Välkommen!

Etikett: Torsk

Helt fantastiskt god soppa på röd curry, kokosmjölk och torsk

Share
Helt underbart god soppa på torsk, röd curry och kokosmjölk,

Helt underbart god fisksoppa med röd curry och kokosmjölk. Jag gjorde den lite mildare eftersom min kära man inte alltid gillar när det blir för stark mat. Så istället för 1,5 msk röd curry testade jag med 1 msk men nästa gång kan jag utöka med lite mer röd curry. Maken tyckte att det inte alls var starkt. För dig som gillar hetta är det bara att lägga till med curry.

Fisksoppa med röd curry och koksmjölk

  • 500 gr torskfilé
  • 1 gul lök
  • 250 gr champinjoner
  • 3 kvisttomater eller det du har hemma
  • 1 lime + 1 till servering
  • 1½ msk röd curry
  • 1 msk strösocker eller honung om du vill
  • 1 förpackning kokosmjölk, 400 ml
  • 8 dl vatten
  • 2½ msk asiatisk fisksås
  • 3 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärning
  • 250 gr platta risnudlar
  • 1 kruka koriander
  • Rapsolja

Gör så här:

  1. Skär fisken i tärningar och ställ fisken i kylen så länge.
  2. Skala och finskiva löken.
  3. Ansa och skär champinjonerna i klyftor eller skivor.
  4. Skär tomaterna i klyftor.
  5. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
  6. Fräs löken i 1 msk olja ca 1 minut.
  7. Rör i currypasta och socker och fräs ca 3 min.
  8. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås, campinjoner, limeskal plus limesaft och buljongtärningar.
  9. Koka utan lock ca 5 min.
  10. Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen.
  11. Lägg ner fisken i soppan och låt småkoka ca 3 min.
  12. Fördela nudlar och tomater i skålarna.
  13. Häll på soppan och toppa med koriander och extra lime.

Helt ljuvligt god soppa. Kommer garanterat att göra den många gånger.

Fish and chips med örtdipp

Share

Nu är dottern glad är det serveras Fish and chips med rostade rotfrukter och örtdipp.

Yngsta dottern Frida har flyttat tillbaka till Tullinge och det innebär fler besök till middagarna. Underbart tycker jag. Igår ringde Frida och frågade om hon inte kunde få komma över på middag idag. Och självklart med önskemål om att laga Fish and chips med härligt god örtdipp. Söndag förmiddag och storhandling så det blev enkelt att handla hem det som behövs till middagen.

Stekt Fish and chips med örtdipp

Ingredienser för 4 portioner

  • ca 600 g filé eller ryggbit MSC märkt torsk
  • potatis
  • sötpotatis
  • 2–3 morötter
  • blomkål
  • ägg
  • vetemjöl
  • ströbröd, gärna panko
  • olivolja
  • rapsolja
  • smör
  • salt och peppar

Goda rostade rotsaker till örtdippen och Fish and chips.

Underbart god örtdipp till Fish and chips.

Örtdipp:

  • 1 ½  dl basilika
  • 1 ½  dl bladpersilja
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1–2 krm salt
  • 2 krm peppar
  • 2 dl matlagningsyoghurt
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skala och klyfta potatisen och dela morötterna i stavar. Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg potatis, morot och blomkål på en lätt oljad plåt och ringla över lite olivolja. Salta och peppra.
  3. Rosta mitt i ugnen tills de är gyllene, cirka 30-40 minuter.
  4. Örtdipp: Mixa basilika, persilja och vitlök med olja, salt och peppar till en grön örtolja. Blanda med yoghurten och ställ svalt.
  5. Dela fisken i lagom stora bitar, salta och peppra fisken.
  6. Vispa ägget och häll ägget, vetemjöl och ströbröd på varsitt fat.
  7. Vänd fiskbitarna i mjölet, därefter i ägget och sist i ströbrödet.
  8. Stek fisken gyllenbrun i smör och rapsolja på medelvärme, 2–3 min på varje sida, beroende på fiskens tjocklek.
  9. Servera fisken med de rostade rotfrukterna och dippen.

Ha en underbar söndagkväll!

Underbart ljuvliga liljor.

SparaSpara

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Share
Fantastiskt god som har blivit en favorit.

Underbart god söndagsmiddag. Har lagat den många gånger och den blir lika uppskattad av alla. Den sista middagen med hemmaboende barn för nästa helg flyttar minstingen (22 år) till Fruängen. Nu blir det att locka dem med goda söndagsmiddagar och förhoppningsvis kommer de allihopa.

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och bruten potatis

Ingredienser för 4 portioner

Bruten potatis:

  • små potatisar, vid valde fasta potatis
  • 2 msk smör
  • salt och peppar

Det vattnas i munnen då jag vet att detta är fantastiskt gott.

Torskrygg:

  • ½ röd lök
  • 1 paket bacon
  • 6 bitar soltorkade tomater
  • 4 msk flytande smör eller smält smör
  • 1 tsk sambal oelek
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 torskryggsfiléer
  • 2 msk klippt färsk persilja
  • salt, peppar, timjan och oregano

Tillbehör:

  • morötter
  • haricots verts

Gör så här:

  1. Klyfta löken och skär bacon skivor.
  2. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter.
  3. Strimla soltorkade tomaterna tunt och blanda med lök och bacon.
  4. Ringla smör eller häll det smälta smöret i en ugnsform. Klicka i sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar. Rör ihop med smöret.
  5. Lägg torskryggsfiléerna i ugnsformen.
  6. Klipp över persilja.
  7. Salta och peppra och smula över örter i den mängd du vill ha.
  8. Lägg baconröran ovanpå fisken.
  9. Ställ formen in i ugnen i 200° i ca 15-20 minuter (eller tills fisken har innertemeratur 58-60 grader). Tag ut efter halva tiden och ös smöret över fisken.
  10. Dags att sätta i fisken i 200 grader.

  11. Koka potatisarna med skal tills de är färdiga. Ringla smör i en ugnsfast form, lägg i potatisarna och knacka sönder dem med något trubbigt (jag tog drinkmorteln).  Värm ugnen till högsta temperatur med grilleffekt och ställ in potatisarna cirka 5 minuter – de ska bli lite knapriga på ytan.
  12. Dela morötterna på längden och sjud 5 minuter i lätt saltat vatten tillsammans med bönorna.

Det var första gången jag har gjort bruten potatis och jag kan säga att det inte är den sista gången. Det var jätte gott!

Smaklig måltid!

SparaSpara

SparaSpara

© 2021 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑