Share
Härligt god och enkel laxrätt.

Härligt god och enkel laxrätt.

Jag och min vännina Marie Lundin gjorde en härlig tripp till Saltå Kvarn i Järna. Jag handlade deras kokbok ”Smaker från Saltå Kvarn Maten Brödet Kakorna”, ekologiska produkter, färskt bröd och en brödkorg. Vi åt en härligt god lunch i deras café. Sen promenerade vi runt lite grand. Fantastiskt fint och vi hade tur med vädret.

Här kommer ett recept som är från deras kokbok.

Lax med quinoasallad, limeyoghurt och basilikaolja

Ingredienser:

  • Laxfiléer á ca 150 gr
  • 2 tsk socker
  • salt och peppar

Quinosallad:

  • 3 dl kokt quinoa
  • ½ gurka
  • 1 röd paprika
  • 1 liten röd lök
  • 2 dl bladpersilja
  • 2 dl kokta svarta bönor
  • 2 msk olivolja
  • saft från 1 pressad citron
  • salt och peppar

Limeyoghurt

  • 2½ dl turkisk yoghurt
  • saft och rivet skal från 2 ekologiska lime
  • salt och peppar

Basilikaolja

  • 1 dl olivolja
  • 1 knippa basilika, med stjälkar
  • salt och svartpeppar
  • rivet citronskal från 1 ekologisk citron

Gör så här:

  1. Skölj quinoan och koka den enligt grundreceptet.
  2. Hacka grönsakerna fint och frös dem hastigt i lite olivolja.
  3. Blanda den kokta quinoan med grönsakerna, bönor och olivolja.
  4. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
  5. Blanda yoghurten med limeskal och limesaft.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Mixa olivolja och basilika slätt. Riv ned citronskal, smaka av med salt och peppar.
  8. Salta och peppra laxen. Strö över lite socker och stek den på medelvärme tills laxen är genomstekt.
  9. Servera genast.

Lyckat till och jag hoppas att det smakar!

SparaSpara