Låg och slötitta de på TV för några dagar sedan och hamnade i Mitt Kök med Paolo Roberto där han lagade Spaghetti alla carbonara. Såg otroligt gott ut och enligt honom ska en riktigt Spagetti alla carbonara inte innehåller grädde. Måste prova eftersom jag nästan alltid har lagt till lite grädde. Lagade detta igår kväll och det var den absolut bästa Carbonara jag har ätit. Gick förbi bolaget och frågade vilket vin som de skulle passa bra. Fick tips om ett ekologiskt vin från Italien, så klart – Heartwood Organic Wine Zinfandel (80419). Riktigt gott vin.
Spaghetti alla carbonara
Ingredienser för 4 personer
- 400 gr spaghetti
- 4 ägg
- 2 krm salt
- 1 msk olivolja
- 2 msk smör
- 1 vitlöksklyfta
- 200 gr strimlad pancetta, bacon eller rimmat fläsk
- 5 msk riven parmesanost
- 5 msk riven pecorino
- Grovmalen svartpeppar
Gör så här:
- Koka upp lättsaltat vatten och lägg i spaghettin. Koka den al dente enligt anvisningen på förpackningen.
- Under tiden som pastan kokar, vispa ihop ägg med salt.
- Värm olja och smör i en stor stekpanna. Lägg i en hel vitlöksklyfta och pancettan. Det går att använda bacon eller fläsk.
- Fräs sakta tills det har mjuknat utan att ta färg, ca 5 min. Ta bort vitlöken.
- Häll över den färdigkokta pastan i pannan med bacon.
- Blanda noga och dra pannan från värmen.
- Häll ner äggsmeten i pannan, tillsätt häften av de båda ostsorterna.
- Rör om tills äggsmeten börjar stelna men fortfarande är krämig. Rör ner resten av osten.
- Strö lite grovmalen svartpeppar över portionerna.
Fantastisk god!
Lämna ett svar