Utsökta svarade maken när jag frågar vad han tyckte om Saffranskolasnittarna. Han som egentligen inte är så förtjust i saffran säger att det blir en av alla hans favoriter.
Saffranskolasnittar
Ingredienser till ca 40 kakor
160 gr smör, rumsvarmt
1 gr saffran, 2 pkt
1½ dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ dl ljus sirap
Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Smält 1 msk av smöret och rör i saffranet i smöret.
Vispa ihop socker och det rumsvarma smöret. Blanda i det smälta saffranssmöret.
Blanda ihop resten av ingredienser och arbeta till en jämn deg. Jag använder en elvisp.
Dela degen i fyra bitar. Rulla och lägg rullen på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta ut till längder.
Grädda dem gyllenbruna, ca 13-15 min.
Skär längderna snett på tvären i 2–3 cm breda bitar direkt.
Låt svalna.
Jag tryckte lite med en gaffel innan jag satte in plåten i ugnen. Hoppas att det smakar och att ni gillar de lika mycket som maken.
För ett par veckor hade jag tjejerna här på middag eller kanske ”tanterna”. Trots att vi börja komma upp i åldern kallar vi det fortfarande för tjejmiddag. Jag bjöd på ”Marockansk saffranslax med myntacouscous”. Receptet hittade jag i ”Elle mat&vin – april/maj 2015”. Det var väldigt gott och enkelt att göra. Receptet är till 8 personer.
Marockansk saffranslax med myntacouscous
Myntacouscous med granatäpple:
Couscous för 10 personer
1 dl olivolja
4 msk pressad citron
salt och peppar
2 granatäpplen
2 dl pistaschnötter, hackade
2 dl färsk mynta, hackade
Marockansk saffranslax:
1 helsida lax med skinnet kvar (ca 1 kg)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
2 tsk harissapasta
1 citron, rivet skal och saft
olivolja
1 påse saffran
1 näve koriander, hackade
1 näve rostade mandelspån
25 gr smör, smält
Till servering: grekisk yoghurt och gröna blad
Gör så här:
Tillaga couscousen enligt paketets anvisning. Rör ner olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev mer olivolja och citronsaft om det blir för torrt.
Kärna ur granatäpplena, hacka nötterna och myntan.
Lägg laxen på en bit folie eller bakplåtspapper och lägg den i en ugnsform.
Blanda vitlök, paprika, spiskummin, harissa och citronskal med lite olivolja.
Blanda halva påsen saffran med citronsaften.
Bred kryddblandningen över laxen och droppa till sist över citron- och saffransblandningen.
Rosta mandelspånen.
Hit kan du förbereda!
Ungsbaka laxen i 200° i ca 20-25 minuter eller tills den känns fast i konsistensen.
Blanda under tiden couscousen med granatäpplekärnor, nötter och mynta.
Blanda resten av saffranet med det smälta smöret.
Ta ut laxen och ringla över smöret över laxen. Strö över koriander och rostade mandelflarn.
Sen ett par år tillbaka bakar jag alltid saffransbullar med vit choklad. Fick tipset från min kära arbetskollega Kerstin Mill. Helt fantastiskt goda och bakar man en sats redan till 1:a advent behöver man med all säkerhet att baka en sats till. Bullarna tar slut väldigt fort.
Saffransbullar med vit choklad
Snart får vi känna lukten av världens godaste saffransbullar enligt dottern.
150 gr smör
5 dl mjölk
50 gr jäst (gärna för söta degar)
250 gr kesella
1 gr saffran (2 påsar)
½ dl socker
1 tsk stött kardemumma
½ tsk salt
ca 18 dl vetemjöl (1,1 kg)
rumstempererat smör
200 gr riven vit choklad
ägg till pensling
pärlsocker
Gör så här:
Smält smöret och tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm 37°. Lös upp jästen och tillsätt samtliga ingredienser, men spara en del av mjölet till utbakningen.
Arbeta degen smidig och låt jäsa ca 40 minuter övertäckt med en handduk. Ta upp degen och knåda igenom den lite lätt.
Degen har jäst i ca 40 minuter och nu är det dags att börja kvala ut degen,
Riv den vita chokladen. Eftersom vit choklad blir så kladdigt att riva för hand brukar jag använda min matberedare. Låt chokladen stå i kylen en stund.
Dela degen i 3 delar. Kavla ut till en rektangel.
Bred på rumstempererat smör och strö över vit choklad. Rulla ihop degen och skär så att du får bullar i den storlek du vill ha.
Kavla ut degen och bred på rumstempererat smör och strö över den rivna vita chokladen.
Låt bullarna jäsa övertäckta till dubbelstorlek ca 20-30 min. Sätt ugnen på 250°.
Du kan antingen pensla de färdigjästa bullarna med ägg och strö över pärlsocker eller så ställer du bara in dem i ugnen och vid servering pudrar du över florsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Låt dem svalna på galler.
Senaste kommentarer