Mari Borgenport

Välkommen!

Kategori: Kött (sida 1 av 2)

Texas Chili

Share

Långkok när det är som bäst.

Hittade en kanon recept på Elle Mat&Vin och Catarina Königs matblogg. Det är så kul att hitta recept och ännu bättre när vi alla tycker om att äta maten. Detta är fantastiskt gott och passar utmärkt att göra när det är många som kommer på besök. Tillbehören kan man ju självklart välja vad man vill eller för miljön så tar man det som finns hemma. Som tillbehör passar det utmärkt med picklad rödlök. Gör en rejäl sats och ha det i kylskåpet. Super gott även till hamburgare.

Texas Chili

För ca 6-8 personer

  • 1 kg högrev i bit, skuren i mindre bitar
  • 1 stor gul lök, fint strimlad
  • 1 burk finkrossade tomater
  • 1,5 dl bbq-sås (Typ Sweet Baby Ray’s Orginal)
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk torkade korianderblad
  • 1 msk malen spiskummin
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk smoked paprika-pulver
  • 1 msk kakao
  • ½  burk 33 cl ljus öl
  • salt, efter smak
  • nymalen svartpeppar, efter smak
Gör så här:
  1. Strimla löken och bryn den lätt i en stekpanna med lite smör (medelhög värme). När löken är mjuk och glansig lägg i en större kastrull.
  2. Skär köttet i mindre kuber, salta och peppra.
  3. Bryn på köttet i stekpannan med en rejäl klick smör. Häll sedan ner bitarna i kastrullen tillsammans med löken.
  4. Häll i tomatkross, bbq-sås, tomatpuré, torkad koriander, malen spiskummin, chiliflakes, oregano, timjan, smoked paprika-pulver, kakao & öl.
  5. Rör samman, salta & peppra.
  6. Låt puttra på plattan i 3-5 timmar eller tills köttet helt faller isär när du rör i kastrullen.
  7. Behåll locket på första 2-3 timmarna. Sätt sedan locket på sned så att vätskan kan dunsta sista timmen.
Tillbehör:
  • mjuka små tortillas  (ca 3 st per person)
  • avokado 4-5 st, grovt mosade (rör i lite limesaft + salt och rör om)
  • picklad rödlök, (1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1,5 dl vatten – Kokas upp, låt svalna något och häll över fint strimlad rödlök i en burk, ca 1-2 fint strimlade rödlökar)
  • crème fraiche
  • cocktailtomater, hackade
  • färsk koriander (1 kruka)
  • nachochips

Helt fantastiska goda oxrullader

Share

Helt fantastiskt god oxrullader. En klar favorit här hemma hos oss.

Innan barnen gick över till att bli vegetarianer var oxrullader deras absolut favorit och självklart med gräddsås. När jag frågade vad de vill ha till middag var svaret kött, potatis och brunsås. Helt underbart svar. Nu är det några år sedan jag lagade det och jag hade nästan glömt hur sagolikt gott det är. Nu blir det oxrullader lite oftare och frågar du maken så kommer det inte att vänta så länge.

Helt fantastiskt goda oxrullader

  • ca 1 kg lövbiff, gärna svenskt kött
  • 2 pkt bacon
  • 1 gul lök eller 2-3 st schalottenlök
  • Liten bit rotselleri eller annat du har hemma
  • 2-3 morötter
  • 5-6 vitpepparkorn
  • 2 lagerblad
  • 1 liter vatten
  • 1 tärning köttbuljong

Sås

  • Skyn när du har stekt oxrulladerna
  • Oxfond
  • Soya kinesiskt
  • Salt och peppar
  • Grädde
  • Ex lite sherry
Gör så här:
  1. Skala morötter och rotselleri. Dela löken i klyftor.
  2. Häll 1 liter vatten i en gryta. Häll i morötter, rotselleri och löken.
  3. Tillsätt vitpepparkorn, lagerblad och köttbuljongtärningen.
  4. Börja koka upp.
  5. Om lövbiffen är stora kan du dela de i två delar på längden.
  6. Salt och peppra lövbiffen. Lägg ½-1 skiva bacon på lövbiffen och rulla ihop. Sätt ihop lövbiffen med en tandpetare.
  7. Stek oxrulladerna i smör så att de får en fin stekyta. Därefter lägger du dem i grytan.
  8. Häll lite vatten i stekpannan så att du får med dig all den goda smaken. Skyn ska du använda till såsen. Häll den silade skyn i en kastrull.
  9. Koka oxrulladerna ca 1½-2 timmar.
  10. Börja med såsen ca 1 timme innan middagen ska serveras.
  11. Blanda skyn, grädde, lite oxfond. Smaka av med salt och peppar och ev lite sherry. Vill du ha lite tjockare sås kan du göra en redning med lite mjöl och grädde/mjölk.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Gulaschgryta

Share

Fantastiskt god Gulaschgryta som är perfekt när man blir många till middagen,

Den här gryta lagade min man till deras herrmiddag. De har haft herrmiddagar i 25-30 år. På somrarna  börjar de redan kl 15 och åker moppe i några timmar och sen väntar en förhoppningsvis god middag för samtliga herrar (eller gubbar). En av killarna sa att grytan var det godaste han hade ätit på alla herrmiddagar och tänker er då 25-30 år tillbaka. Har själv lagat den när vi var många som skulle träffas för planering av husbilssemester kommande sommar. Färden går till Frankrike och Normandiekusten samt avslut i Champagnedistriktet. Ska bli otroligt kul att testa vår husbil för första gången.

Gulaschgryta

Ingredienser till en härligt god gryta som passa att göra när man är många som kommer på middag.

Ingredienser för 8 personer
  • ca 3 kg högrev
  • Smör till stekning
  • 2 dl vatten
  • 4 gula lökar
  • 2 tsk salt
  • 2 msk paprikapulver
  • 1 citron, finrivet skal
  • 2 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad mejram
  • 4 klyftor finriven vitlök
  • 2 tsk hel stött kummin
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 2-3 msk olivolja
  • 2 l vatten
  • 4 gärningar mörk oxbuljong eller motsvarande oxfond
Tillbehör
  • 1-2 gula paprikor
  • 1-2 röda paprikor
  • bröd
  • ca 1 l matyoghurt eller turkisk yoghurt
Gör så här
  1. Putsa köttet och skär det rent från fett, senor och hinnor. Skär det i bitar, ca 2 x 2 cm.
  2. Fräs köttet i omgångar i smör i het panna. Lägg över det i en rymlig gryta efter hand.

    Nu är köttet färdigstekt. Nu ska resten i och sedan kokas i ca 4 timmar.

  3. Vispa ur stekpannan med vatten och häll det över köttet.
  4. Skala och grovhacka löken.Lägg den i grytan tillsammans med salt, paprikapulver, citronskal, timjan, mejram, vitlök, kummin, cayennepeppar, olivolja, vatten och smulade buljongtärningar/fond. Rör om och koka upp.
  5. Låt grytan sjuda på låg värme under lock 3-4 timmar tills köttet är riktigt mört.
  6. Strimla röd och gul paprika som får sjuda med ca 2 min före servering.

Vi serverade ris till grytan samt  bröd och yoghurt.

Smaklig spis!

SparaSpara

SparaSpara

Biffar med italiensk klick

Share

Mascarpone är ljuvligt gott både i biffarna och en liten klick på.

Ett recept med 5 råvaror! För många, många år sedan var jag och Katja hemma hos en arbetskollega Marie på jobblunch. Marie tycker precis som jag om att laga mat, baka, sylta och mycket mycket mer. Marie har ofta gett mig tips på olika saker jag skulle testa att göra. Till lunch bjöd hon på lammfärsbiffar med italiensk klick. Jag har testat att göra det både på lamm- och nötfärs. Bägge fungerar alldeles utmärkt. Mascarpone är en underbar produkt som du kan använda både till matlagning och bakning.

Jag serverar potatisklyftor till. Det går också bra med pasta.

Biffar med italiensk klick

Det här behöver du för 4 personer
  • 400-500 gr nöt- eller lammfärs
  • 1½ dl mascarpone
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 pressad vitlök
  • smör eller olivolja

En härligt god middag med touch av Italien.

Grönsaksröra

  • 1-2 fänkålsstånd
  • 2 vitlöksklyftor i tunna skivor
  • smör eller olivolja
  • 1 burk krossade tomater (400 gr)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Topping

  • 1 dl mascarpone
  • Salt
Gör så här:
  1. Blanda färsen med 1½ dl mascarpone, salt, peppar och pressad vitlök. Forma till små runda biffar.
  2. Skär fänkålen i tunna klyftor/skivor. Du kan använda osthyveln om du vill ha riktigt tunna skivor.
  3. Skala och skiva 2 vitlökar.
  4. Fräs fänkål och vitlök i smör/olivolja i en stekpanna. Häll på de krossade tomaterna och krydda med salt och peppar. Låt det puttra ca 5 minuter.
  5. Stek biffarna i smör/olivolja i en stekpanna tills de är genomstekta.

Jag serverar potatisklyftor till biffarna.

Hoppas att det kommer att smaka!

SparaSpara

Tacopaj

Share

Alltid bra att göra lite extra tacoköttfärs så räcker det det en härligt god paj.

Igår fick jag förmånen att vara barnvakt till min äldsta dotters bonusbarn. Två underbara pojkar som har en del energi i kroppen, precis så som det ska vara. När bonusbarnbarnen får bestämma blir det tacos till middag. Sofi och Oscar passade på att stanna och äta innan de skulle vidare på galej.

När mina två tjejer var små gjorde jag alltid tacoköttfärs så att det blev över för att kunna göra en paj dagen efter. Det var en favorit hos tjejerna. Gott och enkel till både lunch eller middag.

Tacopaj

  • 125 gr smör
  • 3 dl vetemjöl
  • ca 3 msk kallt vatten
Fyllning till pajen
  • Taco köttfärs
  • Ost
  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk
  • Paprika, majs, ja det du vill ha som fyllning
  1. Sätt på ugnen på 225°C.
  2. Blanda smör, delat i mindre bitar, vetemjöl och kör i en matberedare. Häll på vattnet.
  3. Tryck ut pajdegen i en pajform.
  4. Låt stå ca 15 minuter i kylen.
  5. Vispa ägg och mjölk.
  6. Lägg i fyllningen i formen och strö över osten innan du häller på blandningen av ägg och mjölk.
  7. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 40-45 minuter.

Paj är alltid gott och relativt enkelt att göra. Men en härligt god sallad till så blir en perfekt middag.

 

Höstsoppa på rotsaker och bacon

Share

En härligt god och värmande soppa med rotsaker och bacon.

Passade på att handla lite gott och härligt valnötsbröd på Fabrique på Götgatan. Om du inte har testat det så gör det.

Höst och ruskväder då brukar det vara härligt och gott att äta soppa. Nu har det t.o.m nästan blivit vinter. I Tullinge där jag bor är det minusgrader nästan varje morgon. Hua, inte långt kvar tills vintern har kommit ordentligt.

Höstsoppa på rotsaker och bacon

En härligt värmande och god soppa på gång.

Ingredienser för 4 portioner

  • 8 medelstora potatisar
  • 2-3 morötter
  • rotselleri ca 300-400 gr
  • 3 grönsaksbuljongtärningar
  • 1,5 liter vatten
  • 2 dl crème fraîche
  • bacon, knaperstekt
  • timjan
Gör så här

Hackade rotsaker som ska kokas i buljong.

  1. Skala och dela rotsakerna i mindre bitar.
  2. Koka upp vatten med buljongträningar.
  3. Lägg i rotsakerna.
  4. Låt koka under lock tills de är mjuka ca 15-20 minuter.
  5. Mixa rotsakerna och buljongen.
  6. Häll tillbaka de mixade rotsakerna i kastrullen och landa med crème fraîche.
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Strö över knaperstekt bacon och timjan, servera.

Ha en underbar kväll och hoppas att ni tycker att soppan smakar gott.

 

SparaSpara

Köttfärspaj

Share

God köttfärspaj med många härliga smaker.

Köttfärspaj

Botten:

  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr smör eller margarin
  • 3 msk vatten

Ingredienser till köttfärspajen.

Fyllning

  • 500 gr nötfärs
  • 100 gr bacon eller rökt skinka
  • 1 gul lök
  • 3 röda paprikor
  • 1-2 tsk salt
  • 2 tsk mejram
  • 2 tsk basilika
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 2 dl vatten
  • 1½-2 dl crème fraiche

Gör så här:

  1. Mät upp mjölet till botten i en matberedare. Tillsätt matfettet, delat i mindre bitar. Blanda en stund i matberedare innan du tillsätter vattnet.
  2. Platta ut degen i en form och låt stå i kylskåp ca 30 minuter.
  3. Skär bacon/skinkan i strimlor. Fräs dem med nötfärsen i en stekpanna.
  4. Skapa och hacka löken. Blanda ner löken i fräste.
  5. Kärna ur paprikorna i träningar. Blanda dem med de övriga ingredienserna. Tillsätt salt, mejram, basilika, vinäger och vatten. Sjud i ca 5 minuter. Blanda i crème fraichen.
  6. Häll köttfärsröran i pajformen.
  7. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 225° i ca 25-30 minuter.
  8. Servera pajen med en härligt god grönsallad.

God sallad med dressing till köttfärspajen.

Läser Åsa Myrbergs blogg atmycasa och läste om ett tips där hon har en skvätt grädde, mellangrädde eller matlagningsgrädde i dressingen. Det gör att dressingen blir mild och god.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

Köttbullar i kokossås

Share

Härligt saftiga köttbullar kokta i kokos med chili och ingefära

Fick tips av min kollega Ylva att det finns en hel del bra recept på Coop. Jag gör matlista varje söndag innan vi veckohandlar. Jag försöker prova nya maträtter varje vecka. Hittade ett recept som lät spännande. Gott men nästa gång ska jag krydda köttbullarna lite mer.

Köttbullar i kokossås

Ingredienser för ca 4 portoner

  • 500 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 1 dl vatten
  • 2 msk ströbröd
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk svartpeppar

Kokossås

  • 1 citrongräs
  • 400 ml kokosmjölk
  • 2 tsk sambal oelek
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 tsk strösocker
  • 0.5 tsk salt

Till servering

  • Jasminris
  • Koriander
  • Finstrimlad/hackad chili

Gör så här:

  1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Blanda färsen med resten av ingredienserna till en jämn smet och forma till stora köttbullar.
  2. Dela citrongräset på längden och krama ihop till en boll. Koka upp kokosmjölken med alla ingredienser till såsen.
  3. Lägg ner köttbullarna i såsen och låt sjuda tills de är genomlagade. Servera med ris, koriander och ev extra chili.

Alltid kul att prova nya recept och detta kommer jag att göra fler gånger men jag ska krydda köttbullarna lite mer.

SparaSpara

SparaSpara

Italiensk paj med salami

Share

Underbart saftig och god Italiensk paj.

En underbart god och saftig paj. Bland den godaste paj jag har ätit. Fick receptet från min underbara kollega Yvonne Skogis Skogström.  Pajen är vegetarisk eftersom man lägger salamin på eller bredvid pajen strax innan servering.

Italiensk paj med salami

Pajdeg
  • 3 dl vetemjöl
  • 125 gr smör
  • 1½ msk vatten
  • 1 krm salt
Fyllning
  • 1 burk grillad paprika i olja, strimlad.
  • 1 burk kronärtskocksbottnar marinerade i olja
  • 1 dl riven parmesanost
  • 1 dl riven lagrad ost
  • 3 ägg
  • 2 dl mjölk
  • Salt och nymald svartpeppar
Sallad
  • 1 näve ruccola
  • 100 gr halverade körsbärstomater
  • 1 dl svarta oliver med kärna
  • Olivolja och flingsalt
  • 8 skivor salami
Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Kör mjöl och smör i matberedaren till en gryning massa. Tillsätt vatten och salt. Kör till en smidig deg.
  3. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills den har fått en vacker färg.
  4. Sänk värmen till 200°.
  5. Låt det mesta av oljan rinna av från paprikorna och kronärtskockorna. Strimla paprikan och dela på kronärtskocksbottnarna. Lägg dem i pajskalet och fördela den rivna parmesan och lagrade osten över.
  6. Vispa ihop ägg och mjölk med lite salt och peppar. Häll över i pajen.
  7. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 20 minuter till äggstanningen är fast.
  8. Låt svalna lite.
  9. Blanda ruccola, körsbärstomater och oliver med lite olivolja, salt och peppar.
  10. Lägg salens som en hög i mitten på pajen och garnera med salami runt om. Du kan lägga salamin bredvid om någon/några är vegetarianer.

Jag hoppas att ni tycker att pajen är lika underbart god som vi tycker. Smaklig måltid.

SparaSpara

Spaghetti alla carbonara

Share

Spaghetti alla carbonara

Låg och slötitta de på TV för några dagar sedan och hamnade i Mitt Kök med Paolo Roberto där han lagade Spaghetti alla carbonara. Såg otroligt gott ut och enligt honom ska en riktigt Spagetti alla carbonara inte innehåller grädde. Måste prova eftersom jag nästan alltid har lagt till lite grädde. Lagade detta igår kväll och det var den absolut bästa Carbonara jag har ätit. Gick förbi bolaget och frågade vilket vin som de skulle passa bra. Fick tips om ett ekologiskt vin från Italien, så klart – Heartwood Organic Wine Zinfandel (80419). Riktigt gott vin.

Spaghetti alla carbonara

Ingredienser för 4 personer

  • 400 gr spaghetti
  • 4 ägg
  • 2 krm salt
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 gr strimlad pancetta, bacon eller rimmat fläsk
  • 5 msk riven parmesanost
  • 5 msk riven pecorino
  • Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

  1. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i spaghettin. Koka den al dente enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Under tiden som pastan kokar, vispa ihop ägg med salt.
  3. Värm olja och smör i en stor stekpanna. Lägg i en hel vitlöksklyfta och pancettan. Det går att använda bacon eller fläsk.
  4. Fräs sakta tills det har mjuknat utan att ta färg, ca 5 min. Ta bort vitlöken.
  5. Häll över den färdigkokta pastan i pannan med bacon.
  6. Blanda noga och dra pannan från värmen.
  7. Häll ner äggsmeten i pannan, tillsätt häften av de båda ostsorterna.
  8. Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig. Rör ner resten av osten.
  9. Strö lite grovmalen svartpeppar över portionerna.

Fantastisk god!

SparaSpara

Äldre inlägg

© 2018 Mari Borgenport

Tema av Anders NorenUpp ↑