För ett par veckor hade jag tjejerna här på middag eller kanske ”tanterna”. Trots att vi börja komma upp i åldern kallar vi det fortfarande för tjejmiddag. Jag bjöd på ”Marockansk saffranslax med myntacouscous”. Receptet hittade jag i ”Elle mat&vin – april/maj 2015”. Det var väldigt gott och enkelt att göra. Receptet är till 8 personer.
Marockansk saffranslax med myntacouscous
Myntacouscous med granatäpple:
- Couscous för 10 personer
- 1 dl olivolja
- 4 msk pressad citron
- salt och peppar
- 2 granatäpplen
- 2 dl pistaschnötter, hackade
- 2 dl färsk mynta, hackade
Marockansk saffranslax:
- 1 helsida lax med skinnet kvar (ca 1 kg)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 2 tsk harissapasta
- 1 citron, rivet skal och saft
- olivolja
- 1 påse saffran
- 1 näve koriander, hackade
- 1 näve rostade mandelspån
- 25 gr smör, smält
Till servering: grekisk yoghurt och gröna blad
Gör så här:
- Tillaga couscousen enligt paketets anvisning. Rör ner olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer olivolja och citronsaft om det blir för torrt.
- Kärna ur granatäpplena, hacka nötterna och myntan.
- Lägg laxen på en bit folie eller bakplåtspapper och lägg den i en ugnsform.
- Blanda vitlök, paprika, spiskummin, harissa och citronskal med lite olivolja.
- Blanda halva påsen saffran med citronsaften.
- Bred kryddblandningen över laxen och droppa till sist över citron- och saffransblandningen.
- Rosta mandelspånen.
- Hit kan du förbereda!
- Ungsbaka laxen i 200° i ca 20-25 minuter eller tills den känns fast i konsistensen.
- Blanda under tiden couscousen med granatäpplekärnor, nötter och mynta.
- Blanda resten av saffranet med det smälta smöret.
- Ta ut laxen och ringla över smöret över laxen. Strö över koriander och rostade mandelflarn.
- Servera med yoghurt, salladsblad och couscousen.
Middagen var väldigt uppskattad. Till efterrätt serverade jag Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm.
Lämna ett svar