En lättlagad och härligt god soppa. Passar perfekt för den som gillar bitar i soppan eftersom den inte ska mixas. Blir ännu godare att äta dagen efter då den har stått och dragit till sig. Jag har testat med nötfärs men nästa gång ska jag testa med kycklingfärs.
Färssoppa till ca 6-8 personer
500 gr nöt- kyckling- eller vegetarisk färs
2 gula lökar
5 stora potatisar eller samma mängd sötpotatis
2 paprikor
6 msk tomatpure
4 dl vispgrädde
8 dl mjölk
2 tärningar kött- eller grönsaksbuljong
Peppar
Oregano
Gör så här:
Fräs köttfärsen tills den är genomstekt i en stekpanna eller gryta.
Tärna potatis och paprikan och tillsätt i grytan.
Låt det fräsa med en stund.
Tillsätt tomatpure, grädde, mjölk och buljong, låt koka ca 20 minuter under lock på medelvärme tills potatisen mjuknat.
Krydda med peppar, oregano och eventuellt salt men smaka av för buljongen ger en hel del sälta. Toppa eventuellt med hackad persilja.
Grönpeppargrytan har jag lagat många gånger och den passar perfekt när man är många som ska äta. Utmaningen är att ha en tillräckligt stor gryta. När vi är många så har jag använt två grytor eftersom min gryta som jag har ärvt från mina föräldrar tror jag är för 5 liter. Receptet kommer från Allt om Mats tidning från 1992 och när Sofi fortfarande åt kött var detta en av hennes absoluta favoriter. En favorit som hon har önskat på sin födelsedag. I vår familj är det födelsedagsbarnet som får bestämma middag oavsett om det blir köttbullar och makaroner eller kanske då Grönpeppargryta. Bara gilla läget.
Grytan kan med fördel förberedas och som de flesta grytor blir de bara godare när de får stå någon dag.
Grönpeppargryta
Ingredienser till personer
1 kilo nötkött eller grytbitar eller varför inte älgkött om du har tillgång till det
2-3 msk smör
ca 1 msk grönpeppar (grovkrossad)
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finstrimlad kryddstark korv typ kabanosser
2 msk vetemjöl
2½ dl sött madeiravin, sherry eller portvin. Jag tar det som finns hemma och ibland blir det en blandning av det som finns kvar.
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning (gärna en tärning som inte innehåller palmfett/palmolja
2 msk kinesisk soja
3 dl creme fraiche
ca 2 dl syltlök
Gör så här:
Skär köttet i mindre bitar.
Bryn grytbitarna väl runt om i en järngryta, gärna i omgångar.
Låt peppar, löken, vitlöken och korven steka med lite i slutet.
Pudra över vetemjölet och blanda väl.
Späd med vinet och vattnet samt smula i buljongtärningen. Tillsätt sojan och låt grytan småputtra med lock ca 1½ -2½ timmar tills köttet känns mört. Om det är mycket vätska kvar i grytan kan du ta bort locket när det är 30-60 minuter kvar.
När det är ca 30 minuter kvar på grytan tillsätt creme fraichen och låt grytan fortsätta att småputtra.
Smaka av med salt om det behövs.
Strax före servering tillsätt syltlöken.
Serveras med nykokta äggnudlar eller kokt pressad potatis till.
Hoppas att detta kanske blir en favorit som söndagsmiddag.
Har testat att göra en hel del hamburgare och denna blir en av favoriterna. Otroligt god dressing, cheddarost och med min egen inlagda gurka så blir kombinationen perfekt. Tillsammans med sötpotatispommes frites blir det supergott. Utmaningen är bara hur man ska få in hamburgaren i munnen utan att allt faller ner på tallriken.
Hamburgare med BBQ-dressing
Ingredienser till 4 personer
500 gr nötfärs
Salt och nymald svartpeppar
BBQ-dressing
2 msk BBQ-sås
½ dl chilisås
1 tsk flytande honung
½-1 dl majonäs
1 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
Tillbehör
Skivad ost
1 pkt knaperstekt bacon
Sallad
Tomater
Inlagd gruka
Sötpotatis eller vanlig potatis
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till dressingen , smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.
Stek baconet knaprigt i en stekpanna och låt rinna av på hushållspapper.
Forma färsen till fyra stycken lika stora biffar, tryck inte ihop dem för hårt så att burgarna blir för kompakta. Salta och peppra på båda sidor och stek dem olja ca 3–4 minuter per sida eller tills de har fin färg och är nästan genomstekta. När burgarna nästan är klara, lägg på ostskivor på varje hamburgare och låt smälta.
Lägg ihop burgarna och fyll med dressing, sallad, tomat, inlagd gurka, burgare och bacon.
Nu saknas bara lite ugnsbakade potatisklyftor och en god sallad.
Min yngsta dotter Frida bara älskar pannbiff, stekt lök och brun sås som hon sa när hon var lite. Men ibland tycker att det är kul att göra något annan än vanliga pannbiffar så nu hoppas jag att hon säger att hon bara älskar Timjansbiffar. Det gör iallafall vi.
Timjansbiffar
Ingredienser till ca 4 personer
500 gr nötfärs
1 ägg
1 vitlök pressad eller riven
Salt och svartpeppar
2½ dl matlagningsgrädde eller grädde
½ msk oxfond
½ dl hackad färsk timjan
Gör så här:
Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet.
Forma färsen till biffar och stek biffarna i smör och lite olja i en stekpanna ca 3-5 min på varje sida beroende på hur tjocka biffarna är.
Tillsätt matlagningsgrädde, oxfond och 1½ msk hackad timjan.
Låt sjuda ca 3 min. Strö över hackad timjan.
Servera med klyftpotatis eller kokt potatis och en härligt god sallad till.
Nu ska det bara puttra en stund innan det är dags att äta!
Tidigare i veckan sa maken att han ville laga lördagsmiddag. Så det var bara att försöka hitta ett gott recept som inte är allt för avancerat. Nu ska ni inte tro att han inte lagar mat för det göra han. De flesta vardagskvällar börjar han alltid laga middag men det är jag som letar nya recept varje söndag. Bra teamwork! Hittade receptet på Arla.se och tyckte att det lät väldigt gott och det var underbara smaker tillsammans. Enigt maken blir det samma middag till nästa herrmiddag som ska tillbringas hos oss.
Kalvfrikadeller i tomatsås
Ingredienser till ca 4 personer
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk färsk oregano, hackad samt oregano till garnering
2 msk rapsolja
500 gr passerade tomater
1 dl vatten
1 tsk honung eller rörsocker
2 tsk salt
Nymalen svartpeppar
400 kalvfärs
150 gr riven cheddar varav 1 dl till kalvfärssmeten
1 ägg
Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka oreganon.
Fräs löken med 2 msk oregano på svag värme i rapsolja i en vid, rymlig kastrull ca 3 min.
Tillsätt tomater, vatten, honung eller socker, 1 tsk salt och peppar.
Låt koka ihop på svag värme ca 15 min.
Blanda färsen väl med 1 dl ost, ägg och 1 tsk salt. Rulla till små bollar.
Låt såsen få ett uppkok.
Lägg i frikadellerna och låt sjuda 3-4 min tills de är genomkokta.
Skaka pannan då och då.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Vänd ner såsen med frikadeller i pastan.
Strö över oregano och riven ost vid servering.
En underbart god och smakrik middag! Kommer att lagas många, många gånger.
Hittade en kanon recept på Elle Mat&Vin och Catarina Königs matblogg. Det är så kul att hitta recept och ännu bättre när vi alla tycker om att äta maten. Detta är fantastiskt gott och passar utmärkt att göra när det är många som kommer på besök. Tillbehören kan man ju självklart välja vad man vill eller för miljön så tar man det som finns hemma. Som tillbehör passar det utmärkt med picklad rödlök. Gör en rejäl sats och ha det i kylskåpet. Super gott även till hamburgare.
Långkok när det är som bäst.
Texas Chili
För ca 6-8 personer
1 kg högrev i bit, skuren i mindre bitar
1 stor gul lök, fint strimlad
1 burk finkrossade tomater
1,5 dl bbq-sås (Typ Sweet Baby Ray’s Orginal)
2 msk tomatpuré
1 msk torkade korianderblad
1 msk malen spiskummin
1 tsk chiliflakes
1 tsk oregano
1 tsk timjan
1 tsk smoked paprika-pulver
1 msk kakao
½ burk 33 cl ljus öl
salt, efter smak
nymalen svartpeppar, efter smak
Gör så här:
Strimla löken och bryn den lätt i en stekpanna med lite smör (medelhög värme). När löken är mjuk och glansig lägg i en större kastrull.
Skär köttet i mindre kuber, salta och peppra.
Bryn på köttet i stekpannan med en rejäl klick smör. Häll sedan ner bitarna i kastrullen tillsammans med löken.
Låt puttra på plattan i 3-5 timmar eller tills köttet helt faller isär när du rör i kastrullen.
Behåll locket på första 2-3 timmarna. Sätt sedan locket på sned så att vätskan kan dunsta sista timmen.
Tillbehör:
mjuka små tortillas (ca 3 st per person)
avokado 4-5 st, grovt mosade (rör i lite limesaft + salt och rör om)
picklad rödlök, (1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1,5 dl vatten – Kokas upp, låt svalna något och häll över fint strimlad rödlök i en burk, ca 1-2 fint strimlade rödlökar)
Helt fantastiskt god oxrullader. En klar favorit här hemma hos oss.
Innan barnen gick över till att bli vegetarianer var oxrullader deras absolut favorit och självklart med gräddsås. När jag frågade vad de vill ha till middag var svaret kött, potatis och brunsås. Helt underbart svar. Nu är det några år sedan jag lagade det och jag hade nästan glömt hur sagolikt gott det är. Nu blir det oxrullader lite oftare och frågar du maken så kommer det inte att vänta så länge.
Helt fantastiskt goda oxrullader
ca 1 kg lövbiff, gärna svenskt kött
2 pkt bacon
1 gul lök eller 2-3 st schalottenlök
Liten bit rotselleri eller annat du har hemma
2-3 morötter
5-6 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 liter vatten
1 tärning köttbuljong
Sås
Skyn när du har stekt oxrulladerna
Oxfond
Soya kinesiskt
Salt och peppar
Grädde
Ex lite sherry
Gör så här:
Skala morötter och rotselleri. Dela löken i klyftor.
Häll 1 liter vatten i en gryta. Häll i morötter, rotselleri och löken.
Tillsätt vitpepparkorn, lagerblad och köttbuljongtärningen.
Börja koka upp.
Om lövbiffen är stora kan du dela de i två delar på längden.
Salt och peppra lövbiffen. Lägg ½-1 skiva bacon på lövbiffen och rulla ihop. Sätt ihop lövbiffen med en tandpetare.
Stek oxrulladerna i smör så att de får en fin stekyta. Därefter lägger du dem i grytan.
Häll lite vatten i stekpannan så att du får med dig all den goda smaken. Skyn ska du använda till såsen. Häll den silade skyn i en kastrull.
Koka oxrulladerna ca 1½-2 timmar.
Börja med såsen ca 1 timme innan middagen ska serveras.
Blanda skyn, grädde, lite oxfond. Smaka av med salt och peppar och ev lite sherry. Vill du ha lite tjockare sås kan du göra en redning med lite mjöl och grädde/mjölk.
Den här gryta lagade min man till deras herrmiddag. De har haft herrmiddagar i 25-30 år. På somrarna börjar de redan kl 15 och åker moppe i några timmar och sen väntar en förhoppningsvis god middag för samtliga herrar (eller gubbar). En av killarna sa att grytan var det godaste han hade ätit på alla herrmiddagar och tänker er då 25-30 år tillbaka. Har själv lagat den när vi var många som skulle träffas för planering av husbilssemester kommande sommar. Färden går till Frankrike och Normandiekusten samt avslut i Champagnedistriktet. Ska bli otroligt kul att testa vår husbil för första gången.
SparaSpara
SparaSpara
Gulaschgryta
Ingredienser till en härligt god gryta som passa att göra när man är många som kommer på middag.
Ingredienser för 8 personer
ca 3 kg högrev
Smör till stekning
2 dl vatten
4 gula lökar
2 tsk salt
2 msk paprikapulver
1 citron, finrivet skal
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
4 klyftor finriven vitlök
2 tsk hel stött kummin
1 tsk cayennepeppar
2-3 msk olivolja
2 l vatten
4 gärningar mörk oxbuljong eller motsvarande oxfond
Tillbehör
1-2 gula paprikor
1-2 röda paprikor
bröd
ca 1 l matyoghurt eller turkisk yoghurt
Gör så här
Putsa köttet och skär det rent från fett, senor och hinnor. Skär det i bitar, ca 2 x 2 cm.
Fräs köttet i omgångar i smör i het panna. Lägg över det i en rymlig gryta efter hand.
Nu är köttet färdigstekt. Nu ska resten i och sedan kokas i ca 4 timmar.
Vispa ur stekpannan med vatten och häll det över köttet. Skala och grovhacka löken.Lägg den i grytan tillsammans med salt, paprikapulver, citronskal, timjan, mejram, vitlök, kummin, cayennepeppar, olivolja, vatten och smulade buljongtärningar/fond. Rör om och koka upp. Låt grytan sjuda på låg värme under lock 3-6 timmar tills köttet är riktigt mört. Strimla röd och gul paprika som får sjuda med ca 2 min före servering.
Vi serverade ris till grytan samt bröd och yoghurt.
Mascarpone är ljuvligt gott både i biffarna och en liten klick på.
Ett recept med 5 råvaror! För många, många år sedan var jag och Katja hemma hos en arbetskollega Marie på jobblunch. Marie tycker precis som jag om att laga mat, baka, sylta och mycket mycket mer. Marie har ofta gett mig tips på olika saker jag skulle testa att göra. Till lunch bjöd hon på lammfärsbiffar med italiensk klick. Jag har testat att göra det både på lamm- och nötfärs. Bägge fungerar alldeles utmärkt. Mascarpone är en underbar produkt som du kan använda både till matlagning och bakning.
Jag serverar potatisklyftor till. Det går också bra med pasta.
Biffar med italiensk klick
Det här behöver du för 4 personer
400-500 gr nöt- eller lammfärs
1½ dl mascarpone
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlök
smör eller olivolja
En härligt god middag med touch av Italien.
Grönsaksröra
1-2 fänkålsstånd
2 vitlöksklyftor i tunna skivor
smör eller olivolja
1 burk krossade tomater (400 gr)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Topping
1 dl mascarpone
Salt
Gör så här:
Blanda färsen med 1½ dl mascarpone, salt, peppar och pressad vitlök. Forma till små runda biffar.
Skär fänkålen i tunna klyftor/skivor. Du kan använda osthyveln om du vill ha riktigt tunna skivor.
Skala och skiva 2 vitlökar.
Fräs fänkål och vitlök i smör/olivolja i en stekpanna. Häll på de krossade tomaterna och krydda med salt och peppar. Låt det puttra ca 5 minuter.
Stek biffarna i smör/olivolja i en stekpanna tills de är genomstekta.
Alltid bra att göra lite extra tacoköttfärs så räcker det det en härligt god paj.
Igår fick jag förmånen att vara barnvakt till min äldsta dotters bonusbarn. Två underbara pojkar som har en del energi i kroppen, precis så som det ska vara. När bonusbarnbarnen får bestämma blir det tacos till middag. Sofi och Oscar passade på att stanna och äta innan de skulle vidare på galej.
När mina två tjejer var små gjorde jag alltid tacoköttfärs så att det blev över för att kunna göra en paj dagen efter. Det var en favorit hos tjejerna. Gott och enkel till både lunch eller middag.
Tacopaj
125 gr smör
3 dl vetemjöl
ca 3 msk kallt vatten
Fyllning till pajen
Taco köttfärs
Ost
3 ägg
3 dl mjölk
Paprika, majs, ja det du vill ha som fyllning
Sätt på ugnen på 225°C.
Blanda smör, delat i mindre bitar, vetemjöl och kör i en matberedare. Häll på vattnet.
Tryck ut pajdegen i en pajform.
Låt stå ca 15 minuter i kylen.
Vispa ägg och mjölk.
Lägg i fyllningen i formen och strö över osten innan du häller på blandningen av ägg och mjölk.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter.
Paj är alltid gott och relativt enkelt att göra. Men en härligt god sallad till så blir en perfekt middag.
Senaste kommentarer