Helt underbart god fisksoppa med röd curry och kokosmjölk. Jag gjorde den lite mildare eftersom min kära man inte alltid gillar när det blir för stark mat. Så istället för 1,5 msk röd curry testade jag med 1 msk men nästa gång kan jag utöka med lite mer röd curry. Maken tyckte att det inte alls var starkt. För dig som gillar hetta är det bara att lägga till med curry.
Fisksoppa med röd curry och koksmjölk
- 500 gr torskfilé
- 1 gul lök
- 250 gr champinjoner
- 3 kvisttomater eller det du har hemma
- 1 lime + 1 till servering
- 1½ msk röd curry
- 1 msk strösocker eller honung om du vill
- 1 förpackning kokosmjölk, 400 ml
- 8 dl vatten
- 2½ msk asiatisk fisksås
- 3 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärning
- 250 gr platta risnudlar
- 1 kruka koriander
- Rapsolja
Gör så här:
- Skär fisken i tärningar och ställ fisken i kylen så länge.
- Skala och finskiva löken.
- Ansa och skär champinjonerna i klyftor eller skivor.
- Skär tomaterna i klyftor.
- Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
- Fräs löken i 1 msk olja ca 1 minut.
- Rör i currypasta och socker och fräs ca 3 min.
- Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås, campinjoner, limeskal plus limesaft och buljongtärningar.
- Koka utan lock ca 5 min.
- Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen.
- Lägg ner fisken i soppan och låt småkoka ca 3 min.
- Fördela nudlar och tomater i skålarna.
- Häll på soppan och toppa med koriander och extra lime.
Helt ljuvligt god soppa. Kommer garanterat att göra den många gånger.
Senaste kommentarer