1½ msk mald kanel
  • 1½ tsk mald kryddnejlika
  • 2 tsk mald ingefära

Fyllning

  • 4 ägg
  • 2 dl kesella/kvarg
  • 5 dl crème fraiche
  • 3 dl strösocker
  • 1 msk vaniljsocker

Garnering

  • florsocker

Gör så här

  1. Sätt på ugnen på 200°
  2. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker, kryddor och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut lite mer än hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper.
  3. Fyllning: Blanda ägg, kesella/kvarg, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.
  4. Smula resten av degen ovanpå fyllningen.

    Dags att sätta in Pepparkaksrutorna i ugnen.

  5. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.
  6. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

Små söta och supergoda pajer med kantareller

Share

Nu kan familjen komma så att vi får äta fantastiskt goda kantarell pajer.

Otroligt enkla och supergoda små söta pajer med kantareller. Temat på dagens glögg fick bli pajer med två olika fyllningar . Enkla eftersom jag har använt färdig smördeg. Självklart passar dessa perfekt på ett mingelbord oavsett årstid.

Små söta pajer med kantareller

Gula kantareller är hur gott som helst. Dessa plockade jag tillsammans med min kusin Veronica.

Räcker till 16 små pajer.

  • 1 rulle smördeg
  • 200 gram kantareller
  • 1 dl vispgrädde
  • 3 ägg
  • Färsk timjan
  • ca 2 dl riven ost
  • Salt och peppar
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Tryck ut smördegen i en muffinsform av plåt. Jag använder silikonformar det gör att jag inte behöver smörja formen. Du kan kavla ut degen lite innan du trycker ut dem i formen.
  3. Stek kantareller så att all vätska försvinner om kantarellerna är färska. Använder du frysta som jag har gjort behöver du bara fräsa dem i lite smör.
  4. Blanda ägg, grädde, ost med kryddor.
  5. Fördela kantarellerna i formarna.
  6. Häll ner äggstanning i formarna (fyll ca 3/4) .
  7. Gratinera i ca 15 minuter i 200 graders värme.
  8. Låt dem svalna något så att stanningen ”stannat”.

Ha en underbar söndag och första advent!

Trevlig söndag och första advent!

 

SparaSpara

Små söta pajer med spenat och västerbottensost

Share

Färdig och klara för att äta.

Varje första advent pysslar hela familjen hemma hos oss. I år ska vi göra julgranskulor med kardad ull och/eller med gipsbinda. Har inhandlat flirtkulor som både kulor och hjärtan i olika storlekar, pärlor, sidenband, ja praktiskt så har jag nog ruinerat oss på pyssel. Men otroligt roligt är det. Vi brukar börja med glögg (egen recept på alkoholfri) och lite tilltugg och sen avslutar vi med middag innan alla får gå hem med sitt pyssel. I år tänkte jag prova att göra lite olika små pajer. Lätta att göra och förbereda.

Här är ett recept med smördeg (färdig), spenat, lök, västerbottensost och äggblandning.

Små söta pajer med spenat och västerbottensost

Tänkte baka några små pajer till första advent.

  • 1 msk smör
  • 4 smördegsplattor eller 1 rulle färdig smördeg
  • 1 gul lök
  • 70 g färsk bladspenat
  • 3 ägg
  • ½ dl mjölk eller grädde
  • 75 g riven Västerbottenost
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Smörj muffinsformen med smör eller använda muffinsformar. Jag har silikonformar som jag fått av min man. Han köpte dem i London för några år sedan.
  3. Dela varje smördegsplatta i 3 delar. Du kan kavla bitarna lite grand. Tryck ut i muffinsformen.
  4. Fräs löken i lite smör eller olja i en stekpanna tills den blir mjuk. Tillsätt spenaten och låt fräsa någon minut. Ställ åt sidan.
  5. Vispa ihop ägg, mjölk, västerbottenost, peppar och salt. Blanda i spenat och lök.
  6. Fyll formarna upp till 3/4 med fyllning.
  7. Baka mitt i ugnen 20-25 minuter tills pajerna fått fin färg.

Nu ska de bara in i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter.

Trevlig första advent!

 

SparaSpara

SparaSpara

Ugnsrostad kyckling

Share

Ugnsrostad kyckling med bulgur.

Vi äter mycket kyckling hemma hos oss, kycklinglår, kycklingklubbor, hel kyckling och filéer. Kyckling i alla dess former. Ikväll testade jag något nytt igen:). Ugnsrostad kyckling med rostade rotsaker serveras tillsammans med bulgur.

Ugnsrostad kyckling med bulgur

  • 1 hel kyckling
  • 1 tsk salt
  • 1 msk Ras el hanout (marockansk kryddblandning) eller grillkrydda
  • 2 rödlökar, klyftade
  • 2-3 rödbetor
  • 250 g körsbärstomater
  • 3 dl bulgur
  • mynta
  • 1 citron
  • Sjävklart kan du lägga till andra grönsaker eller rotsaker som du har hemma
Gör så här:
  1. Skala och klyfta både lök och rödbetor.

    Skala och klyfta lök och rödbetor.

  2. Lägg löken och rödbetorna i ugnsform med olja.
  3. Dela kycklingen i mindre bitar.
  4. Salta och krydda runt om hela kycklingen. Lägg kycklingen i ugnsformen tillsammans rödlök och rödbetor och körsbärstomater.

    Dags att sätta in kycklingen i ugnen.

  5. Rosta mitt i ugnen ca 30 min.
  6. Ta ut formen och tillsätt tomaterna.
  7. Rosta kycklingen ytterligare 20 min.
  8. Tillred bulgur eller couscous enligt anvisningen på förpackningen.
  9. Blanda grönsakerna och mynta tillsammans med bulgur.
  10. Lägg kycklingen överst på bulgurblandningen.
  11. Pressa färs citron över blandningen och strö över lite mynta som garnering.

Ha en underbar kväll och middag!

Tacopaj

Share

Alltid bra att göra lite extra tacoköttfärs så räcker det det en härligt god paj.

Igår fick jag förmånen att vara barnvakt till min äldsta dotters bonusbarn. Två underbara pojkar som har en del energi i kroppen, precis så som det ska vara. När bonusbarnbarnen får bestämma blir det tacos till middag. Sofi och Oscar passade på att stanna och äta innan de skulle vidare på galej.

När mina två tjejer var små gjorde jag alltid tacoköttfärs så att det blev över för att kunna göra en paj dagen efter. Det var en favorit hos tjejerna. Gott och enkel till både lunch eller middag.

Tacopaj

  • 125 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • ca 3 msk kallt vatten
Fyllning till pajen
  • Taco köttfärs
  • Ost
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
  • Paprika, majs, ja det du vill ha som fyllning
  1. Sätt på ugnen på 225°C.
  2. Blanda smör, delat i mindre bitar, vetemjöl och kör i en matberedare. Häll på vattnet.
  3. Tryck ut pajdegen i en pajform.
  4. Låt stå ca 15 minuter i kylen.
  5. Vispa ägg och mjölk.
  6. Lägg i fyllningen i formen och strö över osten innan du häller på blandningen av ägg och mjölk.
  7. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter.

Paj är alltid gott och relativt enkelt att göra. Men en härligt god sallad till så blir en perfekt middag.

 

Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe

Share

Saftig chokladkaka med god glasyr.

November och jag börjar längta efter att få göra fint till 1:a advent och julpynt. Vi ska bort imorgon lördag för att börja planera vår första husbilssemester till sommaren. Premiärturen går till Frankrike och vi ska åka tillsammans med Tina, Stefan, Tomas och Calle. Ska bli så otroligt spännande och kul. Jag och Göran tänkte passa på att åka till något/några vindistrikt och fylla på vinkunskapen och kanske handlar hem lite gott franskt vin. Men tills imorgon har jag lovat att fixa efterrätt eller något till fika och tänkte på en underbart god och saftig kaka med kaffeglasyr som ska hällas över med kakan är varm. Det gör att kaka smakar lite kaffe och blir så härligt saftig och god men inte alls mäktig som chokladkakor lätt kan bli.

 

Förbereder en saftigt och god kaka med smak av kaffe.

Vispa socker och ägg poröst, början till en kaka med kaffesmak.

Saftig och god chokladkaka med smak av kaffe

Det här behövs:

  • 2 ägg (gärna ekologiska och från frigående höns)
  • 3 dl socker
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • 3½ msk kakao
  • 150 gr smör
  • 1½ dl vatten
Glasyr
  • 1½ dl florsocker
  • ½ msk kakao
  • 2 msk smör
  • 3 msk starkt kaffe
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 180°.
  2. Vispa ägg och socker poröst.
  3. Blanda i alla torra ingredienser.
  4. Smält smöret och häll sedan i vattnet. Låt det koka upp.
  5. Blanda ner den varma vätskan i kaksmeten.
  6. Häll smeten i en smörad och bröad form. Du kan använda idealmjöl istället för ströbröd.
  7. Grädda längst ner i ugnen ca 35-40 minuter.

Kakan kan med fördel göras dagen innan den ska serveras.

Min kaka sprack när jag vände den upp och ner. Det jag gjorde var att jag tryckte ihop kakan och ställde en platt tallrik på och se la jag på formen och lät den stå en stund. Hällde på glasyren och gjorde samma sak med tallriken igen. Och resultat blev jätte bra.

Min chokladkaka sprack så nu har jag fixat så att det ser okey ut.

Simsalabim, nu ser den hel ut. Nu ska jag bara sila på lite florsocker så blir kakan jätte fin.

OBS! Om kakan spricker i mitten kan det beror på att du har för varmt i ugnen vid gräddningen. Då bildas en stelnad yta på smeten innan bakpulvrets process kommit i gång ordentligt. Under gräddningens gång bildas en topp som ibland liknar en riktig vulkan. Det kan också vara så att mjölet och bakpulvret inte har blandats ut ordentligt vilket gör att kakan får en ojämn gräddning av smeten.

Vid servering sikta över lite florsocker alternativt tunt lager med kokos. Jag brukar servera lite lättvispad grädde till.

Ha en underbar fikastund.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Sirapslimpa

Share

Söt och god limpa som lätt blir familjens favorit.

Fick förfrågan via Instagram om ett inlägg som jag la upp i juni 2016. Såg då att jag har slarvat med att inte lägga upp receptet. Som jag har skrivit tidigare har jag två favorittidning Elle Mat&Vin och Tidningen Hembakat. Testade ett av deras recept på bröd och det blev väldigt uppskattat här hemma. Så nu äntligen kommer receptet.

Sirapslimpa

  • 50 gr jäst
  • 5 dl mjölk, fingervarmt
  • 50 gr smör, rumsvarmt
  • 2 tsk salt
  • 1½ dl mörk sirap
  • 6 dl rågsikt
  • 6-7 dl vetemjöl
Gör så här:
  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt smör, (jag brukar ställa in smöret i mikron med tina funktionen i ca 10 sek när jag har glömt ta fram smöret), salt, sirap, rågsikt och vetemjölet, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i ca 5 min med en assistent eller dubbla tiden för hand.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
  4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar.
  5. Forma varje bit till en limpa och lägg dem i varsin limpform, ca 1½ liter, klädd med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 30 minuter.
  6. Sätt ugnen på 200°.
  7. Pensla bröden med mjölk och grädda längst ner i ugnen i ca 45 min.
  8. Låt bröden svalna i formen.

Hoppas att ni uppskattar brödet så mycket som vi gör.

SparaSpara

Äldre inlägg Nyare inlägg

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑