Välkommen!

Etikett: Couscous

God och enkel Couscoussallad

Share
Enkel och otroligt god sallad!

Denna otroligt goda och enkla sallad blev jag bjuden på av min äldsta dotter Sofi på morsdag. Couscoussallad brukar bli lite torr tycker jag men denna blev både god och saftig. Alla grönsaker hackas fint och när allt är klart häller man på okokt couscous så får det stå och dra till sig ca 20-30 minuter, couscousen drar till sig vätskan från grönsakerna. Sofi stekte på några falafel och serverade allt med kebabbröd och rödbetshummus.

God och enkel Couscoussallad

Nu är det bara att börja hacka allt i småbitar och snart så är middagen klar!

Ingredienser till ca 4-6 personer beroende på vad du serverar till:

  • 400 gr tomater
  • ½  gurka om den är stor
  • 1 rödlök
  • Bladpersilja efter tycke och smak
  • 1 paprika
  • 1 citron
  • ca 3 msk olivolja
  • ½  dl soltorkade tomater
  • 2 dl okokt couscous
  • 1 paket fetaost
  • Salt/örtsalt och peppar

Gör så här:

  • Hacka alla grönsaker smått och blanda i en skål.
  • Smula över fetaosten.
  • Häll över den okokta couscousen
  • Blanda i citronsaften från 1 citron och häll på olivolja.
  • Salta och peppra efter smak.
  • Blanda allt och låt stå ca 20-30 minuter för att couscousen ska svälla.
  • Om couscousen fortfarande känns lite rå efter 20-30 minuter kan du hälla på lite vatten och låta salladen stå en stund till.

Du kan servera salladen med valfritt tillbehör som kyckling, falafel, hummus och kebabbröd.

Perfekt för den som vill preppa luncher för en hel vecka.

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Share
Härligt god och annorlunda lax.

För ett par veckor hade jag tjejerna här på middag eller kanske ”tanterna”. Trots att vi börja komma upp i åldern kallar vi det fortfarande för tjejmiddag. Jag bjöd på ”Marockansk saffranslax med myntacouscous”. Receptet hittade jag i ”Elle mat&vin – april/maj 2015”. Det var väldigt gott och enkelt att göra. Receptet är till 8 personer.

Marockansk saffranslax med myntacouscous

Myntacouscous med granatäpple:

  • Couscous för 10 personer
  • 1 dl olivolja
  • 4 msk pressad citron
  • salt och peppar
  • 2 granatäpplen
  • 2 dl pistaschnötter, hackade
  • 2 dl färsk mynta, hackade

Marockansk saffranslax:

  • 1 helsida lax med skinnet kvar (ca 1 kg)
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk harissapasta
  • 1 citron, rivet skal och saft
  • olivolja
  • 1 påse saffran
  • 1 näve koriander, hackade
  • 1 näve rostade mandelspån
  • 25 gr smör, smält

Till servering: grekisk yoghurt och gröna blad

Gör så här:

  • Tillaga couscousen enligt paketets anvisning. Rör ner olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer olivolja och citronsaft om det blir för torrt.
  • Kärna ur granatäpplena, hacka nötterna och myntan.
  • Lägg laxen på en bit folie eller bakplåtspapper och lägg den i en ugnsform.
  • Blanda vitlök, paprika, spiskummin, harissa och citronskal med lite olivolja.
  • Blanda halva påsen saffran med citronsaften.
  • Bred kryddblandningen över laxen och droppa till sist över citron- och saffransblandningen.
  • Rosta mandelspånen.
  • Hit kan du förbereda!
  • Ungsbaka laxen i 200° i ca 20-25 minuter eller tills den känns fast i konsistensen.
  • Blanda under tiden couscousen med granatäpplekärnor, nötter och mynta.
  • Blanda resten av saffranet med det smälta smöret.
  • Ta ut laxen och ringla över smöret över laxen. Strö över koriander och rostade mandelflarn.
  • Servera med yoghurt, salladsblad och couscousen.

SparaSpara

Myntacouscous

Middagen var väldigt uppskattad. Till efterrätt serverade jag Basilika- och limemarinerade jordgubbar med råkräm.

© 2024 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑