Share

Fantastiskt god vegetarisk lasagne.

Testade att göra lasagne på halloumi. Otroligt gott med spenat och pumpakärnor. Lasagnen blev saftig och god. Ibland tycker jag att lasagne inte alltid är så gott när man värmer upp den i micro men denna är fortfarande saftig dagen efter.

Eftersom lasagne ibland kan ta lite tid att laga gjorde jag den helt i ordningen dagen innan och när jag maken kom hem från jobbet ställde han in den ugnen. Smidigt och enkelt.

Lasagne med halloumi och spenat

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • rapsolja
  • lasagneplattor ca 200 g
  • 3 msk tomatpuré
  • 500 g krossade tomater
  • 1 tsk flytande honung
  • 1 grönsaksbuljongtärning, jag köper helt ekologiskt där det inte finns palmfett i buljongen
  • 1 tsk torkad timjan
  • 4 dl vatten
  • 200 g fryst bladspenat
  • 2 halloumiost à 200 g
  • 1-1½ dl pumpakärnor gärna rostade
  • 1½ dl riven prästost eller annan smakrik ost
  • salt och svartpeppar
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök.
  3. Fräs lök och vitlök mjuk i olja utan att de tar färg, ca 3 minuter.
  4. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, honung, buljongtärning, timjan och vatten.
  5. Koka på medelvärme utan lock ca 5 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  6. Skär halloumin i tunna skivor.
  7. 3 lagar lasagneplattor. Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Börja och avsluta med tomatsås. Strö över riven ost.
  8. Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter. Garnera ev med timjan.

Dags att sätta in lasagnen i ugnen.

Smaklig måltid!