Välkommen!

Etikett: Jul

Brantevikssill

Share
Wow vilken god sill!

Gjorde denna sill Brantevikssill för första gången och det var bland den godaste sill jag någonsin har ätit. Denna kommer från och med nu vara att givet inslag till både påsk, midsommar och jul.

Brantevikssill

Ingredienser

  • 400 g inläggningssill
  • ½ tsk salt
  • 2 ½ dl strösocker
  • 20 krossade vitpepparkorn
  • 20 krossade kryddpepparkorn
  • ½ msk citronpeppar
  • 1 lagerblad
  • ½ dl hackad dill.
  • 1 hackad gul lök
  • 1 hackad röd lök
  • ½ dl ättiksprit 12%

Gör så här:

  • Häll av spadet och skölj sillfiléerna. Skär dem i bitar.
  • Blanda salt, socker och kryddor.
  • Hacka lök och dillen.
Skiva eller hacka löken.
  • Varva kryddblandning, sill, dill och lök i en glasbruk.
  • Häll över ättiksprit.
  • Låt stå i kyl minst 2 dygn.
Varva kryddblandning, sill, dill och lök i en glasbruk.

Jag garanterar att den kommer att ta slut väldigt fort!

Gräslöks- och citronsill

Share

IMG_3177

Ligger efter med en del uppdatering. Testade att göra en ny sill till julafton och den blev väldigt uppskattad. Kommer att göra denna även när sommaren börja komma och då tillsammans med färskpotatis. Mums!

Gräslöks- och citronsill

Ingredienser

  • 1 burk inläggningssill 420 g
  • 2 dl gräddfil
  • 1 dl finhackad gräslök
  • 1 msk majonnäs
  • rivet skal av 2 st citroner, gärna ekologiska
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk honung
  • 1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Låt sillen rinna av. Skär filéerna i 2 cm breda bitar. Blanda gräslök,  gräddfil och blanda i övriga ingredienser. Blanda sill och gräddfils  röran i en fin glasburk. Låt stå i kyl ett par tim innan servering.

Glasmästarsill

Share

En absolut favorit som jag gör varje jul och midsommar.

En klar favorit som passar alla tillfällen, jul, midsommar eller en enkel sommarlunch. Hittade ett recept för länge, länge sedan i Allt om Mat nr 15/1992. Jag har gjort denna många gånger och den är lika uppskattad varje gång.

Glasmästarsill

2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g)

Lag

  • 2½ dl ättiksprit
  • 7½ dl vatten
  • 5 dl strösocker, 425 gr
  • ½ msk hel kryddpeppar
  • ¼ tsk hel vitpeppar
  • 1 liten bit pepparrot
  • 2 morötter, ca 300 gr
  • 1 gul lök, ca 300 gr
  • 1 bit purjolök, ca 300 gr

Gör så här

  1. Koka upp lagen av ättiksprit, vatten, strösocker, krydd- och vitpeppar. Låt lagen kallna.
  2. Skala och skiva grönsakerna.
  3. Skär sillen i 2 cm stora bitar.
  4. Varva sillen med grönsakerna i en kruka/glasburk.
  5. Låt stå kallt i 2 dygn innan servering.
  6. Sillen håller sig 1 vecka i kylen.

God Jul!

IMG_3168

SparaSpara

Världens godaste Saffransbullar med vit choklad

Share

Världen godaste saffransbullar enligt dottern.

Sen ett par år tillbaka  bakar jag alltid saffransbullar med vit choklad. Fick tipset från min kära arbetskollega Kerstin Mill. Helt fantastiskt goda och bakar man en sats redan till 1:a advent behöver man med all säkerhet att baka en sats till. Bullarna tar slut väldigt fort.

Saffransbullar med vit choklad

Snart får vi känna lukten av världens godaste saffransbullar enligt dottern.

  • 150 gr smör
  • 5 dl mjölk
  • 50 gr jäst (gärna för söta degar)
  • 250 gr kesella
  • 1 gr saffran (2 påsar)
  • ½ dl socker
  • 1 tsk stött kardemumma
  • ½ tsk salt
  • ca 18 dl vetemjöl (1,1 kg)
  • rumstempererat smör
  • 200 gr riven vit choklad
  • ägg till pensling
  • pärlsocker

Gör så här:

  1. Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm 37°.  Lös upp jästen och tillsätt samtliga ingredienser, men spara en del av mjölet till utbakningen.
  2. Arbeta degen smidig och låt jäsa ca 40 minuter övertäckt med en handduk. Ta upp degen och knåda igenom den lite lätt.

    Degen har jäst i ca 40 minuter och nu är det dags att börja kvala ut degen,

  3. Riv den vita chokladen. Eftersom vit choklad blir så kladdigt att riva för hand brukar jag använda min matberedare. Låt chokladen stå i kylen en stund.
  4. Dela degen i 3 delar. Kavla ut till en rektangel.
  5. Bred på rumstempererat smör och strö över vit choklad. Rulla ihop degen och skär så att du får bullar i den storlek du vill ha.

    Kavla ut degen och bred på rumstempererat smör och strö över den rivna vita chokladen.

  6. Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbelstorlek ca 20-30 min. Sätt ugnen på 250°.
  7. Du kan antingen pensla de färdigjästa bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller så ställer du bara in dem i ugnen och vid servering pudrar du över florsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.

Trevlig advent!

SparaSpara

SparaSpara

© 2020 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑