En underbart god och superenkel broccolisoppa med sötpotatis. Både jag och maken gillar soppa. Maken föredrar soppa när det är större bitar och jag gillar när de är mixade. Idag lagade jag soppan så då blir det mixad soppa. Vet inte om den är lika god omixad. Får testa någonting.
Snabb och enkel broccolisoppa
Ingredienser för ca 4 personer
- 1 gul lök
- ½ sötpotatis om den är stor annars ta en hel liten
- 250 gram broccoli
- 9 dl grönsaksbuljong (vatten och grönsaksbuljongtärning eller fond.
- 2 dl matlagningsgrädde
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skala och skiva löken och potatisen. Skär broccolin i mindre bitar.
- Koka upp buljongen och lägga i lök, potatis och broccoli.
- Koka i ca 10 minuter eller till grönsakerna är mjuka.
- Mixa soppan med handmixer eller matberedare.
- Häll tillbaka soppan i kastrullen. Tillsätt matlagningsgrädde. Koka upp.
- Smaka av med salt och peppar.
Ha en underbar middag!
Lämna ett svar