Mari Borgenport

Välkommen!

Etikett: Persilja

Örtig lax med parmesan

Share

Denna lax kommer bli en absolut favorit hos oss.

Idag kom min underbara kusin Veronica och hennes man Magnus på besök. Det är alltid så kul att ses. Veronica och jag är födda samma år och när vi var små så var vi som hund och katt. Vi var konstant osams och samtidigt kunde vi inte vara utan varandra när vi sågs på somrarna. Veronica bor i Skara och jag i Tullinge så det blev att vi umgicks på somrarna. Nu är det helt annorlunda. Vi har så roligt när vi ses och vill nog säga att Veronica är en av mina närmsta vänner och hon är min kusin. Ikväll samlades vi alla inkl mina barn och bonusbarnbarn. Sofi sa att det var länge sedan hon hade ett wow när det kommer till maten och ikväll kom det så testa att laga denna underbara laxrätt som jag hittade på Gourmetmorsans blogg.

Till laxen och potatisen gjorde jag en asiatisk gurksallad som kommer i ett annat inlägg. Första tanken var om det skulle passa ihop och det var helt underbart gott.

Hackad basilika och persilja som ska vara i marinaden till laxen.

Örtig lax med parmesan

Till ca 8-10 personer

  • 1,5 kg benfri laxfilé/laxsida
Marinad:
  • 1½ dl  olivolja
  • Rivet skal och saften av  1 lime
  • 1½  dl finriven parmesanost
  • 1½  dl finhackade blandade örter (jag använde persilja och basilika)
  • 1 msk flytande honung
  • ½ msk salt
Topping:
  • 1 kg oskalade räkor
  • 3 msk finhackad dill
Gör så här:
  1. Börja med toppingen. Skala räkorna och blanda dem med dill. Ställ kallt.
  2. Blanda alla ingredienserna till marinaden.

    Underbart god lax med en härlig marinad på färska örter.

  3. Lägg laxsidan på en bakplåtsklädd plåt. Bred marinaden över laxen och stek den i ugnen i ugnens mitt på 150°C i ca 30 minuter. Eller tills en termometer visar 55°C. Förvara laxen kyld till serveringstillfället eller servera den varm.
  4. Toppa med räkorna.
  5. Servera med romsås och kokt potatis.

Romsås

Ca 8-10 personer

  • 5 dl creme fraiche
  • 1/2-3/4 tub citronmajonäs, personligen är jag inte så förtjust i majonäs så näst gång ska jag testa utan majonäs och riva i lite citronskal.
  • 1 burk stenbitsrom
  • Hackad dill
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Blanda samman alla ingredienser. Ställ kallt. 

Fish and chips med örtdipp

Share

Nu är dottern glad är det serveras Fish and chips med rostade rotfrukter och örtdipp.

Yngsta dottern Frida har flyttat tillbaka till Tullinge och det innebär fler besök till middagarna. Underbart tycker jag. Igår ringde Frida och frågade om hon inte kunde få komma över på middag idag. Och självklart med önskemål om att laga Fish and chips med härligt god örtdipp. Söndag förmiddag och storhandling så det blev enkelt att handla hem det som behövs till middagen.

Stekt Fish and chips med örtdipp

Ingredienser för 4 portioner

  • ca 600 g filé eller ryggbit MSC märkt torsk
  • potatis
  • sötpotatis
  • 2–3 morötter
  • blomkål
  • ägg
  • vetemjöl
  • ströbröd, gärna panko
  • olivolja
  • rapsolja
  • smör
  • salt och peppar

Goda rostade rotsaker till örtdippen och Fish and chips.

Underbart god örtdipp till Fish and chips.

Örtdipp:

  • 1 ½  dl basilika
  • 1 ½  dl bladpersilja
  • 1 stor vitlöksklyfta
  • 1 dl olivolja
  • 1–2 krm salt
  • 2 krm peppar
  • 2 dl matlagningsyoghurt
Gör så här
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Skala och klyfta potatisen och dela morötterna i stavar. Dela blomkålen i mindre bitar. Lägg potatis, morot och blomkål på en lätt oljad plåt och ringla över lite olivolja. Salta och peppra.
  3. Rosta mitt i ugnen tills de är gyllene, cirka 30-40 minuter.
  4. Örtdipp: Mixa basilika, persilja och vitlök med olja, salt och peppar till en grön örtolja. Blanda med yoghurten och ställ svalt.
  5. Dela fisken i lagom stora bitar, salta och peppra fisken.
  6. Vispa ägget och häll ägget, vetemjöl och ströbröd på varsitt fat.
  7. Vänd fiskbitarna i mjölet, därefter i ägget och sist i ströbrödet.
  8. Stek fisken gyllenbrun i smör och rapsolja på medelvärme, 2–3 min på varje sida, beroende på fiskens tjocklek.
  9. Servera fisken med de rostade rotfrukterna och dippen.

Ha en underbar söndagkväll!

Underbart ljuvliga liljor.

SparaSpara

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑