Mari Borgenport

Välkommen!

Författare: mari@borgenport.se (Sida 2 av 17)

Hamburgare med BBQ-dressing

2021-02-20 / / Inga kommentarer
Share

Har testat att göra en hel del hamburgare och denna blir en av favoriterna. Otroligt god dressing, cheddarost och med min egen inlagda gurka så blir kombinationen perfekt. Tillsammans med sötpotatispommes frites blir det supergott. Utmaningen är bara hur man ska få in hamburgaren i munnen utan att allt faller ner på tallriken.

Hamburgare med BBQ-dressing

Ingredienser till 4 personer

  • 500 gr nötfärs
  • Salt och nymald svartpeppar

BBQ-dressing

  • 2 msk BBQ-sås
  • ½ dl chilisås
  • 1 tsk flytande honung
  • ½-1 dl majonäs
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 pressad vitlöksklyfta

Tillbehör

  • Skivad ost
  • 1 pkt knaperstekt bacon
  • Sallad
  • Tomater
  • Inlagd gruka
  • Sötpotatis eller vanlig potatis

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienserna till dressingen , smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.
  2. Stek baconet knaprigt i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper.
  3. Forma färsen till fyra stycken lika stora biffar, tryck inte ihop dem för hårt så att burgarna blir för kompakta. Salta och peppra på båda sidor och stek dem olja ca 3–4 minuter per sida eller tills de har fin färg och är nästan genomstekta. När burgarna nästan är klara, lägg på ostskivor på varje hamburgare och låt smälta.
  4. Lägg ihop burgarna och fyll med dressing, sallad, tomat, inlagd gurka, burgare och bacon.
  5. Servera med sötpotatisen och lite dressing.

Tekakslimpa

2021-02-07 / / Inga kommentarer
Share
Både doftar och smakar gott.

En ny favorit har seglat upp enligt maken. Mycket lättare än att ställa sig och göra tekakor plus att maken tycker att tekakorna blir lite tjocka för hans smak. Han äter en del smörgåsar varje dag, 3 st noga räknat. Han jobbar med kroppen och behöver en hel del mat och mellanmål för att klara dagen. Då passar det perfekt att kunna baka något gott bröd som han uppskattar. Gott även som rostat bröd enligt honom.

Tekakslimpa

  • 100 gr smör
  • 5 dl standard- eller mellanmjölk
  • 50 gr färsk jäst
  • 2 tsk salt
  • 2 ägg
  • 3 msk strösocker
  • Vetemjöl special (ca 13 dl)

Gör så här:

  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken och värm vätskan till 37 grader.
  3. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen lösts upp.
  4. Tillsätt salt, ägg och socker och blanda runt.
  5. Tillsätt sedan vetemjöl special under knådning.
  6. Arbeta degen degen tills den blir smidig och inte klibbig. Kom ihåg att inte tillsätta för mycket mjöl. Arbeta degen i maskin ca 7-10 minuter.
  7. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter.
  8. Dela degen i 2 delar och lägg varje del i en avlång “limpform”. Jag använder alltid bakplåtspapper i formen. Gör snitt i varje limpa med en vass kniv.
  9. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
  10. Sätt ugnen på 200 grader.
  11. Sätt in i ugnen ca 40 minuter. Jag har börjat ta temperaturen på brödet innan jag tar ut brödet ur ugnen och bröder ska komma upp till 96 grader.
  12. Låt bröden svalna på galler och inlindad i handduk.

Bara att skära upp, bre lite smör och en härligt god ost! Smaklig frukost , mellis eller bara för att det är så himla gott med nybakat bröd.

Otroligt saftigt och gott Vörtbröd

2020-12-21 / / Inga kommentarer
Share

Ingen jul utan vörtbröd. Denna gång testar jag att göra vörtbröd på julmust och porter. Det blev helt underbart och saftigt vörtbröd. Du kan du baka med russin om du vill. Ingen i familjen tycker om russin i brödet så vi skippar det.

Vörtbröd på julmust och porter

Ingredienser till 2 stora limpor

  • 1 pkt jäst, 50 g
  • 1 mörk lättöl eller porter (33 cl)
  • 1 julmust (33 cl)
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 tsk mald nejlika 
  • 1 tsk mald pomerans
  • 1 tsk mald kardemumma 
  • 2 tsk salt
  • 1 dl mörk sirap
  • 5 dl vetemjöl 
  • 11–12 dl rågsikt 

Gör så här:

  1.  Smula ner jästen i bunken. Tillsätt lättöl och julmust. Kör maskinen så att jästen löses upp.
  2. Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt smör, alla kryddor, salt, sirap, vetemjöl och rågsikt, lite i taget mot slutet.
  3. Kör assistenten i ca 5 minuter.
  4. Låt degen jäsa i bunken i ca 45 min.
  5. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar. Forma dem till limpor och lägg dem i var sin limpform, klädd med bakplåtspapper. Knåda in 1 dl russin i ena eller båda limporna om du vill.
  6. Strö lite mjöl på deglimporna och låt dem jäsa under en bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. 
  7. Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 45 min.  Ta upp limporna ur formarna och låt dem svalna.

Kycklingsoppa med grön curry och nudlar

2020-11-29 / / Inga kommentarer
Share
Härlig och matig kycklingsoppa med asiatiska smaker.

Kycklingsoppa med grön curry och nudlar

Ingredienser till ca 4 portioner

  • 300 g kycklingbröstfiléer eller kycklinglårfiléer
  • 1 gul lök
  • 1 bit purjolök eller 6 salladslökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 30 gr färsk ingefära
  • ½ färsk röd chili
  • 100 gr äggnudlar
  • 2 msk olivolja
  • ½ lime
  • 1 msk grön currypasta
  • 7 dl vatten
  • 2 pkt (1 pkt 250 ml) kokosmjölk
  • 2 tärningar hönsbuljong/kycklingbuljong
  • 2-3 tunt skivade morötter
  • 1½ msk majsena majsstärkelse
  • 1 tsk salt
  • svartpeppar
  • ½ dl koriander eller slätblad persilja

Gör så här:

  1. Strimla kycklingen fint. Skala och strimla både gul lök och purjolök/salladslök. Hacka vitlöken. Riv ingefäran och finhacka chilin.
  2. Koka nudlarna enligt beskrivningen på paketet.
  3. Fräs kyckling, gul lök, ingefära, hackade vitlöken och chilin i oljan i en kastrull en kort stund.
  4. Tillsätt limesaft och curry och fortsätt fräsa.
  5. Häll i vatten och kokosmjölk.
  6. Tillsätt buljong och morötter och låt det sjuda ca 5 min.
  7. Tillsätt purjolöken/salladslöken och majsstärkelsen utblandad med lite kallt vatten. Sjud ytterligare några minuter.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Servera soppan med nudlarna i en separat skål.
  10. Strö över koriander vid serveringen.

Supergoda Timjansbiffar

2020-11-29 / / Inga kommentarer
Share
Nu saknas bara lite ugnsbakade potatisklyftor och en god sallad.

Min yngsta dotter Frida bara älskar pannbiff, stekt lök och brun sås som hon sa när hon var lite. Men ibland tycker att det är kul att göra något annan än vanliga pannbiffar så nu hoppas jag att hon säger att hon bara älskar Timjansbiffar. Det gör iallafall vi.

Timjansbiffar

Ingredienser till ca 4 personer

  • 500 gr nötfärs
  • 1 ägg
  • 1 vitlök pressad eller riven
  • Salt och svartpeppar
  • 2½ dl matlagningsgrädde eller grädde
  • ½ msk oxfond
  • ½ dl hackad färsk timjan

Gör så här:

  1. Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet.
  2. Forma färsen till biffar och stek biffarna i smör och lite olja i en stekpanna ca 3-5 min på varje sida beroende på hur tjocka biffarna är.
  3. Tillsätt matlagningsgrädde, oxfond och 1½ msk hackad timjan.
  4. Låt sjuda ca 3 min. Strö över hackad timjan.
  5. Servera med klyftpotatis eller kokt potatis och en härligt god sallad till.
Nu ska det bara puttra en stund innan det är dags att äta!

Utsökta Saffranskolasnittar

2020-11-28 / / Inga kommentarer
Share
Härligt utsökta Saffranskolasnittar.

Utsökta svarade maken när jag frågar vad han tyckte om Saffranskolasnittarna. Han som egentligen inte är så förtjust i saffran säger att det blir en av alla hans favoriter.

Saffranskolasnittar

Ingredienser till ca 40 kakor

  • 160 gr smör, rumsvarmt
  • 1 gr saffran, 2 pkt
  • 1½ dl socker
  • 5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • ½ dl ljus sirap

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Smält 1 msk av smöret och rör i saffranet i smöret.
  3. Vispa ihop socker och det rumsvarma smöret. Blanda i det smälta saffranssmöret.
  4. Blanda ihop resten av ingredienser och arbeta till en jämn deg. Jag använder en elvisp.
  5. Dela degen i fyra bitar. Rulla och lägg rullen på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut till längder.
  6. Grädda dem gyllenbruna, ca 13-15 min.
  7. Skär längderna snett på tvären i 2–3 cm breda bitar direkt.
  8. Låt svalna.

Jag tryckte lite med en gaffel innan jag satte in plåten i ugnen. Hoppas att det smakar och att ni gillar de lika mycket som maken.

Supergoda Syltkakor

2020-11-28 / / Inga kommentarer
Share
Alla kanske inte är helt perfekt men de landar ändå fantastisk bra i munnen.

Det är ingen hemlighet att jag gillar både att baka och laga mat och det är heller ingen hemlighet att min kära man gillar att äta det jag bakar så det är så kul att någon uppskattar det man gör. Jag tog min egen krusbärsmarmelad men du kan självklart välja det du har hemma till kakorna.

Syltkakor med valfri sylt

Ca 30 kakor

  • 200 gr rumsvarmt smör
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dl florsocker
  • 4,5 dl mjöl
  • ca 1 dl valfri sylt/marmelad.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180°.
  2. Blanda smöret med de övriga ingredienserna och arbeta snabbt ihop en deg. Jag använde elvispen och det alldeles utmärkt.
  3. Rulla 30 bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Gör en grop i kakan och fyll fördjupningen med sylt.
  5. Grädda syltkakorna mitt i ugnen 14–16 min. Låt dem svalna.
Underbart goda syltkakor enligt maken.

Enkel och supergod Vegetarisk lasagne

2020-11-15 / / Inga kommentarer
Share
Härlig yta av den smälta osten. Snart dags att få njuta av en god middag,

Bara ibland tycker jag att lasagne kan bli lite torr när man ska ta med sig den som matlåda. Maken har matlåda alla dar i veckan och jag nästan detsamma. Har lagat denna lasagne många gånger och den blir garanterat nästan lika god som att ha till matlåda. Vi äter vegetarisk mat minst ett par gånger i vecka. Känns både gott för miljön och även för kroppen att variera sig lite.

Vegetarisk lasagne med keso

Ingredienser

  • 1-2 purjolökar
  • 1 burk krossade tomater. Jag har alltid Muttis finkrossade tomater.
  • ½ dl tomatpuré
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2½  dl matlagningsgrädde
  • ½ -1 dl hackad basilika
  • ca 9 lasagneplattor
  • 500 gr keso
  • 2 dl riven ost
  • Salt och vitpeppar

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skölj och strimla purjolöken, fräs den i smör/olja i en gryta. Var försiktig så att purjolöken inte blir bränd.
  3. Rör ner krossade tomater, tomatpuré, buljongtärning, grädde, salt, peppar och basilika tillsammans med den frästa purjolöken.
  4. Låt såsen koka ihop, ca 5 min.
  5. Varva grönsaksröra, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över osten.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
  7. Toppa ev med lite mer basilika.
  8. Servera med en god och fräsch sallad till.

Njut av maten för som jag brukar säga ”Mat är en underskattad njutning”.

Ljus Sirapslimpa – fantastiskt god och saftig

2020-11-14 / / Inga kommentarer
Share
Finns det något godare än nybakat bröd med smör och en härligt god ost!

Testade att baka Sirapslimpa på ljus sirap och den blev super god och saftig säger maken. Den får du baka fler gånger… Jag hade två 1,5 literformar och insåg när de gräddades i ugnen att jag skulle nog skulle ha haft 2 literformar istället:).

Ljus Sirapslimpa

Ingredienser

50 g jäst
7 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
100 g smör, rumsvarmt
1½ dl ljus sirap, går också bra med mörk sirap
9 dl rågsikt
ca 9 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt salt, smör, sirap och rågsikt. Blanda väl.
  3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg.
  4. Knåda degen i några minuter.
  5. Låt den jäsa under bakduk i ca 45 min.
  6. Dela degen i två delar och forma till limpor.
  7. Lägg dem i varsin form som är klädd med bakplåtspapper. Strö över lite vetemjöl.
  8. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
  9. Sätt ugnen på 180 grader. 
  10. Grädda limporna längst ner i ugnen i ca 50 min. Ta upp dem ur formarna för att svalna.

Nu ska det bli gått med lite färskt bröd och lite god ost på smörgåsen. Hoppas att det smakar.

Helt fantastiskt god soppa på röd curry, kokosmjölk och torsk

2020-09-27 / / Inga kommentarer
Share
Helt underbart god soppa på torsk, röd curry och kokosmjölk,

Helt underbart god fisksoppa med röd curry och kokosmjölk. Jag gjorde den lite mildare eftersom min kära man inte alltid gillar när det blir för stark mat. Så istället för 1,5 msk röd curry testade jag med 1 msk men nästa gång kan jag utöka med lite mer röd curry. Maken tyckte att det inte alls var starkt. För dig som gillar hetta är det bara att lägga till med curry.

Fisksoppa med röd curry och koksmjölk

  • 500 gr torskfilé
  • 1 gul lök
  • 250 gr champinjoner
  • 3 kvisttomater eller det du har hemma
  • 1 lime + 1 till servering
  • 1½ msk röd curry
  • 1 msk strösocker eller honung om du vill
  • 1 förpackning kokosmjölk, 400 ml
  • 8 dl vatten
  • 2½ msk asiatisk fisksås
  • 3 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärning
  • 250 gr platta risnudlar
  • 1 kruka koriander
  • Rapsolja

Gör så här:

  1. Skär fisken i tärningar och ställ fisken i kylen så länge.
  2. Skala och finskiva löken.
  3. Ansa och skär champinjonerna i klyftor eller skivor.
  4. Skär tomaterna i klyftor.
  5. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
  6. Fräs löken i 1 msk olja ca 1 minut.
  7. Rör i currypasta och socker och fräs ca 3 min.
  8. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås, campinjoner, limeskal plus limesaft och buljongtärningar.
  9. Koka utan lock ca 5 min.
  10. Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen.
  11. Lägg ner fisken i soppan och låt småkoka ca 3 min.
  12. Fördela nudlar och tomater i skålarna.
  13. Häll på soppan och toppa med koriander och extra lime.

Helt ljuvligt god soppa. Kommer garanterat att göra den många gånger.

« Äldre inlägg Nyare inlägg »

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑