Etikett: Vit choklad

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

2018-08-27 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Underbart god efterrätt om man tycker om smak av rabarber.

Hittade ett recept på efter i ett nyhetsbrev från Elle Mat&Vin. Det är en tidning som har varit min favorit under några år. Jag uppskattar deras fina bilder och variation av recept. Rabarbern har jag plockat hemma hos min dotter och hennes sambo. Finns det något godare när man själv har plockat bär, frukt etc.

Efterrätten blev enormt uppskattad av både familj och mina bonusbarnbarn.

Marängsviss med jordgubbar och rabarbergrädde

Ingredienser för ca 4-6 personer

200 g rabarber
1 dl muscovadosocker
2 msk vatten
1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
1 liter god vaniljglass
1 liter jordgubbar
mini maränger efter behov
150 g vit choklad (finhackad)

Gör så här:

Skär rabarbern i skivor. Lägg rabarbern tillsammans med socker och vatten i en kastrull.
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna.
Sjud på låg värme i en kastrull under lock tills rabarbern mjuknat och sockret smält.
Ställ åt sidan för att svalna. Hit kan du förbereda innan det är dags för efterrätten.
Dags för servering: Vispa grädden hård och blanda med rabarbern.
Varva kulor av glass med jordgubbar och maränger på dessertfat. Toppa med rabarbergrädden och avsluta med jordgubbar och choklad.

Lycka till och hoppas att ni gillar efterrätten!

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

2017-09-30 / mari@borgenport.se / Inga kommentarer

Underbart god efterrätt med frukt, vitchoklad och karamelliserade havregryn

Ni som har följt mig vet att tidningen ELLE Mat&Vin är en favorittidning. Hittade ett relativt enkelt recept på efterrätt med blandade frukter. Jag har slutat med socker och kunde lätt ersätta min chokladkräm med chiapudding.

Fruktsallad med vit chokladkräm och karamelliserade havregryn

Fruktsallad

½ honungsmelon, tärnad
12-15 jordgubbar, tärnade
1 papaya, tärnad
1 lime, juice
6-8 myntablad, fint skuren

Vit chokladkräm

100 g vit choklad
2 ½ dl kesella, rumsvarm

Karamelliserade havregryn

1 dl strösocker
1 ½ msk smör
1 ½ dl havregryn

Garnering

mynta
jordgubbar

Gör så här:

Blanda alla frukter i en skål. Pressa över limejuice och ha i myntan. Rör om, plasta och ställ i kylen till servering.
Vit chokladkräm: Hacka chokladen till krämen och smält i mikrovågsugn eller över vattenbad. Om du smälter chokladen i mikron är det viktigt att värma 40–50 sekunder i taget och röra om mellan varje gång. Låt chokladen svalna helt. Rör ihop den avsvalnade chokladen med den rumsvarma kesellan, plasta och ställ i kylen i ca 30 minuter. Viktigt att kesellan och chokladen har samma temperatur när det blandas så inte chokladen stelnar.
Karamelliserade havregryn: Smält sockret i en kastrull, rör om hela tiden till sockret har smält och börjat få färg. Rör i smöret och häll ner havregrynen. Rör om i ca 30 sekunder tills fin färg och häll över havregrynen på bakplåtspapper. Sprid havregrynen över bakplåtspappret. Låt svalna helt.

Uppläggning

Varva fruktsallad och vit chokladkräm i ett glas och toppa med karamelliserade havregryn. Garnera med myntablad och jordgubbar

Påminner om en knäckig fruktpaj

SparaSpara

Världens godaste Saffransbullar med vit choklad

2014-11-30 / mari@borgenport.se / 2 kommentarer

Världen godaste saffransbullar enligt dottern.

Sen ett par år tillbaka bakar jag alltid saffransbullar med vit choklad. Fick tipset från min kära arbetskollega Kerstin Mill. Helt fantastiskt goda och bakar man en sats redan till 1:a advent behöver man med all säkerhet att baka en sats till. Bullarna tar slut väldigt fort.

Saffransbullar med vit choklad

Snart får vi känna lukten av världens godaste saffransbullar enligt dottern.

150 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst (gärna för söta degar)
250 gr kesella
1 gr saffran (2 påsar)
½ dl socker
1 tsk stött kardemumma
½ tsk salt
ca 18 dl vetemjöl (1,1 kg)
rumstempererat smör
200 gr riven vit choklad
ägg till pensling
pärlsocker

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm 37°. Lös upp jästen och tillsätt samtliga ingredienser, men spara en del av mjölet till utbakningen.
Arbeta degen smidig och låt jäsa ca 40 minuter övertäckt med en handduk. Ta upp degen och knåda igenom den lite lätt.
Degen har jäst i ca 40 minuter och nu är det dags att börja kvala ut degen,
Riv den vita chokladen. Eftersom vit choklad blir så kladdigt att riva för hand brukar jag använda min matberedare. Låt chokladen stå i kylen en stund.
Dela degen i 3 delar. Kavla ut till en rektangel.
Bred på rumstempererat smör och strö över vit choklad. Rulla ihop degen och skär så att du får bullar i den storlek du vill ha.
Kavla ut degen och bred på rumstempererat smör och strö över den rivna vita chokladen.
Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbelstorlek ca 20-30 min. Sätt ugnen på 250°.
Du kan antingen pensla de färdigjästa bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller så ställer du bara in dem i ugnen och vid servering pudrar du över florsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.