Mari Borgenport

Välkommen!

Etikett: Soltorkade tomater

God och enkel Couscoussallad

2023-06-02 / / Inga kommentarer
Share
Enkel och otroligt god sallad!

Denna otroligt goda och enkla sallad blev jag bjuden på av min äldsta dotter Sofi på morsdag. Couscoussallad brukar bli lite torr tycker jag men denna blev både god och saftig. Alla grönsaker hackas fint och när allt är klart häller man på okokt couscous så får det stå och dra till sig ca 20-30 minuter, couscousen drar till sig vätskan från grönsakerna. Sofi stekte på några falafel och serverade allt med kebabbröd och rödbetshummus.

God och enkel Couscoussallad

Nu är det bara att börja hacka allt i småbitar och snart så är middagen klar!

Ingredienser till ca 4-6 personer beroende på vad du serverar till:

  • 400 gr tomater
  • ½  gurka om den är stor
  • 1 rödlök
  • Bladpersilja efter tycke och smak
  • 1 paprika
  • 1 citron
  • ca 3 msk olivolja
  • ½  dl soltorkade tomater
  • 2 dl okokt couscous
  • 1 paket fetaost
  • Salt/örtsalt och peppar

Gör så här:

  • Hacka alla grönsaker smått och blanda i en skål.
  • Smula över fetaosten.
  • Häll över den okokta couscousen
  • Blanda i citronsaften från 1 citron och häll på olivolja.
  • Salta och peppra efter smak.
  • Blanda allt och låt stå ca 20-30 minuter för att couscousen ska svälla.
  • Om couscousen fortfarande känns lite rå efter 20-30 minuter kan du hälla på lite vatten och låta salladen stå en stund till.

Du kan servera salladen med valfritt tillbehör som kyckling, falafel, hummus och kebabbröd.

Perfekt för den som vill preppa luncher för en hel vecka.

Otroligt god och enkel tomatsås med soltorkade tomat

2023-05-24 / / Inga kommentarer
Share


Kul att testa nya och enklare middagar. Hittade ett recept på nätet där jag bytte ut olivoljan mot krossade tomater för att få en nyttigare middag. Inser att tomatsåsen kan ätas till allt möjligt så som grillad kyckling, blanda med matris, förmodligen vad som helst. Beroende på vad du vill äta till är det bara att lägga till olika kryddor och hetta. Vi har ätit tomatsåsen kall och som en Italiensk pastasallad med buffelmozzarella och svarta oliver. Super, super gott och enkelt.

Sås på soltorkade tomater

  • ½ stor burk soltorkade tomater i olja
  • ½ citron, skalet och saften
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 ask, 390 gr krossade tomater, jag brukar använda Mutti eller Garants ekologiska krossade tomater

Gör så här:

  • Skala och skiva vitlöksklyftorna.
  • Skiva soltorkade tomater om de är hela.
  • Lägga alla ingredienser i en matberedare eller använd en mixer. Mixa ihop allt till en krämig sås.

Klar att serveras till en pastasallad eller grillat!

Smaklig måltid!

Paj med fetaost och soltorkade tomater

2021-02-25 / / Inga kommentarer
Share

Jag har en förkärlek till pajer i alla former. Det är enkelt, gott och man kan blanda i precis vad som helt i pajen. Och till det en härligt god och fräsch sallad. Kan inte bli bättre än så. Ibland göra jag två pajer samtidigt antingen av samma paj eller två olika. Går nästan lika fort som att göra en. Sen är det bara att frysa in och plocka fram när man inte orkar fixa lunchen. Jag tycker att med parmesanosten i pajskalet så blir skalet lite sprödare. Jag har börjat med att ha parmesanost i alla mina pajskal.

Härligt god Paj med fetaost och soltorkade tomater

Pajdeg:

  • 125 gram smör
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk parmesanost (kan uteslutas)
  • 2-3 msk kallt vatten (tillsätt lite i taget så att degen inte blir för lös)
  • 1 nypa salt

Fyllning:

  • 150 gram fetaost
  • 6 st soltorkade tomater (eller efter smak) i olja
  • 2 tsk torkad basilika eller färskhackad
  • 250 gr keso
  • 2-3 msk Ajvar relish
  • 3 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 1 nypa salt
  • 10 st svarta oliver

Gör så här:

  1. Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform. Nagga gärna botten med en gaffel.
  2. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
  3. Sätt ugnen på 225º.
  4. Blanda keso och Ajvar relish.
  5. Hacka de soltorkade tomaterna och smula fetaosten. Blanda tillsammans med kesoblandningen. Lägg blandningen i pajskalet.
  6. Vispa ägg med mjölken.
  7. Häll blandningen i pajformen och lägg på oliverna. Jag delar oliverna i halvor innan jag lägger på dem.
  8. Grädda ca 45 min i nedersta delen av ugnen.

Servera pajen till en härligt god och fräsch sallad!

Smaklig måltid!

Krämig kycklinggryta med bacon och soltorkade tomater

2019-01-06 / / Inga kommentarer
Share

Ikväll testade jag en ny kycklinggryta och det var fantastiskt gott med smaker av bacon och soltorkade tomater. Kan varmt rekommendera att testa.

Krämig kycklinggryta med bacon och soltorkade tomater

Ingredienser för ca 4 port

  • 4 kycklingfiléer
  • 2 paket bacon
  • 10 st soltorkade tomater, strimlade
  • ca 100 gram fryst eller färsk bladspenat
  • ½ kruka basilika
  • 4-5 dl matlagningsgrädde
  • 3 msk kycklingfond
  • 3 st vitlöksklyftor
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

  1. Skär upp kycklingen i små bitar och bryn i en en stekpanna.
  2. Lägg över kycklingen i en gryta.
  3. Häll i matlagningsgrädden och fonden i grytan. Låt sjuda ca 10 minuter.
  4. Skär upp och stek bacon i pannan.
  5. Pressa vitlöksklyftorna och strimla soltorkade tomater.
  6. Stek vitlöken, de soltorkade tomaterna och den frysta bladspenaten tillsammans med bacon.
  7. Lägg över allt i grytan och låt det sjuda tills kycklingen är klar ca 5-10 minuter till.
  8. Hackad basilikan och lägg ner i grytan.
  9. Smaka av och tillsätt salt och peppar efter smak.
  10. Servera med ris.

Hoppas att detta kommer att bli en favorit hos er.

Krämig italiensk kycklinggratäng

2018-09-24 / / 2 kommentarer
Share

Mums! Bara att välja vilken pasta man vill ha till.

Vi äter mycket kyckling hemma hos oss. Kyckling är enkelt och lättlagat och jag använder ofta kycklinglår. Man kan inte ha för många kycklingrecept:). Receptet kommer från kocken Tareq Taylor.

Krämig italiensk kycklinggratäng

  • 8 kycklinglårfiléer med skinn
  • flingsalt och nymald svartpeppar
  • 10 soltorkade tomater i olja
  • 1 klyfta vitlök
  • ½ röd chili utan kärnor
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad oregano
  • 3 dl utspädd kycklingbuljong
  • 1½ dl vispgrädde
  • 1 dl parmesan, fint riven

Till servering

  • 8 körsbärstomater
  • ½ kruka basilika
  • Pasta

Gör så här

  1. Värm ugnen till 180 grader, varmluft.
  2. Fräs kycklingen på medelvärme tills den får lite färg runtom, i cirka 5 minuter. Salta och peppra. Lägg över i en ugnsform.
  3. Strimla de soltorkade tomaterna. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Fräs de soltorkade tomaterna, vitlöken och chilin i cirka 2 minuter, tills det börjar dofta härligt.
  4. Krydda med timjan och oregano och häll i buljongen. Tillsätt grädden och parmesanosten. Låt det sjuda försiktigt tills osten smälter.
  5. Häll såsen över kycklingen i formen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
  6. Dela körsbärstomaterna i halvor. Plocka basilikabladen.
  7. Ta ut formen. Lägg ut körsbärstomaterna i formen och toppa med färsk basilika. Servera gratängen direkt med pasta.

One pot pasta med basilika och soltorkade tomater

2018-03-17 / / Inga kommentarer
Share

Super enkel och god vegetarisk pasta.

Enkel och god middag på pasta. Det bästa är att man slänger i allt i samma kastrull och kokar till pastan är klar. Tillsätt sedan parmesanostost och basilika. Super gott och enkelt. Nästa gång ska jag slänga i lite broccoli mot slutet.

Pasta med basilika och soltorkade tomater

Ingredienser till 4 personer

Snart dags att slänga i allt i kastrullen för att koka till pastan är klar.

  • ½ gul lök
  • 250 g cocktailtomater
  • 2 klyftor vitlök
  • 300 g pasta
  • 1 dl soltorkade tomater, strimlade
  • 7 dl vatten
  • salt och peppar
  • 1 kruka basilika, bladen
  • 2 dl parmesanost, riven
Gör så här
  1. Skala och hacka löken. Halvera cocktailtomaterna och pressa vitlöken. Häll ner alla ingredienser, utom den rivna parmesanosten och basilikan, i en stor kastrull.
  2. Låt koka upp och sänk sedan plattan till medelvärme och koka i ca 10 minuter eller tills pastan är klar. Rör om lite då och då så det inte bränner fast.
  3. Smaka av pastan så den är färdig, ös annars på lite mer vatten. Tillsätt basilikabladen, krydda med salt och peppar och rör om.
  4. Ta av kastrullen från värmen, strö över parmesan och toppa med lite mer basilika.

Smaklig måltid och jag hoppas att ni kommer att tycka om pastan.

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se

[borgenport.se

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders Noren — Upp ↑