Välkommen!

Etikett: Kött

Köttfärspaj

Share

God köttfärspaj med många härliga smaker.

Köttfärspaj

Botten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr smör eller margarin
  • 3 msk vatten

Fyllning

  • 500 gr nötfärs
  • 100 gr bacon eller rökt skinka
  • 1 gul lök
  • 3 röda paprikor
  • 1-2 tsk salt
  • 2 tsk mejram
  • 2 tsk basilika
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 2 dl vatten
  • 1½-2 dl crème fraiche

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Gör så här:

  1. Mät upp mjölet till botten i en matberedare. Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar. Blanda en stund i matberedare innan du tillsätter vattnet.
  2. Platta ut degen i en form och låt stå i kylskåp ca 30 minuter.
  3. Skär bacon/skinkan i strimlor. Fräs dem med nötfärsen i en stekpanna.
  4. Skapa och hacka löken. Blanda ner löken i fräste.
  5. Kärna ur paprikorna i träningar. Blanda dem med de övriga ingredienserna. Tillsätt salt, mejram, basilika, vinäger och vatten. Sjud i ca 5 minuter. Blanda i crème fraichen.
  6. Häll köttfärsröran i pajformen.
  7. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 225° i ca 25-30 minuter.
  8. Servera pajen med en härligt god grönsallad.

Läser Åsa Myrbergs blogg atmycasa och läste om ett tips där hon har en skvätt grädde, mellangrädde eller matlagningsgrädde i dressingen. Det gör att dressingen blir mild och god.

Ha en trevlig kväll och middag.

Köttbullar i kokossås

Share

Härligt saftiga köttbullar kokta i kokos med chili och ingefära

Fick tips av min kollega Ylva att det finns en hel del bra recept på Coop. Jag gör matlista varje söndag innan vi veckohandlar. Jag försöker prova nya maträtter varje vecka. Hittade ett recept som lät spännande. Gott men nästa gång ska jag krydda köttbullarna lite mer.

Köttbullar i kokossås

Ingredienser för ca 4 portoner

  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 1 dl vatten
  • 2 msk ströbröd
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar

Kokossås

  • 1 citrongräs
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk strösocker
  • 0.5 tsk salt

Till servering

  • Jasminris
  • Koriander
  • Finstrimlad/hackad chili

Gör så här:

  1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Blanda färsen med resten av ingredienserna till en jämn smet och forma till stora köttbullar.
  2. Dela citrongräset på längden och krama ihop till en boll. Koka upp kokosmjölken med alla ingredienser till såsen.
  3. Lägg ner köttbullarna i såsen och låt sjuda tills de är genomlagade. Servera med ris, koriander och ev extra chili.

Alltid kul att prova nya recept och detta kommer jag att göra fler gånger men jag ska krydda köttbullarna lite mer.

SparaSpara

SparaSpara

Lammstek med örter, citrondressing och chèvre

Share

Lammstek

Äntligen fick vi ihop en kväll då vi fick bjuda Stefan och Tina på middag. Har försökt få ihop en tid redan innan sommaren men det gick inte så bra. Det var Tina och Stefan vi åkte med till Svalbard tidigare i år. Tinas äldsta dotter har bott på Svalbard under 1 år och vi kunde passa på att hälsa på. En helt underbar och annorlunda resa. Ikväll blev det ”Lammstek med örter, citrondressing och chèvre” som jag hittade i senaste ELLE mat & vin tidningen 7/14. Kan verkligen rekommendera detta. Supermört kött och kanske inte så konstigt eftersom den skulle tillagas i 8 timmar. Ett härligt recept när du bara vill vara ute i det fina höstvädret.

Lammstek med örter, citrondressing och chèvre (4 pers)

  • 1  kg lammstek
  • 2 gula lökar (i klyftor)
  • 4 hela vitlökar (2 delade i mitten och 2 i halverade klyftor)
  • ½ kruka rosmarin
  • ¾ dl olivolja
  • 2 msk flingsalt
  • 1 msk mald svartpeppar
  • lite vatten eller vitt vin
  • 200 gr chèvre
  • 2 citroner (i klyftor)
  • 1 tsk rivet citronskal
Ört- och citrondressing:
  • 1 dl basilika
  • 1 dl bladpersilja
  • 1 dl mynta
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk sherryvinäger
  • 1 msk kapris
  • 2-3 ansjovisfiléer
  • 1 ½ dl olivolja
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 140°.
  2. Lägg lökklyftor, halva vitlöken och rosmarin i en långpanna och lägg lammsteken ovanpå.
  3. Massera in olivoljan i lammet.
  4. Gör 12 snitt i lammsteken och stick in vitlöksklyftor och ringla eventuellt över lite mer olivolja.
  5. Stek i ugn under aluminiumfolie på 125° i ca 8 timmar. Häll på lite vatten eller vitt vin om det ser torrt ut under tiden det steks.
  6. Ta ut och låt lammet vila i 20 minuter.
  7. Dela det möra köttet i bitar.
  8. Blanda alla ingredienser till dressingen i en matberedare eller med stavmixer. Servera lammsteken med de tillagade vitlökarna och löken.
  9. Strö över smulad chèvre, citronskivor, rivet citronskal och ringa över citrondressingen.

Kan varmt rekommendera detta vin som är helt underbart gott till denna måltid.

Fantastiskt gott vin till Lamm.

Vi serverade potatisklyftor som jag satte in i ugnen när det återstod ca 1½ timme. Jag skiftade till varmluftsugn när jag satte in potatisen.

Till efterrätt serverades det Varm äppelbakelse med finnrivna äpplen & äppelsirap. Det kommer i nästa inlägg.

SparaSpara

© 2020 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑