Välkommen!

Etikett: Röd curry

Helt fantastiskt god soppa på röd curry, kokosmjölk och torsk

Share
Helt underbart god soppa på torsk, röd curry och kokosmjölk,

Helt underbart god fisksoppa med röd curry och kokosmjölk. Jag gjorde den lite mildare eftersom min kära man inte alltid gillar när det blir för stark mat. Så istället för 1,5 msk röd curry testade jag med 1 msk men nästa gång kan jag utöka med lite mer röd curry. Maken tyckte att det inte alls var starkt. För dig som gillar hetta är det bara att lägga till med curry.

Fisksoppa med röd curry och koksmjölk

  • 500 gr torskfilé
  • 1 gul lök
  • 250 gr champinjoner
  • 3 kvisttomater eller det du har hemma
  • 1 lime + 1 till servering
  • 1½ msk röd curry
  • 1 msk strösocker eller honung om du vill
  • 1 förpackning kokosmjölk, 400 ml
  • 8 dl vatten
  • 2½ msk asiatisk fisksås
  • 3 hönsbuljongtärningar eller grönsaksbuljongtärning
  • 250 gr platta risnudlar
  • 1 kruka koriander
  • Rapsolja

Gör så här:

  1. Skär fisken i tärningar och ställ fisken i kylen så länge.
  2. Skala och finskiva löken.
  3. Ansa och skär champinjonerna i klyftor eller skivor.
  4. Skär tomaterna i klyftor.
  5. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft.
  6. Fräs löken i 1 msk olja ca 1 minut.
  7. Rör i currypasta och socker och fräs ca 3 min.
  8. Tillsätt kokosmjölk, vatten, fisksås, campinjoner, limeskal plus limesaft och buljongtärningar.
  9. Koka utan lock ca 5 min.
  10. Koka risnudlarna enligt anvisning på förpackningen.
  11. Lägg ner fisken i soppan och låt småkoka ca 3 min.
  12. Fördela nudlar och tomater i skålarna.
  13. Häll på soppan och toppa med koriander och extra lime.

Helt ljuvligt god soppa. Kommer garanterat att göra den många gånger.

Röd currygryta med kyckling

Share

En ny favorit hemma hos oss!

Som jag nämnt tidigare så äter vi mycket kyckling. Jag brukar köpa färska kycklingfiléer när det är bra bris och slänger in det i frysen. Tycker att färska filéer är godare än de frysta. Detta recept hittade jag bland mina favorittidningar Elle Mat&Vin och Fridas Foodblogg. När jag hämtar inspiration från andra vill jag gärna länka till deras sidor och vem vet om kanske någon länkar tillbaka vid tillfälle. Jag tog lite mindre av både den röd currypastan och sambal oelek. Min kära man gillar inte när det blir för start. Börja med lite mildare mat och ser vad han tycker och sen kan jag lägga till mer. Maken tyckte att det blev perfekt! Så jag får hålla mig till lite mindre mängd även nästa gång.

Röd currygryta med kyckling

  • 5-6 st kycklinglårfiléer
  • sesamolja att steka i (går bra med vanlig med)
  • 1 st gul lök
  • 2 st  vitlöksklyftor
  • 2 msk röd currypasta
  • 2 tsk sambal oelek
  • 5 dl kokosmjölk
  • 1 msk japansk soja
  • 1 msk asiatisk fisksås
  • 1 tsk honung
  • 2 tsk vinäger
  • 2 cm ingefära
  • 1 broccoli
  • ca 2 dl grovhackad vitkål
  • salt & peppar
Gör så här: 
  1. Finhacka lök och vitlök.
  2. Fräs det i en stekpanna med sesamolja eller vanlig olja.
  3. Tillsätt den röda curryn och sambal oelek och fräs i ca 30 sek.
  4. Skär kycklingen i mindre bitar och tillsätt i stekpannan och stek i ca 3 minuter.
  5. Tillsätt kokosmjölk, soja, fisksås, honung, finhacka ingefära och vinäger.
  6. Smaka av med mycket salt och peppar.
  7. Skär broccolin och vitkålen i bitar och tillsätt mot slutet.
  8. Servera med ris, koriander, limeklyftor, nötter och ev lite chili.

© 2020 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑