En underbart god och saftig paj. Bland den godaste paj jag har ätit. Fick receptet från min underbara kollega Yvonne Skogis Skogström.  Eftersom jag lägger det kallskurna bredvid blir det en vegetarisk paj för dem som inte äter kött. Jag köpte en Salami Gorgonzola från Tyskland, så himla god, samt en salami som heter Magnifico och parmaskinka.

Italiensk paj med salami

Pajdeg

• 3 dl vetemjöl
• 125 gr smör
• 1½ msk vatten
• 1 krm salt

Fyllning

• 1 burk grillad paprika i olja, strimlad.
• 1 burk kronärtskocksbottnar marinerade i olja
• 1 dl riven parmesanost
• 1 dl riven lagrad ost
• 3 ägg
• 2 dl mjölk
• Salt och nymald svartpeppar

Sallad

• 1 näve ruccola
• 100 gr halverade körsbärstomater
• 1 dl svarta oliver med kärna
• Olivolja och flingsalt
• 8 skivor salami

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Kör mjöl och smör i matberedaren till en gryning massa. Tillsätt vatten och salt. Kör till en smidig deg.
3. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills den har fått en vacker färg. Om du använder glutenfritt mjöl rekommenderar jag inte att förgrädda skalet.
4. Sänk värmen till 200°.
5. Låt det mesta av oljan rinna av från paprikorna och kronärtskockorna. Strimla paprikan och dela på kronärtskocksbottnarna. Lägg dem i pajskalet och fördela den rivna parmesan och lagrade osten över.
6. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar. Häll över i pajen.
7. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20-25 minuter till äggstanningen är fast.
8. Låt svalna lite.
9. Blanda ruccola, körsbärstomater och oliver med lite olivolja, salt och peppar.
10. Lägg salladen som en hög i mitten på pajen eller servera den bredvid.
11. Servera med kallskuret vid sidan om så även de som inte äter kött kan äta pajen.

Jag hoppas att ni tycker att pajen är lika underbart god som vi tycker. Smaklig måltid.

SparaSpara