Ostkyckling i örtagården

Share
Härligt god kyckling med färska örter och grönsaker.
Härligt god kyckling med färska örter och grönsaker.

Som vanligt på söndagar så sitter jag med paddan, inköps- och matlistan för veckan. Letar alltid efter nya recept för inspiration. Hittade ett recept på arla.se som såg väldigt gott ut. Bestämde att detta fick bli kvällen middag. En middag som vi kommer garanterat kommer att laga fler gånger.

Ostkyckling i örtagården

Ingredienser, 4 pers

  • 4 kycklingfiléer
  • 2 paprikor
  • 1 knippe salladslök
  • 1 fänkål
  • 2 ½ dl mellangrädde
  • 1 msk kycklingfond eller buljongtärning
  • 1 pressad vitlök
  • ½ dl färska örter, timjan och basilika
  • salt och peppar
  • 140 gr Ädelost
  • Potatis

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär salladslöken i bitar och fänkålen i tunna skivor.
  3. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form.
  4. Blanda grädde, fond, vitlök, grovhackade örter. Häll över grönsakerna.
  5. Lägg på kycklingen. Krydda med salt och peppar.
  6. Stek i mitten av ugnen ca 20 min.
  7. Ta ut formen och smula osten över kycklingen. Ställ in i ugnen ytterligare 10 minuter tills kycklingen är klar.
  8. Garnera gärna med färska örter.
  9. Servera med kokt potatis.

Quinoasallad med kyckling

Share
Härligt god och saftig quinoasallad med ädelostdressing.
Härligt god och saftig quinoasallad med ädelostdressing.

Härlig god sallad med kyckling, bacon och avokado. Toppad med en dressing/kräm på crème fraîche och ädelost.

Quinoasallad med kyckling

Ingredienser (4 port)

  • 2 dl quinoa
  • 1 höns- eller grönsaksbuljongträning
  • 140 gr bacon
  • 1 tsk salt
  • 1 krm saltpeppar
  • Raps- eller olivolja
  • 2 avokado
  • ½ rödlök
  • 75 gr babyspenat

Dressing

  • 75 gr ädelost
  • 2 dl crème fraiche

Gör så här:

  1. Koka quinoan i buljong enligt anvisning på förpackningen.
  2. Strimla bacon och knaperstek det.
  3. Dela kycklingen i mindre bitar. Stek kycklingen. Salta och peppra kycklingen.
  4. Riv ädelosten och blanda med crème fraîche.
  5. Skär avokadon i bitar samt skiva löken.
  6. Blanda quinoa, avokado, lök och spenat. Blanda i kyckling och lök.
  7. Servera med ädelost dressingen.

Visste du detta om quinoa: Quinoa är en ört med nötig, krispig smak som var inkafolkets stapelföda, och kallades för ”sädeskornens moder”. Det lilla föret innehåller mer protein och fett än något sädesslag, dessutom mer kalcium än mjölk. Quinoa har ett högt näringsvärde med mycket proteiner, nyttiga fettsyrror, mineraler och vitaminer. Ät quinoa kokt som ris eller blanda i sallader, biffar, soppor mm.

Smaklig måltid!

Italiensk paj med salami

Share
Underbart saftig och god Italiensk paj.
Underbart saftig och god Italiensk paj.

En underbart god och saftig paj. Bland den godaste paj jag har ätit. Fick receptet från min underbara kollega Yvonne Skogis Skogström.  Pajen är vegetarisk eftersom man lägger salamin på eller bredvid pajen strax innan servering.

Italiensk paj med salami

Pajdeg
  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr smör
  • 1½ msk vatten
  • 1 krm salt
Fyllning
  • 1 burk grillad paprika i olja, strimlad.
  • 1 burk kronärtskocksbottnar marinerade i olja
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 dl riven lagrad ost
  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • Salt och nymald svartpeppar
Sallad
  • 1 näve ruccola
  • 100 gr halverade körsbärstomater
  • 1 dl svarta oliver med kärna
  • Olivolja och flingsalt
  • 8 skivor salami
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Kör mjöl och smör i matberedaren till en gryning massa. Tillsätt vatten och salt. Kör till en smidig deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills den har fått en vacker färg.
  4. Sänk värmen till 200°.
  5. Låt det mesta av oljan rinna av från paprikorna och kronärtskockorna. Strimla paprikan och dela på kronärtskocksbottnarna. Lägg dem i pajskalet och fördela den rivna parmesan och lagrade osten över.
  6. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar. Häll över i pajen.
  7. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter till äggstanningen är fast.
  8. Låt svalna lite.
  9. Blanda ruccola, körsbärstomater och oliver med lite olivolja, salt och peppar.
  10. Lägg salens som en hög i mitten på pajen och garnera med salami runt om. Du kan lägga salamin bredvid om någon/några är vegetarianer.

Jag hoppas att ni tycker att pajen är lika underbart god som vi tycker. Smaklig måltid.

Succé med karré – Örtstekt fläskkaré

Share

PastedGraphic-1

I söndags hade vi middagsgäster och jag valde då att göra något som jag har gjort tidigare, Succé med karré.  Receptet är på 1 kilo. Oftast går det inte att hitta större karré än 1 kilo och denna gång var vi så många så jag behöver 2 kilo. Köpte därför 2 st 1 kilos karré. Jag prenumererar på tidningen Elle mat&vin. Kan varmt rekommendera denna tidning. Många bra recept med härliga bilder.

Örtstekt Fläskkarré

Ingredienser

  • I kilo benfri ekologisk fläskkarré
  • Smör
  • 1½ tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 ekologisk citron, rivet skal
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 2 dl hackade färska blandade örter (exempel basilika, timjan, rosmarin och persilja)
  • 1 kg mjölig potatis
  • 3 dl mellangrädde

Sätt ugnen på 200°. Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna eller gryta. Lägg det i en stor ugnssäker form. Blanda salt, peppar, citronskal, vitlök och örter. Gnid in köttet med hälften av blandningen. Stek köttet i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter.

Tvätta och tärna eller skär potatisen i klyftor. Lägg den i formen och strö över resten av kryddblandningen. Fortsätt att steka i 30 minuter.

Häll grädden på potatisen och stek ytterligare i cirka 30 minuter, tills innetemperaturen är 80°. Låt vila i 10 minuter. Skär köttet i skivor och servera med potatisen, grönsaker, till exempel sockerärtor och gärna mango chutney och gelé till.

Lycka till!

Lammstek med örter, citrondressing och chèvre

Share

Lammstek

Äntligen fick vi ihop en kväll då vi fick bjuda Stefan och Tina på middag. Har försökt få ihop en tid redan innan sommaren men det gick inte så bra. Det var Tina och Stefan vi åkte med till Svalbard tidigare i år. Tinas äldsta dotter har bott på Svalbard under 1 år och vi kunde passa på att hälsa på. En helt underbar och annorlunda resa. Ikväll blev det ”Lammstek med örter, citrondressing och chèvre” som jag hittade i senaste ELLE mat & vin tidningen 7/14. Kan verkligen rekommendera detta. Supermört kött och kanske inte så konstigt eftersom den skulle tillagas i 8 timmar. Ett härligt recept när du bara vill vara ute i det fina höstvädret.

Lammstek med örter, citrondressing och chèvre (4 pers)

1  kg lammstek
2 gula lökar (i klyftor)
4 hela vitlökar (2 delade i mitten och 2 i halverade klyftor)
½ kruka rosmarin
¾ dl olivolja
2 msk flingsalt
1 msk mald svartpeppar
lite vatten eller vitt vin

200 gr chèvre
2 citroner (i klyftor)
1 tsk rivet citronskal

Ört- och citrondressing:
1 dl basilika
1 dl bladpersilja
1 dl mynta
1 tsk dijonsenap
1 msk sherryvinäger
1 msk kapris
2-3 anjovisfiléer
1 ½ dl olivolja

Sätt ugnen p 140°. Lägg lökklyftor, halva vitlöken och rosmarin i en långpanna och lägg lammsteken ovanpå. Massera in olivoljan i lammet. Gör 12 snitt i lammsteken och stick in vitlöksklyftor och ringla eventuellt över lite mer olivolja. Stek i ugn under aluminiumfolie på 125° i ca 8 timmar. Häll på lite vatten eller vitt vin om det ser torrt ut under tiden det steks. Ta ut och låt lammet vila i 20 minuter. Dela det möra köttet i bitar. Blanda alla ingredienser till dressingen i en matberedare eller med stavmixer. Servera lammsteken med de tillagade vitlökarna och löken. Strö över smulad chèvre, citronskivor, rivet citronskal och ringa över citrondressingen.

Kan varmt rekommendera detta vin som är helt underbart gott till denna måltid.

Fantastiskt gott vin till Lamm.

Vi serverade potatisklyftor som jag satte in i ugnen när det återstod ca 1½ timme. Jag skiftade till varmluftsugn när jag satte in potatisen.

Till efterrätt serverades det Varm äppelbakelse med finnrivna äpplen & äppelsirap. Det kommer i nästa inlägg.