Share

Ingen jul utan vörtbröd. Denna gång testar jag att göra vörtbröd på julmust och porter. Det blev helt underbart och saftigt vörtbröd. Du kan du baka med russin om du vill. Ingen i familjen tycker om russin i brödet så vi skippar det.

Vörtbröd på julmust och porter

Ingredienser till 2 stora limpor

  • 1 pkt jäst, 50 g
  • 1 mörk lättöl eller porter (33 cl)
  • 1 julmust (33 cl)
  • 100 g smör, rumsvarmt
  • 1 tsk mald nejlika 
  • 1 tsk mald pomerans
  • 1 tsk mald kardemumma 
  • 2 tsk salt
  • 1 dl mörk sirap
  • 5 dl vetemjöl 
  • 11–12 dl rågsikt 

Gör så här:

  1.  Smula ner jästen i bunken. Tillsätt lättöl och julmust. Kör maskinen så att jästen löses upp.
  2. Skär smöret i mindre bitar. Tillsätt smör, alla kryddor, salt, sirap, vetemjöl och rågsikt, lite i taget mot slutet.
  3. Kör assistenten i ca 5 minuter.
  4. Låt degen jäsa i bunken i ca 45 min.
  5. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två bitar. Forma dem till limpor och lägg dem i var sin limpform, klädd med bakplåtspapper. Knåda in 1 dl russin i ena eller båda limporna om du vill.
  6. Strö lite mjöl på deglimporna och låt dem jäsa under en bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. 
  7. Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 45 min.  Ta upp limporna ur formarna och låt dem svalna.