Denna lax kommer bli en absolut favorit hos oss.
Idag kom min underbara kusin Veronica och hennes man Magnus på besök. Det är alltid så kul att ses. Veronica och jag är födda samma år och när vi var små så var vi som hund och katt. Vi var konstant osams och samtidigt kunde vi inte vara utan varandra när vi sågs på somrarna. Veronica bor i Skara och jag i Tullinge så det blev att vi umgicks på somrarna. Nu är det helt annorlunda. Vi har så roligt när vi ses och vill nog säga att Veronica är en av mina närmsta vänner och hon är min kusin. Ikväll samlades vi alla inkl mina barn och bonusbarnbarn. Sofi sa att det var länge sedan hon hade ett wow när det kommer till maten och ikväll kom det så testa att laga denna underbara laxrätt som jag hittade på Gourmetmorsans blogg.
Till laxen och potatisen gjorde jag en asiatisk gurksallad som kommer i ett annat inlägg. Första tanken var om det skulle passa ihop och det var helt underbart gott.
Hackad basilika och persilja som ska vara i marinaden till laxen.
Örtig lax med parmesan
Till ca 8-10 personer
- 1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
- 1½ dl olivolja
- Rivet skal och saften av 1 lime
- 1½ dl finriven parmesanost
- 1½ dl finhackade blandade örter (jag använde persilja och basilika)
- 1 msk flytande honung
- ½ msk salt
Topping:
- 1 kg oskalade räkor
- 3 msk finhackad dill
Gör så här:
- Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
- Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Underbart god lax med en härlig marinad på färska örter.
- Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället eller servera den varm.
- Toppa med räkorna.
- Servera med romsås och kokt potatis.
Romsås
Ca 8-10 personer
- 5 dl crème fraiche
- 1-1½ msk finhackad rödlök
- 1-1½ msk finhackad till
- 1½ msk pressad citron
- 1 burk rom, t ex stenbitsrom 80 gr
- salt och peppar
Gör så här:
- Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt.
Senaste kommentarer