Sida 10 av 17

Päron i konjak

2017-11-04 / mari@borgenport.se / 7 kommentarer

Härligt goda inkokta päron i konjak.

Päron päron päron, kul att testa lite olika saker att göra med päron. Har testat Päronmarmelad med valnötter och nu inkokta päron. Bra att ha i kylskåpet när vi vill göra något extra till efterrätt.

Päron i konjak

8 små, fasta päron
10 dl vatten
1 dl konjak till lagen
3 dl strösocker
1 kanelstång
rivet skal av ½ citroner

Till servering

Grädde
1 dl rostade, hackade valnötter

Doften är helt underbar.

Blanda vatten, konjak, socker, kanel och rivet citronskal i en kastrull. Koka upp.
Skala päronen och lägg dem vart eftersom i kastrullen.
Koka päronen under lock på svag värme tills de är mjuka, 10–20 min. Testa gärna med en sticka.
Ta upp päronen och lägg dem i en skål eller burk. Försöka hitta en vid glasburk så att det blir lättare att lägga ner päronen i glasbruken.
Ta upp kanelen. Låt lagen koka utan lock ca 5 min.
Häll lagen över päronen och låt kallna.

Nu vill jag ha middagsgäster så att jag kan får bjuda på mina Päron i konjak. Servera gärna vispad grädde och nötter till efterrätten.

SparaSpara

Saftig Äppelkaka med mandelmassa

2017-10-30 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Igår flyttade min yngsta dotter tillbaka till Tullinge. Självklart måste det finnas tid för att ta lite paus mellan allt bärande av kartonger och möbler. Vad passar väl bättre nu i höst- och äppeltider än en äppelkaka. Kakan fick top betyg av hela gänget.

Äppelkaka med mandelmassa

Äppelkaka på gång.

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
200 g riven mandelmassa
2- 3 äpplen
2 msk strösocker
1 msk kanel
2 msk pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröda en form på 24 cm i diameter.
Smält smöret. När smöret är smält kan du hälla i mjölken i smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver i äggsmeten växelvis med mjölken och det smälta smöret.
Blanda ner ned rivna mandelmassan i smeten.
Kärna ur och skiva äpplena tunt. Du kan också välja att skala äpplena. Blanda äppelskivorna med socker och kanel.
Fyll formen med smeten och tryck ner äppelskivorna ner till hälften i smeten.
Strö över pärlsocker och baka i nedre delen av ugnen 45-50 minuter. Känn med en sticka i mitten av kakan, stickan ska inte vara kladdig.

SparaSpara

Servera kakan som den är eller med vaniljsås.

Päronmarmelad

2017-10-27 / mari@borgenport.se / 3 kommentarer

Härligt god Päronmarmelad med valnötter.

Prenumererar på SVT Go´kvälls recept. Jag har provat en hel del som kocken Susanne Jonsson lagar. För några veckor sedan gjorde hon ett helt program med päron och jag blev väldigt sugen på att testa marmeladen med päron, valnötter och citron. Söndag och veckoplanering var det bara att sätta upp päron på listan. Päronmarmelad tillsammans med en bit ost och en flaska vin skulle jag bli väldigt glad att få. Försöker alltid ha lite hemmagjord marmelad hemma för att kunna ge som gåva när vi ska bort på middag eller annat. Valnötterna har jag fått från min kära svärmor Agneta som hon plockar på Öland varje år.

Päronmarmelad med valnötter och citron

1 kg päron
2 st ekologiska citroner
1 st vaniljstång, delad och urskrapad
1 st kanelstång
1 paket syltsocker
100 g valnötter, grovt krossade

Förbereder päronmarmeladen

Gör så här:

Skala päronen och lägg i kallt vatten med lite citron så de inte mörknar.
Skär päronen i ca 2 cm stora bitar, lägg i en kastrull och pressa saften från en citron över. Skiva den andra citronen och lägg ner den samt vaniljstång och kanel i grytan.
Koka 20 minuter, tillsätt syltsocker och koka 20 minuter till.
Gör marmeladprov: Häll lite marmelad på en kyld tallrik och dra en sked genom. Om marmeladen rinner ihop behöver den koka lite till.
Tillsätt sist valnötter och koka upp, häll upp i väl rengjorda burkar.

Kanske dags att planera in lite tapas, vin och goda ostar.

SparaSpara

SparaSparaSparaSparaSparaSpara

SparaSpara

Kanelbullar som kaka

2017-10-22 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Cappuccino med härligt nybakade kanelbullekakor.

Det var länge sedan jag bakade kanelbullar. Jag brukar alltid ha smör, socker och vaniljsocker i mina bullar. Hittade ett recept på Pinterest Fridas bakblogg och blev jätte sugen på att testa att göra kanelbullar men som kakor istället. Spännande! Får se vad maken tycker.

Kopparna har jag köpt i en liten inredningsaffär i Tullinge Auntie inredning & presenter.

Kanelbullar som kaka

150 g smör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1½ msk vaniljsocker
1½ msk sirap, ljus
3¾ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk kardemumma, malen
1½ tsk kanel, malen
pärlsocker
1 ägg till pensling

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175°C.
Ta fram en plåt och lägg på bakplåtspapper. Jag har åter bakplåtspapper i silikon som jag kan använda flera gånger. Lätta att använda och göra rent. Fördelen är att jag alltid har bakplåtspapper hemma.
Knådar ihop en deg till Kanelbullekaka.

Bland smör, strösocker, vaniljsocker, sirap, vetemjöl, bakpulver, 1 tsk av kardemumma och 1 tsk av kanel till en smidig deg.
Rulla till två längder och lägg på plåten, platta till en aning.
Dags att sätta in plåten i ugnen.

Pensla med ägg och strö över resten av kardemumma, kanel samt pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter.
Tag ut och låt svalna en aning innan du skär dem i snittar.

Det som blev kvar av det penslade ägget gjorde jag lite äggröra till lunch.

Att baka kaka gick betydligt snabbare än att baka kanelbullar. Kul att prova nytt!

Nu är det bara att fixa en god kopp kaffe och ta en välförtjänt paus.

SparaSpara

Apelsinmarmelad

2017-10-19 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Härligt och underbart god apelsinmarmelad.

På mitt jobb får vi ekologisk frukt varje måndag och onsdag. Det är en otrolig förmån att alltid ha tillgång till frukt. Just nu får vi en hel del apelsiner och de går inte alltid åt. Tog med mig några apelsiner hem för att göra apelsinmarmelad. Apelsinmarmeladen tänkte jag ta med mig till jobbet. Varje måndag och fredag får vi en fantastiskt god frukost och tänkte då att det skulle passa utmärkt med lite god apelsinmarmelad.

Apelsinmarmelad ca 9 dl

500 g ekologiska apelsiner, ca 3 st
4 dl vatten
5 dl syltsocker

Tvätta de ekologiska apelsinerna ordentligt i varmt vatten. Skär av ändarna och skär apelsinerna i klyftor och skär därefter apelsinerna i tunna skivor.
Lägg apelsinbitarna i en kastrull och häll över vattnet. Lägg på ett lock och låt blandningen stå svalt över natten eller ca 8 timmar.
Nästa dag kokas marmeladen utan lock i ca 1 1/2 timme. Rör om då och då så att den inte bränns vid.
Tillsätt sockret och rör om under uppvärmning och låt marmeladen koka i ca 2 minuter.
Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar som försluts väl. Förvara mörkt och svalt.

Snart dags att hälla upp Apelsinmarmeladen i rena glasburkar.

Nu är det bara att fixa lite te eller kaffe och ta fram god skorpor!

SparaSpara

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

2017-09-30 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Underbart god efterrätt med frukt, vitchoklad och karamelliserade havregryn

Ni som har följt mig vet att tidningen ELLE Mat&Vin är en favorittidning. Hittade ett relativt enkelt recept på efterrätt med blandade frukter. Jag har slutat med socker och kunde lätt ersätta min chokladkräm med chiapudding.

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

Fruktsallad

½ honungsmelon, tärnad
12-15 jordgubbar, tärnade
1 papaya, tärnad
1 lime, juice
6-8 myntablad, fint skuren

Vit chokladkräm

100 g vit choklad
2 ½ dl kesella, rumsvarm

Karamelliserade havregryn

1 dl strösocker
1 ½ msk smör
1 ½ dl havregryn

Garnering

mynta
jordgubbar

Gör så här:

Blanda alla frukter i en skål. Pressa över limejuice och ha i myntan. Rör om, plasta och ställ i kylen till servering.
Vit chokladkräm: Hacka chokladen till krämen och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Om du smälter chokladen i mikron är det viktigt att värma 40–50 sekunder i taget och röra om mellan varje gång. Låt chokladen svalna helt. Rör ihop den avsvalnade chokladen med den rumsvarma kesellan, plasta och ställ i kylen i ca 30 minuter. Viktigt att kesellan och chokladen har samma temperatur när det blandas så inte chokladen stelnar.
Karamelliserade havregryn: Smält sockret i en kastrull, rör om hela tiden till sockret har smält och börjat få färg. Rör i smöret och häll ner havregrynen. Rör om i ca 30 sekunder tills fin färg och häll över havregrynen på bakplåtspapper. Sprid havregrynen över bakplåtspappret. Låt svalna helt.

Uppläggning

Varva fruktsallad och vit chokladkräm i ett glas och toppa med karamelliserade havregryn. Garnera med myntablad och jordgubbar

Påminner om en knäckig fruktpaj

SparaSpara

Köttfärspaj

2017-09-29 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

God köttfärspaj med många härliga smaker.

Köttfärspaj

Botten:

3 dl vetemjöl
125 gr smör eller margarin
3 msk vatten

Fyllning

500 gr nötfärs
100 gr bacon eller rökt skinka
1 gul lök
3 röda paprikor
1-2 tsk salt
2 tsk mejram
2 tsk basilika
2 msk rödvinsvinäger
2 dl vatten
1½-2 dl crème fraiche

SparaSpara

Gör så här:

Mät upp mjölet till botten i en matberedare. Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar. Blanda en stund i matberedare innan du tillsätter vattnet.
Platta ut degen i en form och låt stå i kylskåp ca 30 minuter.
Skär bacon/skinkan i strimlor. Fräs dem med nötfärsen i en stekpanna.
Skapa och hacka löken. Blanda ner löken i fräste.
Kärna ur paprikorna i träningar. Blanda dem med de övriga ingredienserna. Tillsätt salt, mejram, basilika, vinäger och vatten. Sjud i ca 5 minuter. Blanda i crème fraichen.
Häll köttfärsröran i pajformen.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 225° i ca 25-30 minuter.
Servera pajen med en härligt god grönsallad.

Läser Åsa Myrbergs blogg atmycasa och läste om ett tips där hon har en skvätt grädde, mellangrädde eller matlagningsgrädde i dressingen. Det gör att dressingen blir mild och god.

Ha en trevlig kväll och middag.

Köttbullar i kokossås

2017-09-27 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Härligt saftiga köttbullar kokta i kokos med chili och ingefära

Fick tips av min kollega Ylva att det finns en hel del bra recept på Coop. Jag gör matlista varje söndag innan vi veckohandlar. Jag försöker prova nya maträtter varje vecka. Hittade ett recept som lät spännande. Gott men nästa gång ska jag krydda köttbullarna lite mer.

Köttbullar i kokossås

Ingredienser för ca 4 portoner

500 g nötfärs
1 ägg
1 dl vatten
2 msk ströbröd
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar

Kokossås

1 citrongräs
400 ml kokosmjölk
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk riven ingefära
1 tsk strösocker
0.5 tsk salt

Till servering

Jasminris
Koriander
Finstrimlad/hackad chili

Gör så här:

Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Blanda färsen med resten av ingredienserna till en jämn smet och forma till stora köttbullar.
Dela citrongräset på längden och krama ihop till en boll. Koka upp kokosmjölken med alla ingredienser till såsen.
Lägg ner köttbullarna i såsen och låt sjuda tills de är genomlagade. Servera med ris, koriander och ev extra chili.

Alltid kul att prova nya recept och detta kommer jag att göra fler gånger men jag ska krydda köttbullarna lite mer.

SparaSpara

Hallon- och rödvinbärssaft med kanel

2017-07-15 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Underbart god saft.

Dottern Sofi ringde och sa att saften är slut:). Det är tur att jag har kvar lite röda vinbär och hallon i frysen. Saften går snabbt att göra och den är jätte god. Jag brukar göra dubbla satsen när jag ändå håller på.

Hallon- och rödvinbärssaft med kanel

Ingredienser ca 1 ½ liter

5 dl vatten
600 gr röda vinbär
400 gr hallon
1 kanelstång
400 gr strösocker (ca 4 ¾ dl)

Gör så här:

Koka upp vattnet. Lägg i bär och kanelstång och låt koka upp. Koka ca 10 minuter under lock. Mosa bären mot kastrullens kant.
Häll upp i en silduk och låt saften rinna av.
Koka upp saften och rör i sockret. Koka upp på nytt och koka tills sockret har smält.
Skumma av och häll upp saften på rengjorda varma flaskor.

Nu är det bara att duka upp lite fika med goda kakor!

Fina etiketter

SparaSpara

Quinoabollar med limeyoghurt i tortillawrap

2017-07-11 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Härligt god vegetarisk måltid.

Provade ett nytt vegetrisk recept som jag hittade på coop.se. Härligt god Quinoabollar som vi åt som en wrap. Nästa gång ska jag lägga till lite fler kryddor.

Quinoabollar med limeyoghurt

Quinoabollar

Ingredienser 4 port

1 dl quinoa (3-4 dl kokt)
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 ½ dl riven ost
½ dl ströbröd
½ gul lök, finhackad
1 msk japansk soja
1 tsk curry
½ tsk salt
olja att steka i

Limeyoghurt

2 dl naturell yoghurt eller turkisk youhurt
3 tsk pressad limesaft plus rivet limeskal
örtsalt

Gör så här

Skölj quinoan och lägg i en kastrull med 2 dl vatten. Koka under lock ca 15 min. Förbered grönsakerna till serveringen: Skär paprika, sockerärter, vitkål och rödlök i tunna strimlor.
Blanda ägg, mandelmjöl, ost, ströbröd, lök, soja, curry och salt. Tillsätt quinoan och rör till en jämn smet. Blanda med mer ströbröd om smeten känns för lös. Forma till runda bollar.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek bollarna krispiga med fin färg, ca 5 min. Servera bollarna med grönsakerna och limeyoghurten i tortillabröd.

SparaSpara

Till servering

paprika
sockerärter
vitkål eller spetskål, strimlad
rödlök, skivad
tortilla – eller tunnbröd

Njut av en vegetarisk måltid!

Päron i konjak

Till servering

Äppelkaka med mandelmassa

Päronmarmelad med valnötter och citron

Gör så här:

Kanelbullar som kaka

Gör så här:

Apelsinmarmelad ca 9 dl

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

Fruktsallad

Vit chokladkräm

Karamelliserade havregryn

Garnering

Gör så här:

Uppläggning

Köttfärspaj

Botten:

Fyllning

Gör så här:

Köttbullar i kokossås

Kokossås

Till servering

Gör så här:

Hallon- och rödvinbärssaft med kanel

Ingredienser ca 1 ½ liter

Gör så här:

Quinoabollar med limeyoghurt

Quinoabollar

Ingredienser 4 port

Limeyoghurt

Gör så här

Till servering

Kategorier

Sök

Senaste kommentarer

Följ mig gärna på Instagram borgenport.se